《手工自釀葡萄酒》教學設計-2024-2025學年魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊

《手工自釀葡萄酒》教學設計-2024-2025學年魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內(nèi)容《手工自釀葡萄酒》教學設計-2024-2025學年魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊

本節(jié)課選自魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊，教學內(nèi)容主要包括：

1.教材章節(jié)：第五章《生活中的科學實踐》——第五節(jié)《手工自釀葡萄酒》

2.主要內(nèi)容：

-葡萄酒的基本知識，包括葡萄酒的種類、制作原理和過程。

-手工自釀葡萄酒所需的材料與工具。

-葡萄酒發(fā)酵過程中的關鍵技術要點及注意事項。

-葡萄酒的保存方法及品嘗技巧。二、核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新、科學探究和信息素養(yǎng)等核心素養(yǎng)。具體目標包括：

1.通過動手操作，提高學生的實踐創(chuàng)新能力，使其能夠獨立完成葡萄酒的制作。

2.通過探究葡萄酒制作過程，發(fā)展學生的科學探究能力，培養(yǎng)其觀察、分析和解決問題的能力。

3.在收集和處理葡萄酒相關信息的過程中，提升學生的信息素養(yǎng)，使其能夠有效利用信息資源。

4.培養(yǎng)學生的生活實踐能力，使其能夠將所學知識應用于實際生活中，提高生活品質(zhì)。三、學情分析本節(jié)課面對的是初中七年級的學生，他們在知識、能力和素質(zhì)方面具有以下特點：

1.知識層面：學生已經(jīng)掌握了一定的生物知識，對微生物發(fā)酵有初步了解，但關于葡萄酒的具體制作過程和原理較為陌生。

2.能力層面：學生的動手操作能力正在發(fā)展，但尚需引導和培養(yǎng)。他們具備一定的觀察能力和分析能力，但科學探究能力有待提高。

3.素質(zhì)方面：學生對新鮮事物充滿好奇心，愿意嘗試新事物，但可能缺乏耐心和持之以恒的精神。

在行為習慣方面，學生可能存在以下特點：

-對實踐活動的參與度較高，但有時過于追求速度，忽略細節(jié)。

-學習習慣較好，但在自主學習方面還需加強。

-課堂互動中，部分學生可能過于內(nèi)向，不愿主動發(fā)言。

這些特點對課程學習的影響如下：

-學生對實踐活動的興趣將有助于提高他們的學習積極性，但需要引導他們關注細節(jié)和過程。

-學生具備一定的知識基礎，有利于本節(jié)課的學習，但教師需注意適當拓展和深化相關知識點。

-學生在互動和自主學習方面的不足可能影響他們的學習效果，教師應采取措施提高學生的參與度和自主學習能力。四、教學資源準備1.教材：每人一本《魯教版初中綜合實踐活動七年級上冊》。

2.輔助材料：收集葡萄酒制作的相關視頻、圖片及文字資料。

3.實驗器材：葡萄、發(fā)酵桶、漏斗、濾網(wǎng)、溫度計、消毒液等。

4.教室布置：將教室分為若干小組，每組配備實驗操作臺，方便學生進行實驗操作。同時，設立討論區(qū)，鼓勵學生交流分享。五、教學過程設計1.導入環(huán)節(jié)（用時5分鐘）

-創(chuàng)設情境：教師展示一瓶自釀葡萄酒，詢問學生是否知道這是如何制作的，引導學生思考葡萄酒的制作過程。

-提出問題：教師提問：“你們知道葡萄酒是如何從葡萄變成的嗎？它需要哪些材料和步驟？”

