紙質(zhì)食品包裝安全與衛(wèi)生考核試卷

紙質(zhì)食品包裝安全與衛(wèi)生考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種材料通常不被認(rèn)為是食品級(jí)紙質(zhì)包裝材料？()

A.硫酸鹽紙漿

B.木素紙漿

C.再生紙漿

D.銅版紙

2.紙質(zhì)食品包裝材料在生產(chǎn)過(guò)程中，下列哪項(xiàng)不是必須的控制指標(biāo)？()

A.亮度

B.金屬離子含量

C.微生物含量

D.pH值

3.以下哪個(gè)不是食品包裝用紙的衛(wèi)生要求？()

A.無(wú)毒

B.無(wú)味

C.耐高溫

D.色彩鮮艷

4.關(guān)于食品包裝紙的微生物指標(biāo)，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？()

A.菌落總數(shù)不超過(guò)500CFU/g

B.大腸菌群不得檢出

C.霉菌和酵母菌總數(shù)不超過(guò)100CFU/g

D.所有細(xì)菌不得檢出

5.下列哪種情況不會(huì)導(dǎo)致食品包裝紙污染？()

A.生產(chǎn)過(guò)程中操作人員手部污染

B.儲(chǔ)存環(huán)境潮濕

C.運(yùn)輸過(guò)程中與化學(xué)物質(zhì)接觸

D.使用前經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)照射

6.下列哪種油墨適用于食品包裝？()

A.溶劑型油墨

B.凸版油墨

C.水性油墨

D.醇溶性油墨

7.食品包裝用紙的印刷過(guò)程中，以下哪項(xiàng)措施不能減少污染風(fēng)險(xiǎn)？()

A.使用食品級(jí)油墨

B.增加干燥溫度

C.減少印刷壓力

D.定期清潔設(shè)備

8.紙質(zhì)食品包裝材料在儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪項(xiàng)措施是不恰當(dāng)?shù)模?)

A.保持干燥

B.避免陽(yáng)光直射

C.保持高溫

D.避免潮濕

9.食品包裝紙的檢測(cè)中，以下哪項(xiàng)不是物理性能指標(biāo)？()

A.抗張強(qiáng)度

B.耐破度

C.水溶性

D.挺度

10.以下哪項(xiàng)不是紙質(zhì)食品包裝材料需要遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？()

A.GB/T2754-2012

B.GB11680-1989

C.GB5009.11-2014

D.GB7718-2011

11.下列哪種情況不得使用紙質(zhì)食品包裝？()

A.長(zhǎng)時(shí)間室溫儲(chǔ)存

B.短時(shí)間微波加熱

C.蒸煮食品

D.冷藏食品

12.以下哪項(xiàng)不是食品包裝紙的環(huán)保要求？()

A.可降解

B.可回收

C.低污染

D.高透明度

13.食品包裝紙的生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種做法可能導(dǎo)致重金屬污染？()

A.使用木素紙漿

B.使用回收紙漿

C.使用食品級(jí)油墨

D.使用含鉛的染料

14.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響紙質(zhì)食品包裝的衛(wèi)生安全性？()

A.包裝材料的生產(chǎn)工藝

B.包裝材料的儲(chǔ)存條件

C.包裝材料的運(yùn)輸方式

D.消費(fèi)者的使用習(xí)慣

15.以下哪種材料可以用于提高紙質(zhì)食品包裝的防水性能？()

A.鋁箔

B.聚乙烯

C.硅油

D.以上都可以

16.下列哪種檢測(cè)方法不適用于紙質(zhì)食品包裝材料的衛(wèi)生檢測(cè)？()

A.色譜法

B.質(zhì)譜法

C.顯微鏡法

D.水分測(cè)定

17.以下哪個(gè)不是紙質(zhì)食品包裝材料的優(yōu)點(diǎn)？()

A.輕便

B.易降解

C.耐高溫

D.價(jià)格低廉

18.在食品包裝紙的生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致微生物污染？()

A.紙漿制備

B.成型

C.印刷

D.所有以上環(huán)節(jié)

