2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)（五篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)"民以食為天"，作為學(xué)校的食堂，其核心使命在于保障師生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康，以維護(hù)師生身心健康為核心。現(xiàn)就我校食堂一年來(lái)的管理工作進(jìn)行如下總結(jié)：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全面保障學(xué)校食堂直接關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展，以及師生員工的切身利益。我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂管理與伙食衛(wèi)生安全給予高度重視，視為學(xué)校工作的重中之重。校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、主任等各級(jí)管理人員層層簽署責(zé)任狀，并對(duì)食堂硬件建設(shè)提供有力支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤會(huì)議，研究部署食堂工作的發(fā)展方向，對(duì)食堂建設(shè)提出指導(dǎo)意見(jiàn)，并親自指導(dǎo)食堂改造。領(lǐng)導(dǎo)的重視與指導(dǎo)為我校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，成為我們工作的重要支撐。在____年度，食堂將創(chuàng)建____堂作為工作重點(diǎn)，針對(duì)不足進(jìn)行整改，力求將我校食堂工作推向新的高度。近期，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對(duì)我校食堂進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。二、強(qiáng)化軟件管理開(kāi)學(xué)伊始，食堂管理人員與工作人員共同學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提升每位員工的安全意識(shí)與法制觀念。一年多來(lái)，我校制定并上墻了十項(xiàng)規(guī)章制度（包括索證制度等），特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上確保食堂工作的安全與規(guī)范。定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)與工作規(guī)范的培訓(xùn)，確保學(xué)校集體食堂依法運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員、倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員等崗位，并嚴(yán)格控制____種主要食材的采購(gòu)，從源頭上消除食品安全隱患。自食堂創(chuàng)辦以來(lái)，我校高度重視內(nèi)部管理，力求在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化與嚴(yán)格管理方面取得突破。在食品衛(wèi)生工作中，我們著重加強(qiáng)“三防”（防中毒、防投毒、防病毒）工作，通過(guò)培訓(xùn)、檢查與監(jiān)督，提升炊事人員的衛(wèi)生意識(shí)與技能水平。同時(shí)，我們注重收集與整理相關(guān)資料，確保材料完整、內(nèi)容真實(shí)可靠。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》與《集體用餐條例》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改，確保工作無(wú)懈可擊。此外，我校成立了伙委會(huì)、生活部檢查團(tuán)，并在學(xué)生會(huì)、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂工作進(jìn)行全面檢查與抽查，結(jié)果量化公布，以此為依據(jù)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并實(shí)行末位淘汰制。三、加大硬件投入面對(duì)食堂硬件設(shè)施與設(shè)備與發(fā)展需求不相適應(yīng)的現(xiàn)狀，我校多方籌集資金，對(duì)食堂進(jìn)行改建與擴(kuò)建。盡管已有一定改善，但先天條件仍有不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，決定對(duì)食堂進(jìn)行大規(guī)模調(diào)整。經(jīng)過(guò)裝修改造，食堂面貌煥然一新，餐廳環(huán)境明亮整潔，廚房衛(wèi)生狀況顯著提升。同時(shí)，對(duì)操作間進(jìn)行吊頂處理，整修內(nèi)部設(shè)施并增添防蠅防鼠設(shè)施與紫外線消毒燈。此外，還對(duì)食堂電路、電器設(shè)施進(jìn)行更新改造，重建下水道以確保暢通無(wú)阻。同時(shí)，調(diào)整____間操作與消毒房并更新售飯系統(tǒng)，顯著提高售飯效率。食堂硬件條件的改善為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂提供了必要的物質(zhì)保障。四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生在食堂工作中，我們始終堅(jiān)持“服務(wù)育人、管理育人”的原則，以服務(wù)于學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)為宗旨。食堂工作人員精神面貌持續(xù)提升，展現(xiàn)出較高的服務(wù)熱情。在____年____月底，總務(wù)處組織食堂人員召開(kāi)學(xué)生膳食工作民主座談會(huì)，深入了解學(xué)生需求與建議。同時(shí)，我們改變傳統(tǒng)的座談會(huì)形式，在網(wǎng)上開(kāi)展食堂意見(jiàn)調(diào)查與食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，關(guān)注師生的網(wǎng)絡(luò)留言。我們認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤等相關(guān)人員制定菜譜，并定期在公告欄與網(wǎng)上公布。盡管已取得一定成效，但與師生需求及____堂標(biāo)準(zhǔn)相比仍存在一定差距。