-學生討論：學生分小組討論，分享自己的猜測和已知信息。

-激發(fā)興趣：教師總結學生的討論，指出本節(jié)課將學習如何手工自釀葡萄酒。

2.講授新課（用時15分鐘）

-介紹葡萄酒的基本知識：教師簡要介紹葡萄酒的種類、制作原理和過程。

-展示材料與工具：教師展示并介紹手工自釀葡萄酒所需的材料（葡萄、發(fā)酵桶等）和工具（漏斗、濾網(wǎng)等）。

-制作步驟講解：教師詳細講解葡萄酒的制作步驟，包括葡萄的挑選、清洗、榨汁、發(fā)酵等。

-關鍵技術要點：教師強調(diào)發(fā)酵過程中的關鍵技術要點，如溫度控制、消毒處理等。

3.鞏固練習（用時10分鐘）

-分組實驗：學生分組，每組按照教材中的步驟嘗試制作葡萄酒。

-觀察與記錄：學生在實驗過程中觀察葡萄汁的變化，記錄發(fā)酵過程中的現(xiàn)象。

-討論交流：學生分享實驗過程中的觀察結果，討論遇到的問題和解決方法。

4.師生互動環(huán)節(jié)（用時10分鐘）

-提問與解答：教師針對學生實驗過程中遇到的問題進行提問，引導學生思考并給出解答。

-互動討論：教師組織學生就葡萄酒制作過程中的難點進行討論，如發(fā)酵溫度的控制、消毒處理的方法等。

-經(jīng)驗分享：教師分享自己的制作經(jīng)驗，幫助學生更好地理解和掌握制作技巧。

5.課堂總結（用時5分鐘）

-總結知識點：教師回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，確保學生理解和掌握新知識。

-拓展延伸：教師提出進一步的學習任務，如探索不同種類的葡萄酒制作方法，激發(fā)學生的探究興趣。

6.作業(yè)布置（用時不超過5分鐘）

-布置作業(yè)：教師布置課后作業(yè)，要求學生根據(jù)本節(jié)課的學習內(nèi)容，回家后嘗試制作一杯簡單的葡萄酒，并記錄制作過程和感受。

整個教學過程設計注重學生的實踐操作和思維能力的培養(yǎng)，通過師生互動、分組實驗等方式，使學生能夠深入理解葡萄酒的制作過程，同時鍛煉學生的動手能力和科學探究能力。六、教學資源拓展1.拓展資源

-葡萄酒的起源與發(fā)展：介紹葡萄酒的歷史背景，包括其起源地、傳播過程以及在不同文化中的地位和影響。

-葡萄種植與品種：詳細講解葡萄的種植技術、生長環(huán)境以及常見的葡萄品種，讓學生了解不同葡萄品種對葡萄酒口感的影響。

-發(fā)酵技術探究：深入探討發(fā)酵過程中微生物的作用，以及如何通過控制發(fā)酵條件來優(yōu)化葡萄酒的質(zhì)量。

-葡萄酒的品鑒與保存：介紹葡萄酒的品鑒方法，包括觀色、聞香、品味等，以及葡萄酒的保存技巧和適宜環(huán)境。

-葡萄酒文化：講解葡萄酒在不同國家和地區(qū)的文化意義，如法國的葡萄酒莊園文化、意大利的葡萄酒節(jié)等。

2.拓展建議

-實地考察：組織學生參觀葡萄園或葡萄酒釀造廠，實地了解葡萄的種植和葡萄酒的制作過程。

-家庭實驗：鼓勵學生在家嘗試簡單的葡萄酒制作，如制作果酒，讓學生親身體驗發(fā)酵過程，并記錄實驗結果。

-閱讀拓展：推薦學生閱讀與葡萄酒相關的書籍，如《葡萄酒的故事》、《葡萄酒品鑒藝術》等，以豐富學生的知識體系。

-主題活動：舉辦葡萄酒品鑒會或知識競賽，讓學生在活動中學習葡萄酒知識，提高學生的參與度和學習興趣。

-研究項目：引導學生開展葡萄酒相關的研究項目，如探究不同葡萄品種對葡萄酒口感的影響，或研究葡萄酒的保存條件對品質(zhì)的影響。

-跨學科學習：結合化學、生物等學科知識，讓學生從不同角度理解葡萄酒的制作原理，培養(yǎng)跨學科思維能力。

-社會實踐：鼓勵學生參與社區(qū)葡萄酒文化推廣活動，如舉辦葡萄酒知識講座，讓學生在實踐中提升自己的綜合素質(zhì)。七、課后拓展1.拓展內(nèi)容

-閱讀材料：《葡萄酒的化學》、《傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代釀造技術》等書籍，讓學生更深入地了解葡萄酒的化學成分和釀造技術。

