餐廳主管崗位職責(zé)（35篇）

餐廳主管崗位職責(zé)（35篇）餐廳主管崗位職責(zé)（通用35篇）餐廳主管崗位職責(zé)篇1崗位職責(zé)◎職位名稱：前廳主管◎直接上級：分店經(jīng)理◎直接下屬：前廳領(lǐng)班◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員?！蚬ぷ髀氊?zé)：一、協(xié)助與配合1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。3、與財務(wù)人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。二、檢查與監(jiān)督1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運行。4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的.態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個性化服務(wù)。5、定時檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進(jìn)。7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。8、做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。三、制定與實施1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進(jìn)行。2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚團(tuán)隊精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。3、制定各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊。4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對培訓(xùn)效果及時追蹤。8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。四、積極參加（組織）各項會議及集體活動1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計劃與目標(biāo)。2、每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時，并且月底對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。5、支持自制機構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。6、不定時組織前廳團(tuán)隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團(tuán)隊建設(shè)。五、個人進(jìn)步要求1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用餐廳主管崗位職責(zé)篇2職務(wù)名稱:餐廳主管直屬主管:餐廳經(jīng)理執(zhí)行餐廳日常營運管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實顧客滿意工作持續(xù)成長。負(fù)責(zé)餐廳的營運勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。職責(zé)說明:1.根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè):(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。4.具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。8.增加之其它項目。餐廳主管崗位職責(zé)篇31、根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法，負(fù)責(zé)餐廳營運勤務(wù)作業(yè)：（1）制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。（2）制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。（3）制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。2、以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的。角色功能。3、具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。4、具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。5、能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。7、其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。8、增加之其它項目。餐廳主管崗位職責(zé)篇4崗位職責(zé)配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工排班表。定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。監(jiān)督合理使用各類物品，嚴(yán)格把關(guān)，控制成本。確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。任職條件大方得體，容貌較好，身體健康。具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調(diào)能力。善于評估、培訓(xùn)員工，有一定的社交能力。具有一定的英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話，具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。餐廳主管崗位職責(zé)篇51、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。2、負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。4、核簽審批部門使用物資用品。5、參加協(xié)調(diào)工作會議。6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。餐廳主管崗位職責(zé)篇61、保證工作正常進(jìn)行；2、安排、督促、指導(dǎo)員工的`工作；3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；4、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)等；5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；6、遇有難題，及時匯報或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；餐廳主管崗位職責(zé)篇7崗位職責(zé):1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)7.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次9.加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進(jìn)工作任職要求:1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;5、英語良好。餐廳主管崗位職責(zé)篇8[一]、工作職責(zé)：1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。3、負(fù)責(zé)制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。5、負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣計劃。8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。9、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。[二]、任職條件：1、有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實，為人處事公正嚴(yán)明。2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。5、具有本科以上學(xué)歷，受過管理專業(yè)培訓(xùn)。6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。[三]、權(quán)力：1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。3、有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。餐廳主管崗位職責(zé)篇9工作職責(zé)：一、協(xié)助與配合1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。2、配合后廚主管的.工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。3、與財務(wù)人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。二、檢查與監(jiān)督1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運行。4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個性化服務(wù)。5、定時檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進(jìn)。7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。8、做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。三、制定與實施1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進(jìn)行。2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚團(tuán)隊精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。3、制定各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊。4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對培訓(xùn)效果及時追蹤。8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。四、積極參加（組織）各項會議及集體活動1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計劃與目標(biāo)。2、每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時，并且月底對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。5、支持自制機構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。6、不定時組織前廳團(tuán)隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團(tuán)隊建設(shè)。五、個人進(jìn)步要求1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用。餐廳主管崗位職責(zé)篇101、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行；2、員工管理，確保餐廳有效的運行；3、成本管理，將損失和違規(guī)操作最小化；4、庫存管理，嚴(yán)格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn)；5、處理客人的需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達(dá)。6、完成重大接待任務(wù)。餐廳主管崗位職責(zé)篇11[崗位職責(zé)]1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。6、負(fù)責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。餐廳主管崗位職責(zé)篇121.負(fù)責(zé)機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。2.負(fù)責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制、管理。3.負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。4.負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。5.對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后，組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。6.負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。7.制定技術(shù)培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。8.繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料，保修單進(jìn)行分類保管。9.對設(shè)備維修的專業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。10.指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的`地點和頻率。11.對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。