湖南省益陽市資陽區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版

湖南省益陽市資陽區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課為人教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)第十二單元課題1“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”部分。本節(jié)課主要內(nèi)容包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠了解和掌握各種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，以及如何通過合理的飲食來攝取這些營養(yǎng)物質(zhì)。

具體的教學(xué)內(nèi)容如下：

1.糖類的分類、作用及食物來源；

2.油脂的分類、作用及食物來源；

3.蛋白質(zhì)的分類、作用及食物來源；

4.無機(jī)鹽的分類、作用及食物來源；

5.維生素的分類、作用及食物來源；

6.營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配與健康飲食。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)核心素養(yǎng)，主要包括以下方面：

1.科學(xué)探究能力：通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，培養(yǎng)學(xué)生提出問題、分析問題、解決問題的能力。

2.證據(jù)意識(shí)：使學(xué)生能夠運(yùn)用實(shí)驗(yàn)、事實(shí)和數(shù)據(jù)等證據(jù)來支持對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)作用和食物來源的理解。

3.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)概念、原理和模型進(jìn)行思考，形成對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)及其作用的科學(xué)認(rèn)識(shí)。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)的熱情和興趣，養(yǎng)成積極、主動(dòng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度。

5.科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)（STS）素養(yǎng)：使學(xué)生能夠?qū)I養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)與生活實(shí)際相結(jié)合，關(guān)注飲食健康，形成科學(xué)的生活方式。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

重點(diǎn)一：糖類的分類、作用及食物來源。重點(diǎn)掌握糖類的分類，了解不同糖類物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點(diǎn)二：油脂的分類、作用及食物來源。重點(diǎn)掌握油脂的分類，了解不同油脂物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的分類、作用及食物來源。重點(diǎn)掌握蛋白質(zhì)的分類，了解不同蛋白質(zhì)物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點(diǎn)四：無機(jī)鹽的分類、作用及食物來源。重點(diǎn)掌握無機(jī)鹽的分類，了解不同無機(jī)鹽物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點(diǎn)五：維生素的分類、作用及食物來源。重點(diǎn)掌握維生素的分類，了解不同維生素物質(zhì)在人體內(nèi)的作用及其食物來源。

重點(diǎn)六：營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配與健康飲食。重點(diǎn)掌握營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互作用，學(xué)會(huì)合理搭配食物，形成健康的飲食習(xí)慣。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

難點(diǎn)一：糖類的分類。難點(diǎn)在于區(qū)分單糖、二糖和多糖，以及它們?cè)谑澄镏械木唧w存在形式。

難點(diǎn)二：油脂的分類。難點(diǎn)在于區(qū)分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，以及它們?cè)谑澄镏械木唧w存在形式。

難點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的分類。難點(diǎn)在于區(qū)分完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)，以及它們?cè)谑澄镏械木唧w存在形式。

難點(diǎn)四：無機(jī)鹽的分類。難點(diǎn)在于區(qū)分常量元素和微量元素，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用和食物來源。

難點(diǎn)五：維生素的分類。難點(diǎn)在于區(qū)分水溶性維生素和脂溶性維生素，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用和食物來源。

難點(diǎn)六：營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配。難點(diǎn)在于理解營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互作用，學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人需求進(jìn)行合理搭配，形成健康的飲食習(xí)慣。教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：

針對(duì)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，將采用以下教學(xué)方法：

-講授法：用于傳授糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素的分類、作用及食物來源等基本知識(shí)。

-案例研究法：通過分析具體的食物案例，讓學(xué)生了解各種營養(yǎng)物質(zhì)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

-小組討論法：鼓勵(lì)學(xué)生分組討論營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的影響，以及如何實(shí)現(xiàn)合理搭配和健康飲食。

-實(shí)驗(yàn)法：組織學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，如測(cè)定食物中的營養(yǎng)成分，增強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)。

2.教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)：

-角色扮演：學(xué)生分組扮演營養(yǎng)師、廚師等角色，模擬設(shè)計(jì)一頓營養(yǎng)均衡的餐食。

-實(shí)驗(yàn)活動(dòng)：安排學(xué)生進(jìn)行食物營養(yǎng)成分的測(cè)定實(shí)驗(yàn)，如測(cè)定面包中的糖類含量。

-小組競(jìng)賽：設(shè)立小組競(jìng)賽，鼓勵(lì)學(xué)生互相學(xué)習(xí)，提高對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)的掌握。

-食物展覽：學(xué)生展示收集的各種食物樣本，介紹其營養(yǎng)成分及食用價(jià)值。

3.教學(xué)媒體和資源：

-PPT：制作精美的PPT，展示糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素的分類、作用及食物來源。

