2025屆上海市浦東區(qū)洋涇中學高三生物第一學期期末達標測試試題含解析

2025屆上海市浦東區(qū)洋涇中學高三生物第一學期期末達標測試試題注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．樹線是指直立樹木分布的海拔上限，如圖1所示。生態(tài)學者研究了全球變暖環(huán)境下樹線之上植被厚度對樹線上升幅度的影響，結(jié)果如圖2所示。下列敘述錯誤的是A．生態(tài)學者可以采用樣方法調(diào)查不同樣地內(nèi)的植被類型，從而確定樹線的上升幅度B．樹線之上和之下的主要植被分別為草甸和森林，影響植被分布的最主要因素是陽光C．樹線上升過程中，群落發(fā)生了次生演替，演替過程中輸入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量增加D．該研究表明，在全球變暖環(huán)境下，樹線上升幅度大小與樹線之上植被厚度呈負相關(guān)2．根據(jù)圖中人體器官模型，判斷下列說法不正確的是（）A．如果器官為下丘腦，則CO2濃度A處低于B處B．如果器官為肝臟，則饑餓時血糖濃度A處低于B處C．如果器官為腎臟，則尿素的濃度A處低于B處D．如果器官為胰臟，則飯后胰島素濃度A處低于B處3．下列有關(guān)植物生長調(diào)節(jié)劑的敘述，正確的是（）A．噴施生長素類似物可以防止落花落果，但不能疏花疏果B．使用赤霉素處理大麥種子，使其無需發(fā)芽就能產(chǎn)生所需的α-淀粉酶C．噴灑脫落酸不能調(diào)節(jié)細胞基因組表達，但可抑制細胞分裂D．探索IBA促進葡萄插條生根的最適濃度，可通過預(yù)實驗減少實驗誤差4．下列敘述正確的是（）A．細胞不能無限長大，所以細胞生長到一定程度就會分裂產(chǎn)生新細胞B．細胞分裂和分化是多細胞生物體正常發(fā)育的基礎(chǔ)，細胞衰老和凋亡則不是C．細胞癌變細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，細胞衰老細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化D．一個細胞的原癌基因和抑癌基因中發(fā)生5-6個基因突變，人就會患癌癥5．某科研人員利用郫縣豆瓣醬為材料篩選高產(chǎn)蛋白酶的霉菌，下列利用平板劃線法篩選該菌株的做法正確的是（）A．在每次劃線前后都灼燒接種環(huán)的目的是防止雜菌污染B．接種霉菌后的培養(yǎng)基必須采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌C．篩選用的固體選擇培養(yǎng)基中必須加入一定量的蛋白質(zhì)D．對篩選的菌株斗數(shù)時選擇菌落數(shù)為30~300的平板進行計數(shù)6．樹線是指直立樹木分布的海拔上限，如圖1所示。生態(tài)學者研究了全球變暖環(huán)境下樹線之上植被厚度對樹線上升幅度的影響，結(jié)果如圖2所示。下列敘述錯誤的是（）A．樹線之上和之下的主要植被分別為草甸和森林，影響植被分布的最主要因素是陽光B．該研究表明，在全球變暖環(huán)境下，樹線上升幅度大小與樹線之上植被厚度呈負相關(guān)C．樹線上升過程中，群落發(fā)生了次生演替，演替過程中輸入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量增加D．生態(tài)學者可以采用樣方法調(diào)查不同樣地內(nèi)的植被類型，從而確定樹線的上升幅度二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某種植物花色的控制過程如圖所示，不考慮突變和交叉互換，回答下列問題：（1）該種植物花色的控制過程說明基因可以通過控制________________________，從而控制生物體的性狀。（2）如果基因A/a和基因B/b位于一對同源染色體上，一紫花植株進行測交后代均為紫花，則該親本紫花植株的基因型為__________________________。如果基因A/a和基因B/b位于兩對同源染色體上，且基因型為AaBb的個體自交產(chǎn)生的F1中紫花白花=5：7，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因可能是基因型為_____________的雄配子或雌配子存在不育現(xiàn)象；若將F1白花個體中的雜合子進行自由交配，則F2中紫色植株出現(xiàn)的概率為_____________。（3）請根據(jù)以上信息及所學知識，以現(xiàn)有三種純合白花品種為材料，設(shè)計一個實驗確定基因A/a和基因B/b是否位于同一對同源染色體上，請簡要寫出實驗思路和預(yù)期結(jié)果及結(jié)論。①實驗思路：________________________；②預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：__________________________。8．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。9．（10分）回答下列（一）、（二）小題：（一）回答與胴腐病防治有關(guān)的問題：果樹的胴腐病是由某真菌引起的疾病，某中學的科研小組計劃分離出該真菌做藥物防治實驗，為胴腐病的防治提供合理的建議，實驗時使用的PDA培養(yǎng)基配方如下表所示：物質(zhì)馬鈴薯葡萄糖自來水氯霉素含量211g21g1111mL1．