2024年學校食堂各部門管理制度范文（三篇）

第4頁共4頁2024年學校食堂各部門管理制度范文【學校食堂食物中毒應急處理預案】鑒于食品衛(wèi)生安全對于學校整體安全穩(wěn)定及教育教學活動順利進行的重要性，為確保我校全體師生的飲食健康與安全，維護校園和諧與社會穩(wěn)定，特制定本食物中毒應急處理預案。一、食品衛(wèi)生預防與處理領導架構：組長：鄧禮（校長）副組長：何首清、王吉科、杜紹詩成員：敬占偉、宋琦、王興凡、各班班主任、楊永新、王金海、王加海二、預防措施：為確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學校將采取以下預防措施：1.強化食品衛(wèi)生安全教育與宣傳，將健康教育課程納入常規(guī)教學計劃，定期向學生普及食品衛(wèi)生與安全知識。2.培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，包括勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣及勤剪指甲。確保食堂及小賣部從業(yè)人員持有有效健康證，定期進行健康檢查，禁止患有法定傳染性疾病者上崗。3.要求學生堅持飯前便后洗手，每日早晚刷牙，保持個人衛(wèi)生。4.實行校園環(huán)境衛(wèi)生責任制，堅持“兩掃一揀”，每周進行大掃除，徹底清除衛(wèi)生死角。對公共場所及食堂等區(qū)域實施定期消毒，并做好記錄。5.嚴格食堂食品采購管理，確保從合法經營的正規(guī)渠道采購食品。采購的蔬菜需新鮮，并經過多次清水沖洗以去除殘留農藥。嚴禁加工變質腐爛的蔬菜及涼拌菜。堅持試嘗、留樣制度，詳細記錄相關信息。6.嚴格控制食堂人員進出，實施進出、檢查記錄制度。確保生熟食品分開存放，熟食配餐間由專人負責。7.食堂從業(yè)人員在加工食品時，必須穿戴整潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如不留長指甲、不吸煙等。8.小賣部出售的定型包裝食品需標注生產廠名、廠址、生產日期及保質期，嚴禁出售變質、過期及不潔食品。9.嚴禁采購、加工霉爛變質、污染及未經檢疫的食物。未經化驗鑒定許可的野生動植物及病死的家禽、家畜不得食用。10.確保食品燒熟煮透，生熟食品分開存放及加工。剩余食品應冷藏保鮮，并在食用前仔細檢查及充分加熱。11.食品儲藏柜需保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質。嚴禁將非食品、有毒物質與食品混放。12.每年對飲用水進行化驗，確保水質安全。蓄水池應加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染及惡意投毒。三、食物中毒應急處理預案：鑒于學校人群密集，一旦發(fā)生食物中毒事件，將對社會穩(wěn)定及師生健康構成嚴重威脅。為此，特制定以下應急處理預案：1.一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領導應立即趕赴現(xiàn)場，組織教師及相關人員迅速搶救中毒人員，并遵循就近、相對集中的原則進行救治。2.立即通過電話向教育辦事處、教育局及當?shù)卣畧蟾?，并在?guī)定時間內提交書面報告，詳細說明中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀及中毒人數(shù)等信息。3.全力維護學校穩(wěn)定，統(tǒng)一教職工思想，做好輿論引導及家長安撫工作，避免引發(fā)不必要的恐慌與混亂。如懷疑為人為投毒，應立即向當?shù)毓矙C關報案。4.在病人發(fā)生嘔吐時，切勿強行止吐，以利于毒物排出。學校應配合醫(yī)院及醫(yī)務人員妥善救治病人，并安排專人守護中毒病人，以便及時匯報及處理相關情況。5.學校領導應指派專人保護好現(xiàn)場，封存可疑食物及留樣食品。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照教育局及衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督部門的要求進行妥善處理。6.學校領導及相關人員應密切配合相關部門開展工作，對中毒學生進行個案調查，包括主要癥狀、最早發(fā)病時間等，并做好學生思想工作，鼓勵他們積極配合治療。7.辦公室迅速通知班主任及生活老師到現(xiàn)場安撫學生情緒，并由校醫(yī)指導急救方法。校長需向教育局申請停課（視情況而定）。8.集中患者以便急救車迅速運輸。后勤人員及保安需維持現(xiàn)場秩序，關閉校門并疏導急救通道，防止校外人員涌入學校干擾急救工作。9.班主任應組織未中毒學生返回教室并進行心理疏導，避免產生群體心理恐慌現(xiàn)象，等待學校進一步通知。10.患者送往醫(yī)院后，部分行政人員及班主任需留守學校外處理相關事宜，其余人員應前往醫(yī)院慰問并安撫患者及其家屬。2024年學校食堂各部門管理制度范文（二）【學校食堂食品樣本留存制度】為保障師生的食品衛(wèi)生安全，特設立食品樣本留存規(guī)定，以實現(xiàn)對潛在食品中毒的有效預防，并提供食物中毒事件的科學依據。一、每餐食物需進行留樣處理，留樣容器上應清晰標注菜品名稱、留樣日期及具體時間。二、確保食物樣本數(shù)量充足，應存放在專用冰箱內，保持溫度在2-8攝氏度的范圍內。三、每日需進行飯菜試嘗工作，由管理人員指定專人負責，試嘗后詳細記錄于《食品樣本試嘗情況記錄表》。四、食物樣本需在48小時或72小時內保留，如中午留樣的樣本需保留至次日中午。五、學校值周領導和相關負責人將定期進行抽查，對照食堂當日菜單進行逐一檢查。若發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定執(zhí)行食物試嘗留樣，將按照學校安全責任目標管理制度及食堂衛(wèi)生責任追究制度，對相關人員進行責任追究。2024年學校食堂各部門管理制度范文（三）【學校食堂衛(wèi)生監(jiān)管制度】為確保學校食堂的食品衛(wèi)生安全，特此制定衛(wèi)生檢查規(guī)范，以維持食堂環(huán)境的清潔與衛(wèi)生。一、食堂負責人需持續(xù)監(jiān)督食堂的衛(wèi)生狀況，并詳細記錄檢查結果。二、學校相關分管領導或當日行政值班人員應每日至少進行一次不定時的衛(wèi)生檢查，并保持記錄。三、檢查要點包括：1.食堂內部的總體衛(wèi)生：地面應無食物殘渣等垃圾，地面凹陷處無積水，潲水桶是否密閉。檢查水池、排污管道是否暢通，無食物殘渣堆積。2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生標準：工作人員是否遵守"四勤"原則，是否穿著規(guī)定的工作服帽，禁止佩戴首飾操作，禁止在工作區(qū)域吸煙，禁止在操作間內大聲喧嘩，以及是否有不良衛(wèi)生習慣。分發(fā)食物時需佩戴一次性口罩和手套。3.食堂的"三防"設施：檢查設施有無損壞，確保其功能和作用的正常發(fā)揮。4.從業(yè)人員的操作流程：是否按照規(guī)定的流程進行操作，確保生熟、葷素分開，避免不規(guī)范