營養(yǎng)食品在老年人營養(yǎng)改善方案中的角色考核試卷

營養(yǎng)食品在老年人營養(yǎng)改善方案中的角色考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪種食品富含抗氧化物質(zhì)，有助于老年人抵抗衰老？（）

A.紅薯

B.番茄

C.糧食

D.豆?jié){

2.下列哪種營養(yǎng)素對于維持老年人骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

3.老年人每天所需的蛋白質(zhì)攝入量相對較高，以下哪種食品是優(yōu)質(zhì)蛋白來源？（）

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.米飯

4.以下哪種食品對改善老年人便秘有良好效果？（）

A.肉類

B.粗糧

C.水果

D.飲料

5.為了預(yù)防老年人視力下降，以下哪種營養(yǎng)素攝入很重要？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

6.以下哪個年齡段的人需要特別注意補充鈣和維生素D？（）

A.20-30歲

B.30-40歲

C.50-60歲

D.60歲以上

7.以下哪種食品富含Omega-3脂肪酸，對老年人心腦血管有益？（）

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豬肉

8.下列哪種食品可以幫助老年人提高免疫力？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

9.老年人容易出現(xiàn)貧血，以下哪種營養(yǎng)素是預(yù)防貧血的關(guān)鍵？（）

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.葉酸

10.以下哪種食品對預(yù)防老年人認(rèn)知功能下降有幫助？（）

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.紅肉

11.以下哪個器官負(fù)責(zé)生產(chǎn)身體所需的膽堿，對老年人記憶力至關(guān)重要？（）

A.肝臟

B.心臟

C.腦

D.腎臟

12.以下哪種食品富含膳食纖維，有助于老年人控制血糖？（）

A.糖果

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

13.老年人每天所需的能量攝入相對較低，以下哪種食品適合作為低能量食品？（）

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

14.以下哪種營養(yǎng)素可以幫助老年人降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.Omega-3脂肪酸

D.纖維素

15.以下哪個季節(jié)老年人更應(yīng)注意補充水分？（）

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

16.以下哪種食品含有較多的不飽和脂肪酸，對老年人有益？（）

A.豬肉

B.牛肉

C.雞肉

D.魚肉

17.以下哪種食品富含抗氧化物質(zhì)，可以幫助老年人抵抗炎癥？（）

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.魚類

18.以下哪個部位的食品對老年人補腦有較好效果？（）

A.大腦

B.肝臟

C.雞蛋

D.魚類

19.以下哪種營養(yǎng)素可以幫助老年人提高睡眠質(zhì)量？（）

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

20.以下哪種食品對預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松有良好作用？（）

A.奶制品

B.豆制品

C.水果

D.肉類

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.老年人在選擇營養(yǎng)食品時，以下哪些食品可以幫助他們增強記憶力？（）

A.魚類

B.堅果

C.蔬菜

D.紅肉

2.以下哪些營養(yǎng)素對老年人的心血管健康有益？（）

A.鉀

B.鎂

C.纖維素

D.鈣

3.老年人為了保持骨骼健康，需要攝入哪些營養(yǎng)素？（）

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.鐵

4.以下哪些食品富含老年人所需的維生素和礦物質(zhì)？（）

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.全谷物

5.老年人飲食中應(yīng)包含哪些食品以預(yù)防便秘？（）

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.高脂食品

6.以下哪些因素可能導(dǎo)致老年人營養(yǎng)不良？（）

A.食欲減退

B.咀嚼困難

C.活動量減少

D.以上都是

7.以下哪些食品含有益于老年人眼睛健康的營養(yǎng)素？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.獼猴桃

D.雞肉

8.老年人為了維持適當(dāng)?shù)捏w重，以下哪些做法是正確的？（）

A.控制總熱量攝入

B.增加身體活動

C.選擇低能量密度食品

D.避免任何脂肪攝入

9.以下哪些食品可以幫助老年人提高免疫力？（）

A.蘑菇

B.柑橘類水果

C.奶制品

D.紅肉

10.以下哪些營養(yǎng)素有助于降低老年人患慢性疾病的風(fēng)險？（）

A.Omega-3脂肪酸

B.維生素C

C.維生素E

D.纖維素

11.老年人在飲食中應(yīng)避免過多攝入以下哪些物質(zhì)？（）

A.鈉

B.糖

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

12.以下哪些食品富含抗氧化劑，有助于老年人抵抗氧化壓力？（）

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.魚類

13.老年人飲食中應(yīng)包含哪些食品以維持肌肉量？（）

A.蛋白質(zhì)豐富的食品

B.鈣豐富的食品

C.維生素D豐富的食品

D.高糖食品

14.以下哪些因素會影響老年人的營養(yǎng)吸收？（）

A.胃腸功能減退

B.藥物副作用

C.飲食習(xí)慣改變

D.以上都是

15.以下哪些食品對老年人的認(rèn)知功能有益？（)