3g（該真菌在PDA培養(yǎng)基上生長時有特定的形態(tài)特征）（1）對該培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌，一般建議采用的溫度和壓力分別是________，除溫度和壓力之外，影響高壓蒸汽滅菌效果的因素還有滅菌對象含菌量、滅菌對象PH、加熱與散熱速度以及________________等（答出2點即可）。（2）為了觀察菌落，還需加入到培養(yǎng)基中的成分是________，培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到三角瓶或試管時必須用________。（3）從染病枝條潰瘍處剪取患病組織，________后置于培養(yǎng)基中培養(yǎng)，待菌落形態(tài)特征穩(wěn)定后，用________法將該菌轉(zhuǎn)移至三個分別含有等量1．5%水堿劑、41%福美砷、清水的PDA培養(yǎng)基中進行抗藥性實驗，每隔24h記錄一次最后劃線區(qū)域的菌落數(shù)目。①選取菌落數(shù)目穩(wěn)定的培養(yǎng)皿記錄作為結(jié)果，這樣可以防止________________。②記錄結(jié)果如下：小組1．5%水堿劑41%美福砷清水菌落數(shù)目2817分析得出結(jié)論：________________________________________________________________。（二）回答與棉花培育及應(yīng)用有關(guān)的問題：（1）用________代替熱堿來處理棉織物，可在比較溫和的PH及溫度條件下使處理后的織物手感柔軟且強度增大。若用某些微生物來處理棉織物，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量明顯變差，很可能是織物中的部分________被降解。（2）為了培育岀“兔毛棉花”’，科研人員將兔角蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花受傷部位的細胞________中，再將這些細胞進行植物組織培養(yǎng)，為鑒定最終是否成功培育出“兔毛棉花”，在分子水平上可采用的檢測方法是________________。（3）棉酚是有毒性的化學物質(zhì)，主要存在于棉花的根、葉和棉籽等器官中。棉籽含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，科硏人員希望棉籽能成為人類的食物來源，除了對棉籽作脫酚處理之外，也可采用________技術(shù)對細胞中的特定基因進行定點改造，此項操作________（“改變”或“不改變”）特定基因的核苷酸序列。考慮到改造后的棉花要在自然環(huán)境中廣泛種植，棉花葉中應(yīng)________（“含有”或“不含有”）棉酚，理由是________________________。10．（10分）某種鳥的羽毛顏色有白色、粉色和紅色三種表現(xiàn)型，由兩對獨立遺傳的等位基因A、a和B、b控制。A基因決定紅色素的合成，A基因?qū)基因為完全顯性；B、b基因位于Z染色體上，W染色體上無相應(yīng)的等位基因，b基因純合（ZbW視為純合子）時紅色素會淡化成粉色?；卮鹣铝袉栴}：（1）若一只基因型為AaZbW的鳥，通過減數(shù)分裂產(chǎn)生了一個基因型為AZbZb的生殖細胞，這可能是由于在形成配子過程中的_____時期染色體分離異常導致的。（2）將一只純合白色羽毛雄鳥與一只粉色羽毛雌鳥雜交，發(fā)現(xiàn)F1代全為紅色。據(jù)此分析，親代雌鳥的基因型為_____。將F1代個體隨機交配，在F2代紅色雄鳥中，純合子所占的比例為_____。（3）雛鳥通常難以直接區(qū)分雌雄，采用某些類型的純合親本雜交，全部子代雛鳥都可以直接通過羽毛顏色來分辨雌雄，請寫出這些純合親本組合所有可能的基因型：_____11．（15分）2020年初新型冠狀病毒（COVID-19）引發(fā)的新冠肺炎疫情襲卷全球，給人類的生命造成很大威脅。請回答相關(guān)問題：（1）病毒引發(fā)的“戰(zhàn)爭”時刻在我們機體內(nèi)進行著，雙方隨時隨地博弈，改變自己也改變對方，完善自己也完善對方，這個過程在生物學上稱為_________。（2）人的一生可能感染上百種病毒，人體主要通過_________免疫阻止病毒在體內(nèi)擴散。截止3月中旬，國家藥品監(jiān)督局共批準新冠病毒核酸檢測試劑10個，抗體檢測試劑6個，進一步服務(wù)疫情防控需要。核酸檢測試劑檢測的物質(zhì)是_________，抗體檢測試劑的檢測原理是_________________________。（3）新冠肺炎是由病毒感染引起的傳染病，患者表現(xiàn)發(fā)熱，乏力，干咳等癥狀。人體發(fā)燒的主要原因是病毒毒素或人體T淋巴細胞分泌的_________作用于下丘腦的體溫調(diào)節(jié)中樞，最終引起_________（填激素名稱）的分泌量增加，該激素使機體_________增加。（4）發(fā)燒時多喝水可使細胞外液滲透壓下降，使垂體釋放_________減少，尿量_________，促進代謝廢物的排出，有助于改善發(fā)熱癥狀。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【解析】

