2.3 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第二章

組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)(第二課時)目標(biāo)010203通過歸納糖類和脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能上的區(qū)別與聯(lián)系，養(yǎng)成科學(xué)的思維習(xí)慣。（科學(xué)思維）通過關(guān)注糖類、脂質(zhì)等物質(zhì)的過量攝入對健康的影響，在改進(jìn)自己膳食行為的同時，向人宣傳有關(guān)營養(yǎng)保健知識。（社會責(zé)任）通過閱讀教材，歸納說出糖類和脂質(zhì)的種類和功能，培養(yǎng)物質(zhì)和能量觀。（生命觀念）學(xué)習(xí)目標(biāo)每周一升旗過程中總有一些學(xué)生暈倒，暈倒的原因主要是？怎么快速恢復(fù)？不吃早飯會導(dǎo)致人體血糖過低缺乏能量而頭暈糖類是主要的能源物質(zhì)生活中你所知道的糖有哪些？[思考]糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？米飯（淀粉）棉花（纖維素）糖≠甜有些糖類沒有甜味的，如纖維素、淀粉等；白糖紅糖

冰糖

葡萄糖

蜂蜜木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但不屬于糖類。一、細(xì)胞中的糖類1.元素：一般由____________三種元素組成。糖類別稱：碳水化合物簡寫（CH2O)3.類型：

。C、H、O單糖、二糖、多糖2.作用：

。重要的能源物質(zhì)糖類分子式核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n注：大多數(shù)H:O=

，

2:1一、細(xì)胞中的糖（1）單糖不能再水解的糖，可被細(xì)胞直接吸收。種類分布功能單糖細(xì)胞中都有主要的能源物質(zhì)葡萄糖“生命的燃料”果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動物細(xì)胞中提供能量核糖細(xì)胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細(xì)胞中都有組成DNA的成分任務(wù)1:

閱讀課本P23完成下表人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？——3.類型靈魂拷問問題1:

以上兩張網(wǎng)紅圖片是否科學(xué)？請說明原因。

左邊科學(xué)，右邊不科學(xué)，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經(jīng)過消化道水解成單糖才能被吸收。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合

+H2O麥芽糖HOOOH二糖種類分布功能

（

）

細(xì)胞

能量

（

）

細(xì)胞

（

）

細(xì)胞葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動物提供一、細(xì)胞中的糖——3.類型（2）二糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖,一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收C12H22O11麥芽糖蔗糖乳糖拓展延伸

為什么有些人喝牛奶會腹脹痛甚至拉肚子？乳糖耐受乳糖不耐受乳糖乳糖細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸腹痛乳糖酶小腸大腸

乳糖不耐受癥，是指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。(C6H10O5)n種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細(xì)胞動物肝臟動物肌肉植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)糖原幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼（主要）由

脫水縮合而成。多分子單糖①與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；②制作食品包裝紙和食品添加劑；③制作人造皮膚等一、細(xì)胞中的糖——3.類型（3）多糖（血糖低時，可分解為葡萄糖，補(bǔ)充血糖）（無法直接水解為葡萄糖）C、H、O、N思考1：構(gòu)成淀粉、糖原、纖維素的單糖是否相同？它們根本區(qū)別是什么？基本單位：

。根本區(qū)別：

。葡萄糖葡萄糖的連接方式不同

——絕大多數(shù)糖類的存在形式纖維素淀

粉糖

原一、細(xì)胞中的糖類多糖思考2：所有多糖的基本單位都是葡萄糖嗎？不是幾丁質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺問題:

為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？（P25右上角）纖維素不溶于水人和動物體內(nèi)很難被消化纖維素食草類動物借助某些微生物分解纖維素可刺激胃腸蠕動，有利于排除有害物質(zhì)，減少患大腸癌的機(jī)會，還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等多糖麥芽糖葡萄糖釋放能量麥芽糖酶呼吸酶二糖單糖水解酶水解酶聚合酶聚合酶糖類的相互轉(zhuǎn)化思考：1.食物中的糖是如何形成人體細(xì)胞中的糖？為什么米飯會越嚼越甜？

2.糖尿病患者為什么也需要定量攝取米飯和饅頭？肝臟肌肉肝糖原肌糖原唾液淀粉酶淀粉與社會的聯(lián)系

《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。問題:

