食堂采購(gòu)管理制度15篇

食堂采購(gòu)管理制度[15篇]

食堂采購(gòu)管理制度1

項(xiàng)目食堂管理制度旨在規(guī)范項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的餐飲管理，確保員工的.健康飲食，提高工作效率，并優(yōu)化成本控制。它涵蓋了食堂的日常運(yùn)營(yíng)、食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、菜單規(guī)劃、采購(gòu)管理、費(fèi)用控制等多個(gè)方面。

內(nèi)容概述：

1、食堂運(yùn)營(yíng)：明確食堂的開(kāi)放時(shí)間、就餐流程、餐具管理等。

2、食品安全：設(shè)立食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查食材來(lái)源和存儲(chǔ)條件。

3、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定食堂清潔頻率，員工個(gè)人衛(wèi)生要求等。

4、菜單規(guī)劃：制定營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食計(jì)劃，滿足不同員工口味需求。

5、采購(gòu)管理：規(guī)范食材采購(gòu)流程，確保質(zhì)量和價(jià)格合理。

6、費(fèi)用控制：設(shè)定預(yù)算，監(jiān)控食堂運(yùn)營(yíng)成本，確保經(jīng)濟(jì)高效。食堂采購(gòu)管理制度2

工廠食堂管理制度是確保員工飲食安全、衛(wèi)生、有序進(jìn)行的重要規(guī)范，它涵蓋了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)以及廢棄物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

內(nèi)容概述：

1、食品安全：規(guī)定食品來(lái)源的合規(guī)性，如需從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，并定期檢查食材的新鮮度和質(zhì)量。

2、儲(chǔ)存管理：明確食品儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度控制，以及過(guò)期食品的處理方式。

3、加工流程：設(shè)定菜品制作的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括廚師個(gè)人衛(wèi)生、廚具清潔、食品烹飪過(guò)程的衛(wèi)生要求等。

4、服務(wù)規(guī)范：規(guī)定食堂開(kāi)放時(shí)間、排隊(duì)秩序、餐具清潔消毒等服務(wù)細(xì)節(jié)。

5、廢棄物處理：制定食物殘?jiān)蛷N余垃圾的'分類(lèi)、收集和處理規(guī)定。

6、衛(wèi)生環(huán)境：保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。

7、員工培訓(xùn)：定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

8、監(jiān)督機(jī)制：設(shè)立檢查制度，包括內(nèi)部自查和外部第三方審計(jì)，確保制度執(zhí)行的有效性。食堂采購(gòu)管理制度3

政府機(jī)關(guān)食堂管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

1.食堂運(yùn)營(yíng)與管理

2.食品安全與衛(wèi)生

3.菜品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)搭配

4.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)

5.成本控制與財(cái)務(wù)監(jiān)管

6.應(yīng)急處理與投訴機(jī)制

內(nèi)容概述：

1.食堂運(yùn)營(yíng)與管理：涉及食堂的日常運(yùn)營(yíng)流程，如開(kāi)餐時(shí)間、用餐秩序、設(shè)施維護(hù)等。

2.食品安全與衛(wèi)生：涵蓋食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪及廢棄物處理等環(huán)節(jié)的`衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.菜品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)搭配：規(guī)定菜品的種類(lèi)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及根據(jù)員工需求進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)搭配。

4.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工培訓(xùn)：明確食堂員工的服務(wù)態(tài)度、技能要求，并定期進(jìn)行培訓(xùn)提升服務(wù)質(zhì)量。

5.成本控制與財(cái)務(wù)監(jiān)管：設(shè)定食材成本預(yù)算，監(jiān)控食堂經(jīng)費(fèi)使用，確保資金透明。

6.應(yīng)急處理與投訴機(jī)制：建立應(yīng)對(duì)食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)事件的預(yù)案，設(shè)立有效的投訴反饋渠道。食堂采購(gòu)管理制度4

一、基本原則：

1、嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，及時(shí)按質(zhì)按量采購(gòu)所需物資，使食堂物資采購(gòu)的量?jī)r(jià)在陽(yáng)光下運(yùn)行，確保物資量?jī)r(jià)的公正、公開(kāi)、合理。