根據(jù)圖示，該圖表示的是植被垂直地帶性分布，在緯度相同條件下，隨著海拔高度的升高，溫度下降，而不同的生物其適合生存的溫度也范圍不同，因此不同的高度分布不同的生物?！驹斀狻緼、調(diào)查不同樣地內(nèi)的植被類型可采用樣方法，A正確；B、樹線之上和之下的主要植被分別為草甸和森林，影響植被分布的最主要因素是溫度，B錯誤；C、樹線上升過程中群落發(fā)生了次生演替，導致群落的垂直結(jié)構(gòu)變化明顯，有利于充分利用太陽能，輸入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量增加，C正確；D、據(jù)圖2可知，樹線之上植被厚度越大，樹線上升幅度越小，二者之間呈負相關(guān)，D正確。故選B?！军c睛】本題主要考查對群落物種豐富度調(diào)查方法、群落結(jié)構(gòu)、種間關(guān)系和能量流動的理解，意在考查學生對相關(guān)知識點概念的掌握和原理的應(yīng)用。2、C【解析】

細胞呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳導致血液中二氧化碳濃度升高；饑餓狀態(tài)下，肝糖原分解產(chǎn)生葡萄糖，而飯后葡萄糖進入肝臟合成肝糖原；腎臟是排泄器官，尿素等代謝廢物通過腎臟排出體外；飯后血糖濃度升高，胰島B細胞分泌胰島素增加，而饑餓狀態(tài)下，血糖濃度降低，胰島A細胞分泌胰高血糖素增加。【詳解】如果器官為下丘腦，其呼吸作用消耗氧氣產(chǎn)生二氧化碳，因此二氧化碳濃度B處高于A處，A正確；如果器官為肝臟，則饑餓時肝糖原分解產(chǎn)生葡萄糖，因此血糖濃度B處血糖濃度較A處高，B正確；如果器官為腎臟，尿素會通過腎臟排出體外，因此尿素的濃度B處低于A處，C錯誤；如果器官為胰臟，飯后血糖濃度升高，則胰島B細胞分泌胰島素增多，因此胰島素濃度B處高于A處，D正確。3、B【解析】

1.生長素類具有促進植物生長的作用，在生產(chǎn)上的應(yīng)用有促進扦插的枝條生根、促進果實發(fā)育、防止落花落果等。2.赤霉素的生理作用是促進細胞伸長，從而引起莖桿伸長和植物增高，此外它含有防止器官脫落和解除種子、塊莖休眠，促進萌發(fā)等作用。3、細胞分裂素在根尖合成，在進行細胞分裂的器官中含量較高，細胞分裂素的主要作用是促進細胞分裂，此外還有誘導芽的分化，延緩葉片衰老的作用。4.脫落酸在根冠和萎蔫的葉片中合成較多，在將要脫落和進入休眠期的器官和組織中，含量較多，脫落酸是植物生長抑制劑，它能夠抑制細胞的分裂和種子的萌發(fā)，還有促進葉和果實的衰老和脫落，促進休眠和提高抗逆能力等作用?！驹斀狻緼、噴施適宜的生長素類似物可以防止落花落果，也能疏花疏果，A錯誤；B、使用赤霉素處理大麥種子，使其無需發(fā)芽就能產(chǎn)生所需的α-淀粉酶，因為赤霉素是通過誘導α-淀粉酶的產(chǎn)生進而促進萌發(fā)的，B正確；C、噴灑脫落酸能調(diào)節(jié)細胞基因組表達進而抑制細胞分裂，C錯誤；D、探索IBA促進葡萄插條生根的最適濃度，可通過預(yù)實驗減少人力和財力的浪費，D錯誤。故選B。4、C【解析】

