餐廳消防安全指南

1.冷卻法大家都知道水有冷卻作用，所以在火場上水是常用的滅火工具，用水或消防水槍將可燃物冷卻至燃點以下，已達到滅火的效果。注意1、電氣火災(zāi)未切斷電源前不能用水撲救,否則容易發(fā)生觸電事故；2、高溫狀態(tài)下化工設(shè)備的火災(zāi)不能用水撲救，因為高溫設(shè)備遇冷水后驟冷，易變形爆裂；3、對于硫酸、鹽酸、硝酸的火災(zāi)不可用水滅火，酸液濺到人的身體上會灼傷人；4、對于鉀、鈉、碳化鈣等引起的火災(zāi)，更不可用水滅火反而會水助火勢。2.抑制法通過降低燃燒物周圍的氧氣濃度可以起到滅火的作用，可采用濕毛巾，濕棉被、沙土、泡沫等阻燃材料覆蓋燃燒物使其缺少氧氣而達到滅火。最常用的手段就是用手持式滅火器進行滅火。隔離法隔離或移開火源處或其周圍的可燃物，燃燒會因缺少可燃物而停止。通常草原及山林大火，在火場外圍挖一條壕溝或者將外圍的可燃物先燒掉，也就是通常所說的“以火攻火”是典型的隔離法滅火。注意事項不管是哪種滅火方法，首先要在保障自己的生命安全前提下迅速滅火使用手持式滅火器時，要注意檢查滅火器是否超出有效期，以免影響滅火效果。當(dāng)然最好是要養(yǎng)成滅火器巡檢制度及時更新過保的滅火器。火災(zāi)的預(yù)防措施1、餐廳嚴(yán)禁存放易燃易爆品，禁止在廚房內(nèi)存放易燃溶劑的按壓式噴霧罐，例如：香水、花露水、酒精、汽油、發(fā)膠等。2、嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙、玩明火。3、嚴(yán)禁電源開關(guān)和機器超負荷，開啟總開關(guān)時需要先將分電源關(guān)閉,等總電源開啟后逐一開啟分電源。4、嚴(yán)禁操作油鍋、烹調(diào)時工作人員離崗。油鍋內(nèi)油位不得超過油鍋容量的2/3，油溫不得超過7-8成熱。油鍋內(nèi)原料不能過多，以防油溢出引發(fā)火災(zāi)。5、確保電源開關(guān)完好；電路和設(shè)備電線表皮完好；無裸露金屬頭電線；安裝線路有條理；開關(guān)、插座、接頭完好牢固，膠布緊裹。6、餐廳必須由專職人員進入煤氣房，進入時禁帶火種（打火機、手機），煤氣鋼瓶送到后，由專職人員對鋼瓶進行檢查（密封性、有效期、外觀、有無凹痕），檢查完畢后存放在煤氣房。7、所有煤氣鋼瓶必須直立擺放,切勿倒放、臥放。8、餐廳內(nèi)必須配備相應(yīng)數(shù)量的消防設(shè)施和用品（滅火器、防火毯）且處于能正常有效的使用狀態(tài)。9、所有員工必須知道離險情發(fā)生處最近的

消防設(shè)施用具的位置，并能正確使用。

10、餐廳必須配備緊急逃生圖并張貼以便讓所有員工知道，逃生通道必須保持暢通。11、下班前檢查所有電器處于安全狀態(tài)。12、每天由專人必須對火源和煤氣進行至少3次以上的檢查，并做好相關(guān)記錄。油鍋起火處理方法窒息法：關(guān)閉煤氣，迅速用鍋蓋、防火毯或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。冷卻法：關(guān)閉煤氣，此時如果廚房里有廢棄的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，油品溫度迅速下降，當(dāng)油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。滅火器法：關(guān)閉煤氣，啟用滅火器，對準(zhǔn)火苗根部滅火。主要事項若油鍋一旦起火，千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫?zé)嵊蜁纬伞罢ㄥ仭?，使油火到處飛濺，很容易造成火災(zāi)和人員傷亡。油鍋起火，不應(yīng)強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，會產(chǎn)生適得其反的后果。電器著火的處理方法1、關(guān)閉電源（2）使用滅火器,電器火災(zāi)切不可用水滅火以防出現(xiàn)漏電傷人（3）通知工程人員（4）開啟應(yīng)急燈，以備停電煤氣或液化石油氣著火(1)、戴好護具（濕毛巾、濕手套）后關(guān)閉閥門。備注：在對液化氣鋼瓶進行撲救時，切勿弄倒鋼瓶，以防爆炸。（2）、啟用滅火器滅火打若仍不能控制火情則需撥打119。餐廳發(fā)生大規(guī)模火災(zāi)處理流程1.第一時間切斷氣源、電源，關(guān)閉通風(fēng)管道和門窗如有自動滅火裝置的可啟動滅火，同時打119火警電話報警及上級主管領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助滅災(zāi)。2.有條件的情況下及時轉(zhuǎn)移煤氣瓶、現(xiàn)金及重要資料、貴重物品3.疏散顧客和員工到安全地點，防止亂跑亂逃造成傷亡，在外圍維持秩序。4.等待并接應(yīng)專業(yè)救火人員。如何撥打火警電話撥通"119"后，應(yīng)報告失火部位所在的區(qū)縣、街道、燃燒的物質(zhì)，火勢大小，所威脅的物質(zhì)，報警人姓名、單位、電話號碼等情況，并派人到路口接消防車的到來。干粉滅火器使用方法1.確保滅火器處于有效期內(nèi),且壓力充足。2.發(fā)生險情后，拔下保險栓,將滅火器顛倒幾次。3.在距離起火點2-3米處將噴口對準(zhǔn)火苗根部,按下開關(guān)把手，直至火苗全部被撲滅方可停止，因為干粉冷卻作用不大，所以滅火后一定要防止復(fù)燃火災(zāi)逃生方法1、發(fā)生火災(zāi)時，要迅速判斷火勢的來源,朝與火勢向相反的方向逃生。要善于利用身邊各種有利于逃生的環(huán)境和物品。2、不要留戀財務(wù)，盡快逃出火場。3、逃生過程中，在確保無人的情況下盡可能的關(guān)閉你經(jīng)過的所有門，以減慢火焰和濃煙蔓延的速度。千萬不要鉆入閣樓、電梯、廚房、衛(wèi)生間。4、煙霧彌漫時，要用濕毛巾捂