-視頻：播放食物營養(yǎng)成分測(cè)定實(shí)驗(yàn)的操作視頻，為學(xué)生提供直觀的學(xué)習(xí)資源。

-在線工具：利用互聯(lián)網(wǎng)資源，為學(xué)生提供更多有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)鏈接，拓展學(xué)習(xí)視野。

-食物樣本：收集各種食物樣本，用于實(shí)驗(yàn)活動(dòng)和小組討論，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師通過展示一張營養(yǎng)豐富的水果拼盤圖片，引發(fā)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的興趣，提問：“你們知道這些水果和食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？”

-學(xué)生思考并回答，教師總結(jié)引入本節(jié)課的主題：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.新課講授（15分鐘）

-教師講授糖類的分類、作用及食物來源，舉例說明如葡萄糖、果糖屬于單糖，蔗糖屬于二糖，淀粉屬于多糖，并強(qiáng)調(diào)它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用。

-教師繼續(xù)講授油脂的分類、作用及食物來源，如植物油富含不飽和脂肪酸，動(dòng)物脂肪富含飽和脂肪酸，并解釋它們對(duì)人體的影響。

-教師最后講授蛋白質(zhì)的分類、作用及食物來源，如雞蛋、牛奶、肉類等富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的合成和修復(fù)功能。

3.實(shí)踐活動(dòng)（10分鐘）

-學(xué)生進(jìn)行角色扮演，模擬設(shè)計(jì)一頓營養(yǎng)均衡的餐食，小組合作，討論并展示他們的設(shè)計(jì)。

-學(xué)生進(jìn)行食物營養(yǎng)成分的測(cè)定實(shí)驗(yàn)，如測(cè)定面包中的糖類含量，通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)加深對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的理解。

-學(xué)生進(jìn)行小組競(jìng)賽，回答營養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)問題，如哪種食物富含蛋白質(zhì)，哪種食物富含維生素等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

-學(xué)生分組討論營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的影響，以及如何實(shí)現(xiàn)合理搭配和健康飲食。

-學(xué)生分享自己的飲食習(xí)慣和飲食偏好，討論如何改進(jìn)以實(shí)現(xiàn)更均衡的飲食。

-教師引導(dǎo)學(xué)生思考并討論如何在日常飲食中攝取足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，以及如何避免營養(yǎng)不良和過量攝入的問題。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的分類、作用及食物來源。

-學(xué)生分享他們對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和健康飲食的認(rèn)識(shí)，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。

-教師強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體健康的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣。

總用時(shí)：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食物營養(yǎng)成分查詢表：提供各種食物的營養(yǎng)成分查詢表，方便學(xué)生查詢不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量。

-營養(yǎng)學(xué)相關(guān)網(wǎng)站：推薦一些與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的網(wǎng)站，如中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)，供學(xué)生查閱更多關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)。

-健康飲食APP：推薦一些健康飲食APP，如“營養(yǎng)師”、“健康飲食助手”等，幫助學(xué)生更好地了解健康飲食知識(shí)。

-實(shí)驗(yàn)器材和材料：提供實(shí)驗(yàn)器材和材料的購買渠道，方便學(xué)生進(jìn)行家庭實(shí)驗(yàn)和探究活動(dòng)。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以利用食物營養(yǎng)成分查詢表，了解自己日常飲食中的營養(yǎng)物質(zhì)攝入情況，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。

-學(xué)生可以查閱營養(yǎng)學(xué)相關(guān)網(wǎng)站，深入了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，提升自己的營養(yǎng)知識(shí)水平。

-學(xué)生可以下載健康飲食APP，學(xué)習(xí)如何制定合理的飲食計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-學(xué)生可以進(jìn)行家庭實(shí)驗(yàn)，如測(cè)定家中食物的營養(yǎng)成分，加深對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的理解。

-學(xué)生可以參與學(xué)校或社區(qū)的健康教育活動(dòng)，如健康講座、營養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等，提升自己的健康素養(yǎng)。

-學(xué)生可以閱讀有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的書籍，如《營養(yǎng)與健康》、《食物營養(yǎng)學(xué)》等，豐富自己的營養(yǎng)知識(shí)。

-學(xué)生可以關(guān)注營養(yǎng)學(xué)科普公眾號(hào)，如“營養(yǎng)師”、“健康飲食助手”等，獲取最新的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)和健康飲食建議。

-學(xué)生可以參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)的健康飲食小組，與其他同學(xué)一起分享和學(xué)習(xí)健康飲食經(jīng)驗(yàn)。課堂1.課堂評(píng)價(jià)

-提問：通過提問學(xué)生，了解他們對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)分類、作用及食物來源的掌握情況。及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生糾正錯(cuò)誤觀念，鞏固知識(shí)點(diǎn)。

-觀察：在教學(xué)過程中，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和參與程度，了解他們對(duì)課堂內(nèi)容的興趣和理解程度。

