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文檔簡介
幼兒園開花饅頭課程設(shè)計一、課程目標
知識目標:
1.幫助幼兒認知開花饅頭的制作過程,掌握基礎(chǔ)的面點制作技巧。
2.引導幼兒了解食物的營養(yǎng)成分,認識到合理膳食的重要性。
3.讓幼兒了解中國傳統(tǒng)文化中面點的寓意,增強幼兒對傳統(tǒng)文化的認知。
技能目標:
1.培養(yǎng)幼兒動手操作能力,提高其對面點制作的興趣。
2.幫助幼兒學會觀察、描述、分享制作過程中的觀察和體驗。
3.引導幼兒通過團隊合作,培養(yǎng)良好的溝通與協(xié)作能力。
情感態(tài)度價值觀目標:
1.培養(yǎng)幼兒對食物的尊重和珍惜,養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習慣。
2.激發(fā)幼兒對生活的熱愛,培養(yǎng)積極向上的生活態(tài)度。
3.增強幼兒對家庭、學校和社會的責任感,培養(yǎng)關(guān)愛他人的情感。
本課程針對幼兒園階段的學生特點,結(jié)合課程性質(zhì)和教學要求,將目標分解為具體的學習成果。通過本課程的學習,使幼兒在知識、技能和情感態(tài)度價值觀方面均能取得明顯的提升,為今后的學習和生活打下堅實基礎(chǔ)。
二、教學內(nèi)容
1.認識開花饅頭:介紹開花饅頭的起源、寓意以及制作所需材料,幫助幼兒建立對開花饅頭的初步認知。
-課本章節(jié):第二章《食物的多樣性》
2.制作開花饅頭:詳細講解和演示開花饅頭的制作過程,包括和面、發(fā)酵、揉面、造型、蒸制等步驟。
-課本章節(jié):第三章《動手做美食》
3.食物營養(yǎng)成分:講解開花饅頭中所含的營養(yǎng)成分,引導幼兒了解食物對身體健康的意義。
-課本章節(jié):第四章《食物的營養(yǎng)與健康》
4.食品安全與衛(wèi)生:強調(diào)制作過程中食品安全與衛(wèi)生的重要性,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
-課本章節(jié):第五章《食品安全與衛(wèi)生》
5.團隊合作與分享:組織幼兒分組制作開花饅頭,培養(yǎng)溝通協(xié)作能力,并在作品完成后進行分享。
-課本章節(jié):第六章《學會合作與分享》
教學內(nèi)容按照以上安排進行,確保課程的科學性和系統(tǒng)性。在教學過程中,教師需關(guān)注幼兒的學習進度,及時調(diào)整教學方法和節(jié)奏,使幼兒能夠更好地掌握教學內(nèi)容。
三、教學方法
1.講授法:在介紹開花饅頭的起源、寓意以及制作材料時,采用講授法,結(jié)合圖片、實物展示,使幼兒能夠直觀地了解相關(guān)知識。
-結(jié)合課本:第二章《食物的多樣性》
2.演示法:在講解開花饅頭的制作過程中,教師進行現(xiàn)場演示,讓幼兒觀看并模仿,提高幼兒的動手操作能力。
-結(jié)合課本:第三章《動手做美食》
3.討論法:在講解食物營養(yǎng)成分和食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié),引導幼兒展開討論,讓幼兒分享自己對食物營養(yǎng)和安全的認識,培養(yǎng)幼兒的思考能力和表達技巧。
-結(jié)合課本:第四章《食物的營養(yǎng)與健康》、第五章《食品安全與衛(wèi)生》
4.實驗法:組織幼兒分組進行開花饅頭的制作,讓幼兒親自動手操作,培養(yǎng)幼兒的實踐能力和團隊協(xié)作精神。
-結(jié)合課本:第三章《動手做美食》、第六章《學會合作與分享》
5.角色扮演法:在講解食物的營養(yǎng)成分時,讓幼兒扮演營養(yǎng)師,為其他小朋友推薦健康食物,增加幼兒對食物營養(yǎng)的興趣。
-結(jié)合課本:第四章《食物的營養(yǎng)與健康》
6.游戲法:設(shè)計相關(guān)的食物認知游戲,如“找找開花饅頭在哪里”、“營養(yǎng)連連看”等,讓幼兒在游戲中學習,提高學習興趣。
7.作品展示法:在完成開花饅頭的制作后,讓每組幼兒展示自己的作品,并進行評價和交流,激發(fā)幼兒的自信心和分享意識。
-結(jié)合課本:第六章《學會合作與分享》
四、教學評估
1.平時表現(xiàn)評估:觀察幼兒在課堂上的參與程度、團隊合作表現(xiàn)、動手操作能力以及學習態(tài)度等方面,對幼兒進行綜合評價。
-結(jié)合課本:第三章《動手做美食》、第六章《學會合作與分享》
2.作業(yè)評估:針對課程內(nèi)容布置相關(guān)作業(yè),如繪制開花饅頭的制作過程、設(shè)計健康食譜等,評估幼兒對課程知識的掌握和應(yīng)用能力。
-結(jié)合課本:第二章《食物的多樣性》、第四章《食物的營養(yǎng)與健康》
3.過程性評估:在開花饅頭制作過程中,對幼兒的操作技能、觀察力、創(chuàng)新意識等方面進行評估,了解幼兒在實踐中的學習成果。
-結(jié)合課本:第三章《動手做美食》、第五章《食品安全與衛(wèi)生》
4.考試評估:設(shè)計期末考試,包括理論知識測試和實際操作考核,全面檢驗幼兒在課程中所學到的知識和技能。
-結(jié)合課本:全書各章節(jié)
5.同伴評價:組織幼兒進行同伴評價,讓幼兒相互評價在團隊合作中的表現(xiàn),培養(yǎng)幼兒的客觀評價能力和自我反思意識。
-結(jié)合課本:第六章《學會合作與分享》
6.家長評價:邀請家長參與評估,了解幼兒在家庭中的表現(xiàn),如對食物的興趣、飲食習慣等,使評估更加全面和客觀。
-結(jié)合課本:第四章《食物的營養(yǎng)與健康》、第五章《食品安全與衛(wèi)生》
教學評估采用多種方式相結(jié)合,確保評估的客觀性、公正性和全面性。通過評估,教師可以了解幼兒的學習進度和成果,為教學改進提供依據(jù);同時,也可以激發(fā)幼兒的學習積極性,促進幼兒的全面發(fā)展。
五、教學安排
1.教學進度:本課程共計10個課時,每課時40分鐘。具體安排如下:
-第1-2課時:介紹開花饅頭的起源、寓意及制作材料。
-第3-4課時:講解和演示開花饅頭的制作過程。
-第5-6課時:探討食物營養(yǎng)成分、食品安全與衛(wèi)生。
-第7-8課時:分組進行開花饅頭的制作實踐。
-第9課時:作品展示與評價。
-第10課時:總結(jié)課程內(nèi)容,進行復習和答疑。
2.教學時間:根據(jù)幼兒園作息時間表,將課程安排在上午9:00-10:00進行,確保幼兒在精力充沛的時間段內(nèi)學習。
3.教學地點:課程理論教學在教室進行,實踐活動則在幼兒園的烹飪活動室進行,為幼兒提供寬敞、安全的學習環(huán)境。
4.考慮學生實際情況:
-結(jié)合幼兒的作息時間,避免在幼兒疲勞或注意力不集中的時間段進行教學。
-根據(jù)幼兒的興趣愛好,設(shè)計豐富多樣的教學活動,提高幼兒的參與度
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