飲品店創(chuàng)意飲品配方大賽考核試卷

飲品店創(chuàng)意飲品配方大賽考核試卷考生姓名：__________答題日期：______/______/______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種水果適合用于制作夏季清涼飲品？（）

A.檸檬

B.葡萄

C.蘋果

D.櫻桃

2.在調(diào)制飲品時(shí)，以下哪種食材不適合作為奶蓋材料？（）

A.奶油

B.奶酪

C.椰奶

D.礦泉水

3.以下哪種茶類適合與水果搭配制作飲品？（）

A.龍井茶

B.鐵觀音

C.普洱茶

D.綠茶

4.以下哪種口味的糖漿適合用于制作甜品飲品？（）

A.薄荷糖漿

B.草莓糖漿

C.咖啡糖漿

D.醬油糖漿

5.制作飲品時(shí)，以下哪種比例的糖水最為合適？（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

6.以下哪種冰塊制作方法能夠使飲品更加美味？（）

A.純凈水制作

B.果汁制作

C.牛奶制作

D.茶水制作

7.在飲品店中，以下哪種設(shè)備不屬于常用設(shè)備？（）

A.榨汁機(jī)

B.封口機(jī)

C.搖酒器

D.烤箱

8.以下哪種食材適合用于制作珍珠奶茶？（）

A.紅豆

B.珍珠

C.芋圓

D.草莓果粒

9.以下哪種飲品配方適合冬季銷售？（）

A.檸檬紅茶

B.草莓奶昔

C.姜母奶茶

D.西瓜冰沙

10.以下哪種調(diào)味品適合用于制作咖啡飲品？（）

A.煉乳

B.糖精

C.鹽

D.醋

11.在制作飲品時(shí)，以下哪種食材需要先進(jìn)行冷藏處理？（）

A.水果

B.糖漿

C.奶制品

D.茶葉

12.以下哪種飲品配方含有酒精成分？（）

A.芒果冰沙

B.摩卡咖啡

C.藍(lán)莓酸奶

D.龍舌蘭日出

13.以下哪種水果適合用于制作分層飲品？（）

A.橙子

B.西瓜

C.菠蘿

D.葡萄

14.以下哪種食材適合用于制作巧克力飲品？（）

A.可可粉

B.巧克力醬

C.紅糖

D.玉米淀粉

15.在飲品店中，以下哪種食材不需要進(jìn)行冷藏保存？（）

A.牛奶

B.果汁

C.糖漿

D.茶葉

16.以下哪種飲品配方適合作為早餐搭配？（）

A.紅豆奶茶

B.咖啡

C.綠茶

D.酸奶

17.在調(diào)制飲品時(shí)，以下哪種方法可以防止水果氧化變色？（）

A.立即飲用

B.加入檸檬汁

C.使用透明杯

D.冷藏保存

18.以下哪種飲品配方適合糖尿病患者飲用？（）

A.果汁

B.奶昔

C.茶水

D.碳酸飲料

19.以下哪種食材適合用于制作冰淇淋飲品？（）

A.雞蛋

B.煉乳

C.淀粉

D.糖精

20.在飲品店中，以下哪種服務(wù)不屬于飲品店的基本服務(wù)？（）

A.外賣服務(wù)

B.堂食服務(wù)

C.會(huì)員服務(wù)

D.洗車服務(wù)

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些水果適合用于制作夏季水果茶？（）

A.芒果

B.草莓

C.柚子

D.桃子

2.在飲品店中，以下哪些食材可以作為奶蓋的材料？（）

A.淡奶油

B.奶酪

C.煉乳

D.牛奶

3.以下哪些茶類適合用來制作冰沙飲品？（）

A.紅茶

B.綠茶

C.烏龍茶

D.咖啡

4.以下哪些調(diào)味品適合用于調(diào)節(jié)飲品甜度？（）

A.糖

B.糖漿

C.蜂蜜

D.醋

5.制作珍珠奶茶時(shí)，以下哪些配料可以加入？（）

A.珍珠

B.椰果

C.草莓果粒

D.紅豆

6.以下哪些飲品配方適合冬季銷售？（）

A.熱巧克力

B.柚子茶

C.姜茶

D.西瓜汁

7.以下哪些食材適合用于制作冰淇淋飲品？（）

A.雞蛋

B.煉乳

C.淀粉

D.牛奶

8.以下哪些飲品適合搭配甜品？（）

A.咖啡

B.綠茶

C.檸檬水

D.芒果奶昔

9.以下哪些設(shè)備是飲品店常用的？（）

A.榨汁機(jī)

B.封口機(jī)

