食品配送方案

配送方案項(xiàng)目整體情況（1）項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目采購(gòu)總控制價(jià)為XXXX萬元。2、采購(gòu)主要內(nèi)容（含配送服務(wù)）：食堂采購(gòu)的食品物資主要包括蔬菜、肉禽蛋、冷凍類、水產(chǎn)類、干貨類、調(diào)味品類、食用油類、米面類等所需副食品。成交供應(yīng)商在合同期內(nèi)按采購(gòu)人每日編制的食堂物資采購(gòu)計(jì)劃，次日進(jìn)行配送。3、本項(xiàng)目合同期限為1年。4、成交供應(yīng)商須派固定車輛和司機(jī)負(fù)責(zé)送貨上門，成交供應(yīng)商在接到采購(gòu)人批量配送通知時(shí)，在每日上午8點(diǎn)前送達(dá)所有產(chǎn)品；如遇采購(gòu)人臨時(shí)客餐或應(yīng)急需要配送部分食材的成交供應(yīng)商應(yīng)在接到通知后2個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)。5、食品配送必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉(cāng)，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕丁愇丁?、冷藏、冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在整個(gè)運(yùn)輸過程。（2）項(xiàng)目背景與現(xiàn)狀1）食品配送的概念配送是指在合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)用戶要求，對(duì)食品來源、加工、包裝、保存、運(yùn)輸、裝卸、善后處理和配送人員管理等作業(yè)，并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的物流活動(dòng)。2）產(chǎn)品配送的特點(diǎn)本項(xiàng)目產(chǎn)品配送，與一般配送行業(yè)有所不同，它是一個(gè)非常特殊的行業(yè)，是一個(gè)對(duì)效率要求非常高的行業(yè)。我們都希望每天能吃到最新鮮的飯菜及最好的產(chǎn)品，唯一靠的就是食材配送的人們半夜馬不停蹄的收集產(chǎn)品訂單，匯總，采購(gòu)，分揀，配送等一系列的工序，才將新鮮食材及產(chǎn)品從源頭配送到顧客手中。對(duì)于配送用戶比較多，食材及日用品品種多的配送公司來說，這些是一項(xiàng)龐大的工作量。不管是專業(yè)的配送中心還是綜合的配送門店，它們?cè)谂渌瓦^程中都有以下特點(diǎn)：1、鮮活、新鮮性本項(xiàng)目產(chǎn)品中主要包括蔬菜、水果、鮮肉類、禽蛋、豆制品、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、凍品等，其價(jià)值貴在產(chǎn)品的新鮮，人們?cè)诓少?gòu)商品時(shí)，對(duì)商品新鮮度有一定的要求。如水果、水產(chǎn)、畜產(chǎn)品、鮮蛋等都要保證新鮮度。預(yù)包裝食品和日用品也喜歡剛生產(chǎn)的產(chǎn)品，對(duì)于保質(zhì)期較短，生產(chǎn)時(shí)間過久的產(chǎn)品缺乏購(gòu)買欲。2、易損性本項(xiàng)目物流配送過程包括采收/采購(gòu)、裝卸、運(yùn)輸幾個(gè)過程，而這些配送過程對(duì)食品點(diǎn)損耗尤為明顯，蔬菜、水果質(zhì)地鮮嫩，受損收極易腐爛、變質(zhì)。3、時(shí)效性本項(xiàng)目采購(gòu)人對(duì)所配送產(chǎn)品的青睞來源于其新鮮健康，所以蔬菜、水果從產(chǎn)品采摘后應(yīng)以最快的速度到達(dá)采購(gòu)人所在地，他們?cè)敢庵Ц赌呐赂叩膬r(jià)格，換取高品質(zhì)的食品及日用品。4、配送成本占比重較大如今配送的物流配送成本包括運(yùn)輸費(fèi)用、裝卸費(fèi)用、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用等等隨著物流和人工成本不斷增加，食品的物流配送成本占總成本的比例也隨之增大。3）項(xiàng)目產(chǎn)品的物流配送要求本項(xiàng)目產(chǎn)品有較強(qiáng)的季節(jié)變化性（如水果、蔬菜等），部分食品其具有保鮮期較短、易腐易變質(zhì)（鮮肉、水產(chǎn)、奶制品等），對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的技術(shù)有較高要求等特點(diǎn)，所有產(chǎn)品在物流配送中有以下要求：要求產(chǎn)品以最少流通環(huán)節(jié)、最快時(shí)間進(jìn)入客戶手中。中間環(huán)節(jié)點(diǎn)減少，即可以降低物流成本，又可以保證產(chǎn)品在最短的時(shí)間進(jìn)入客戶手中，客戶可以第一時(shí)間收到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)行加工烹飪及使用。要求產(chǎn)品在流通過程中保證品質(zhì)的穩(wěn)定，如，水產(chǎn)品、肉制品等配送，可采用冷藏車運(yùn)送，為該類商品的運(yùn)輸提供移動(dòng)式倉(cāng)庫(kù)，降低了商品的損耗率，使得食品能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程配送。3、要求向客戶提供的產(chǎn)品安全且具有多樣性，隨著人們需求變化，客戶對(duì)產(chǎn)品品種的選擇愈趨多變，配送公司應(yīng)該豐富產(chǎn)品的種類，供客戶選擇。4、要求減低產(chǎn)品物流配送的成本，提高配送效率，是每一個(gè)配送公司所追求的，食品的自身價(jià)格并不高，物流配送成本占商品價(jià)格的大部分比重。4）項(xiàng)目產(chǎn)品配送方式食堂配送方式：采購(gòu)人在18：00前將次日所需的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量以短信、傳真或微信形式給中標(biāo)人，中標(biāo)人根據(jù)采購(gòu)訂單所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料進(jìn)行匯總采購(gòu)，并于次日按時(shí)按量送至采購(gòu)人指定地點(diǎn)，采購(gòu)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，驗(yàn)收無誤由采購(gòu)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，雙方留單，作為每月結(jié)算依據(jù)。產(chǎn)品價(jià)格以每月大型超市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所采價(jià)格為準(zhǔn)。