19.以下哪個(gè)不是食品包裝紙的化學(xué)指標(biāo)要求？()

A.甲醛含量

B.游離酚含量

C.重金屬含量

D.色澤度

20.關(guān)于紙質(zhì)食品包裝的回收利用，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？()

A.降低資源浪費(fèi)

B.減少環(huán)境污染

C.提高包裝成本

D.符合可持續(xù)發(fā)展原則

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.紙質(zhì)食品包裝材料在生產(chǎn)過(guò)程中需要控制的化學(xué)指標(biāo)包括哪些？()

A.甲醛含量

B.游離酚含量

C.重金屬含量

D.色澤度

2.以下哪些因素會(huì)影響紙質(zhì)食品包裝的微生物安全性？()

A.生產(chǎn)環(huán)境

B.儲(chǔ)存條件

C.運(yùn)輸方式

D.使用過(guò)程中的污染

3.紙質(zhì)食品包裝材料的環(huán)保特點(diǎn)包括哪些？()

A.可降解

B.可回收

C.低污染

D.高透明度

4.以下哪些材料可用于紙質(zhì)食品包裝的防水處理？()

A.鋁箔

B.聚乙烯

C.硅油

D.石蠟

5.紙質(zhì)食品包裝材料的物理性能指標(biāo)包括哪些？()

A.抗張強(qiáng)度

B.耐破度

C.水溶性

D.挺度

6.以下哪些措施有助于減少紙質(zhì)食品包裝的污染風(fēng)險(xiǎn)？()

A.使用食品級(jí)油墨

B.提高干燥溫度

C.減少印刷壓力

D.定期清潔設(shè)備

7.紙質(zhì)食品包裝材料在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？()

A.保持干燥

B.避免陽(yáng)光直射

C.保持高溫

D.避免潮濕

8.以下哪些情況可能導(dǎo)致紙質(zhì)食品包裝材料的不安全？()

A.生產(chǎn)過(guò)程中操作人員手部污染

B.儲(chǔ)存環(huán)境潮濕

C.運(yùn)輸過(guò)程中與化學(xué)物質(zhì)接觸

D.使用過(guò)期油墨

9.以下哪些屬于食品包裝紙的微生物指標(biāo)要求？()

A.菌落總數(shù)

B.大腸菌群

C.霉菌和酵母菌總數(shù)

D.所有細(xì)菌不得檢出

10.紙質(zhì)食品包裝材料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？()

A.GB/T2754-2012

B.GB11680-1989

C.GB5009.11-2014

D.GB7718-2011

11.以下哪些情況適合使用紙質(zhì)食品包裝？()

A.長(zhǎng)時(shí)間室溫儲(chǔ)存

B.短時(shí)間微波加熱

C.蒸煮食品

D.冷藏食品

12.以下哪些因素會(huì)影響紙質(zhì)食品包裝的使用安全性？()

A.包裝材料的生產(chǎn)工藝

B.包裝材料的儲(chǔ)存條件

C.包裝材料的運(yùn)輸方式

D.消費(fèi)者的使用習(xí)慣

13.以下哪些材料可用于紙質(zhì)食品包裝的內(nèi)襯以提高防水性能？()

A.鋁箔

B.聚乙烯

C.紙漿

D.纖維素

14.以下哪些檢測(cè)方法適用于紙質(zhì)食品包裝材料的衛(wèi)生檢測(cè)？()

A.色譜法

B.質(zhì)譜法

C.顯微鏡法

D.水分測(cè)定

15.紙質(zhì)食品包裝材料的優(yōu)點(diǎn)包括哪些？()

A.輕便

B.易降解

C.耐高溫

D.價(jià)格低廉

16.以下哪些環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致食品包裝紙生產(chǎn)過(guò)程中的微生物污染？()

A.紙漿制備

B.成型

C.印刷

D.包裝

17.以下哪些措施有助于提高紙質(zhì)食品包裝的環(huán)境友好性？()

A.使用可持續(xù)來(lái)源的紙漿

B.提高包裝材料的循環(huán)利用率

C.減少包裝材料的過(guò)度設(shè)計(jì)