我們將針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，確保食堂工作長(zhǎng)期、細(xì)致、有效地開(kāi)展。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)（二）本校一直高度重視學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況和早餐質(zhì)量的保障工作，已設(shè)立了專門(mén)的學(xué)校衛(wèi)生工作管理小組，由校長(zhǎng)親任組長(zhǎng)，成員包括行政和后勤相關(guān)人員。我們已制定出詳盡的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期對(duì)食堂進(jìn)行實(shí)地檢查和執(zhí)行情況的評(píng)估。同時(shí)，我們已取得《食品衛(wèi)生許可證》并確保按期進(jìn)行年審。在食堂管理實(shí)踐中，我們采取了以下一系列措施：一、在原料采購(gòu)及粗加工環(huán)節(jié)：1、指定專人到固定的長(zhǎng)期供應(yīng)商處采購(gòu)原料。2、使用專用容器存儲(chǔ)原料，確保原料不被污染。3、設(shè)立專門(mén)的原料加工區(qū)域。4、對(duì)原料進(jìn)行葷素分開(kāi)的清洗處理。二、食品儲(chǔ)存方面：1、食品按類別整齊存放，保持貨架和貨柜的整潔。2、確保食品離墻、離地存放，防止受潮。3、倉(cāng)庫(kù)保持干燥、通風(fēng)，配備防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1、確保廚房通風(fēng)良好，光線充足，排水設(shè)施合理。2、地面采用無(wú)毒、耐腐蝕材料，保持無(wú)積水狀態(tài)。3、墻面貼有白色瓷磚，保持清潔。4、天花板光滑無(wú)霉斑，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺(tái)和分餐臺(tái)貼有白色瓷磚，保持無(wú)污漬。6、配備防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7、設(shè)有青菜浸泡池，要求青菜在烹飪前先浸泡指定時(shí)間。四、餐具管理：1、指定專人負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作。2、設(shè)有專用的餐具洗滌池、沖洗池和消毒池。3、消毒后的餐具采取了有效的保潔措施。五、食堂工作人員衛(wèi)生：1、所有食堂工作人員均通過(guò)健康檢查，持有健康證。2、工作期間需穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、注重個(gè)人衛(wèi)生，禁止留長(zhǎng)指甲和佩戴戒指。4、禁止隨地吐痰，不得亂丟廢棄物。六、環(huán)境衛(wèi)生：1、室內(nèi)水池設(shè)有蓋子并上鎖。2、保持環(huán)境衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角，無(wú)積灰現(xiàn)象。3、設(shè)置有垃圾桶并加蓋，確保垃圾及時(shí)清理。4、確保排污溝暢通無(wú)阻。目前存在的問(wèn)題是，由于學(xué)校場(chǎng)地有限且部分設(shè)施老舊，我們正在等待村委的撥款，一旦資金到位，將立即啟動(dòng)改建工程。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)（三）食堂運(yùn)營(yíng)在學(xué)校后勤服務(wù)中占據(jù)核心地位，直接關(guān)乎全校師生的飲食安全與衛(wèi)生。因此，它受到校內(nèi)師生及社會(huì)公眾的廣泛關(guān)注，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響學(xué)校的對(duì)外形象及廣大師生的切身利益。為此，我們始終致力于以下幾方面的提升：1、立足全局，深化理解。本學(xué)年以來(lái)，學(xué)校各項(xiàng)工作的緊張繁忙程度達(dá)到了新的高度，各類檢查頻繁進(jìn)行。在此背景下，我們的工作節(jié)奏及各項(xiàng)管理工作必須與學(xué)?？焖侔l(fā)展相適應(yīng)，否則將辜負(fù)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和師生的期待。因此，我們視確保生活服務(wù)質(zhì)量為_(kāi)___學(xué)校全年戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和____的落實(shí)，堅(jiān)持以人為本，以師生需求為導(dǎo)向，努力做好每一件事，使食堂真正成為"師生的家"。我們還緊密結(jié)合學(xué)校整體工作，緊密結(jié)合部門(mén)實(shí)際，對(duì)員工進(jìn)行"服務(wù)工作無(wú)小事"、"提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們的職責(zé)"等教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到本職工作的重要性，從而積極投身服務(wù)工作。今年，食堂全體工作人員都能以學(xué)校大局為重，全力以赴做好各自的工作，多次受到好評(píng)。2、強(qiáng)化管理，有序運(yùn)行。食堂工作涉及全校師生的日常生活，是一項(xiàng)"出力不討好"的任務(wù)。盡管如此，我們并未因未得到充分認(rèn)可而氣餒，而是全力以赴提供各項(xiàng)服務(wù)。今年，我們沒(méi)有辜負(fù)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，強(qiáng)化各環(huán)節(jié)管理，不斷優(yōu)化服務(wù)條件，為規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，我們?cè)谔嵘?wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作，始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)模式，為師生提供便利，使他們?cè)谑程媚芨惺艿?家"的溫馨。面對(duì)多次的檢查任務(wù)，食堂團(tuán)隊(duì)都能服從安排，無(wú)論工作量多大，都能高效完成，受到檢查組的肯定。3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，精益求精。食堂的工作任務(wù)繁雜且重要，每一項(xiàng)都與學(xué)校運(yùn)行和師生利益緊密相關(guān)。在迎接各類檢查時(shí)，食堂的形象直接影響學(xué)校的對(duì)外展示。