1、細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。2、細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程，在成熟的生物體內(nèi)，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除，是通過細胞凋亡完成的。細胞壞死是由外界環(huán)境因素引起的，是不正常的細胞死亡，對生物體有害。3、衰老細胞的特征：（1）細胞內(nèi)水分減少，細胞萎縮，體積變小，但細胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運輸功能降低；（3）細胞色素隨著細胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。4、細胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變，其中原癌基因負責調(diào)節(jié)細胞周期，控制細胞生長和分裂的過程，抑癌基因主要是阻止細胞不正常的增殖。【詳解】A、細胞開始生長，長到一定程度后，除一小部分保持分裂能力，大部分喪失了分裂能力，A錯誤；B、細胞衰老和凋亡也有利于多細胞生物體正常發(fā)育，也是多細胞生物體正常發(fā)育的必要條件，B錯誤；C、癌變細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，細胞膜上的糖蛋白減少，細胞衰老也會表現(xiàn)為細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變，C正確；D、癌癥的發(fā)生并不是單一基因突變的結(jié)果，至少在一個細胞中發(fā)生5-6個基因突變，才能賦予癌細胞所有的特征，這是一種累積效應(yīng)，D錯誤。故選C。5、C【解析】

微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)，在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斀狻緼、初次劃線灼燒的目的是防止雜菌污染，其后劃線后灼燒的目的是殺死上次劃線結(jié)束后殘留在接種環(huán)上的菌種，使下一個區(qū)域的菌種只來自上一個區(qū)域的末尾，最后一次灼燒的目的是防止菌體污染環(huán)境，A錯誤；B、接種霉菌之前，培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法滅菌，B錯誤；C、產(chǎn)蛋白酶的霉菌利用的底物是蛋白質(zhì)，因此，培養(yǎng)基中需加入一定量的蛋白質(zhì)，C正確；D、平板劃線法不能對菌落進行計數(shù)，D錯誤。故選C?！军c睛】本題只需考生掌握平板劃線法的基本操作即可，對微生物的計數(shù)采用稀釋涂布平板法。6、A【解析】

分析題圖可知，樹線上升幅度與樹線之上的植被厚度指數(shù)呈負相關(guān)。次生演替是指在原有植被雖已不存在，但原有土壤條件基本保留，甚至還留下了植物的種子或其他繁殖體（如能發(fā)芽的地下莖）的地方發(fā)生的演替?！驹斀狻緼、分析題圖可知，影響樹線上下的光照程度相差無幾，影響植被分布的最主要因素應(yīng)該是海拔（溫度），A錯誤；B、分析題圖可知，植被厚度指數(shù)越高，樹線上升幅度越小，二者呈負相關(guān)，B正確；C、樹線上升過程中，群落發(fā)生了次生演替，演替過程中，樹木的數(shù)量增加，輸入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量增加，C正確；D、生態(tài)學者以采用樣方法調(diào)查不同樣地內(nèi)的植被類型，從而確定樹線的上升幅度，D正確；故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、酶的合成來控制代謝過程AABBAB1/8將三種純合白花品種兩兩相互交配得到F1，從F1中選出紫花植株進行自交，得到F2，觀察并統(tǒng)計F2的表現(xiàn)型及比例若F2中紫花：白花=1：1，則基因A/a和基因B/b位于同一對同源染色體上；若F2中紫花：白花=5：7，則基因A/a和基因B/b位于兩對同源染色體上【解析】

