桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程DB41-T 1939-2020

ICS67.140.10

X55

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1939—2020

桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程

2020-01-21發(fā)布2020-04-21實施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1939—2020

目次

前言............................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語和定義........................................................................1

4加工條件..........................................................................1

5加工工藝流程及要求................................................................2

I

DB41/T1939—2020

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院、盧氏縣惠農(nóng)桑蠶專業(yè)合作社、河南天蠶生物科技有限公

司、方城縣高峰養(yǎng)蠶專業(yè)合作社。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張耀亭、朱緒偉、張靜、田繼武、楊新峰、李元洪、潘茂華、袁穎、張開俊、

趙曉、宋松、孔令亞、丁麗、張艷輝、王英民、馬靜。

II

DB41/T1939—2020

桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桑葉茶加工的術(shù)語和定義、加工條件、加工工藝流程及要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于桑葉茶的加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB14881—2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

桑葉茶

以桑葉為原料，經(jīng)清洗、切葉、攤青、殺青、回潮、揉捻、做型、干燥、提香、篩分、包裝加工而

成的代用茶。

4加工條件

4.1原料要求

4.1.1每年4月～10月采摘無污染桑園的成熟綠葉，不應(yīng)采摘蟲葉、病葉、枯葉、黃葉、銹葉、露水

葉、雨水葉。采葉時摘葉留柄。

4.1.2桑葉采摘選用專用采桑簍盛裝，防止擠壓，避免日曬雨淋，及時運抵加工廠。

4.2加工場所要求

4.2.1加工場所宜選擇在交通、水電、通訊便利的地方。

4.2.2加工場所周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，距離垃圾場、畜牧場、

醫(yī)院500m以上，距離交通主干道100m以上。

4.2.3加工場所內(nèi)環(huán)境整潔、干凈、無異味。道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢。

4.3加工設(shè)備

1

DB41/T1939—2020

4.3.1加工設(shè)施應(yīng)使用竹、藤、無異味木材等天然材料和不銹鋼、食品級塑料制品的器具和工具。加

工設(shè)施、器具和工具應(yīng)清潔干凈，并定期消毒殺菌。

4.3.2設(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，符合工藝要求。

4.4衛(wèi)生設(shè)施

按GB14881—2013和GB4806.8執(zhí)行。

5加工工藝流程及要求

5.1加工工藝流程

清洗→切葉→攤青→殺青→回潮→揉捻→做型→干燥→提香→篩分→包裝→標(biāo)識。

5.2加工技術(shù)要求

5.2.1清洗

將桑葉用飲用水進(jìn)行清洗，洗去表面的雜質(zhì)和灰塵，漂洗干凈的葉片置竹匾或干凈水泥地面，避免

陽光直射，適時輕翻，晾至葉表無水分，再晾6h～10h即可。

5.2.2切葉

用切葉機將洗凈的桑葉切成1.5cm～3.0cm×1.5cm～3.0cm的方形或長方形葉片。

5.2.3攤青

將切好的桑葉攤晾在竹匾或干凈的水泥地面，攤晾厚度3cm～5cm，時間2h～3h，溫度控制在

20℃～28℃。

5.2.4殺青

殺青采用滾筒式殺青機，殺青溫度在220℃～320℃，殺青時間3min～5min，殺青后桑葉含量

控制在30%～35%。

5.2.5回潮

將殺青后的桑葉密封進(jìn)行回潮2h～3h。

5.2.6揉捻

將回潮后的桑葉用揉捻機進(jìn)行適度揉捻8min～10min后，使之手抓成團(tuán)，松開即散為適度。

5.2.7做型

將揉捻后的桑葉放置成型機內(nèi)壓塊，再將壓好的桑葉塊放置打散機打散，如此反復(fù)20次～30次，直

至形成均勻的桑葉茶坯顆粒為止。

5.2.8干燥

將做好的桑葉茶坯用烘干機進(jìn)行干燥。干燥溫度控制在70℃～90℃，時間90min～120min。含

水量在5%～7%。

2

DB41/T1939—2020

5.2.9提香

桑葉茶中期干燥結(jié)束后，進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳郎乜商岣卟柘阄叮瑢⒏稍锖蟮纳Ｈ~茶置于110℃～130℃范

圍內(nèi)，烘5min～8min。

5.2.10篩分

用篩分機進(jìn)行篩選，根據(jù)顆粒大小，分為不同規(guī)格。

5.2.11包裝

按GH/T1070執(zhí)行。

5.2.12標(biāo)識

按GB/T191執(zhí)行。

_________________________________

3

DB41/T1939—2020

目次

前言............................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語和定義........................................................................1

4加工條件..........................................................................1

5加工工藝流程及要求................................................................2

I

DB41/T1939—2020

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院、盧氏縣惠農(nóng)桑蠶專業(yè)合作社、河南天蠶生物科技有限公

司、方城縣高峰養(yǎng)蠶專業(yè)合作社。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張耀亭、朱緒偉、張靜、田繼武、楊新峰、李元洪、潘茂華、袁穎、張開俊、

趙曉、宋松、孔令亞、丁麗、張艷輝、王英民、馬靜。

II

DB41/T1939—2020

桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桑葉茶加工的術(shù)語和定義、加工條件、加工工藝流程及要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于桑葉茶的加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB14881—2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

桑葉茶

以桑葉為原料，經(jīng)清洗、切葉、攤青、殺青、回潮、揉捻、做型、干燥、提香、篩分、包裝加工而

成的代用茶。

4加工條件

4.1原料要求

4.1.1每年4月～10月采摘無污染桑園的成熟綠葉，不應(yīng)采摘蟲葉、病葉、枯葉、黃葉、銹葉、露水

葉、雨水葉。采葉時摘葉留柄。

4.1.2桑葉采摘選用專用采桑簍盛裝，防止擠壓，避免