DB2102T 0093-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大連海參

ICS67.120.30CCSB51

2102大 連 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2102/T0093—2023地理標(biāo)產(chǎn)品 大連海參Productofgeographicalindication—Dalianseacucumber2023-11-14發(fā)布 2023-12-14實(shí)施大連市場(chǎng)監(jiān)理局 發(fā)布DB2102/T0093DB2102/T0093—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II3范引文件 3語(yǔ)定義 3理志品護(hù)圍 44海自環(huán)境 4生方式 4產(chǎn)分類 4加工藝 4加要求 4感官 5理指標(biāo) 5安指標(biāo) 6獸殘留 6凈量 6驗(yàn)法 6感官 6理指標(biāo) 6凈量 7驗(yàn)則 7鮮海檢規(guī)則 7鹽海和海驗(yàn)規(guī)則 8即海檢規(guī)則 8志標(biāo)、裝輸及存 9標(biāo)、簽 9包裝 9運(yùn)輸 9貯存 9附錄A（范） 大海參理志品護(hù)圍 10前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由大連市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。（歸口管理部門通訊地址：大連市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局（大連市沙河口區(qū)中山路381號(hào)），聯(lián)系電話6-2DB2102/T0093DB2102/T0093—2023PAGEPAGE10地理標(biāo)志產(chǎn)品 大連海參范圍本文件適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局依據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的大連海參。（GB/T191 GB2762 食安國(guó)準(zhǔn)品污物量GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn)食中分測(cè)GB5009.5 品全標(biāo)準(zhǔn)食中白的定GB5009.44 品全家標(biāo)準(zhǔn)品氯物GB5009.237 食安家標(biāo)準(zhǔn)品中pH的定GB7718 食安國(guó)準(zhǔn)包食標(biāo)通則GB/T10786 頭品檢驗(yàn)法GB/T15672 GB20941 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)水制生衛(wèi)范GB28050 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)預(yù)裝品養(yǎng)通GB29921 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)預(yù)裝品致限GB/T30891 產(chǎn)抽規(guī)范GB31602-2015 GB31650 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食中藥大限JJF1070 定包商凈含計(jì)檢規(guī)則NY5052 無害品水養(yǎng)用水SC/T3215 漬參SC/T3308 GB31602-2015界定的及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1大連參 Dalianseacucumber學(xué)名為仿刺參又名刺參Apostichopusjaponicas(Selenka)。在大連特有的自然生態(tài)環(huán)境條件下，自然生長(zhǎng)或采用人工育苗、養(yǎng)成和海底增養(yǎng)殖長(zhǎng)成的鮮活海參，以及用獨(dú)特的加工工藝制作而成的鹽漬海參、干海參和即食海參等。（2005年第167120°58′至38°43′至）。要求表層月平均溫度：2℃～22℃，底層月平均溫度：4℃～18℃。潮差1.5m～2m4m～4.5m)鹽度。在大連海參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，采用自然生長(zhǎng)或人工增養(yǎng)殖等方式，人工潛水捕撈。大連海參分為鮮活海參、鹽漬海參、干海參和即食海參。以大連海域鮮活海參為原料，經(jīng)過去內(nèi)臟、清洗、預(yù)煮、鹽漬等工藝加工而成。干海參生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB20941的規(guī)定。鹽漬海參和干海參加工過程中，僅允許使用食鹽，不允許使用其他食品添加劑。感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 鮮活參感要求項(xiàng)目要求色澤呈栗褐、褐、灰綠、黃綠等色形態(tài)4至6（又稱疣足)，腹面密生管足，管足末端有吸盤，管足在腹面可排成三個(gè)不規(guī)則的縱帶。前端略向腹方有口，口的周圍有20余條觸手，后方為肛門。體表無傷殘，無化皮潰爛氣味具有固有的氣味，無異味雜質(zhì)無可見泥沙應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 鹽漬參感要求項(xiàng)目要求色澤呈黑色、灰褐色或褐綠色組織形態(tài)肉質(zhì)組織緊密，富有彈性；體形完整，肉質(zhì)肥滿，刺挺直，切口整齊，內(nèi)筋較完整滋氣味具有本品固有的滋味、氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)，體內(nèi)無肉眼可見泥沙，體表無明顯鹽結(jié)晶干海參應(yīng)符合GB31602的規(guī)定。應(yīng)符合SC/T3308中的規(guī)定。應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 鹽漬參理指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)一級(jí)品二級(jí)品合格品白/（g/100g） ≥1296分NaCl）/（%） ≤23/（%） ≤65干海參應(yīng)符合表4的要求。表4 干海的化標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)白/（g/100g） ≥40分NaCl）/（%） ≤40/（%） ≤12溶/（g/100g） ≤3水/（%） ≥40砂/（g/100g） ≤3應(yīng)符合表5的要求。表5 即食參理指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)固形物與標(biāo)識(shí)相符pH6.5～8.5污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，致病菌指標(biāo)應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。應(yīng)符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)、GB31650的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（2023）第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。感官將樣品平攤白搪瓷盤內(nèi)，于光線充足、無異味的環(huán)境中，對(duì)樣品按5.6.1、5.6.2、5.6.3和5.6.4的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。參體應(yīng)掰開檢驗(yàn)。必要時(shí)，鹽漬海參和干海參要水發(fā)后檢驗(yàn)。蛋白質(zhì)SC/T3215GB5009.5GB31602GB5009.5鹽分SC/T3215GB5009.44GB31602GB5009.44水分SC/T3215GB5009.3GB31602GB5009.3按GB31602處理后，按GB/T15672的規(guī)定執(zhí)行。按GB31602-2015中附錄A.4的規(guī)定執(zhí)行。含砂量按GB31602-2015中附錄A.5的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T10786的規(guī)定執(zhí)行。pH按GB5009.237的規(guī)定執(zhí)行。6.3 凈含量按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。組批以同一來源、同一時(shí)間收獲、同一類產(chǎn)品為一批。按GB/T30891的規(guī)定進(jìn)行。產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目：組批以同一來源、同一時(shí)間收獲、同一類產(chǎn)品為一批。按GB/T30891的規(guī)定進(jìn)行。產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目：組批以同一來源、同一時(shí)間收獲、同一類產(chǎn)品為一批。按GB/T30891的規(guī)定進(jìn)行。產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。pH有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目。