飲食飲水安全管理制度

飲食飲水安全管理制度第一章總則為確保公司員工的飲食和飲水安全，保障員工的身體健康，依據(jù)《食品安全法》《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司的實(shí)際情況，特制定本制度。飲食飲水安全管理制度是公司保障員工健康、提高工作效率的重要措施。第二章適用范圍本制度適用于公司所有員工在工作期間的飲食和飲水安全管理。包括但不限于公司食堂、飲水設(shè)備及相關(guān)食品采購、存儲、加工、配送等環(huán)節(jié)。第三章目標(biāo)1.確保員工飲食和飲水的安全、衛(wèi)生，降低食品和水源污染的風(fēng)險(xiǎn)。2.提升員工對飲食健康的認(rèn)知，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。3.完善飲食飲水安全管理體系，建立有效的管理機(jī)制。第四章管理規(guī)范4.1食品采購1.供應(yīng)商選擇：所有食品供應(yīng)商必須具備合法的營業(yè)執(zhí)照和食品安全許可證，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，確保其具備良好的信譽(yù)和食品安全管理體系。2.采購記錄：食品采購需建立臺賬，記錄供應(yīng)商名稱、聯(lián)系人、采購日期、食品種類及數(shù)量等信息，確保可追溯性。4.2食品存儲1.存儲環(huán)境：食品存儲場所應(yīng)符合衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行清潔和消毒，確保無蟲害、無異味。2.分類存儲：生熟食品分開存放，肉類、海鮮、蔬菜等易腐食品應(yīng)在低溫條件下儲存，避免交叉污染。3.保質(zhì)期管理：定期檢查食品的保質(zhì)期，過期食品應(yīng)立即處理，并做好記錄。4.3食品加工1.操作規(guī)范：食品加工人員需持有健康證，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保加工過程的衛(wèi)生和安全。2.清潔消毒：加工工具和設(shè)備須在每次使用前后進(jìn)行清潔和消毒，確保無殘留物和細(xì)菌。4.4飲水管理1.飲水設(shè)備：公司應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲水設(shè)備，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.水源管理：飲用水源應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對水質(zhì)進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)安全。3.飲水記錄：飲水設(shè)備的使用情況應(yīng)建立記錄，定期匯總和分析使用數(shù)據(jù)。第五章操作流程5.1食品采購流程1.需求部門提出食品采購申請，填寫《食品采購申請表》。2.采購部門審核申請，選擇合格供應(yīng)商進(jìn)行采購。3.食品到貨后，采購人員需對其進(jìn)行驗(yàn)收，并記錄在《食品采購記錄表》中。5.2食品存儲流程1.食品入庫后，倉庫管理員對其進(jìn)行分類存儲，并填寫《食品存儲登記表》。2.定期對存儲食品進(jìn)行檢查，及時(shí)處理過期或變質(zhì)食品，并做好記錄。5.3食品加工流程1.食品加工前，操作人員需洗手并穿戴清潔工作服。2.加工過程中，嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行，確保各類食品分開加工。3.加工完成后，清潔工具和設(shè)備，填寫《食品加工記錄表》。5.4飲水管理流程1.飲水設(shè)備的安裝和維護(hù)由專門的維修人員負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行檢查。2.水質(zhì)檢測應(yīng)每季度進(jìn)行一次，檢測結(jié)果需記錄在《飲水水質(zhì)檢測報(bào)告》中。第六章監(jiān)督機(jī)制1.監(jiān)督小組：公司成立飲食飲水安全管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)制度的落實(shí)與監(jiān)督，定期組織檢查和評估。2.日常檢查：監(jiān)督小組應(yīng)定期對食品采購、存儲、加工及飲水管理進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。3.反饋機(jī)制：員工可通過匿名信箱或定期會議提出對飲食飲水安全的意見和建議，監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)處理并反饋結(jié)果。4.記錄保存：所有檢查記錄、反饋意見和整改措施需記錄在案，保存至少兩年，以備查閱。第七章責(zé)任分工1.食品采購部門：負(fù)責(zé)食品的采購、驗(yàn)收和記錄，確保食品來源安全。2.倉庫管理人員：負(fù)責(zé)食品的存儲和管理，定期檢查食品的保質(zhì)期。3.食品加工人員：負(fù)責(zé)食品的加工和衛(wèi)生管理，確保加工過程的安全。4.飲水管理人員：負(fù)責(zé)飲水設(shè)備的維護(hù)和水質(zhì)檢測，確保飲水安全。第八章附則1.本制度由公司飲食飲水安全管理監(jiān)督小組負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，隨時(shí)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂。