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文檔簡介

實驗活動3糖類的性質(zhì)1.加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質(zhì)性質(zhì)的認識。2.通過實驗認識糖類還原性的檢驗方法。試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網(wǎng)、三腳架、試管夾、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH試紙。實驗Ⅰ.葡萄糖步驟1:取少量葡萄糖,觀察狀態(tài),將其加入試管后加水振蕩,待其完全溶解。步驟2:在潔凈的試管中配制約2mL銀氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振蕩。然后在水浴中加熱,觀察到均勻光亮的銀鏡。步驟3:在另一支試管中加入2mL10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶液,振蕩。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加熱,出現(xiàn)磚紅色沉淀。實驗Ⅱ.蔗糖步驟1:取少量蔗糖,觀察狀態(tài),將其加入試管后加水振蕩,待其完全溶解。步驟2:用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2,再加入2mL10%蔗糖溶液。加熱,無現(xiàn)象。步驟3:在另一支試管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性,加入新制備的Cu(OH)2,加熱,出現(xiàn)磚紅色沉淀。實驗Ⅲ.淀粉步驟1:取少量淀粉,觀察狀態(tài),將其加入試管后加水振蕩,再加熱煮沸,待其完全溶解。步驟2:用以上實驗中的方法制備Cu(OH)2,再加入2mL淀粉溶液,加熱,無現(xiàn)象。步驟3:在另一支試管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液,加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性,加入新制備的Cu(OH)2,加熱,出現(xiàn)磚紅色沉淀。1.根據(jù)實驗結(jié)果判斷這三種糖是否屬于還原性糖。提示:葡萄糖是還原性糖,蔗糖、淀粉是非還原性糖。2.寫出蔗糖和淀粉水解反應的化學方程式。請結(jié)合糖類的性質(zhì),推測低血糖者補充能量時,一般使用葡萄糖溶液,而不選擇其他糖類的可能原因。提示:C12H22O11(蔗糖)+H2Oeq\o(→,\s\up7(H+),\s\do5(△))C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖);(C6H10O5)n(淀粉)+nH2Oeq\o(→,\s\up7(H+),\s\do5(△))nC6H12O6(葡萄糖);由于葡萄糖是身體代謝所需能量最直接的來源,比任何其他單糖都容易被吸收,而且被吸收后能直接為人體組織利用。1.下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是()A.用銀氨溶液可鑒別麥芽糖和蔗糖B.用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖,但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C.濃硫酸可使蔗糖脫水變黑,證明蔗糖含C、H、O三種元素D.蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸,加熱幾分鐘,然后加入銀氨溶液中,沒有銀鏡產(chǎn)生,證明蔗糖不水解答案:D解析:麥芽糖含有醛基,能與銀氨溶液反應,蔗糖不含醛基,不能與銀氨溶液反應,故A結(jié)論正確;蔗糖脫水變黑炭化,證明蔗糖含C、H、O三種元素,故C結(jié)論正確;驗證蔗糖是否水解,先在蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4,加熱幾分鐘,加入過量的氫氧化鈉中和硫酸,再加入銀氨溶液,水浴加熱,若生成銀鏡,則證明蔗糖已發(fā)生水解,故D結(jié)論不正確。2.將蔗糖水解,并用新制的氫氧化銅檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中,要進行的主要操作順序是()①加熱②滴入稀硫酸③加入新制的氫氧化銅④加入適量的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至堿性A.①→②→③→④→①B.②→①→④→③→①C.②→④→①→③→①D.③→④→①→②→①答案:B解析:取少量蔗糖樣品加入3~5滴稀硫酸;將混合液煮沸幾分鐘,在冷卻后的溶液中加堿中和至溶液呈堿性;加入新制Cu(OH)2;加熱。實驗結(jié)果:有磚紅色沉淀產(chǎn)生證明蔗糖已經(jīng)水解,所以該實驗中操作步驟的正確順序為②→①→④→③→①。3.直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應可以制得非天然油脂,其反應示意圖如圖所示(注:圖中反應式不完整)。下列說法不正確的是()A.甘油和蔗糖都可以在一定條件下發(fā)生消去反應B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應C.該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應D.蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液反應,有相同的實驗現(xiàn)象答案:D解析:甘油和蔗糖分子中都含有羥基,且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子,故二者都能發(fā)生消去反應,A項正確;天然油脂、非天然油脂中都含有酯基,能發(fā)生水解反應,蔗糖在酸或酶作用下也能發(fā)生水解反應生成葡萄糖和果糖,B項正確;該非天然油脂中含有不飽和碳碳鍵,水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應,C項正確;蔗糖中不含醛基,不能發(fā)生銀鏡反應,而葡萄糖和銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應,故現(xiàn)象不同,D項錯誤。4.成熟的蘋果中含有淀粉、葡萄糖和無機鹽等,某課外興趣小組設計了一組實驗證明某些成分的存在,請你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實驗。(1)用小試管取少量的蘋果汁,加入________(填名稱),溶液變藍,則蘋果中含有淀粉。(2)利用含淀粉的物質(zhì)可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程,根據(jù)流程回答下列問題:eq\x(淀粉)eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))eq\x(A)→eq\x(B)→eq\x(C)→eq\x(醋酸)B是日常生活中有特殊香味的常見有機物,在有些飲料中含有B。①寫出化學方程式,并注明反應類型。B與醋酸反應:___________________________________________________,屬于________反應。B→C:_______________________________________________,屬于________反應。②可用于檢驗A的試劑是________________。答案:(1)碘水(2)①CH3COOH+CH3CH2OHeq\o(?,\s\up7(濃H2SO4),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3+H2O取代(或酯化)2CH3CH2OH+O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2O氧化②新制的氫氧化銅(或銀氨溶液)解析:(1)淀粉遇碘變藍,

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