食品配送方案

配送方案項目整體情況（1）項目概況1、項目采購總控制價為XXXX萬元。2、采購主要內(nèi)容（含配送服務(wù)）：食堂采購的食品物資主要包括蔬菜、肉禽蛋、冷凍類、水產(chǎn)類、干貨類、調(diào)味品類、食用油類、米面類等所需副食品。成交供應(yīng)商在合同期內(nèi)按采購人每日編制的食堂物資采購計劃，次日進行配送。3、本項目合同期限為1年。4、成交供應(yīng)商須派固定車輛和司機負(fù)責(zé)送貨上門，成交供應(yīng)商在接到采購人批量配送通知時，在每日上午8點前送達所有產(chǎn)品；如遇采購人臨時客餐或應(yīng)急需要配送部分食材的成交供應(yīng)商應(yīng)在接到通知后2個小時內(nèi)送達。5、食品配送必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味?、冷藏、冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在整個運輸過程。（2）項目背景與現(xiàn)狀1）食品配送的概念配送是指在合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)用戶要求，對食品來源、加工、包裝、保存、運輸、裝卸、善后處理和配送人員管理等作業(yè)，并按時送達指定地點的物流活動。2）產(chǎn)品配送的特點本項目產(chǎn)品配送，與一般配送行業(yè)有所不同，它是一個非常特殊的行業(yè)，是一個對效率要求非常高的行業(yè)。我們都希望每天能吃到最新鮮的飯菜及最好的產(chǎn)品，唯一靠的就是食材配送的人們半夜馬不停蹄的收集產(chǎn)品訂單，匯總，采購，分揀，配送等一系列的工序，才將新鮮食材及產(chǎn)品從源頭配送到顧客手中。對于配送用戶比較多，食材及日用品品種多的配送公司來說，這些是一項龐大的工作量。不管是專業(yè)的配送中心還是綜合的配送門店，它們在配送過程中都有以下特點：1、鮮活、新鮮性本項目產(chǎn)品中主要包括蔬菜、水果、鮮肉類、禽蛋、豆制品、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、凍品等，其價值貴在產(chǎn)品的新鮮，人們在采購商品時，對商品新鮮度有一定的要求。如水果、水產(chǎn)、畜產(chǎn)品、鮮蛋等都要保證新鮮度。預(yù)包裝食品和日用品也喜歡剛生產(chǎn)的產(chǎn)品，對于保質(zhì)期較短，生產(chǎn)時間過久的產(chǎn)品缺乏購買欲。2、易損性本項目物流配送過程包括采收/采購、裝卸、運輸幾個過程，而這些配送過程對食品點損耗尤為明顯，蔬菜、水果質(zhì)地鮮嫩，受損收極易腐爛、變質(zhì)。3、時效性本項目采購人對所配送產(chǎn)品的青睞來源于其新鮮健康，所以蔬菜、水果從產(chǎn)品采摘后應(yīng)以最快的速度到達采購人所在地，他們愿意支付哪怕更高的價格，換取高品質(zhì)的食品及日用品。4、配送成本占比重較大如今配送的物流配送成本包括運輸費用、裝卸費用、倉儲費用等等隨著物流和人工成本不斷增加，食品的物流配送成本占總成本的比例也隨之增大。3）項目產(chǎn)品的物流配送要求本項目產(chǎn)品有較強的季節(jié)變化性（如水果、蔬菜等），部分食品其具有保鮮期較短、易腐易變質(zhì)（鮮肉、水產(chǎn)、奶制品等），對運輸和儲藏的技術(shù)有較高要求等特點，所有產(chǎn)品在物流配送中有以下要求：要求產(chǎn)品以最少流通環(huán)節(jié)、最快時間進入客戶手中。中間環(huán)節(jié)點減少，即可以降低物流成本，又可以保證產(chǎn)品在最短的時間進入客戶手中，客戶可以第一時間收到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品進行加工烹飪及使用。要求產(chǎn)品在流通過程中保證品質(zhì)的穩(wěn)定，如，水產(chǎn)品、肉制品等配送，可采用冷藏車運送，為該類商品的運輸提供移動式倉庫，降低了商品的損耗率，使得食品能實現(xiàn)遠程配送。3、要求向客戶提供的產(chǎn)品安全且具有多樣性，隨著人們需求變化，客戶對產(chǎn)品品種的選擇愈趨多變，配送公司應(yīng)該豐富產(chǎn)品的種類，供客戶選擇。4、要求減低產(chǎn)品物流配送的成本，提高配送效率，是每一個配送公司所追求的，食品的自身價格并不高，物流配送成本占商品價格的大部分比重。4）項目產(chǎn)品配送方式食堂配送方式：采購人在18：00前將次日所需的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量以短信、傳真或微信形式給中標(biāo)人，中標(biāo)人根據(jù)采購訂單所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料進行匯總采購，并于次日按時按量送至采購人指定地點，采購人進行現(xiàn)場驗收，驗收無誤由采購負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，雙方留單，作為每月結(jié)算依據(jù)。產(chǎn)品價格以每月大型超市農(nóng)貿(mào)市場所采價格為準(zhǔn)。（3）整體配送計劃“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是福建省嘉佳餐飲服務(wù)管理有限公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對XXXXX食堂食材采購及配送服務(wù)，我公司成立了“食堂食材采購實施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長，項目經(jīng)理任副組長，副總經(jīng)理任副組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：（一）貨源保障：如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交主管部門備案。