1.基因分離定律的實質(zhì)：減數(shù)第一次分裂的后期，等位基因隨著同源染色體的分開而分離；基因分離定律研究是一對相對性狀的遺傳；基因自由組合定律的實質(zhì)：減數(shù)第一次分裂的后期，等位基因隨著同源染色體的分開而分離，非同源染色體上的非等位基因自由組合。基因自由組合定律研究是兩對或者兩對以上的相對性狀的遺傳。2.分析題圖：基因通過控制酶的合成來控制生物的性狀，基因A通過控制酶A的合成來控制前體物質(zhì)合成白色物質(zhì)，基因B通過控制酶B的合成來控制白色物質(zhì)合成紫色物質(zhì)?；駻和基因B同時存在時，表現(xiàn)為紫色（A_B_），其他情況下均表現(xiàn)為白色（A_bb、aaB_、aabb）。【詳解】（1）紫花形成的生物化學途徑可說明基因控制性狀的途徑之一是基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進而控制生物體的性狀。（2）如果基因A/a和基因B/b位于一對同源染色體上，則遵循基因的連鎖與互換定律，一紫花植株A_B_與aabb進行測交后代均為紫花A_B_，則該親本紫花植株的基因型為AABB。如果基因A/a和基因B/b位于兩對同源染色體上，則遵循基因自由組合定律，基因型為AaBb的個體自交正常情況下產(chǎn)生的后代中出現(xiàn)9：3：3：1的比例或者其變形的結(jié)果，而基因型為AaBb的個體自交產(chǎn)生的F1中紫花A_B_：白花=5：7，即9：7的變形，紫花的比例顯著降低，推測產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因可能是基因型為AB的雄配子或雌配子存在不育現(xiàn)象；導致后代紫花中AABB、AABb、AaBB和AaBb不存在；若將F1白花個體中的雜合子（2Aabb、2aaBb）進行自由交配，則產(chǎn)生的配子為1/4Ab、1/4aB、1/2ab，則F2中紫色植株出現(xiàn)的概率為1/4×1/4＋1/4×1/4=1/8。（3）根據(jù)題意，確定基因A/a和基因B/b是否位于同一對同源染色體上，實驗思路：將三種純合白花品種兩兩相互交配得到F1，從F1中選出紫花植株進行自交，得到F2，觀察并統(tǒng)計F2的表現(xiàn)型及比例。如果基因A/a和基因B/b位于同一對同源染色體上，則從F1中選出紫花植株基因型為AaBb，自交后代為AAbb（白花）、aaBB（白花）、2AaBb（紫花），即后代比例為紫花：白花=1:1；若基因A/a和基因B/b位于兩對同源染色體上，由于AB的雄配子或雌配子存在不育現(xiàn)象，故F1中紫花AaBb自交后代為5紫花：7白花。【點睛】本題考查基因連鎖與互換定律和基因自由組合定律的知識點，要求學生掌握基因連鎖與互換定律的實質(zhì)和常見的分離比，理解基因自由組合定律的實質(zhì)和應(yīng)用，把握基因自由組合定律中常見的9：3：3：1的比例及其變形的結(jié)果，能夠利用該比例分析解決問題，掌握驗證基因連鎖與互換定律的方法是解決第（3）問的關(guān)鍵。8、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。【詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵。【點睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。9、91℃和511g/cm2滅菌時間、滅菌對象的體積、滅菌鍋內(nèi)空氣排除程度等瓊脂（或凝固劑）三角漏斗消毒劃線因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落數(shù)；計數(shù)誤差較大1．5%水堿劑對該菌抑制效果最強，適合防治胴腐?。ɑ?．5%水堿劑和41%美福砷都能抑制該菌生長，1．5%苦水堿劑抑制效果更強，最適合防治胴腐病）果膠酶纖維素基因組（染色體DNA）抗原-抗體雜交基因敲除改變含有讓棉花具有抗蟲能力【解析】

除了實驗用具必須無菌外，各種培養(yǎng)基也必須是無菌的。培養(yǎng)基是微生物生存的環(huán)境和營養(yǎng)物質(zhì)?！凹毦踩潱咕菜亍?，通常細菌培養(yǎng)基要用蛋白胨和酵母提取物來配制，還要加入一定量的氯化鈉，以維持一定的滲透壓；霉菌培養(yǎng)基一般用無機物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可。此外，細菌通常要求在中性偏堿的環(huán)境中生長，霉菌要求在中性偏酸的環(huán)境中生長，因此，在制備培養(yǎng)基時需調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的酸堿度。加入培養(yǎng)基的三角瓶、試管也要在121C下滅茵15min，如果培養(yǎng)基中有葡萄糖，為防止葡萄糖分解碳化，要用91℃和511g/cm2滅菌31min。果膠是植物細胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成。山楂(山里紅)的果實中果膠含量最多，煮沸的山楂泥可制成山楂糕，就是由于果膠的作用。果膠起著將植物細胞粘合在一起的作用，去掉果膠，就會使植物組織變得松散。果膠不溶于乙醇，這是鑒別果膠的一種簡易方法。植物的細胞壁主要由纖維素、木質(zhì)素(lignin)和半纖維素組成。因此，在枯樹或草炭土中有許多能利用和分解這些物質(zhì)來作為能源的微生物。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并用于生產(chǎn)纖維素酶的菌種有綠色木霉。【詳解】（一）（1）由于對該培養(yǎng)基中有葡萄糖成分，為了防止葡萄糖碳化，故在進行高壓蒸汽滅菌，一般建議采用的溫度和壓力分別是91℃和511g/cm2，除溫度和壓力之外，影響高壓蒸汽滅菌效果的因素還有滅菌對象含菌量、滅菌對象PH、加熱與散熱速度以及滅菌時間、滅菌對象的體積、滅菌鍋內(nèi)空氣排除程度等

