食品安全日常巡查制度

食品安全日常巡查制度第一章總則為了確保食品安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本《食品安全日常巡查制度》。本制度旨在規(guī)范食品安全巡查工作，提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，確保食品的安全、衛(wèi)生和合規(guī)。第二章制度目標(biāo)1.確保食品安全：通過(guò)定期巡查，發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，確保所銷(xiāo)售食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.增強(qiáng)員工責(zé)任意識(shí)：提高食品安全管理人員和員工的責(zé)任意識(shí)，確保每一位員工都參與到食品安全管理中來(lái)。3.建立長(zhǎng)效機(jī)制：通過(guò)科學(xué)的巡查機(jī)制，建立食品安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，確保食品安全工作長(zhǎng)期有效。第三章適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與食品相關(guān)的部門(mén)，包括但不限于：-餐飲部-食品加工部-采購(gòu)部-倉(cāng)儲(chǔ)部-運(yùn)輸部所有部門(mén)在日常工作中都須遵循本制度進(jìn)行食品安全巡查。第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)以下法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定：1.《食品安全法》2.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》3.《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》4.相關(guān)地方性法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第五章管理規(guī)范5.1巡查頻率1.日常巡查：食品安全管理人員應(yīng)每天對(duì)食品存儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行巡查，確保各項(xiàng)工作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查：根據(jù)季節(jié)、節(jié)假日及特殊情況，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)食品和環(huán)節(jié)。3.定期自查：每季度組織一次全方位的自查，確保問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)與整改。5.2巡查內(nèi)容1.原材料采購(gòu)：-檢查供應(yīng)商資質(zhì)及食品安全證書(shū)。-確認(rèn)采購(gòu)的原材料是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存：-檢查食品儲(chǔ)存環(huán)境，確保符合溫度、濕度等要求。-確保食品分類(lèi)存放，避免交叉污染。3.食品加工：-核查加工工具及設(shè)備的衛(wèi)生狀況。-確保操作人員穿戴整齊，遵守衛(wèi)生規(guī)范。4.食品銷(xiāo)售：-檢查銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生狀況及食品標(biāo)識(shí)是否齊全。-核實(shí)食品的保質(zhì)期，確保不銷(xiāo)售過(guò)期食品。5.員工培訓(xùn)：-定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，確保員工熟悉相關(guān)的食品安全知識(shí)和操作規(guī)范。第六章操作流程6.1巡查準(zhǔn)備1.制定巡查計(jì)劃：根據(jù)年度工作計(jì)劃，制定詳細(xì)的巡查計(jì)劃，明確巡查時(shí)間、地點(diǎn)及內(nèi)容。2.分配責(zé)任：明確每位員工的巡查職責(zé)，確保責(zé)任到人。6.2巡查執(zhí)行1.現(xiàn)場(chǎng)檢查：按照巡查計(jì)劃，逐項(xiàng)檢查各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄。2.問(wèn)題整改：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即采取措施進(jìn)行整改，并記錄整改情況。6.3巡查記錄1.記錄表格：使用統(tǒng)一的巡查記錄表，詳細(xì)記錄巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改措施。2.匯總報(bào)告：每周匯總巡查記錄，形成巡查報(bào)告，提交給食品安全管理部門(mén)。第七章監(jiān)督機(jī)制7.1監(jiān)督部門(mén)1.食品安全管理部：負(fù)責(zé)日常巡查工作的監(jiān)督與指導(dǎo)，確保各部門(mén)的巡查工作落實(shí)到位。2.外部監(jiān)督：定期邀請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全檢查，確保客觀公正。7.2反饋機(jī)制1.問(wèn)題反饋：任何員工在巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)，并記錄在案。2.整改落實(shí)：對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，確保按時(shí)整改，并反饋整改結(jié)果。7.3定期評(píng)估每半年對(duì)巡查工作的有效性進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)修訂巡查制度，確保制度的持續(xù)改進(jìn)。第八章附則1.解釋權(quán)：本制度由食品安全管理部負(fù)責(zé)解釋。2.實(shí)施日期：本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，所有員工須嚴(yán)格遵守。3.修訂流程：根據(jù)實(shí)際工作情況和法律法規(guī)的變化，不定期對(duì)本制度進(jìn)行修訂，修訂內(nèi)容需經(jīng)食品安全管理部審核，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。---通過(guò)制定和實(shí)施《食品安全日常巡查制度》，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)食