天然藥物化學(xué)-第十一章-其他成分

第十一章其他成分第一節(jié)鞣質(zhì)一、概述

概念又稱鞣酸或丹寧，是一類分子量較大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的多元酚類化合物，由于具有鞣皮作用，故稱為鞣質(zhì)。生理活性收斂性：可止瀉沉淀蛋白質(zhì)：保護(hù)創(chuàng)面重金屬中毒解救抗脂質(zhì)過氧化，清除自由基作用，延緩衰老分布約70％以上的中草藥含有鞣質(zhì)類成分，鞣質(zhì)存在于植物的皮、莖、葉、根、果實(shí)等部位。植物被昆蟲傷害后的蟲癭中含有大量的鞣質(zhì)，如五倍子所含鞣質(zhì)高達(dá)70％以上。二、結(jié)構(gòu)與分類可水解鞣質(zhì)縮合鞣質(zhì)（一）可水解鞣質(zhì)分子中具有苷鍵和酯鍵，在酸、堿、酶的作用下，可水解成小分子的酚酸類、糖或多元醇。1、沒食子酸鞣質(zhì)(酚酸）水解后能生成沒食子酸和糖或多元醇。如大黃和五倍子中的鞣質(zhì)。2、逆沒食子酸鞣質(zhì)（多元醇）水解后可產(chǎn)生逆沒食子酸(鞣花酸)與糖。（二）縮合鞣質(zhì)在酸、堿、酶的作用下不能水解，但可聚合成大分子的鞣紅沉淀。三、理化性質(zhì)四、提取和分離五、除去鞣質(zhì)的方法分子中具有羧基（不包括氨基酸）的一類酸性化合物。存在于植物的葉、花、莖、果實(shí)、種子、根等部分。常以鹽、脂肪、蠟、酯等形態(tài)存在。具有多種生物活性。

第二節(jié)有機(jī)酸

一、結(jié)構(gòu)與分類脂肪族有機(jī)酸芳香族有機(jī)酸二、理化性質(zhì)三、提取分離飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為分子中沒有雙鍵。如16碳的棕櫚酸、18碳的硬脂酸能促進(jìn)人體對膽固醇的吸收，是血管硬化主要原因不飽和脂肪酸

第三節(jié)多糖、氨基酸、蛋白質(zhì)和酶一、多糖定義：指10個(gè)以上單糖分子通過苷鍵聚合而成的高分子化合物。天然藥物中常見多糖：淀粉、菊淀粉、樹膠、粘液質(zhì)性質(zhì)：無定型粉末；無甜味；無還原性；多數(shù)具有旋光性；溶解性：難溶于水，可溶于熱水，不溶于親脂性有機(jī)溶劑；

二、氨基酸、蛋白質(zhì)和酶(一)概念氨基酸：是一類既含羧基又含氨基的一類化合物。蛋白質(zhì)：是超過50個(gè)氨基酸通過肽鍵連接而成。酶：為活性蛋白質(zhì)。（二）性質(zhì)和檢識1．氨基酸性質(zhì)無色結(jié)晶，熔點(diǎn)較高。易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑（丙酮、乙醚、氯仿）。兩性化合物，和強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都能成鹽。等電點(diǎn)---在氨基酸溶液中，氨基酸分子中氨基和羧基電離趨勢相等時(shí)溶液的pH值。等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸的溶解度最小。顯色反應(yīng)：

(1)茚三酮加熱多顯紫色，用于氨基酸鑒別、薄層噴霧顯色。(2)吲哚醌試劑，不同氨基酸顯不同顏色。(3)1，2-萘醌-4-磺酸試劑,不同氨基酸顯不同顏色。2．蛋白質(zhì)和酶的性質(zhì)：多數(shù)蛋白質(zhì)、酶不溶于有機(jī)溶劑?？扇苡谒赡z體溶液（大分子溶液），不能透過半透膜，可用于蛋白質(zhì)的提純。兩性化合物和等電點(diǎn)：同氨基酸。鹽析（硫酸銨、氯化鈉）：此性質(zhì)可逆，可用于蛋白質(zhì)的提純。變性：此反應(yīng)不可逆。水解：蛋白質(zhì)在酸堿酶的作用下可水解成氨基酸。酶的催化活性及專屬性：可因變性而失活。沉淀反應(yīng)：可被酸（鞣質(zhì)、苦味酸、硅鎢酸）及多種金屬鹽類（硫酸銅、氯化高汞）沉淀。顏色反應(yīng)：（1）與硫酸銅產(chǎn)生紅色或紫紅色。（多肽、蛋白質(zhì)顯陽性）（2）與2-甲氨基萘5-磺酰氯反應(yīng)，顯黃色熒光。（3）與酸性蒽醌紫顯紫色。（蛋白質(zhì)特有）第四節(jié)動物藥活性成分一、牛黃和熊膽牛黃：牛干燥的膽結(jié)石主要成分：膽紅素和膽酸