。（2）菌落在固體培養(yǎng)基上才能形成，故為了觀察菌落，還需在該培養(yǎng)基中加入瓊脂（或凝固劑）已獲得固體培養(yǎng)基，通常用三角漏斗將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到三角瓶或試管中（3）從染病枝條潰瘍處剪取患病組織經(jīng)過消毒后置于培養(yǎng)基中培養(yǎng)，待菌落形態(tài)特征穩(wěn)定后，用劃線法將該菌轉(zhuǎn)移至三個分別含有等量1．5%水堿劑、41%福美砷、清水的PDA培養(yǎng)基中進行抗藥性實驗。①為了防止因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落數(shù)，通常選取菌落數(shù)目穩(wěn)定的培養(yǎng)皿進行統(tǒng)計并記錄作為實驗結(jié)果，這樣可以避免出現(xiàn)較大的計數(shù)誤差。②記錄的實驗結(jié)果顯示，在加入1．5%水堿劑的培養(yǎng)皿中菌落數(shù)最少，41%美福砷次之，故此可得出如下結(jié)論：1．5%水堿劑對該菌抑制效果最強，適合防治胴腐?。ɑ?．5%水堿劑和41%美福砷都能抑制該菌生長，1.5%水堿劑抑制效果更強，最適合防治胴腐病）。（二）（1）由分析可知，用果膠酶在比較溫和的PH及溫度條件下可使處理后的織物手感柔軟且強度增大。若用某些微生物來處理棉織物，由于某些微生物能產(chǎn)生纖維素酶，導致織物中的纖維素被分解，故織物質(zhì)量明顯變差。（2）為了培育岀“兔毛棉花”，科研人員將兔角蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花愈傷組織細胞的基因組（染色體DNA）中，然后利用這些細胞進行植物組織培養(yǎng)，獲得轉(zhuǎn)基因植株，為鑒定最終是否成功培育出“兔毛棉花”，在分子水平上可采用抗原-抗體雜交的方法來檢測目的基因是否成功表達。（3）棉酚是有毒性的化學物質(zhì)，科硏人員希望棉籽能成為人類的食物來源，除了對棉籽作脫酚處理之外，也可采用基因敲除技術(shù)對細胞中的特定基因進行定點改造，通過基因敲除技術(shù)改變了特定基因的核苷酸序列?？紤]到改造后的棉花要在自然環(huán)境中廣泛種植，為了使改造后的棉花能很好的適應(yīng)環(huán)境，棉花葉中應(yīng)含有棉酚，因為棉酚是有毒的化學物質(zhì)，該物質(zhì)的存在能讓棉花具有抗蟲能力。【點睛】讓學生學會利用書中的相關(guān)知識解答實際生活中的問題是解答本題的關(guān)鍵，高壓蒸汽滅菌的特例分析是本題的易錯點。獲取有用信息的能力也是本題的考查點之一。10、減數(shù)第二次分裂后期AAZbW1/6AAZbZb×AAZBW、AAZbZb×aaZBW、aaZbZb×AAZBW【解析】

本題考查伴性遺傳、自由組合定律，考查伴性遺傳規(guī)律、自由組合定律的應(yīng)用。明確ZW型性別決定的生物雌雄個體的性染色體組成和伴性遺傳規(guī)律是解答本題的關(guān)鍵。由題意知：純合白色羽毛雄鳥aaZ-Z-與一只粉色羽毛雌鳥A-ZbW雜交，F(xiàn)1代全為紅色A-ZB-，據(jù)此可判斷親代雄鳥的基因型為aaZBZB，雌鳥的基因型為AAZbW，F(xiàn)1代雄鳥基因型為AaZBZb，減數(shù)分裂時兩對基因的遺傳遵循自由組合定律。【詳解】（1）一只基因型為AaZbW的鳥，通過減數(shù)分裂產(chǎn)生了一個基因型為AZbZb的生殖細胞，根據(jù)該生殖細胞中含有ZbZb基因可判斷這是由于減數(shù)第二次分裂后期姐妹染色單體未正常分離導致的。（2）純合白色羽毛雄鳥aaZ-Z-與