2、凡具有共同特性的`物品，盡最大可能以集中采購(gòu)。

3、確定物資供應(yīng)商后，原則上一律在選擇的供應(yīng)商采購(gòu)，如遇特殊情況，由食堂管理人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)采取散購(gòu)或臨時(shí)更換供應(yīng)商，事后說(shuō)明情況，報(bào)辦公室審查。

4、科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。5、管理部門(mén)：兩級(jí)機(jī)關(guān)辦公室。6、適用范圍：司屬各職工食堂。

二、采購(gòu)管理：

1、集中采購(gòu)類(lèi)：

（1）范圍：

①糧油類(lèi)（油、米、面、鹽、干貨）；調(diào)料類(lèi)（醬、醋、味精、料酒等）；

②廚房日用品（廚具、洗潔劑等）；

③餐飲用具（餐巾紙、筷子、餐盤(pán)等）。

（2）采購(gòu)地點(diǎn)：首選就近可開(kāi)具增值稅普通發(fā)票的糧油銷(xiāo)售店，或就近的大中型超市采購(gòu)。

（3）票據(jù)要求：提供增值稅普通發(fā)票及清單小票。

2、非集中采購(gòu)類(lèi)：

（1）范圍：除集中采購(gòu)范圍以外的食材，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)、時(shí)蔬等新鮮食材以及燃料等。

（2）采購(gòu)地點(diǎn)：原則上在就近的肉、禽、蛋、水產(chǎn)等銷(xiāo)售店采購(gòu)統(tǒng)一配送，確因受條件（如當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)確無(wú)對(duì)應(yīng)的銷(xiāo)售店）制約的食堂，可在相對(duì)固定的鋪面采購(gòu)；時(shí)蔬采取配送采購(gòu)，條件不允許的也可在就近菜市場(chǎng)采購(gòu)；燃料由當(dāng)?shù)卣?guī)燃油供應(yīng)站配送采購(gòu)。

（3）票據(jù)要求：肉、禽、蛋、水產(chǎn)、時(shí)蔬須按進(jìn)貨時(shí)間記錄名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、金額等及時(shí)填寫(xiě)物資采購(gòu)臺(tái)帳，其中肉、禽、蛋、水產(chǎn)盡可能提供發(fā)票和清單小票；燃料須提供增值稅普通發(fā)票及送貨單。

三、供應(yīng)商管理：

供貨商實(shí)行備案管理，司屬各職工食堂，就近選擇1～2家可開(kāi)具增值稅普通發(fā)票的大中型超市或糧油銷(xiāo)售店集中采購(gòu)；選擇2～3家銷(xiāo)售點(diǎn)/固定鋪面采購(gòu)肉、禽、蛋、水產(chǎn)等新鮮食材；選擇的供應(yīng)商單位信息報(bào)食堂管理部門(mén)備案；

四、其他：

1、票據(jù)憑證管理：每月月底將實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行匯總，按時(shí)間順序逐日登記實(shí)際采購(gòu)金額到匯總表中，將匯總表及發(fā)票原件附財(cái)務(wù)報(bào)賬，項(xiàng)目留存匯總表發(fā)票復(fù)印件及清單小票原件。

2、貨物驗(yàn)收管理：由后勤管理人員與廚師負(fù)責(zé)驗(yàn)收（根據(jù)實(shí)物與清單小票或送貨清單復(fù)核驗(yàn)收，并簽字）。

3、如遇確實(shí)遠(yuǎn)離城區(qū)而無(wú)法做到集中采購(gòu)的食堂，各項(xiàng)目部向分公司申報(bào)《食堂特殊采購(gòu)情況說(shuō)明》食堂采購(gòu)管理制度5

第一章

總則

第一條

為規(guī)范公司后勤保障管理工作，更好的為公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)做好服務(wù)，根據(jù)公司實(shí)際，特制定本辦法。

第二條

本辦法使用于公司機(jī)關(guān)后勤保障管理，公司機(jī)關(guān)后勤保障包含公司正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)所需的辦公用房、辦公物資、食堂、周轉(zhuǎn)房、物業(yè)、票務(wù)等設(shè)備設(shè)施或服務(wù)。