-視頻資源：觀看《葡萄酒制作全過程》、《葡萄酒品鑒技巧》等教學視頻，通過視覺直觀地學習葡萄酒的制作流程和品鑒方法。

2.拓展要求

-自主學習：鼓勵學生在課后自主閱讀相關材料，觀看視頻，加深對葡萄酒制作和品鑒的理解。

-實踐體驗：建議學生在家中嘗試制作簡單的果酒，記錄下制作過程中的觀察和體驗，與同學和老師分享。

-研究探索：引導學生對葡萄酒的某個方面進行深入研究，如葡萄酒的發(fā)酵機理、不同葡萄品種的特點等，并撰寫研究報告。

-交流分享：組織學生進行課后交流，分享各自的拓展學習成果，促進知識和經(jīng)驗的交流。

-教師指導：教師提供必要的指導，包括推薦閱讀材料、解答學生在自主學習過程中遇到的問題，以及提供研究項目的建議和反饋。

-家庭參與：鼓勵家長參與孩子的學習過程，了解葡萄酒文化，與孩子一起進行家庭實驗，增強親子互動。八、作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.理論作業(yè)：要求學生根據(jù)教材內(nèi)容，撰寫一篇關于葡萄酒制作過程的總結，包括葡萄的挑選、清洗、榨汁、發(fā)酵等步驟，并闡述每個步驟的科學原理。

2.實踐作業(yè)：鼓勵學生在家中嘗試制作一杯簡單的葡萄酒，記錄下制作過程，包括使用的材料、工具、步驟以及發(fā)酵過程中的變化。

3.研究作業(yè)：學生選擇一個與葡萄酒相關的主題進行深入研究，如葡萄酒的保存方法、不同葡萄品種對葡萄酒口感的影響等，并撰寫研究報告。

4.反思作業(yè)：要求學生撰寫一篇關于本節(jié)課學習的反思，包括自己學到了什么、在實驗過程中遇到了哪些問題以及如何解決這些問題。

作業(yè)反饋：

1.批改作業(yè)：教師及時批改學生的理論作業(yè)和實踐作業(yè)，給出評分和評語，對學生的作業(yè)完成情況進行詳細評價。

2.反饋會議：安排一次作業(yè)反饋會議，教師與學生面對面交流，針對作業(yè)中的共性問題進行講解，對個別問題給出具體的改進建議。

3.改進指導：對于作業(yè)中存在的問題，教師提供具體的改進方法，如推薦閱讀材料、建議實踐操作等，幫助學生提升作業(yè)質(zhì)量。

4.鼓勵進步：對學生的進步給予肯定和鼓勵，特別是在實踐作業(yè)中的創(chuàng)新和努力，以激發(fā)學生的學習興趣和動力。

5.家長溝通：與家長保持溝通，讓家長了解學生在作業(yè)中的表現(xiàn)，共同促進學生的學習和成長。板書設計①葡萄酒制作流程：

-葡萄挑選與清洗

-葡萄榨汁

-發(fā)酵過程

-葡萄酒過濾與保存

②葡萄酒制作關鍵知識點：

-發(fā)酵原理

-溫度控制

-消毒處理

③葡萄酒文化與品鑒要點：

-葡萄酒種類

-品鑒方法（觀色、聞香、品味）

-葡萄酒保存技巧教學反思這節(jié)《手工自釀葡萄酒》的課后，我感到非常興奮，因為看到了學生們對實踐活動的高度熱情和積極參與。以下是我對本節(jié)課的一些反思：

在教學過程中，我發(fā)現(xiàn)學生們對葡萄酒的制作過程充滿好奇，這讓我意識到導入環(huán)節(jié)的設計非常關鍵。通過展示一瓶自釀葡萄酒，并提問引導學生思考，成功地激發(fā)了他們的學習興趣和求知欲。

在講授新課環(huán)節(jié)，我詳細介紹了葡萄酒的制作步驟和關鍵技術要點，但我發(fā)現(xiàn)有些學生在理解發(fā)酵原理時存在困難。這提醒我，在今后的教學中，我需要更加注重對復雜概念的解釋和舉例，以便學生能夠更好地理解和吸收。

在鞏固練習環(huán)節(jié)，分組實驗讓學生們親自動手操作，這一過程不僅加深了他們對葡萄酒制作的理解，還鍛煉了他們的動手能力。但我也注意到，有些學生在實驗過程中過于急躁，沒有耐心等待發(fā)酵過程的自然發(fā)展。這讓我思考，如何在實驗教學中培養(yǎng)學生的耐心和細致觀察的習慣。

師生互動環(huán)節(jié)是我認為本節(jié)課最成功的部分。學生們在提問和討論中積極發(fā)言，我也能夠及時解答他們的疑問，并引導他們進行深入思考。這讓我意識到，作為教師，我需要創(chuàng)造更多的機會讓學生表