因此，我們與相關(guān)部門(mén)緊密合作，堅(jiān)持內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)協(xié)作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。今年，食堂承擔(dān)了十多次的接待任務(wù)，每次都能圓滿達(dá)成，受到好評(píng)。在餐飲方面，我們超越僅僅滿足師生吃飽的基本要求，注重營(yíng)養(yǎng)搭配和菜品質(zhì)量。食堂每周公布食譜，接受大家的監(jiān)督。食堂員工共同努力，以提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為目標(biāo)，食堂的餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平有了顯著提升。這些成績(jī)的取得，一方面得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，另一方面得益于以汪師傅、馬師傅為代表的一線班組，他們不辭辛勞，不計(jì)得失，是大家學(xué)習(xí)的榜樣。同時(shí)，一樓的袁小艷組長(zhǎng)也表現(xiàn)出色，值得表?yè)P(yáng)。全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作同樣功不可沒(méi)。在此，特別對(duì)汪師傅、馬師傅表示敬意，他們以高齡之軀，始終任勞任怨，不講條件，希望大家能學(xué)習(xí)他們的敬業(yè)精神。盡管如此，我們?nèi)孕韪倪M(jìn)：部分食堂員工存在消極應(yīng)對(duì)的心態(tài)，僅滿足于完成任務(wù)而忽視了工作質(zhì)量的提升。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)（四）食堂作為幼兒園后勤服務(wù)的核心單元，其主要職責(zé)在于為廣大的師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。如何提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并確保高質(zhì)量的運(yùn)營(yíng)，無(wú)疑是食堂管理的重點(diǎn)任務(wù)。而作為幫廚，更需扮演好輔助角色。一、在思想層面，本人在食堂負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)之下，深入學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)知識(shí)，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的融合，致力于成為廚師的得力助手。同時(shí)，積極吸取廚師的經(jīng)驗(yàn)，掌握全面的食堂運(yùn)作知識(shí)，以打造一流菜品、提供一流服務(wù)為工作目標(biāo)，確保本職工作的高效執(zhí)行。二、在遵守衛(wèi)生規(guī)范方面，本人一學(xué)期來(lái)堅(jiān)決執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格遵循衛(wèi)生的“五四”原則。在自身模范遵守的前提下，與同事保持團(tuán)結(jié)，共同遵守《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，保障就餐者的健康。實(shí)行嚴(yán)格的食品儲(chǔ)存隔離制度，確保生熟分離，成品與半成品分開(kāi)存放。同時(shí)，通過(guò)“四定”制度保持環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生方面堅(jiān)持“四勤”，確保工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。四、在自我要求上，我始終嚴(yán)謹(jǐn)?shù)芈男袔蛷N的職責(zé)，不斷向同事學(xué)習(xí)烹飪和面點(diǎn)技術(shù)，嚴(yán)格把控每道工序的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的質(zhì)量管理。定期清理指定的衛(wèi)生區(qū)域，確保熟食加蓋，防蠅防鼠，并有序組織開(kāi)飯前后的整理工作。以上所述，我始終以高度的責(zé)任心和專業(yè)素養(yǎng)，圓滿完成了幫廚的各項(xiàng)任務(wù)。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)（五）一、建立領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，提升意識(shí)。由邱東林擔(dān)任組長(zhǎng)，李全勝和胡國(guó)兵為副組長(zhǎng)，各班班主任為成員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作，進(jìn)行嚴(yán)格檢查，持續(xù)監(jiān)督，加強(qiáng)管理。同時(shí)，組織全校師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組主導(dǎo)，對(duì)全體師生進(jìn)行思想教育，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)。校長(zhǎng)在會(huì)上對(duì)《我校食品安全專項(xiàng)整治》進(jìn)行了總結(jié)。會(huì)后，整改專項(xiàng)小組要求各班主任、食堂管理員、小賣部進(jìn)一步加強(qiáng)教育，提升意識(shí)。二、設(shè)立檢查小組，集中檢查，針對(duì)性強(qiáng)。1、與學(xué)校小賣部法定代表人簽訂協(xié)議，明確：（1）禁止在學(xué)校小賣部銷售無(wú)標(biāo)簽食品。（2）禁止銷售過(guò)期變質(zhì)食品。（3）售貨員需定期進(jìn)行健康檢查。2、學(xué)校食堂設(shè)立專職管理員，學(xué)校與管理員簽訂協(xié)議，具體規(guī)定如下：（1）采購(gòu)放心肉和無(wú)公害蔬菜，嚴(yán)禁采購(gòu)非正規(guī)渠道的食品。（2）儲(chǔ)藏和保管需做到“四隔離”，定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒和通風(fēng)。（3）剩余飯菜需立即處理，不得再次使用。（4）食堂需保持空氣清新，地面、墻面清潔，無(wú)積塵和蜘蛛網(wǎng)，餐具擺放有序，分類分架。（5）需配備完整的衛(wèi)生消毒設(shè)施，并有專人負(fù)責(zé)消毒工作。3、學(xué)校水池由專人負(fù)責(zé)，校醫(yī)定期檢測(cè)水質(zhì)。整改小組定期對(duì)小賣部、食堂、水池進(jìn)行抽查，明確責(zé)任，如有問(wèn)題，將依法追責(zé)。四、確立監(jiān)督機(jī)制，設(shè)立投訴電話和舉報(bào)箱。為確保食品安全整改工作的有效實(shí)