公務(wù)車(chē)及公務(wù)車(chē)駕駛員管理相關(guān)制度另行規(guī)定。

第三條

公司機(jī)關(guān)后勤保障工作由行政部具體負(fù)責(zé)。

第四條

公司機(jī)關(guān)后勤保障管理堅(jiān)持“保障業(yè)務(wù)、優(yōu)化服務(wù)、厲行節(jié)約”的原則。

第二章

辦公物資管理

第五條

物資分類(lèi)。公司辦公物資分為辦公用品、辦公設(shè)施、辦公設(shè)備。

辦公用品指員工日常工作所需的辦公低值易耗品，包括文具、紙張、低值電子設(shè)備、清潔用品等。

辦公設(shè)施包括辦公家具、辦公電器，含辦公桌、椅、文件柜、保險(xiǎn)柜、空調(diào)、飲水機(jī)等。

辦公設(shè)備主要指辦公電腦及其他網(wǎng)絡(luò)、電子設(shè)備，含電腦、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、打印（復(fù)印、掃描）設(shè)備、電話機(jī)、傳真機(jī)等辦公自動(dòng)化設(shè)備，以及攝像機(jī)、照相機(jī)、除濕機(jī)等設(shè)備。

第六條

辦公用品的管理

（一）采購(gòu)管理。

行政部根據(jù)辦公用品使用及需求，測(cè)算辦公用品安全庫(kù)存量和采購(gòu)量，制定《辦公物資申購(gòu)單》，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后定期組織采購(gòu)。常用低值物品且供應(yīng)便捷的，可通過(guò)協(xié)議供貨方式采購(gòu)。

各部門(mén)特殊急需辦公用品，應(yīng)填寫(xiě)《辦公物資申購(gòu)單》，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)行政部進(jìn)行采購(gòu)。

（二）保管與分發(fā)。

1.辦公用品由行政部指定專(zhuān)人保管，采購(gòu)送貨后，負(fù)責(zé)人員對(duì)物品規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，做好入庫(kù)登記。

2.辦公用品由各部門(mén)根據(jù)工作需求據(jù)實(shí)領(lǐng)用并做好領(lǐng)用登記，相關(guān)部門(mén)特殊、急需辦公用品根據(jù)申購(gòu)情況分發(fā)至申請(qǐng)部門(mén)。

3.保管人員應(yīng)定期對(duì)辦公用品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)檢查，做到賬物一致。

（三）預(yù)算控制。

1.部門(mén)及個(gè)人使用的辦公用品執(zhí)行預(yù)算控制。其中，公司領(lǐng)導(dǎo)預(yù)算控制為_(kāi)__元/年，部門(mén)負(fù)責(zé)人預(yù)算控制為_(kāi)__元/年，一般工作人員控制預(yù)算控制為_(kāi)__元/年。同一部門(mén)的人員辦公用品費(fèi)用集中統(tǒng)計(jì)控制。部門(mén)人員數(shù)量按實(shí)有計(jì)算（含借用、掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí)人員，個(gè)人預(yù)算定額按月折算）。

2.全年部門(mén)控制總的費(fèi)用超支，超過(guò)的部分由部門(mén)負(fù)責(zé)人（含正副職）承擔(dān)_%，次年1月從扣部門(mén)負(fù)責(zé)人工資中直接扣除（有兩個(gè)以上負(fù)責(zé)人的共同均攤）。

3.部門(mén)及個(gè)人辦公用品包含：文件夾（袋、盒）、電池、筆及筆芯、U盤(pán)、剪刀、記錄本、信封、辦公室抽紙、訂書(shū)機(jī)及針、打印紙、膠水及膠布帶、插線板和其它用品等。

4.黨群工作部、行政部、市場(chǎng)發(fā)展部、財(cái)務(wù)部、工程部等打印量較大的部門(mén)打印紙、訂書(shū)針不納入預(yù)算控制，但需節(jié)約使用。

第七條

辦公設(shè)施、辦公設(shè)備的管理。

（一）采購(gòu)、調(diào)配管理。

1.各部門(mén)辦公設(shè)施（設(shè)備）由行政部統(tǒng)一采購(gòu)（租賃），根據(jù)部門(mén)人員基本情況進(jìn)行分配。

2.各部門(mén)因工作需求增加辦公設(shè)施（設(shè)備）的，應(yīng)在辦公系統(tǒng)內(nèi)填寫(xiě)《辦公物資申購(gòu)單》，經(jīng)審批后，報(bào)行政部進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配或采購(gòu)。

3.各部門(mén)所申購(gòu)的辦公設(shè)施（設(shè)備）有特殊要求的（如規(guī)格、時(shí)間、品牌、產(chǎn)地、價(jià)格等），應(yīng)在申購(gòu)單上詳細(xì)注明。

