咖啡廳培訓(xùn)心得范例

咖啡廳培訓(xùn)心得范例a;培訓(xùn)是一種學(xué)習(xí)的方式，怎么把學(xué)習(xí)的東西記住，并能夠運(yùn)用到實戰(zhàn)中獲得業(yè)靖的提升，才是培訓(xùn)的最終目的。接下來就跟一起去了解一下關(guān)于咖啡廳培訓(xùn)心得吧!

咖啡廳培訓(xùn)心得篇

培訓(xùn)活動開展的不少，培訓(xùn)講師聘諦的也不錯，培訓(xùn)費(fèi)用更是不菲，為什么培訓(xùn)的效果總是不甚理想?談起當(dāng)前咖啡店店員培訓(xùn)所面臨的瓶頸，那些培訓(xùn)管理人員是無奈的苦笑。

為什么培訓(xùn)的效果總是不顯著呢?其中銷售人員反映最強(qiáng)烈的是培訓(xùn)方式層面：培訓(xùn)，式過于呆板、陳舊，多是講師滔滔不絕、講個不停，偶爾夾雜些.互動成分在里面。學(xué)員總是處于被動接受狀態(tài)，難以收獲并永久珍藏培訓(xùn)記憶，和得到優(yōu)越參與的滿足感。

如果想要培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果，培訓(xùn)就不能如走過場，單調(diào)無味的培訓(xùn)形式肯定會讓店員們感到無趣和反感。好的培訓(xùn)方案只是初步的輯法，要把想法落實，除了公司提供的培訓(xùn)之外，作為店長的日常性培訓(xùn)猶更為重要。

一對一店員教育。很多咖啡店培訓(xùn)都是以確定的主題迸行講解、討論和分析。這種培訓(xùn)一般都是集體式培訓(xùn)，所有店員一起參加，培訓(xùn)形式刻板，內(nèi)容多停留在理論階段，效果多只能停留在表層，不能深入和強(qiáng)化，不能充分與實際工作相結(jié)合。所以，這種培訓(xùn)不具備針對性，比如說店里來了新店員，那樣主題式的培訓(xùn)顯然是不合適的，這時應(yīng)該選擇一對一溝通，避開營業(yè)髙峰期并利用休息間咪，對店貝有針對性地培訓(xùn)。

現(xiàn)場說法式培訓(xùn)。由店長或者領(lǐng)班在銷售現(xiàn)場結(jié)合產(chǎn)品和客戶實例進(jìn)行現(xiàn)場示范，因人施教，手把手地進(jìn)行實戰(zhàn)演練。該培訓(xùn)方式針對性強(qiáng)，與店員工作結(jié)合緊齊，因而能進(jìn)一步強(qiáng)化、深化效果，使店5的實戰(zhàn)技能得到真正的提升，但往往因為人手不夠或者思想上不重視而不能真正的實施。

餐桌交流式培訓(xùn)。情緒比技能更重要。店員在工作中經(jīng)常會遇到各種各樣的問題，因而難免會有不良情緒。疏導(dǎo)不良情緒、緩解心理壓力，就需要餐桌交流式的培訓(xùn)，來個小聚餐，借工作餐交流，進(jìn)行情錶引導(dǎo)，提高其工作激情。有些主管一看營業(yè)額下降就怪罪店員不賣力，卻不知道如何給店員鼓勁，其實良好的情緒引導(dǎo)，作用是非常大的。

娛樂竟賽式培訓(xùn)。團(tuán)隊文化是店員管理的先進(jìn)手段，以此增強(qiáng)店員的歸屬感、紀(jì)律感、協(xié)作意識及高度的責(zé)任感。因此在業(yè)余時間可以多進(jìn)行一些娛樂性和實戰(zhàn)性的團(tuán)隊竟賽式的培訓(xùn)，讓枯燥的產(chǎn)品知識變成有趣的活動，使店負(fù)更主動、更容易達(dá)到技能培訓(xùn)的效果。

