井岡山小魚干 編制說明

一、任務來源2024年10月，由吉安市綠色農(nóng)產(chǎn)品促進會批準標準立項。起草單位：吉安市綠色農(nóng)產(chǎn)品促進會、江西華中標準化事務所、江西華中檢驗檢測科技有限公司二、標準制定的目的和意義為了進一步發(fā)揮吉安市綠色生態(tài)優(yōu)勢，實現(xiàn)綠色生態(tài)價值轉(zhuǎn)換，通過制定本文件，引導企業(yè)加強生產(chǎn)過程控制，提升產(chǎn)品質(zhì)量，打造“井岡山”公共區(qū)域品牌，特制訂本標準。三、標準制定工作過程1、成立了標準編寫小組，召開了編寫小組會議，制訂了標準的編寫工作計劃安排。2、編寫小組召開了起草會議，確定了標準的主體框架，主要內(nèi)容。3、編寫小組按照標準編寫格式完成了標準擬稿的編寫，向各方征求意見。4、根據(jù)企業(yè)、專家意見進行文本修改，形成報審稿。四、標準編制原則依據(jù)和主要內(nèi)容（一）編制原則根據(jù)我市小魚干產(chǎn)品質(zhì)量狀況，以及綠色食品的相關(guān)要求，指標達到食品安全國家標準、綠色食品標準，規(guī)定了小魚干產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)鍵指標，突出質(zhì)量特性和我市小魚干的品質(zhì)，符合科學性、可操作性和先進性原則。（二）編制過程中的主要依據(jù)GB/T1.1-2020標準化工作導則第一部分：標準文件的結(jié)構(gòu)和編寫NY/T1712綠色食品干制水產(chǎn)品SC/T3203調(diào)味生魚干（二）主要內(nèi)容和說明本標準規(guī)定了井岡山小魚干的要求、檢驗規(guī)則、包裝、標志與標簽、運輸與貯存。原輔料要求：本文件提出主要原料魚應符合國家標準的要求，食用鹽、生產(chǎn)用水和其他輔料應符合國家相應標準及有關(guān)規(guī)定，從源頭控制好原輔料質(zhì)量，保證井岡山小魚干質(zhì)量。質(zhì)量要求：本文件提出了小魚干的感官要求，對小魚干的色澤、形態(tài)、氣味、雜質(zhì)做了明確要求，理化指標參考NY/T1712和SC/T3203，提出了水分、食用鹽，安全指標符合GB2762的規(guī)定，污染物限量應符合GB2762的規(guī)定；獸藥殘留應符合GB31650和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號的規(guī)定。整體上對井岡山小魚干提出了更高的品質(zhì)要求，能夠引導企業(yè)進行質(zhì)量管理過程控3、標簽和標志、包裝、運輸與貯存本文件給出了標簽和標志、包裝、運輸與儲存的要求與應遵守的國家標準和相應的要求。五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關(guān)系本標準擬定符合現(xiàn)行法律、法規(guī)的相關(guān)要求。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果本標準在起草過程中充分征求了相關(guān)企業(yè)、專家的意見，對標準進行了相應的修改，無分歧意見。七、作為推薦性