（二）保管與分發(fā)。

1.辦公設(shè)施（設(shè)備）原則上不預(yù)留庫(kù)存量，根據(jù)部門(mén)需求即時(shí)采購(gòu)。因公司新成立部門(mén)及其他機(jī)構(gòu)需配置的，由行政部統(tǒng)籌，根據(jù)部門(mén)（機(jī)構(gòu)）人數(shù)及職能等進(jìn)行配置。

2.辦公設(shè)施（設(shè)備）購(gòu)入后，由行政部進(jìn)行驗(yàn)收，登記臺(tái)賬后分發(fā)至相應(yīng)申購(gòu)部門(mén)。

3.辦公設(shè)施（設(shè)備）使用人員或部門(mén)負(fù)保管和維護(hù)職責(zé)，如有丟失或損壞，責(zé)任人員按現(xiàn)值賠償。

4.辦公設(shè)施在使用中出現(xiàn)問(wèn)題或故障的，應(yīng)及時(shí)通知行政部進(jìn)行維修。

5.員工調(diào)動(dòng)、離職或退休時(shí)，應(yīng)歸還所領(lǐng)用的辦公設(shè)備，管理人員檢查無(wú)損壞或缺失后，給予辦理歸還手續(xù)；如檢查有非工作原因?qū)е碌膿p壞或缺失的.，則按現(xiàn)值對(duì)損壞或缺失部分進(jìn)行賠償。歸還手續(xù)辦理完結(jié)后，人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。

（三）配置原則。

1.公司領(lǐng)導(dǎo)辦公室配置辦公桌、書(shū)柜、三人或單人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、電腦、打印機(jī)、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、單門(mén)小冰箱等。

2.部門(mén)辦公室配置辦公桌、電腦，根據(jù)人員情況配置配置三人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、書(shū)柜、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、打字機(jī)等。檔案柜、文件柜等按需配置。

3.除負(fù)責(zé)招投標(biāo)部門(mén)和個(gè)別資料整理工作量大的部門(mén)外，一般部門(mén)不配大型復(fù)印件，大宗文件和資料統(tǒng)一在行政部文印室打印。

4.辦公室辦公桌的配置，公司上下風(fēng)格和式樣盡量統(tǒng)一，大辦公室集體辦公，辦公桌應(yīng)采用單人隔離式，大宗物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組采購(gòu)前先確定選購(gòu)方案。

第八條

公司辦公設(shè)施（設(shè)備）屬于固定資產(chǎn)的，同時(shí)執(zhí)行固定資產(chǎn)管理相關(guān)規(guī)定。

第三章

辦公用房管理

第九條

公司辦公用房指公司建設(shè)、購(gòu)置、租賃的辦公場(chǎng)所、土地及其附屬設(shè)施。包含公司領(lǐng)導(dǎo)及機(jī)關(guān)各部門(mén)辦公室、檔案室、資料室、會(huì)議室等用房及配套設(shè)施。

第十條

辦公用房的建設(shè)、購(gòu)置、租賃規(guī)模根據(jù)公司人員規(guī)模、業(yè)務(wù)需求、人均面積等指標(biāo)確定，標(biāo)準(zhǔn)參照《黨政機(jī)關(guān)辦公用房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《省省屬?lài)?guó)有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。其中，公司主要負(fù)責(zé)人按照40平方米標(biāo)準(zhǔn)控制，其他負(fù)責(zé)人按照正職的百分之八十控制。分（子）公司正職負(fù)責(zé)人按照公司副職標(biāo)準(zhǔn)控制，分（子）公司其他負(fù)責(zé)人按照分（子）公司正職的百分之八十控制，同級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)（或工作人員）標(biāo)準(zhǔn)相同。

第十一條

辦公用房由行政部根據(jù)各部門(mén)業(yè)務(wù)需求、人員數(shù)量等統(tǒng)籌分配。

第十二條

各部門(mén)負(fù)責(zé)人為本部門(mén)辦公用房安全管理的直接責(zé)任人。辦公用房?jī)?nèi)不得用火、堆放雜物、存放危險(xiǎn)品。行政部會(huì)同質(zhì)量安全監(jiān)督部按照消防安全相關(guān)規(guī)范，定期組織安全檢查、安全演練等，及時(shí)消除安全隱患。