-測(cè)試：設(shè)計(jì)小測(cè)驗(yàn)或課堂練習(xí)，測(cè)試學(xué)生對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)的掌握情況，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

-小組討論：觀察學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，了解他們的合作能力和交流能力，以及對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)的理解程度。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)

-認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)學(xué)生的作業(yè)，關(guān)注他們對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。

-及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，給予鼓勵(lì)和指導(dǎo)，幫助他們發(fā)現(xiàn)和糾正錯(cuò)誤。

-鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力，提供額外的學(xué)習(xí)資源和支持，幫助他們提高學(xué)習(xí)成績(jī)。

3.學(xué)生反饋

-收集學(xué)生的反饋意見，了解他們對(duì)教學(xué)內(nèi)容的掌握情況，以及他們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中遇到的問題和困難。

-根據(jù)學(xué)生的反饋，調(diào)整教學(xué)方法和策略，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)效果。

4.教學(xué)反思

-教師在課后進(jìn)行教學(xué)反思，總結(jié)課堂教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和不足，找出需要改進(jìn)的地方。

-教師可以根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和反饋，調(diào)整教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)資源，提高教學(xué)質(zhì)量。

5.家長(zhǎng)溝通

-教師與家長(zhǎng)保持良好的溝通，及時(shí)告知學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)情況，鼓勵(lì)家長(zhǎng)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活。

-教師可以與家長(zhǎng)共同關(guān)注學(xué)生的營養(yǎng)健康問題，提供相關(guān)的學(xué)習(xí)資源和建議，形成家校合作。

總用時(shí)：200分鐘板書設(shè)計(jì)1.目的明確：板書設(shè)計(jì)應(yīng)緊扣教學(xué)內(nèi)容，突出營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，幫助學(xué)生理解和記憶。

2.結(jié)構(gòu)清晰：板書設(shè)計(jì)應(yīng)具有清晰的結(jié)構(gòu)，分層次展示營養(yǎng)物質(zhì)的不同分類，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)的作用和食物來源。

3.簡(jiǎn)潔明了：板書設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，用簡(jiǎn)潔的文字和符號(hào)表達(dá)營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)信息，便于學(xué)生理解和記憶。

4.突出重點(diǎn)：板書設(shè)計(jì)應(yīng)突出營養(yǎng)物質(zhì)的重要性和作用，以及它們?cè)谌梭w健康中的關(guān)鍵作用。

5.準(zhǔn)確精煉：板書設(shè)計(jì)應(yīng)準(zhǔn)確精煉，用準(zhǔn)確的語言和符號(hào)表達(dá)營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，避免冗余和模糊。

6.概括性強(qiáng)：板書設(shè)計(jì)應(yīng)具有概括性，能夠總結(jié)和歸納營養(yǎng)物質(zhì)的主要特點(diǎn)和作用。

7.藝術(shù)性和趣味性：板書設(shè)計(jì)應(yīng)具有一定的藝術(shù)性和趣味性，通過創(chuàng)意的布局和設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

例如，板書設(shè)計(jì)可以采用圖標(biāo)、顏色、圖形等元素，將營養(yǎng)物質(zhì)以直觀的方式展示給學(xué)生，如用不同顏色的圖標(biāo)表示不同的營養(yǎng)物質(zhì)，用圖形表示營養(yǎng)物質(zhì)在食物中的分布等。同時(shí)，可以結(jié)合學(xué)生的興趣和實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一些互動(dòng)性的板書活動(dòng)，如讓學(xué)生參與設(shè)計(jì)板書，或者用板書進(jìn)行游戲等，增加學(xué)生對(duì)板書的興趣和參與度。反思改進(jìn)措施（一）將實(shí)驗(yàn)與理論相結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)營養(yǎng)物質(zhì)在食物中的存在和作用，加深對(duì)知識(shí)的理解和記憶。

（二）引入案例分析，培養(yǎng)學(xué)生的分析和解決問題的能力。通過分析具體的營養(yǎng)案例，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

（三）開展小組討論，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。通過小組討論，讓學(xué)生積極參與到教學(xué)過程中，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和交流能力。

2.存在主要問題

（一）課堂時(shí)間管理不夠高效。在教學(xué)過程中，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)時(shí)間分配不合理的情況，導(dǎo)致一些學(xué)生沒有足夠的時(shí)間參與到課堂討論中。

（二）教學(xué)方法單一，不夠多樣化。在教學(xué)過程中，過于依賴講授法，缺乏其他教學(xué)方法如實(shí)驗(yàn)、討論等，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高。

（三）評(píng)價(jià)方式不夠全面。目前的評(píng)價(jià)方式主要側(cè)重于學(xué)生的知識(shí)掌握情況，而忽視了學(xué)生的實(shí)踐