2024年國(guó)家屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)活動(dòng)方案

?2024年國(guó)家屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)活動(dòng)方案一、活動(dòng)背景近年來(lái)，食品安全問題成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，屠宰環(huán)節(jié)作為食品安全鏈的重要一環(huán)，其質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)顯得尤為重要。為確保人民群眾“舌尖上的安全”，我國(guó)政府高度重視屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，決定在2024年開展全國(guó)范圍內(nèi)的屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)活動(dòng)。二、活動(dòng)目標(biāo)1.提高屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管水平，確保肉類產(chǎn)品安全。2.增強(qiáng)屠宰企業(yè)自律意識(shí)，提升行業(yè)整體素質(zhì)。3.滿足人民群眾對(duì)高質(zhì)量肉類產(chǎn)品的需求。三、活動(dòng)內(nèi)容1.質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（1）監(jiān)測(cè)對(duì)象：全國(guó)范圍內(nèi)的屠宰企業(yè)。（2）監(jiān)測(cè)指標(biāo)：包括屠宰場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、屠宰設(shè)備設(shè)施、屠宰工藝流程、肉類產(chǎn)品質(zhì)量等。（3）監(jiān)測(cè)方法：采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)、問卷調(diào)查等多種方式。2.專項(xiàng)整治（1）整治對(duì)象：存在嚴(yán)重質(zhì)量安全問題的屠宰企業(yè)。（2）整治措施：依法對(duì)問題企業(yè)進(jìn)行處罰，責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。3.宣傳培訓(xùn)（1）宣傳對(duì)象：屠宰企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管部門等。（2）宣傳內(nèi)容：普及屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全知識(shí)，提高消費(fèi)者安全意識(shí)。（3）培訓(xùn)對(duì)象：屠宰企業(yè)員工、監(jiān)管部門人員。四、活動(dòng)安排1.啟動(dòng)階段（2024年1月-2月）（1）召開全國(guó)屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)活動(dòng)啟動(dòng)會(huì)議。（2）制定活動(dòng)方案，明確各部門職責(zé)。2.實(shí)施階段（2024年3月-10月）（1）開展質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。（2）對(duì)存在問題企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治。（3）開展宣傳培訓(xùn)活動(dòng)。（2）對(duì)優(yōu)秀企業(yè)進(jìn)行表彰。五、保障措施1.政策保障：加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，確保政策支持。2.資金保障：確?；顒?dòng)經(jīng)費(fèi)充足，保障活動(dòng)順利進(jìn)行。3.人員保障：充實(shí)監(jiān)管隊(duì)伍，提高監(jiān)管水平。4.技術(shù)保障：利用先進(jìn)技術(shù)手段，提高監(jiān)測(cè)效率。六、預(yù)期效果1.屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全水平得到明顯提升。2.企業(yè)自律意識(shí)增強(qiáng)，行業(yè)整體素質(zhì)提高。3.消費(fèi)者對(duì)肉類產(chǎn)品質(zhì)量的信心得到提升。4.為我國(guó)食品安全監(jiān)管提供有力支持。注意事項(xiàng)：1.監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性解決辦法：得確保收集的數(shù)據(jù)是真實(shí)可靠的，不能有一絲水分。監(jiān)測(cè)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，使用統(tǒng)一的檢測(cè)方法和設(shè)備。數(shù)據(jù)錄入時(shí)，雙重檢查制度不能少，最好是兩個(gè)人核對(duì)無(wú)誤后再錄入系統(tǒng)。2.企業(yè)配合度解決辦法：和企業(yè)溝通時(shí)，要擺事實(shí)講道理，讓他們明白配合監(jiān)測(cè)是為了他們自己的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益?？梢栽O(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)配合度高的企業(yè)給予政策上的優(yōu)惠或者公開表彰。3.監(jiān)測(cè)過程中的突發(fā)狀況解決辦法：總有一些預(yù)料之外的事情會(huì)發(fā)生，所以得有一個(gè)應(yīng)急方案。比如設(shè)備突然故障，得有備用設(shè)備隨時(shí)待命；如果遇到企業(yè)不配合，得有法律手段迅速介入。4.信息的透明公開解決辦法：監(jiān)測(cè)結(jié)果要及時(shí)向社會(huì)公布，不能藏著掖著。這樣既能提高公眾的參與度，也能讓企業(yè)感受到壓力，促使其更加自律。5.監(jiān)測(cè)人員的廉潔自律解決辦法：監(jiān)測(cè)人員手里有一定的權(quán)力，得防止他們?yōu)E用職權(quán)。要建立嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，嚴(yán)肅處理，絕不姑息。6.跨區(qū)域協(xié)調(diào)問題解決辦法：不同地區(qū)的屠宰企業(yè)可能會(huì)有自己的特點(diǎn)和問題，這就需要各地監(jiān)管部門之間的信息共享和協(xié)調(diào)配合。建立一個(gè)跨區(qū)域的溝通平臺(tái)，定期交流經(jīng)驗(yàn)，共同解決問題。1.監(jiān)測(cè)技術(shù)的更新?lián)Q代不能總是用老一套的方法，得跟上時(shí)代的步伐。定期更新監(jiān)測(cè)技術(shù)，引入更先進(jìn)的設(shè)備，提高監(jiān)測(cè)的精準(zhǔn)度和效率。2.監(jiān)測(cè)人員的持續(xù)培訓(xùn)監(jiān)測(cè)人員不能只培訓(xùn)一次就完事，食品安全法規(guī)和技術(shù)在不斷變化，他們得持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷更新知識(shí)。3.社會(huì)監(jiān)督和參與光靠政府部門的力量有限，得發(fā)動(dòng)社會(huì)力量一起參與監(jiān)督?？梢酝ㄟ^設(shè)立舉報(bào)，鼓勵(lì)公眾提供線索，讓更多的人參與到屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管中來(lái)。4.跨部門的合作機(jī)制屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管涉及的部門不少，得建立一個(gè)高效的跨部門合作機(jī)制。比如，農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門要密切協(xié)作，形成合力。5.企業(yè)自我監(jiān)管體系的建立鼓勵(lì)企業(yè)建立自己的質(zhì)量監(jiān)管體系，讓他們從源頭把控質(zhì)量?？梢詾槠髽I(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)，幫助它們建立一套行之有效的自我監(jiān)管機(jī)制。6