第十二條

辦公用房電線、網(wǎng)絡(luò)不得隨意改裝，因業(yè)務(wù)需求需改裝線路的，由行政部組織實(shí)施。

第四章

機(jī)關(guān)食堂管理

第十三條

基本要求。機(jī)關(guān)食堂原則上僅向公司職工、交流人員及借調(diào)人員提供膳食服務(wù)。公務(wù)接待嚴(yán)格按單位公務(wù)活動(dòng)管理相關(guān)制度執(zhí)行。

第十四條

衛(wèi)生管理。食堂衛(wèi)生執(zhí)行《餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食堂工作人員及就餐人員應(yīng)自覺(jué)遵守和維護(hù)。

第十五條

人員管理。食堂工作人員的聘用按照公司輔助人員聘用相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)不適合從事食堂工作的應(yīng)解除聘用。

第十六條

費(fèi)用管理。機(jī)關(guān)食堂實(shí)行預(yù)算控制下的實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)制，食堂預(yù)算按照就餐人員、餐數(shù)等制定。原則上，早餐費(fèi)用控制在20元/人·餐以?xún)?nèi)，正餐控制在40元/人·餐以?xún)?nèi)。長(zhǎng)期就餐員工按100元/月繳納就餐費(fèi)用，不足部分由公司財(cái)務(wù)預(yù)算解決。會(huì)議及接待用餐標(biāo)準(zhǔn)從其規(guī)定。

第十七條

采購(gòu)管理。食堂購(gòu)置用料時(shí)，由食堂廚師提出采購(gòu)需求，交采購(gòu)人員采購(gòu)，采購(gòu)結(jié)束后，將采購(gòu)的用料和采購(gòu)單交食堂管理人員驗(yàn)收簽字。

定點(diǎn)供應(yīng)商的選擇按公司采購(gòu)管理規(guī)定執(zhí)行。

第十八條

服務(wù)管理。食堂廚師應(yīng)認(rèn)真做好計(jì)劃安排，按周制定菜譜，菜式品種和菜式搭配盡可能多樣化，努力做到菜肴可口、營(yíng)養(yǎng)適度。

第十九條

就餐管理。就餐人員進(jìn)入餐廳后，應(yīng)自覺(jué)打卡，秩序就餐，節(jié)約就餐，不得隨便進(jìn)入廚房區(qū)，不得將公用餐具帶出餐廳。

就餐人員按照規(guī)定時(shí)間就餐，超出就餐時(shí)間后，廚房不再提供膳食服務(wù)。就餐時(shí)間為：早餐8:20-8:50，中餐12:00-12:30

，晚餐17:30-18:00。

第二十條

考核管理。由行政部牽頭，在長(zhǎng)期就餐人員中選擇3人及以上組成考核小組，不定期作市場(chǎng)了解，并對(duì)采購(gòu)食物的數(shù)量、質(zhì)量及單價(jià)適時(shí)進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。每年對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

第五章

周轉(zhuǎn)房管理

第二十一條

公司周轉(zhuǎn)房指因工作需要，為公司職工及其他符合條件人員提供的臨時(shí)性住房。

第二十二條

周轉(zhuǎn)房實(shí)行統(tǒng)一管理，行政部負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)房的租賃、裝修、維護(hù)、分配管理。

第二十三條

周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象為：在公司工作的異地交流的領(lǐng)導(dǎo)干部（領(lǐng)導(dǎo)干部提供1年周轉(zhuǎn)房，其他人員不予提供）、公司借用（掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí)）的家在異地且在貴陽(yáng)市區(qū)無(wú)固定住所的人員、根據(jù)上級(jí)工作安排由公司提供住房的人員、其他協(xié)商約定由公司提供住房的人員。

第二十四條

符合周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象條件的，由行政部根據(jù)周轉(zhuǎn)房實(shí)際情況進(jìn)行分配，并辦理房屋使用事項(xiàng)交接。其中，公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員可在不高于《國(guó)有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用套間，其他人員使用單間。

周轉(zhuǎn)房存量不足分配的，由本人自行租賃，領(lǐng)導(dǎo)班子成員在___元/人·月、其他人員在___元/人·月標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)憑租賃發(fā)票據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)。有其他約定條件的，按約定執(zhí)行。