D.增加包裝材料的成本

18.以下哪些是紙質(zhì)食品包裝材料需要遵循的環(huán)保原則？()

A.減量化

B.再利用

C.資源化

D.無(wú)害化

19.以下哪些因素會(huì)影響紙質(zhì)食品包裝材料的回收利用？()

A.材料的種類(lèi)

B.污染程度

C.回收技術(shù)

D.市場(chǎng)需求

20.以下哪些是食品包裝紙印刷過(guò)程中應(yīng)采取的環(huán)保措施？()

A.使用水性油墨

B.減少印刷過(guò)程中的能源消耗

C.控制揮發(fā)性有機(jī)化合物的排放

D.使用可回收的印刷材料

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.紙質(zhì)食品包裝材料的主要成分是_______。（）

2.紙質(zhì)食品包裝材料在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制_______的含量。（）

3.紙質(zhì)食品包裝材料應(yīng)具備的衛(wèi)生要求包括_______、_______、_______。（）

4.適用于食品包裝的油墨類(lèi)型是_______。（）

5.紙質(zhì)食品包裝材料在儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免_______和_______。（）

6.紙質(zhì)食品包裝材料的物理性能指標(biāo)中，_______是指材料抵抗拉伸的能力。（）

7.紙質(zhì)食品包裝材料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11680-1989主要規(guī)定了_______。（）

8.紙質(zhì)食品包裝材料在微波加熱過(guò)程中應(yīng)具備的屬性是_______。（）

9.提高紙質(zhì)食品包裝材料環(huán)保性的措施之一是_______。（）

10.紙質(zhì)食品包裝材料的回收利用有助于_______和_______。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.紙質(zhì)食品包裝材料在生產(chǎn)過(guò)程中可以使用任何類(lèi)型的油墨。（）

2.紙質(zhì)食品包裝材料可以直接用于蒸煮食品的包裝。（）

3.紙質(zhì)食品包裝材料中的微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群和其他致病菌的檢測(cè)。（）

4.任何紙質(zhì)食品包裝材料都可以回收利用。（）

5.紙質(zhì)食品包裝材料在儲(chǔ)存時(shí)，濕度對(duì)其影響較小。（）

6.紙質(zhì)食品包裝材料的物理性能指標(biāo)與食品安全性無(wú)關(guān)。（）

7.使用水性油墨印刷食品包裝紙不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。（）

8.紙質(zhì)食品包裝材料在運(yùn)輸過(guò)程中不需要考慮溫度和濕度的影響。（）

9.紙質(zhì)食品包裝材料的可降解性是其環(huán)保性的唯一指標(biāo)。（）

10.消費(fèi)者在使用紙質(zhì)食品包裝時(shí)，不需要關(guān)注其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述紙質(zhì)食品包裝材料在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)遵守的衛(wèi)生安全原則，并列舉三項(xiàng)具體措施保障這些原則的實(shí)施。（）

2.描述紙質(zhì)食品包裝材料在使用過(guò)程中可能出現(xiàn)的污染途徑，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。（）

3.論述紙質(zhì)食品包裝材料的環(huán)保特性，以及這些特性在促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展方面的作用。（）

4.分析紙質(zhì)食品包裝材料回收利用的意義，并說(shuō)明在實(shí)際回收過(guò)程中可能遇到的挑戰(zhàn)及解決辦法。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.A

3.D

4.D

5.D

6.C

7.B

8.C

9.C

10.D

11.C

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.C

18.A

19.D

20.C

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.ABCD

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.AB

11.BD

12.ABCD

13.AB

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.植物纖維

2.金屬離子

3.無(wú)毒、無(wú)味、耐高溫

4.水性油墨

5.潮濕、高溫

6.抗張強(qiáng)度

7.食品包裝用原紙的技術(shù)要求

8.耐高溫

9.使用可持續(xù)來(lái)源的紙漿

10.降低資源浪費(fèi)、減少環(huán)境污染

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.紙質(zhì)食品包裝材料在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)遵守的衛(wèi)生安全原則