隨機(jī)創(chuàng)造式培訓(xùn)。其實培訓(xùn)還可以根據(jù)不同的需要進(jìn)行巧妙的策劃，從而使效果更好。為了使一批新入職的店員迅速掌握產(chǎn)品銪售技能，可以讓這些店員冒充消費(fèi)者，到附近的咖啡店進(jìn)行消費(fèi)，先聽一下別人如何講解，多聽多看，熟能生巧知己知彼，百戰(zhàn)不殆，這樣使店員在很短時間內(nèi)就掌握了必備的知識與技能。

相互學(xué)習(xí)提高法。這種培訓(xùn)方法要求店員在日常工作中相互學(xué)習(xí)與交流，揚(yáng)長避短，提高店員的整體服務(wù)水平，從而提高銷售業(yè)績。這種培訓(xùn)工作可由店長組織，在日常工作中進(jìn)行，不必專門組織時間進(jìn)行培訓(xùn)。平時多引導(dǎo)店員自發(fā)地成為一名知識型的銷售顧問，不定期地對咖啡知識進(jìn)行回顧和情景演練，多購買一些咖啡相關(guān)知識的書藉一起學(xué)習(xí)一起討論。另外，循循善誘地讓他們對知識進(jìn)行整理、申聯(lián)，通過情景演練、活學(xué)活用的方式進(jìn)行強(qiáng)化，從而讓他們能夠把各種知識運(yùn)用自如。

實例分析法。這種培訓(xùn)方法通常是利用拍攝手段，將店員一天的工作記錄下來，然后讓店員觀看，發(fā)現(xiàn)不足的地方，并提出改善的措施。這種方法能讓受訓(xùn)人1主動思考，尋找問題及答案，從而有效提高受訓(xùn)者發(fā)現(xiàn)問題及解決問趙的能力。

會議法。這是零售店管瑝人員培訓(xùn)店員的一種常規(guī)技巧，開咖啡店一樣可以引用。店長可以利用一些日常銪售會議及參觀訪問活動等對店員進(jìn)行培訓(xùn)，這種培訓(xùn)方法比較經(jīng)濟(jì)，也有利于培養(yǎng)團(tuán)隊精神。

而良好的培訓(xùn)方式便是提供給銷售人員樂意學(xué)習(xí)、能夠記往、通往實戰(zhàn)的有效方法

咖啡廳培訓(xùn)心得篇

咖啡技術(shù)支持部分

1、店鋪籌劃期分析輔助

2、店鋪裝修建議及吧臺設(shè)計

3、咖啡相關(guān)設(shè)備采購指導(dǎo)

針對你的需求，我們會提供一系列專業(yè)的分析規(guī)劃。

咖啡技能培訓(xùn)部分

課程目標(biāo)：

培訓(xùn)咖啡館吧臺人員掌握穩(wěn)定的出品質(zhì)量，

建立良好的出品習(xí)慣及服務(wù)態(tài)度。

培訓(xùn)人數(shù)：吧臺人員6人內(nèi)，同時提供店主專項培訓(xùn)

周期：7天

費(fèi)用：?15000，包含前7天培訓(xùn)時間內(nèi)的材料費(fèi)用

每天4課時，每課時2小時

課程內(nèi)容

a.手沖咖啡培訓(xùn)：

1.從種子到杯子的過程理論

2.認(rèn)識時下常用沖煮器具理論+實操

3.學(xué)習(xí)手沖器具及相關(guān)數(shù)據(jù)對口感的影響理論+實操

4.練習(xí)手沖器具的使用實操

b.意式咖啡培訓(xùn)：

1.從種子到杯子的過程理論

2.認(rèn)識意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)理論+實操

3.Espresso萃取分析1理論+實操

4.Espresso萃取分析2理論+實操

5.Espresso萃取練習(xí)實操

6.牛奶打發(fā)及基礎(chǔ)拉花理論+實操

c.傳統(tǒng)咖啡飲品培訓(xùn)：

學(xué)習(xí)基本咖啡飲品制作及出品，并提供詳細(xì)制作方案資料理論+實操

d.團(tuán)隊服務(wù)培訓(xùn)