《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？因糖經(jīng)消化吸收后在人體細(xì)胞中會轉(zhuǎn)變成脂肪等非糖物質(zhì)。種類舉例分布(動植物細(xì)胞)功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖淀粉纖維素糖原動植物細(xì)胞植物細(xì)胞(主要)動物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞（肝臟、肌肉）組成RNA、ATP等組成DNA細(xì)胞的主要能源物質(zhì)提供能量儲存能量構(gòu)成植物細(xì)胞壁儲能能量，參與血糖調(diào)節(jié)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)生活中常見的脂肪

脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)和生物體的重要有機(jī)化合物。問題:

細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？各自有哪些功能呢？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)主要是

；磷脂還含有

。1.元素組成2.特點(diǎn)C、H、ON、P①脂質(zhì)分子中____的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而____的含量更高②通常不溶于

，易溶于

。

OH水脂溶性有機(jī)溶劑3.種類(如丙酮、氯仿、乙醚等)脂質(zhì)①脂肪②磷脂③固醇類膽固醇性激素維生素D判斷：性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)()×二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

（1）.脂肪②結(jié)構(gòu)組成:

。

①元素:

。1甘油+3脂肪酸又稱甘油三酯C、H、O1分子甘油：3分子脂肪酸：可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——3.種類

結(jié)構(gòu)簡單，且不可變化。③分類：[思考]為什么動物脂肪室溫下呈固態(tài)，植物脂肪呈液態(tài)？飽和脂肪酸多熔點(diǎn)高，容易凝固不飽和脂肪酸（含雙鍵）熔點(diǎn)低，不易凝固，

（1）.脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——3.種類

動物脂肪植物脂肪飽和脂肪酸與心臟病的發(fā)生（視頻）問題6:

在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪有什么作用？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——3.種類

④功能：a脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。b脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。c分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。俗話說“胖子怕熱，瘦子怕撞”你能解釋嗎？

（1）.脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——3.種類

1g糖原1g脂肪39kJ17KJ(H多O少，[思考2]既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？（P27拓展2）分解耗O2多,速率慢）皮下組織堆積過多的脂肪——肥胖心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動脈粥樣硬化

脂肪堆積過多的害處二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——3.種類

（1）.脂肪適量的鍛煉合理飲食好心情

關(guān)愛生命：健康三要素二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——3.種類

（1）.脂肪(1)元素：

。C、H、O、N、P(2)組成：

。甘油+脂肪酸+磷酸及其他衍生物(3)作用：

。構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子(4)分布：

。

磷脂（P27）2判斷：（1）[2020海南卷]磷脂水解的終產(chǎn)物為甘油和脂肪酸（

）（2）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)（

）×√二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——3.種類

（1）元素：C、H、O分類作用

固醇

膽固醇性激素維生素D促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收。促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。構(gòu)成動物細(xì)胞膜的成分,參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。（2）種類及作用：

固醇3二、細(xì)胞中的脂質(zhì)判斷：（1）（教材P38T6）脂質(zhì)具有調(diào)節(jié)生理功能的作用（

）（2）（2020海南卷）維生素D是構(gòu)成骨骼的主要成分，缺乏維生素D會影響骨骼發(fā)育（

）×√過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞。問題10:運(yùn)用所學(xué)知識你能解釋為什么兒童曬太陽能預(yù)防佝僂??？在紫外線的照射下,人體皮膚中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，促進(jìn)鈣的吸收脂質(zhì)小結(jié)種類功能

脂肪（

）①主要

物質(zhì)；②

；③

；④

。磷脂（

）組成

的重要成分固醇（

）膽固醇①

的重要成分，②參與血液中

的運(yùn)輸性激素①促進(jìn)

的發(fā)育以及

的形成②維持

。維生素D促進(jìn)人和動物對

的吸收CHOCHONPCHO儲能生物膜動物細(xì)胞膜脂質(zhì)生殖器官生殖細(xì)胞第二性征鈣和磷絕熱體保溫緩沖和減壓思考細(xì)胞培養(yǎng)2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴,這說明什么？

細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。問題探討1.科學(xué)家在體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，絕大多數(shù)情況下，會在培養(yǎng)基中添加葡萄糖。對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？為細(xì)胞生命活動提供能量。

葡萄糖被細(xì)胞利用被細(xì)胞儲存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被細(xì)胞儲存----轉(zhuǎn)化成脂肪、氨