2024年二級公共營養(yǎng)師考前沖刺備考題庫200題（含詳解）

2024年二級公共營養(yǎng)師考前沖刺備考題庫200題(含詳解)1.體內(nèi)缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期時表現(xiàn)為()。2.一名50～59歲的男子標準人系數(shù)為1.29,則該男子屬于()。人系數(shù)為1.08;重體力勞動者標準人系數(shù)為1.3.公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是()。5.下列的糖類中哪個屬于非淀粉多糖?()分類(糖分子DP)組成糖(1~2)山梨醇、甘露糖醇寡糖(3~9)多糖(≥10)非淀粉多糖纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質(zhì)物9.不利于鈣吸收的膳食因素有()。維生素E的血漿水平在孕期上升，如維生素E血漿濃度上升約50%,而維生素A中含量較高的有()。12.魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為()左右。14.可促進鋅吸收的有()。15.有關(guān)維生素的說法錯誤的是()。16.人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是()。30%～60%,維生素B2和煙酸可損失20%～25%,礦物質(zhì)損失70%。淘洗次數(shù)19.微量元素是指下列哪一類元素()。A、1993年3月15日B、2002年3月28日C、1995年10月30日2年3月28日由衛(wèi)生部發(fā)布了《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,于2002年7月121.下列不屬于必需氨基酸的有()。22.揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定()。23.動植物中毒不包括()。24.當平均攝入量或中位攝人量在AI以下時，則()判斷群體攝人不足的程度。25.學齡前兒童每日可攝入約()g蔗糖。27.鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是()。28.張先生，男，35歲，干部。身高180張先生的標準體重是()。解析：標準體重(男性)=身高-105=75kg。29.同等重量的以下食物能量最高的是()。取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加()。31.維生素B6的生理功能有()。A、牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0%～3.5%C、酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80%D、乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80%35.信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和()。36.構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有()。37.社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括()。39.中國營養(yǎng)學會推薦0～6個的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()。解析：0～6個月的嬰兒按每日攝人人乳800ml計，則可獲得脂肪27.7g,占總能量的47%。中國營養(yǎng)學會推薦攝人量定為占總能量的45%～50%。B、肉類44.調(diào)查表編制的基本原則不包括()。A、相關(guān)性B、全面性C、適宜性45.孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為()mg/日。A、50%和50%B、60%和40%D、70%和30%低正常解析：2007年版的《中國居民膳食指南》包括以下10條內(nèi)容：①食物多樣，谷51.營養(yǎng)學中的膳食結(jié)構(gòu)是指()。52.下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有()。53.關(guān)于關(guān)系說法正確的是()。餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%,則總?cè)巳諗?shù)為()。55.有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。57.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。C、20和25D、25和30A、蛋白質(zhì)18%～20%,脂肪30%～35%B、蛋白質(zhì)15%～18%,脂肪25%～30%C、蛋白質(zhì)12%～15%,脂肪25%～30%D、蛋白質(zhì)12%～15%,脂肪30%～35%62.下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是()。65.食物中毒是指()。A、維生素AD、維生素C67.維生素C負荷實驗是在受試者口服維生素C后收集()h內(nèi)的尿做測定。解析：維生素C負荷實驗：受試者口服維生素C500mg,收集隨后4h尿做總維生素C測定，若排出大于10mg,為正常；若排出小于3mg,表示缺乏。