C.搖酒器

D.微波爐

10.以下哪些食材適合用于制作分層飲品？（）

A.橙汁

B.菠蘿汁

C.紅茶

D.奶昔

11.以下哪些飲品配方適合作為早餐搭配？（）

A.牛奶

B.咖啡

C.酸奶

D.碳酸飲料

12.在飲品店中，以下哪些服務(wù)是基本的？（）

A.外賣服務(wù)

B.堂食服務(wù)

C.會(huì)員服務(wù)

D.快遞服務(wù)

13.以下哪些水果適合用于制作鮮榨果汁？（）

A.蘋果

B.香蕉

C.葡萄

D.西瓜

14.以下哪些食材可以用來增加飲品的口感？（）

A.珍珠

B.椰果

C.布丁

D.果凍

15.以下哪些飲品配方適合不喜歡甜食的顧客？（）

A.美式咖啡

B.英式紅茶

C.酸梅湯

D.蜂蜜柚子茶

16.在調(diào)制飲品時(shí)，以下哪些做法可以提升飲品的視覺效果？（）

A.使用漂亮的杯子

B.添加顏色鮮艷的裝飾

C.制作分層效果

D.使用透明飲料杯

17.以下哪些飲品配方適合在運(yùn)動(dòng)后飲用？（）

A.能量飲料

B.果蔬汁

C.鹽汽水

D.咖啡

18.以下哪些食材適合用于制作冰沙飲品？（）

A.冰淇淋

B.水果

C.糖漿

D.蘇打水

19.以下哪些飲品配方含有咖啡因？（）

A.卡布奇諾

B.紅茶

C.綠茶

D.可樂

20.在飲品店中，以下哪些做法有助于提高顧客滿意度？（）

A.提供免費(fèi)試喝

B.保持店內(nèi)衛(wèi)生

C.培訓(xùn)員工友好服務(wù)

D.提供免費(fèi)Wi-Fi

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在飲品店中，常用的榨汁機(jī)主要有______和______兩種類型。

2.制作奶蓋時(shí)，通常需要將奶油和______按照一定比例混合打發(fā)。

3.夏季清涼飲品中，常用的水果有______、______和______等。

4.分層飲品制作時(shí)，通常需要先放_(tái)_____，再放_(tái)_____，以避免混合。

5.常見的茶類中，______的咖啡因含量相對(duì)較高。

6.制作冰淇淋飲品時(shí)，可以加入______來增加口感和營養(yǎng)。

7.珍珠奶茶中的“珍珠”主要由______制成。

8.飲品店中，為了保持水果的新鮮，應(yīng)將其保存在______環(huán)境中。

9.冬季熱飲中，可以加入______來增加飲品的風(fēng)味。

10.飲品店的堂食服務(wù)中，應(yīng)提供______、______和______等基本服務(wù)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.在飲品店中，所有的水果都可以用來制作鮮榨果汁。（）

2.制作飲品時(shí)，糖漿可以替代糖直接使用，效果相同。（）

3.冰沙飲品中，冰淇淋是必不可少的食材。（）

4.咖啡因主要存在于咖啡和茶類飲品中。（√）

5.飲品店中，所有的飲品都應(yīng)該冷藏保存。（）

6.制作分層飲品時(shí)，應(yīng)該先放密度大的液體，再放密度小的液體。（√）

7.珍珠奶茶中的珍珠可以直接食用，不需要煮熟。（×）

8.飲品店的外賣服務(wù)應(yīng)該包括送餐到桌和外賣包裝服務(wù)。（√）

9.所有水果在制作飲品時(shí)都不需要去皮。（×）

10.飲品店的員工不需要進(jìn)行定期培訓(xùn)，因?yàn)樗麄円呀?jīng)掌握了所需技能。（×）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述夏季飲品配方的創(chuàng)意構(gòu)思過程，并舉例說明。

2.在冬季，如何通過飲品配方來吸引顧客？請(qǐng)?zhí)岢鲋辽偃N不同的策略。

3.請(qǐng)?jiān)敿?xì)說明制作一杯分層飲品的基本步驟和技巧。

4.飲品店在舉辦創(chuàng)意飲品配方大賽時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素以確保比賽的成功？請(qǐng)列舉至少五個(gè)關(guān)鍵因素。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.D

3.D

4.B

5.C

6.B

7.D

8.B

9.C

10.A

11.C

12.D

13.A

14.A

15.D

16.C

17.B

18.D

19.A

20.D

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.AC

7.ABCD

8.BD

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.榨汁機(jī)攪拌機(jī)

2.奶油

3.芒果西瓜檸檬

4.密度小的液體密度大的液體

5.咖啡

6.水果顆粒

7.木薯粉

8.冷藏

9.肉桂

10.外賣服務(wù)堂食服務(wù)會(huì)員服務(wù)

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.