第二十五條

周轉(zhuǎn)房的物業(yè)及基礎(chǔ)家具家電由公司負(fù)責(zé)，除公司領(lǐng)導(dǎo)外，其他使用人自行承擔(dān)網(wǎng)絡(luò)、車(chē)位使用、水、電、氣等其他費(fèi)用。

第二十六條

居住周轉(zhuǎn)房的職工負(fù)有保管、保潔、安全責(zé)任。使用人不得改裝、裝修、另接管線等，因個(gè)人原因?qū)е轮苻D(zhuǎn)房房屋及家具損壞的，由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。

第二十七條

周轉(zhuǎn)房?jī)H供本人使用，不得轉(zhuǎn)租、出借，使用人不得利用周轉(zhuǎn)房進(jìn)行違法活動(dòng)，不得損壞公共利益或妨礙他人正常生活。

第二十八條

周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象因工作調(diào)動(dòng)（調(diào)離本公司，借用、掛職人員正式調(diào)入本公司）等原因不再符合提供標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)及時(shí)辦理移交，并在2周內(nèi)搬離周轉(zhuǎn)房。因特殊原因暫不能搬離的，經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后可延期搬離，但最長(zhǎng)延期不得超過(guò)2周。移交手續(xù)辦理完結(jié)后，人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。

第六章

票務(wù)管理

第二十九條

公司票務(wù)管理指由行政部統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)的車(chē)、船、機(jī)票訂票、報(bào)銷(xiāo)管理。公司領(lǐng)導(dǎo)出差以及公司組織的有統(tǒng)一購(gòu)票要求的出差、出行，由行政部統(tǒng)一購(gòu)票，統(tǒng)一報(bào)銷(xiāo)。

第三十條

訂票要求。

（一）車(chē)、船、機(jī)票應(yīng)提前至少1天預(yù)定，遇節(jié)假日等出行高峰期，應(yīng)提前合理時(shí)期預(yù)定。

因緊急工作所需臨時(shí)訂票的不受此限制。

（二）行政部接到訂票安排后，應(yīng)及時(shí)與售票單位聯(lián)系，在1小時(shí)內(nèi)反饋訂票情況或征求訂票意見(jiàn)。

（三）訂票款項(xiàng)由行政部指定專(zhuān)人向財(cái)務(wù)部門(mén)借支長(zhǎng)期備用金解決，借支金額不高于_千元。

票據(jù)送達(dá)后，應(yīng)及時(shí)報(bào)銷(xiāo)，票務(wù)專(zhuān)人更換及至每年年底時(shí)，應(yīng)及時(shí)沖抵備用金。

一次性訂票票款金額較大的，臨時(shí)性借支，并在行程完畢后及時(shí)沖銷(xiāo)。

第三十一條

由行政部統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)的車(chē)（船、機(jī)）票，票據(jù)在相關(guān)出行人員行程完成后的下一個(gè)工作日送行政部，行政部復(fù)印相關(guān)票據(jù)給出行人員作為差旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)依據(jù)，票據(jù)原件交行政部統(tǒng)一報(bào)銷(xiāo)。

票據(jù)原件丟失的，由丟失人員承擔(dān)重新開(kāi)票的費(fèi)用支出，不能重新開(kāi)票的，由丟失人員承擔(dān)損失。

第七章

信函寄送管理

第三十二條

公司信函寄送指因公對(duì)外郵寄信函、資料、文件及其他物品等，信函寄送統(tǒng)一由行政部指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

第三十三條

公司各部門(mén)需寄送信函資料的，在行政部領(lǐng)取郵寄單，將需寄送資料、物品妥善包裝，準(zhǔn)確填寫(xiě)郵寄單后交行政部并進(jìn)行登記。每天15:00前交行政部的，當(dāng)天寄出，15:00以后送至的次日寄出。寄送物品需保價(jià)的，應(yīng)寫(xiě)明理由并注明清楚。

第三十四條

按照相關(guān)法律法規(guī)不能郵寄的危險(xiǎn)品，不得寄送。具有保密性質(zhì)的文件、物品，寄送按照保密相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。屬于黨政機(jī)關(guān)公文類(lèi)文件、或須以郵寄方式送達(dá)的其他正式文件，應(yīng)通過(guò)郵政掛號(hào)信或EMS寄送。