12.繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。15.對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。餐廳主管崗位職責(zé)篇13⒈實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。2.根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。4.了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時向經(jīng)理匯報。6.定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，將結(jié)果匯報給經(jīng)理。餐廳主管崗位職責(zé)篇141.確保餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行前場開檔2.協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團(tuán)隊成員達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)3.向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓(xùn)完成后尚未達(dá)標(biāo)的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范4.使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團(tuán)隊的培訓(xùn)提供支持5.確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達(dá)到公司要求6.執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)7.在經(jīng)理需要時為其準(zhǔn)備餐廳前廳團(tuán)隊班表和清潔計劃表8.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準(zhǔn)時進(jìn)行庫存盤點9.正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確?？蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨10.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進(jìn)行崗位帶訓(xùn)工作。同時完成相關(guān)歸檔等行政工作11.執(zhí)行餐廳市場促銷活動12.承擔(dān)各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)餐廳主管崗位職責(zé)篇15作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)激勵團(tuán)隊成員，保持高度的團(tuán)隊精神(或團(tuán)隊凝聚力)有效和專業(yè)地處理客人的投訴始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預(yù)測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的外觀和感覺負(fù)責(zé)，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍餐廳主管崗位職責(zé)篇161、做好經(jīng)理助手，抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)2、落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔3、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況4、負(fù)責(zé)前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息餐廳主管崗位職責(zé)篇171、對餐飲的日常營運管理工作負(fù)責(zé)。2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負(fù)責(zé)。9、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達(dá)成負(fù)責(zé)。10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。12、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。餐廳主管崗位職責(zé)篇18l.保證工作正常進(jìn)行；2.安排、督促、指導(dǎo)員工的工作；3.檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；4.負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)等；5.檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；6.遇有難題，及時匯報或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；餐廳主管崗位職責(zé)篇191.負(fù)責(zé)餐廳的正餐運營、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對接安排用餐的工作；2.跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；3.關(guān)鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的銜接-確保階接待環(huán)節(jié)流暢4.負(fù)責(zé)用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等5.負(fù)責(zé)每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分?jǐn)傎~目工作；6.負(fù)責(zé)開檔前的檢查工作，如衛(wèi)生，燈光，空調(diào)，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；7.檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；8.月度餐廳經(jīng)營成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場行情，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保供貨商報價合理；9.管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負(fù)責(zé)每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等10.及時收集領(lǐng)導(dǎo)每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。11.餐單體系的建立和推廣餐廳主管崗位職責(zé)篇20-協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達(dá)到每日、每周、月度及年度的銷售目標(biāo);-確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);-確保門店有效地運營、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);-按要求提供相關(guān)的培訓(xùn)以確保門店符合衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn);-確保在店內(nèi)準(zhǔn)備及儲存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn);-負(fù)責(zé)每日、每周及月度的庫存盤點;-與直接匯報人、同事、管理者、供應(yīng)商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復(fù)雜困難的情況;-始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問候客人;-按時上班，確保標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表;-執(zhí)行上級分派的其他任務(wù)和職責(zé)。餐廳主管崗位職責(zé)篇211.主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑;2.負(fù)責(zé)溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;3.重視對員工的培訓(xùn)工作，提高其職業(yè)水準(zhǔn)、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力;4.負(fù)責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件，客人投訴等;餐廳主管崗位職責(zé)篇221、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成；2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；5、負(fù)責(zé)員工隊伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；6、處理餐廳的突發(fā)事項。餐廳主管崗位職責(zé)篇231、完成員工餐廳日常工作;2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作;3、負(fù)責(zé)實施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作;4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。餐廳主管崗位職責(zé)篇241.負(fù)責(zé)所在餐廳，落實各個時期的工作任務(wù)。2.制定餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實施。3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，對員工進(jìn)行績效評估，實施獎懲制度。5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。餐廳主管崗位職責(zé)篇251.負(fù)責(zé)會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)。2.確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營。3.負(fù)責(zé)對會所員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平。4.管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改。5.維護(hù)好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶?；顒?.保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)。7.妥善及時地處理好客人投訴。8.及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題。9.選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工。餐廳主管崗位職責(zé)篇26帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時給予必要的協(xié)助；遵循營運相關(guān)政策和流程，包括現(xiàn)金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營運卓越；負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門店運營管理，勝任開關(guān)店的工作職責(zé)；對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現(xiàn)，并積極回饋店長；能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績效目標(biāo)；負(fù)責(zé)門店日常行政；協(xié)助店長進(jìn)行工作。餐廳主管崗位職責(zé)篇271.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)，并監(jiān)督領(lǐng)班工作，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓(xùn)。2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開展。3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。4.安排客人定餐、定座和宴會預(yù)定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務(wù)，處理客人投訴。5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。6.負(fù)責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點。7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。8.對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。餐廳主管崗位職責(zé)篇281.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表5.檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)7.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌8.合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次9.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意