（3）整體配送計(jì)劃“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是福建省嘉佳餐飲服務(wù)管理有限公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，針對(duì)XXXXX食堂食材采購(gòu)及配送服務(wù)，我公司成立了“食堂食材采購(gòu)實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，項(xiàng)目經(jīng)理任副組長(zhǎng)，副總經(jīng)理任副組長(zhǎng)，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：（一）貨源保障：如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。（二）配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、銀行地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人——公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出4輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條。（三）嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)心——誠(chéng)心誠(chéng)意貼心——站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心細(xì)心——細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心——始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心——客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。2、配送流程（1）配送流程圖客戶下達(dá)訂單客戶下達(dá)訂單訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、

訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、

送貨時(shí)間等。經(jīng)理簽字確認(rèn)。審單分類統(tǒng)計(jì)審單分類統(tǒng)計(jì)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在“出貨檢驗(yàn)單過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽字。食材出貨前檢測(cè)檢測(cè)合格后食材分類裝車檢測(cè)合格后食材分類裝車根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。發(fā)貨根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。發(fā)貨貨物達(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測(cè)合格后，方可卸貨入庫(kù)?？蛻羰肇涁浳镞_(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測(cè)合格后，方可卸貨入庫(kù)?？蛻羰肇浖皶r(shí)處理客戶的投訴及建議。提出改進(jìn)方案。售后服務(wù)及改進(jìn)及時(shí)處理客戶的投訴及建議。提出改進(jìn)方案。售后服務(wù)及改進(jìn)（2）配送流程細(xì)則1.接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：（1）產(chǎn)品的名稱及數(shù)量（2）客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼（3）接單日期（4）接單經(jīng)手人簽名①確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購(gòu)員手中。②采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。③采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購(gòu)檢測(cè)合格后，直接裝車運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)，其余食材運(yùn)至倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，由倉(cāng)庫(kù)管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2.倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)（1）倉(cāng)庫(kù)主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。（2）倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及公司各存檔一份，客戶一份。（4）填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。（5）如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)貨單。倉(cāng)庫(kù)主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。3.物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。（5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（6）因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。3、人員配置（1）擬安排配送人員名單序號(hào)崗位名稱姓名證書情況1項(xiàng)目經(jīng)理附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證2駕駛員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證3應(yīng)急駕駛員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證4配送員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證5配送員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證6采購(gòu)員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證7錄單員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證8倉(cāng)管員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證9食品安全員附社保繳費(fèi)證明、健康證、身份證（2）崗位情況序號(hào)崗位名稱主要工作分工及崗位說明1項(xiàng)目經(jīng)理1、整體運(yùn)營(yíng)管理、日常工作管理，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)度、質(zhì)量進(jìn)行管控。