70.為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳婦每天額外攝入葉酸()μg。食物，孕期葉酸的RNI為600μg/日。71.維生素B2缺乏的表現(xiàn)有()。B、維生素B1缺乏病(腳氣病)73.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于()。74.人體氮的來源為()。75.職業(yè)是()的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。76.中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以()所占比重最大。A、碳水化合物C、蛋白質(zhì)解析：碳水化合物是人體的主要能量來源。在我國，一般所需能量約60%以上77.酒的能量來源有()。78.我每天的工作都是()。80.依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為()。2.肉與肉制品的主要衛(wèi)生問題包括()。3.亞硝酸鹽引起食物中毒()。4.人體鋅缺乏的主要表現(xiàn)有()。6.嬰兒期缺碘可引起()。8.在下列表述中，你認為正確的是()。9.甲醇中毒可造成哪些損害()。10.蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價指標有()。A、維生素D13.鎂的生理功能包括()。14.缺乏維生素B1對胃腸道的作用表現(xiàn)在()。15.健康檔案應(yīng)包括()。18.下列食物加工方式會使GI值升高的是()。D、河鰻脂肪含量最高，達10.8%項);②夜盲癥；③角膜軟化(E選項)。21.胃可分為()。24.記帳調(diào)查法的優(yōu)點()。25.下列有關(guān)血糖生成指數(shù)(GI)的敘述，正確的有()。26.評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標常用()。27.N-亞硝基化合物酶前體包括()。29.以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有()。30.孕早期的膳食要點有()。31.含?；撬?gt;500mg/100g可食部的食物有()。32.一個完善的營養(yǎng)教育項目應(yīng)該包括()。36.按照化學組成分類，蛋白質(zhì)可分為()。白、硬蛋白等)、結(jié)合蛋白(如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等)。37.營養(yǎng)教育的宣傳方式包括()。38.維生素B2主要來源于()。39.下面選項中表述正確的有()。40.蛋白質(zhì)的生理功能包括()。C、D選項);③供給能量。41.屬于副溶血型弧菌中毒特征的是()。44.下面關(guān)于24h回顧法的描述正確的是()。進45.問話的方式包括()。C、傾向型(誘導(dǎo)性、暗示性)問題46.兒童膳食鈣的良好來源有()。47.應(yīng)維持正氮平衡的人群有()。50.關(guān)于AI和RNI,下列說法正確的是()。判斷題1.食物的能量是指食品中的供能物質(zhì)在人體代謝中消耗的能量。()2.DRIs是應(yīng)用于健康人的膳食營養(yǎng)標準，也是為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計的營養(yǎng)補充標準。()3.細胞都是由細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核三部分組成。()4.6歲時第一恒牙萌出，咀嚼力基本達到成人水平。()氨基酸。()之則高。()8.百分比和率是描述計量資料的常用指標。()9.蛋類以煎炒的烹飪方法為最好。()11.黃曲霉毒素的預(yù)防以去毒為主。()15.24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題。()16.不同的統(tǒng)計資料應(yīng)用相同的方法進行統(tǒng)計分析。()17.蛋白質(zhì)的主要吸收部位是胃和小腸。()18.維生素的日常攝入量若保持在安全攝人范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏都很小。()20.徹底加熱破壞不了肉毒梭菌。()攝入量攝取食物。()26.營養(yǎng)性貧血多發(fā)生于4歲以下的兒童。()31.腰臀比(WHR)男性>0.8.女性>0.9,可診斷為中心性肥胖。()解析：腰臀比(WHR)男性>0.9,女性>0.8,可診斷為中心性肥胖。氯共六種。()磷、氯共6種。類膳食攝入情況。()50.生長發(fā)育中的兒童和青少年的能量處于負平衡狀態(tài)。()下，與三磷酸腺苷(ATP)結(jié)合形成硫胺素焦磷酸(TPP)。TPP是維生素B1的活性形式，在體內(nèi)構(gòu)成a一酮酸脫氖酶體系和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。(2)抑制膽堿酯酶活經(jīng)組織正常功能。維生素B1對神經(jīng)組織的確切作用還不清楚，只是發(fā)現(xiàn)在神經(jīng)漸增加，至孕28～32周時達峰值，最大增加量為為0.31～0.34(非孕為0.38～0.47);紅細胞計數(shù)下降為3.6×1012個/L(非水平在孕期上升，如維生素E血漿濃度上升約50%,而維生n,平均約75/min。答案：