培訓(xùn)咖啡師及門店員工咖啡館經(jīng)營的相關(guān)服務(wù)細(xì)節(jié)

e、試營業(yè)期間到店門店實操指導(dǎo)

培訓(xùn)結(jié)束后，試營業(yè)期間有7天時間會由1~2位老師到店指導(dǎo)及支持。

品控合作計劃

為了保證貴店長期穩(wěn)定出品，以營造更好的口碑及品牌效應(yīng)，除前期基礎(chǔ)培訓(xùn)外，我方將陸續(xù)為您提供技術(shù)支持與指導(dǎo)。

服務(wù)費(fèi)用：2021/月，共計8次/月

服務(wù)內(nèi)容：

1，咖啡豆選購指導(dǎo);

2，咖啡類設(shè)備更新指導(dǎo);

3，每周2次到店進(jìn)行品質(zhì)把控，并實時對咖啡師進(jìn)行技術(shù)矯正與技術(shù)提升。

我們有了這樣一家店

不大，卻每天都充滿歡樂

每天都會因為

看到身邊一起工作的小伙伴的笑容

看著每個客人喝完咖啡笑著和我們說再見

而感到無比的滿足

現(xiàn)在，我們也想要盡自己所能去幫助每個希望擁有自己的店的人

去經(jīng)營好一家店

咖啡廳培訓(xùn)心得篇

今天，非常有幸的參加了陳徐平老師的世界咖啡討論，對世界咖啡式學(xué)習(xí)互動很感興趣。我簡單地談一下感受吧。

1、到處走動，交流并連接不同觀點。

世界咖啡的特點是：在桌子之間來回走動，跟不同的人交流，貢獻(xiàn)你的想法，把你發(fā)現(xiàn)的問題擴(kuò)大到更大范圍，跟大家的想法連接起來。這種感覺有點像海嘯，有很強(qiáng)的力量，到處走動產(chǎn)生的想法，也改變了人們常規(guī)的思維模式，放棄固守起初的立場和想法。

2、探索真正重要的問題

尋找并界定重要問題，是世界咖啡成功的關(guān)鍵。在今天的互動中，我們第四小隊在匯談中發(fā)現(xiàn)、探討有價值的問題，

我們選擇的問題，與參與者在匯談中發(fā)現(xiàn)的問題，對于成功匯談至關(guān)重要。一個好的問題，具備以下幾個特點：簡單清晰、耐人尋味、開辟多種可能性。

3、鼓勵每個人參與和貢獻(xiàn)。

我們小隊的每一個成員都盡心竭力的去探討答案，生怕落后，群策群力，團(tuán)隊精神得以訓(xùn)練。

雄鷹隊-劉斐

第一、“亮點你的標(biāo)簽”有感

按照課程安排，培訓(xùn)講師陳徐平教了我們五步標(biāo)簽?zāi)Ｐ徒⒎?。我的感受頗深，感想如下。

第一步貼標(biāo)簽。首先對目標(biāo)標(biāo)簽進(jìn)行定位，明確項目，如“營銷達(dá)人，運(yùn)動達(dá)人……”其次我要對自身狀況進(jìn)行評估，對優(yōu)勢，劣勢進(jìn)行分析，再次對照標(biāo)簽制訂可衡量化，可達(dá)到的關(guān)鍵指標(biāo)，如營銷達(dá)人就有，業(yè)績排名，技能職稱，銷售指標(biāo)，等。

第二步做出實質(zhì)。達(dá)到標(biāo)簽應(yīng)有的深度。參考關(guān)鍵指標(biāo)對照自身優(yōu)劣勢，努力以終為始，像創(chuàng)建品牌一樣，精心打造標(biāo)簽。

第三結(jié)識同行。按照吸引力法則，物以類聚，人以群分，對人脈資源進(jìn)行管理，多交往積極樂觀的人群，參加標(biāo)簽同類的團(tuán)體，從而增加社會認(rèn)同感。