A.葉酸豐富的食品

B.維生素B12豐富的食品

C.歐米伽-3脂肪酸豐富的食品

D.高脂肪食品

16.以下哪些營養(yǎng)素對老年人的情緒穩(wěn)定有幫助？（）

A.鎂

B.鉀

C.維生素B群

D.鐵

17.老年人為了預(yù)防貧血，應(yīng)該攝入哪些營養(yǎng)素？（）

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.鈣

18.以下哪些食品可以幫助老年人改善睡眠質(zhì)量？（）

A.燕麥

B.香蕉

C.奶制品

D.咖啡

19.以下哪些食品對老年人的皮膚健康有益？（）

A.水果

B.堅果

C.魚類

D.紅肉

20.以下哪些做法有助于老年人保持良好的飲食習(xí)慣？（）

A.定期進(jìn)食

B.增加社交活動中的飲食交流

C.避免情緒化飲食

D.適當(dāng)運動以增進(jìn)食欲

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.老年人每天推薦的鈣攝入量為______毫克。

2.維生素D有助于鈣的吸收和利用，以下食物中天然含有維生素D的是______。

3.老年人飲食中應(yīng)增加______的攝入，以預(yù)防心血管疾病。

4.為了維持正常的生理功能，老年人每天應(yīng)攝入足夠的水分，推薦量為______毫升。

5.老年人由于消化吸收能力下降，應(yīng)選擇易于消化吸收的______食品。

6.預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，除了補充鈣和維生素D外，還需要進(jìn)行______鍛煉。

7.老年人的飲食中應(yīng)限制______的攝入，以降低高血壓的風(fēng)險。

8.老年人每天應(yīng)至少攝入______份水果和蔬菜。

9.為了提高老年人的睡眠質(zhì)量，晚餐不宜過晚，建議晚餐與睡覺時間至少間隔______小時。

10.老年人應(yīng)定期進(jìn)行______檢查，以評估營養(yǎng)狀況。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.老年人不需要過多的蛋白質(zhì)攝入。（）

2.老年人應(yīng)該避免食用任何形式的糖。（）

3.老年人只需補充鈣，無需補充維生素D。（）

4.老年人應(yīng)該多食用高脂肪食品以增加能量攝入。（）

5.老年人的飲食中應(yīng)該包含豐富的膳食纖維，以預(yù)防便秘。（√）

6.老年人不需要定期進(jìn)行身體活動。（）

7.老年人應(yīng)該多食用魚類，以獲取Omega-3脂肪酸。（√）

8.老年人可以隨意減少食物的攝入量，以控制體重。（）

9.老年人應(yīng)避免食用鹽分較高的食物，以預(yù)防高血壓。（√）

10.老年人的飲食中無需關(guān)注水分的攝入量。（）

開始答題：

五、主觀題（本題共2小題，每題10分，共20分）

1.請簡述營養(yǎng)食品在老年人營養(yǎng)改善方案中的作用，并列舉三種營養(yǎng)食品及其對老年人的益處。

2.針對一位患有高血壓和高血脂的老年人，設(shè)計一份一日三餐的營養(yǎng)食譜，要求包含早餐、午餐和晚餐，并分別列出每餐的主要食物和其營養(yǎng)特點。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.B

4.B

5.A

6.D

7.C

8.A

9.A

10.A

11.A

12.D

13.B

14.C

15.B

16.D

17.C

18.D

19.B

20.A

二、多選題

1.AB

2.ABC

3.AB

4.AB

5.ABC

6.ABCD

7.AB

8.ABC

9.AB

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.AB

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.1000-1200

2.魚肝油、魚類

3.Omega-3脂肪酸

4.1500-2000

5.易消化的

6.適當(dāng)?shù)闹亓坑?xùn)練

7.鈉

8.5-7份

9.2-3小時

10.營養(yǎng)狀況

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.營養(yǎng)食品在老年人營養(yǎng)改善方案中的作用主要是提供必需的營養(yǎng)素，幫助老年人維