2、協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作，應(yīng)急事件處理調(diào)度。3、負(fù)責(zé)明確部門和崗位職責(zé)，建立健全項(xiàng)目規(guī)章制度確保項(xiàng)目征程運(yùn)轉(zhuǎn)。4、負(fù)責(zé)外部對(duì)接工作，搞好與業(yè)主各部門關(guān)系，確保工作的順利進(jìn)行。5、認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成總公司安排的任務(wù)，接受總公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門的監(jiān)督檢查。6、認(rèn)真抓好采購(gòu)質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作。7、加強(qiáng)對(duì)本中心采購(gòu)成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強(qiáng)管理爭(zhēng)取最大效益。8、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，管理好中心的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支。2配送員嚴(yán)格遵守公司的考勤制度及其他相關(guān)規(guī)章制度。?不得無故拖延送貨時(shí)間或拒不執(zhí)行配送計(jì)劃。????3、服從配送主管的領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)工作安排有異議，要在工作完成后向上級(jí)匯報(bào)。??4、安全地配送公司商品到客戶手上，做到帳、貨一致。5、協(xié)助獄警根據(jù)監(jiān)舍需求進(jìn)行分裝投遞。6、遵守公司的規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)的安排與調(diào)遣。??7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。3錄單員1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。?2、接單準(zhǔn)確無誤的將客戶訂單錄入訂單系統(tǒng)。?3、嚴(yán)格按照客戶要求錄單，如文件標(biāo)注與文件內(nèi)容有出入時(shí)應(yīng)及時(shí)反饋給客戶。?4、客戶的訂單，及時(shí)錄入訂單系統(tǒng)，特殊情況不能及時(shí)錄單的，需經(jīng)總經(jīng)理同意，次日補(bǔ)錄。?5、客戶訂單錄入完成后應(yīng)再次核對(duì)品類、數(shù)量、價(jià)格、產(chǎn)地做到準(zhǔn)確無誤。6、與客戶溝通態(tài)度和藹，客戶反映的問題要及時(shí)與工場(chǎng)溝通，妥善解決，無法解決的問題應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7、做好市場(chǎng)監(jiān)督管理局的“一品一碼”錄入工作。4倉(cāng)管員1、認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)的安全、整理工作，經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，整理堆放貨物，及時(shí)檢查火災(zāi)隱患；2、檢查防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施是否落實(shí)，保證庫(kù)存物資完好無損。3、負(fù)責(zé)進(jìn)貨的收、發(fā)、存工作，收貨時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)貨物必須嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收。不符合質(zhì)量要求的給予退貨。4、驗(yàn)收后的物資，必須按類別固定位置堆放，做到整齊、美觀；5、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的出貨工作。對(duì)出倉(cāng)貨物必須嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量進(jìn)行出庫(kù)。6、做好月底倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)工作，及時(shí)結(jié)出月末庫(kù)存數(shù)報(bào)會(huì)計(jì)，做好各種單據(jù)表的歸檔管理工作。7、服從上級(jí)工作分工。5駕駛員1、負(fù)責(zé)配送過程車輛駕駛工作。2、出車時(shí)狀況檢查，出車前貨單對(duì)照、安全駕駛不違反交通規(guī)格，服從上司調(diào)配，按時(shí)出車。3、負(fù)責(zé)食材采購(gòu)及臨時(shí)補(bǔ)貨車輛運(yùn)輸駕駛工作。4、嚴(yán)格遵守公司的考勤制度及其他相關(guān)規(guī)章制度。?5、不得無故拖延送貨時(shí)間或拒不執(zhí)行配送計(jì)劃。6、服從上級(jí)交代的其他工作。6采購(gòu)員1、負(fù)責(zé)部門的相關(guān)方案擬定、檢查、監(jiān)督、控制與執(zhí)行。2、負(fù)責(zé)結(jié)合公司采購(gòu)方面，來編制本部門的年、季、月度的工作目標(biāo)與采購(gòu)計(jì)劃。?3、負(fù)責(zé)按公司的中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃、結(jié)合配送計(jì)劃，制訂公司采購(gòu)方面組合的策略方案與執(zhí)行。?4、根據(jù)客戶訂單、國(guó)、行標(biāo)準(zhǔn)及招標(biāo)需求等進(jìn)行產(chǎn)品采購(gòu)。5、負(fù)責(zé)對(duì)所采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)。6、完成上級(jí)安排的其它工作任務(wù)7食品安全員負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)化管理和安全管理制度皮勛工作。負(fù)責(zé)對(duì)配送中心食品督促檢查、查驗(yàn)。負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的不定期檢查；負(fù)責(zé)及時(shí)對(duì)配送產(chǎn)品質(zhì)量把控。4、配送安排（1）整體配送方案公司配送點(diǎn)位于xxxxxx。公司根據(jù)項(xiàng)目地理位置及配送要求結(jié)合自身?xiàng)l件，成立2隊(duì)專人專車配送服務(wù)小隊(duì)。另外公司采用早送早到政策，產(chǎn)品配送在滿足配送時(shí)間的前提下早15-30分鐘送達(dá)，給客戶留下充足的補(bǔ)貨下單時(shí)間。公司成立應(yīng)急隊(duì)針對(duì)各種突發(fā)事件造成