（二）配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。按時——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、銀行地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出4輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條。（三）嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心——誠心誠意貼心——站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心——細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。耐心——始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心——客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。2、配送流程（1）配送流程圖客戶下達訂單客戶下達訂單訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、

訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、

送貨時間等。經(jīng)理簽字確認(rèn)。審單分類統(tǒng)計審單分類統(tǒng)計經(jīng)理下達分配任務(wù)經(jīng)理下達分配任務(wù)采購員前往各供貨點采購食材采購員前往各供貨點采購食材過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在“出貨檢驗單過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在“出貨檢驗單”上簽字。食材出貨前檢測檢測合格后食材分類裝車檢測合格后食材分類裝車根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準(zhǔn)時發(fā)車送貨。發(fā)貨根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準(zhǔn)時發(fā)車送貨。發(fā)貨貨物達到客戶指定地點后，由甲方人員驗貨，食材檢測合格后，方可卸貨入庫。客戶收貨貨物達到客戶指定地點后，由甲方人員驗貨，食材檢測合格后，方可卸貨入庫?？蛻羰肇浖皶r處理客戶的投訴及建議。提出改進方案。售后服務(wù)及改進及時處理客戶的投訴及建議。提出改進方案。售后服務(wù)及改進（2）配送流程細(xì)則1.接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：（1）產(chǎn)品的名稱及數(shù)量（2）客戶的姓名、地址、電話號碼（3）接單日期（4）接單經(jīng)手人簽名①確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。②采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。③采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2.倉庫出貨環(huán)節(jié)（1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。（2）倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。（4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。（5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。3.物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。（5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運站工作人員填寫貨運單時，要認(rèn)真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（6）因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。3、人員配置（1）擬安排配送人員名單序號崗位名稱姓名證書情況1項目經(jīng)理附社保繳費證明、健康證、身份證2駕駛員附社保繳費證明、健康證、身份證3應(yīng)急駕駛員附社保繳費證明、健康證、身份證4配送員附社保繳費證明、健康證、身份證5配送員附社保繳費證明、健康證、身份證6采購員附社保繳費證明、健康證、身份證7錄單員附社保繳費證明、健康證、身份證8倉管員附社保繳費證明、健康證、身份證9食品安全員附社保繳費證明、健康證、身份證（2）崗位情況序號崗位名稱主要工作分工及崗位說明1項目經(jīng)理1、整體運營管理、日常工作管理，對項目進度、質(zhì)量進行管控。2、協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作，應(yīng)急事件處理調(diào)度。