第四步，讓他人影響。在以自身良好的品牌效應(yīng)下，提高在標(biāo)簽領(lǐng)域的影響力，形成領(lǐng)導(dǎo)的氣場。

第五步貼新的標(biāo)簽。建立自我標(biāo)簽流程模型，構(gòu)建自我的模式.回到第一步并尋找新的目標(biāo)領(lǐng)域。

第二、世界咖啡的理解

是一種對話、集體交流的方式，營造一個安全、平和的環(huán)境，讓參與者針對特定的問題展開對話。一個團(tuán)隊，針對一個或多個主題，坐在咖啡桌旁促膝而談。通過幾輪的匯談，除了桌主外，其他人均可在每輪時間截止時，選擇其他組，參與交流。通過這樣的方式，建立一個充滿生機(jī)的集體匯談網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)造集體智慧。

二，世界咖啡的運(yùn)用與使用

任何一種流行的培訓(xùn)方法，都有它深刻的底蘊(yùn)和模型。我們要抓住它的核心來運(yùn)用，不一定非要照搬。最適合的就是最好的。

1，適合：世界咖啡的適用面挺廣的，適合以發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)驗交流、激發(fā)靈感、探尋問題為主題的研討會，共同構(gòu)建一種知識、分享系統(tǒng)、問題分析系統(tǒng)、關(guān)系梳理系統(tǒng)。

2，不適合：有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，容易解決的問題。

3，應(yīng)用注意：如果是在培訓(xùn)模塊應(yīng)用，世界咖啡結(jié)束，這個模塊結(jié)束。而不是世界咖啡結(jié)束，再來講這個模塊內(nèi)容，就失去意義了。

三，世界咖啡的運(yùn)用感悟

1、設(shè)置情境

設(shè)定目標(biāo)，確定匯談的界限，否則匯談會過于發(fā)散而難以收攏。例如：我隊的目標(biāo)是職業(yè)生涯，桌主要注意控制跑題。

2、營造友好空間

讓人們有舒適、安全感，促進(jìn)交流和分享。在開展中要讓學(xué)員細(xì)化這里，愿意打開心扉，愿意參與分享。特別是內(nèi)訓(xùn)時候非常重要。

3、探索真正的問題：找到大家都關(guān)注的問題，進(jìn)行匯談。

如果沒有診斷和調(diào)研，就建議不要使用世界咖啡，所以來個現(xiàn)場診斷。主題一定是大家感興趣的才可以。

如何聚焦問題，如何引導(dǎo)學(xué)員參與，開場很重要。如果主題確定，可以用以下方法。主題是學(xué)員感興趣的，怎么引導(dǎo)，學(xué)員感興趣的是什么?

一問：大家在工作中最關(guān)注什么?如果學(xué)員回答的不是你想要的，接著再問，除了這個我們關(guān)注什么，或想得到什么?

二問：引導(dǎo)到最關(guān)注的問題，是什么因素影響它?

三問：在這些影響因素中，哪些是我們可以改善和提升的呢?目的：引導(dǎo)到要研討的主題，世界咖啡問題聚焦，通過引導(dǎo)，找到大家最關(guān)注的問題，來自哪，回到哪。

4、鼓勵每個人積極參與和貢獻(xiàn)

這是世界咖啡與日常的會議最大的區(qū)別。通過鼓勵和促進(jìn)全體參與，真正做到群策群力。

5、交流并連接不同觀點

這讓我想到了用思維導(dǎo)圖進(jìn)行發(fā)散思維。在世界咖啡匯談中，不同的思維、角度、觀點，會給我們啟發(fā)，創(chuàng)造出新的觀點和想法，讓我們的思維得以拓展。

6、共同傾聽

抱著互相學(xué)習(xí)態(tài)度參與的人們，會真正聆聽其他人的觀點，并進(jìn)行思考和連接，參照出新的價值。

7、收獲與分享集體智慧

讓集體的智慧呈現(xiàn)出來，并具有執(zhí)行性。世咖側(cè)重在知識分享、關(guān)系建立和價值創(chuàng)造，關(guān)鍵在于各種思想的連接。

從中找到重要的模式和問題，通過頭腦風(fēng)暴，我們得到了很多珍珠，通過桌長和參與者的串聯(lián)，有了各種新的思想，串成了一條美麗的項鏈。這也是為什么六周年慶時，林老師設(shè)計的最后一輪問題是：我們的新發(fā)現(xiàn)或收獲?因為我自己操作的世界咖啡過程中，常聽到有人說：哇!這是我沒有想到過的…..

