2024年員工食堂管理制度（二篇）

第3頁共3頁2024年員工食堂管理制度XXXX年XX月份，我校食堂順利竣工并正式投入使用。新建的食堂以其優(yōu)雅整潔的環(huán)境、干凈衛(wèi)生的條件，為全校師生提供了優(yōu)越的就餐體驗，有效緩解了家長們的后顧之憂。以下為我校食堂管理的主要措施及成效概述：一、提升認(rèn)識，強化服務(wù)意識我校食堂現(xiàn)有專職管理人員XX人，專業(yè)炊事人員XX名。從炊事人員的招聘、選拔、考核、培訓(xùn)到技能競賽，均遵循公正、公開的原則嚴(yán)格執(zhí)行。管理人員與炊事人員均具備良好的服務(wù)意識和專業(yè)素養(yǎng)，致力于為師生營造家一般的就餐氛圍，確保師生省心、舒心、放心。二、完善食堂安全衛(wèi)生管理制度我校已制定了一系列科學(xué)、具有可操作性的食堂安全衛(wèi)生管理制度，涵蓋工作人員職責(zé)、食品衛(wèi)生安全管理及財物管理三大類別。具體包括《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》等十余項制度。食堂工作人員需熟知并嚴(yán)格遵守這些制度，確保各項工作有章可循、有據(jù)可依。三、加強食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系師生生命健康的大事，我校對此高度重視。在保障衛(wèi)生安全方面，我們嚴(yán)把“五關(guān)”：采買關(guān)、生產(chǎn)操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、炊工個人衛(wèi)生關(guān)及食品安全關(guān)。通過嚴(yán)格把控原料質(zhì)量、規(guī)范食品加工流程、強化餐具消毒措施、落實炊工健康檢查及實施食品安全應(yīng)急預(yù)案等措施，確保師生飲食安全。四、注重營養(yǎng)搭配，提升菜品質(zhì)量我校注重營養(yǎng)膳食搭配，特別聘請營養(yǎng)師為學(xué)生設(shè)計科學(xué)合理的午餐菜單。菜單不僅滿足學(xué)生生長發(fā)育所需營養(yǎng)，還注重菜品的多樣性和口味搭配，確保學(xué)生一周內(nèi)不重樣，吃得飽、吃得好。自食堂成立以來，市衛(wèi)生監(jiān)督局及雙王辦食品藥品監(jiān)督所多次對我校食堂進行抽查，各項檢查合格率均達到XX%。扎實的食堂管理工作為我校的健康快速發(fā)展提供了有力保障，贏得了全校師生、家長及各級領(lǐng)導(dǎo)的廣泛認(rèn)可。未來，我們將繼續(xù)努力創(chuàng)新，不斷提升服務(wù)水平，為學(xué)校食堂管理工作再上新臺階貢獻力量。2024年員工食堂管理制度（二）考核與管理制度一、考核體系（一）為確保公正、客觀地評價員工表現(xiàn)，特設(shè)立考評組負(fù)責(zé)考核工作。同時，辦公室需設(shè)立信箱，以便收集并處理職工的意見與投訴。（二）考核實行百分制評分體系，每月進行一次。具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：評分達到____分及以上者評定為優(yōu)秀，____分至____分（含）之間評定為良好，____分至____分（含）之間評定為合格，低于____分者則視為不合格。（三）對于連續(xù)三次考核不合格的員工，將予以通報批評，并根據(jù)情況采取進一步措施，直至解聘。而對于表現(xiàn)優(yōu)異的員工，將在年終給予適當(dāng)獎勵。二、食堂考勤及請銷假制度（一）食堂全體職工均納入考勤管理范圍，由指定的食堂管理員負(fù)責(zé)考勤記錄。（二）當(dāng)月累計遲到、早退時間達到七小時者，將扣發(fā)其一天工資；無故缺勤三天及以上者，經(jīng)批評教育后，視其態(tài)度給予相應(yīng)處理。（三）食堂工作人員因事、因病請假，需按以下流程辦理：請假三天以內(nèi)者，由本人填寫請假條，經(jīng)管理員同意并報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；請假三天以上者，需經(jīng)管理員、辦公室主任及主管領(lǐng)導(dǎo)共同簽字批準(zhǔn)。（四）請假員工必須在單位辦公室辦理請假手續(xù)，明確請假天數(shù)、事由、去向及聯(lián)系方式。假期結(jié)束后，需按時返崗并在辦公室辦理銷假手續(xù)。如需延長假期，需提前向辦公室及管理員說明原因并獲得批準(zhǔn)，否則按曠工處理。（五）食堂職工應(yīng)堅守崗位，不得擅自離崗、遲到早退或串崗。對于無故不上班、不服從分配者，將按缺勤處理并扣發(fā)工資；情節(jié)嚴(yán)重者將予以解聘。（六）員工因病請假期間，需向單位辦公室提出申請并提供縣級以上醫(yī)院證明。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者，除扣發(fā)工資外還將視情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。三、食堂管理員崗位職責(zé)（一）全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，深入了解食堂工作人員的思想動態(tài)、生活狀況，加強思想政治工作以激發(fā)其工作積極性。（二）合理調(diào)配主副食品種與數(shù)量以提高飯菜質(zhì)量；同時加強成本核算確保飯菜份量足、價格合理且經(jīng)濟實惠。（三）負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生與安全保衛(wèi)工作以維護良好的就餐環(huán)境。（四）定期對食堂工作人員進行考核以促進其工作表現(xiàn)的提升。（五）積極聽取員工對食堂工作的意見與建議以不斷改進服務(wù)質(zhì)量。（六）積極參與政治學(xué)習(xí)與集體活動以提升自身業(yè)務(wù)水平與服務(wù)能力。（七）監(jiān)督廚具、餐具的清洗消毒與伙房內(nèi)環(huán)境的清掃工作以確保食品安全與衛(wèi)生。（八）定期檢查炊事員的個人衛(wèi)生狀況以維護良好的工作形象。（九）注重節(jié)約與減少浪費；同時做好食堂設(shè)備的檢查保養(yǎng)與防火防盜等安全工作。（十）隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性任務(wù)以確保食堂工作的順利進行。四、食堂衛(wèi)生制度及標(biāo)準(zhǔn)（一）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.就餐大廳需保持整潔明亮無灰塵；地板干凈無垃圾；凳子無臟水與灰塵等污物。清潔工需每日至少清掃拖洗地板2-3次并隨時清理餐桌以確保大廳整潔衛(wèi)生。2.食堂周邊應(yīng)無雜物與垃圾堆積；外圍排水溝需保持暢通無污物并每日至少清掃1-2次以確保室外環(huán)境整潔干凈。3.就餐大廳需配備滅蠅滅蚊防毒防鼠等設(shè)施并每月至少進行一次全面消毒以維護良好的就餐環(huán)境。4.洗手間需長期保持清潔無臭味并每周至少消毒一次以確保使用安全衛(wèi)生。（二）廚房、操作間、保管室及廚具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.廚房地面需保持干燥無垃圾雜物；炊具廚具使用后需及時清洗干凈并消毒整齊擺放；新鮮蔬菜與干貨等食品需上架存放；調(diào)味品需入池入桶擺放整齊以避免污染。操作間與保管室需保持干燥整潔無雜物并定期清理墻面地面等設(shè)施。2.廚房操作間與保管室需堅持每日一小掃每周一大掃的制度以確保環(huán)境清潔衛(wèi)生無死角。3.食品生熟需嚴(yán)格分開存放與加工以避免交叉污染或串味現(xiàn)象的發(fā)生。干貨制品在加工前需充分清洗以確保無沙粒雜物等