3、負(fù)責(zé)明確部門和崗位職責(zé)，建立健全項目規(guī)章制度確保項目征程運轉(zhuǎn)。4、負(fù)責(zé)外部對接工作，搞好與業(yè)主各部門關(guān)系，確保工作的順利進行。5、認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成總公司安排的任務(wù)，接受總公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門的監(jiān)督檢查。6、認(rèn)真抓好采購質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作。7、加強對本中心采購成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強管理爭取最大效益。8、嚴(yán)格財務(wù)制度，管理好中心的各項經(jīng)費開支。2配送員嚴(yán)格遵守公司的考勤制度及其他相關(guān)規(guī)章制度。?不得無故拖延送貨時間或拒不執(zhí)行配送計劃。????3、服從配送主管的領(lǐng)導(dǎo)。對工作安排有異議，要在工作完成后向上級匯報。??4、安全地配送公司商品到客戶手上，做到帳、貨一致。5、協(xié)助獄警根據(jù)監(jiān)舍需求進行分裝投遞。6、遵守公司的規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)的安排與調(diào)遣。??7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。3錄單員1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度。?2、接單準(zhǔn)確無誤的將客戶訂單錄入訂單系統(tǒng)。?3、嚴(yán)格按照客戶要求錄單，如文件標(biāo)注與文件內(nèi)容有出入時應(yīng)及時反饋給客戶。?4、客戶的訂單，及時錄入訂單系統(tǒng)，特殊情況不能及時錄單的，需經(jīng)總經(jīng)理同意，次日補錄。?5、客戶訂單錄入完成后應(yīng)再次核對品類、數(shù)量、價格、產(chǎn)地做到準(zhǔn)確無誤。6、與客戶溝通態(tài)度和藹，客戶反映的問題要及時與工場溝通，妥善解決，無法解決的問題應(yīng)及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。7、做好市場監(jiān)督管理局的“一品一碼”錄入工作。4倉管員1、認(rèn)真做好倉庫的安全、整理工作，經(jīng)常打掃倉庫，整理堆放貨物，及時檢查火災(zāi)隱患；2、檢查防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施是否落實，保證庫存物資完好無損。3、負(fù)責(zé)進貨的收、發(fā)、存工作，收貨時，對進倉貨物必須嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量進行驗收。不符合質(zhì)量要求的給予退貨。4、驗收后的物資，必須按類別固定位置堆放，做到整齊、美觀；5、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的出貨工作。對出倉貨物必須嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量進行出庫。6、做好月底倉庫盤點工作，及時結(jié)出月末庫存數(shù)報會計，做好各種單據(jù)表的歸檔管理工作。7、服從上級工作分工。5駕駛員1、負(fù)責(zé)配送過程車輛駕駛工作。2、出車時狀況檢查，出車前貨單對照、安全駕駛不違反交通規(guī)格，服從上司調(diào)配，按時出車。3、負(fù)責(zé)食材采購及臨時補貨車輛運輸駕駛工作。4、嚴(yán)格遵守公司的考勤制度及其他相關(guān)規(guī)章制度。?5、不得無故拖延送貨時間或拒不執(zhí)行配送計劃。6、服從上級交代的其他工作。6采購員1、負(fù)責(zé)部門的相關(guān)方案擬定、檢查、監(jiān)督、控制與執(zhí)行。2、負(fù)責(zé)結(jié)合公司采購方面，來編制本部門的年、季、月度的工作目標(biāo)與采購計劃。?3、負(fù)責(zé)按公司的中長期戰(zhàn)略規(guī)劃、結(jié)合配送計劃，制訂公司采購方面組合的策略方案與執(zhí)行。?4、根據(jù)客戶訂單、國、行標(biāo)準(zhǔn)及招標(biāo)需求等進行產(chǎn)品采購。5、負(fù)責(zé)對所采購產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量等進行核對。6、完成上級安排的其它工作任務(wù)7食品安全員負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)化管理和安全管理制度皮勛工作。負(fù)責(zé)對配送中心食品督促檢查、查驗。負(fù)責(zé)對定點供應(yīng)商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的不定期檢查；負(fù)責(zé)及時對配送產(chǎn)品質(zhì)量把控。4、配送安排（1）整體配送方案公司配送點位于xxxxxx。公司根據(jù)項目地理位置及配送要求結(jié)合自身條件，成立2隊專人專車配送服務(wù)小隊。另外公司采用早送早到政策，產(chǎn)品配送在滿足配送時間的前提下早15-30分鐘送達，給客戶留下充足的補貨下單時間。公司成立應(yīng)急隊針對各種突發(fā)事件造成