雄鷹隊在這個活動中，問題扣的準(zhǔn)，表達(dá)清晰，邏輯正確，觀點正確，解決問題實際性強(qiáng)，有創(chuàng)新的思維。特別提出，針對行業(yè)的特殊性，很多人沒有職業(yè)規(guī)劃，甚至不了解職業(yè)規(guī)劃，引發(fā)了大家深思。在整個活動中，我隊積極發(fā)揮的“世界咖啡”的優(yōu)勢，讓每輪都積極分享自己的觀點，三輪汲取了三個觀點與想法，并在最后很好的展示給了大家，最終也得到了大家的認(rèn)可，取得了好的結(jié)果。

夢想隊-徐倩

今天是培訓(xùn)的第二天，和昨天一樣我們進(jìn)行了豐富多彩的活動。上午的世界咖啡屋主要針對與行業(yè)發(fā)展工作密切相關(guān)的精益管理、績效考核等4個議題開展討論，各位咖友大膽說出自己的想法，每組秘書負(fù)責(zé)將大家找出來的問題及改進(jìn)措施一一進(jìn)行記錄，最后由每組的代表進(jìn)行總結(jié)匯報?？Х扔懻撟屛覀兊哪X力得到進(jìn)一步的激蕩，使討論的問題得到進(jìn)一步的挖掘，措施得到進(jìn)一步的完善。

下午進(jìn)行的是職業(yè)生涯規(guī)劃的學(xué)習(xí)，之前我們大多數(shù)人對職業(yè)生涯的概念及重要性都很模糊，通過學(xué)習(xí)，我們明白了職業(yè)規(guī)劃就是全面、深入、客觀分析和了解自己，對自己的職業(yè)生涯發(fā)展有明確的定位，并設(shè)立明確的職業(yè)目標(biāo)，再通過各種積極的行動與措施去爭取職業(yè)目標(biāo)的實現(xiàn)，規(guī)劃的功能在于為生涯設(shè)定目標(biāo)，并找出達(dá)成目標(biāo)所需采取的步驟。

通過一天形式新穎的討論學(xué)習(xí)，充分調(diào)動了每位學(xué)員的積極性和創(chuàng)新能力，真正采集到了有建設(shè)性的想法和建議，在輕松愉悅的環(huán)境中提高了認(rèn)識，加深了理解，也讓我們的團(tuán)隊得到了進(jìn)一步的融合，也為明天的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

猛虎隊-劉展

咖啡討論、和職業(yè)生涯規(guī)劃相關(guān)課程結(jié)束了，但內(nèi)心的洗禮和內(nèi)在的提升是永恒的。學(xué)習(xí)時間有限，但對今后的影響深遠(yuǎn)持久?；仡櫾趯W(xué)習(xí)中承受的挑戰(zhàn)和磨練，感受頗深。這次學(xué)習(xí)，是一次身心的大洗禮，是進(jìn)一步推動我全力以赴作好各項工作的動力。它不僅僅是一種簡單的訓(xùn)練，而是團(tuán)隊合作精神的完美體現(xiàn).經(jīng)過這次培訓(xùn)讓我明白了很多,也讓我成長了很多.

人是生活在團(tuán)隊里的,所謂的人多力量大,也不一定人多就一定好,還必須要有一個好的領(lǐng)導(dǎo)者,領(lǐng)導(dǎo)者要管理好一個團(tuán)隊也不容易.一個團(tuán)隊不管做什么事首先要聽從領(lǐng)導(dǎo)