第八章

附則

第三十五條

公司后勤保障支出執(zhí)行預(yù)算管理，在公司管理費(fèi)內(nèi)支出。

第三十六條

本辦法適用于__機(jī)關(guān)后勤管理，子(分)公司可參照?qǐng)?zhí)行。

第三十七條

本辦法由行政部負(fù)責(zé)解釋。食堂采購(gòu)管理制度6

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購(gòu)制度，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。

一、采購(gòu)原則

1、學(xué)校食堂的食品，必須購(gòu)買(mǎi)新鮮、保健食品和食品輔料，杜絕購(gòu)買(mǎi)食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。

2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)糧油、肉類(lèi)、調(diào)味品和其他定型包裝食品，必須從供應(yīng)商處獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書(shū)或檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件，并存檔備查。

3、學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)的食物、蔬菜、原料等。供應(yīng)商必須填寫(xiě)采購(gòu)收據(jù)文件。

二、采購(gòu)系統(tǒng)

1、學(xué)校成立了15個(gè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)由一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成，依次進(jìn)行采購(gòu)。

2、食堂勞務(wù)承包商指定一名專(zhuān)職人員提前一天將第二天要采購(gòu)的菜肴和原材料的品種、數(shù)量和單價(jià)通過(guò)短信發(fā)送給第二天輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的成員。采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)確定采購(gòu)地點(diǎn)和批準(zhǔn)單價(jià)。

3、由食堂勞務(wù)承包商指定的專(zhuān)職人員和學(xué)校的輪換采購(gòu)小組成員當(dāng)天共同采購(gòu)菜品和原材料。

4、當(dāng)日菜品和原材料到達(dá)食堂時(shí)，輪換采購(gòu)小組成員應(yīng)到場(chǎng)親自檢查數(shù)量和重量，并在采購(gòu)文件上簽字。

5、對(duì)于學(xué)校食堂的'大宗食品采購(gòu)，應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)。

三、托管系統(tǒng)

1、當(dāng)當(dāng)天在食堂購(gòu)買(mǎi)的所有物品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須有兩名店主同時(shí)在場(chǎng)。

2、學(xué)校在食堂倉(cāng)庫(kù)和操作室的每個(gè)可接近的地方安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控終端連接到采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成員的手機(jī)上。輪換采購(gòu)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)當(dāng)天的監(jiān)控。

3、食堂倉(cāng)庫(kù)中的物品在特殊情況下需要帶出倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校總務(wù)部門(mén)報(bào)告后才能帶出。食堂采購(gòu)管理制度7

食堂原料采購(gòu)管理制度旨在規(guī)范食堂的采購(gòu)流程，確保食材的質(zhì)量和安全，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高食堂服務(wù)的效率和滿意度。它涵蓋了從供應(yīng)商選擇、采購(gòu)計(jì)劃制定、采購(gòu)執(zhí)行到驗(yàn)收、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)。

內(nèi)容概述：

1.供應(yīng)商管理：包括供應(yīng)商的資質(zhì)審核、評(píng)價(jià)體系建立、合作關(guān)系維護(hù)等。

2.采購(gòu)計(jì)劃：明確采購(gòu)需求、預(yù)算控制、采購(gòu)周期的設(shè)定。

3.采購(gòu)執(zhí)行：規(guī)定采購(gòu)程序、價(jià)格談判、合同簽訂等環(huán)節(jié)。

4.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定原料質(zhì)量、數(shù)量、安全性的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

5.儲(chǔ)存管理：規(guī)范原料的儲(chǔ)存條件、期限及庫(kù)存管理。

6.監(jiān)督審計(jì)：設(shè)立內(nèi)部審計(jì)機(jī)制，定期檢查采購(gòu)活動(dòng)的.合規(guī)性。

7.應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)食材短缺、質(zhì)量問(wèn)題等突發(fā)情況的預(yù)案。食堂采購(gòu)管理制度8

小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度旨在確保學(xué)生們的飲食安全，提高食堂運(yùn)營(yíng)效率，保障師生健康。其內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：

1.廚房衛(wèi)生管理

2.食材采購(gòu)與儲(chǔ)存

3.餐具消毒與清潔

4.食品加工與烹飪規(guī)定

5.工作人員健康管理

6.應(yīng)急處理與事故預(yù)防

7.監(jiān)督檢查與記錄保存

內(nèi)容概述：

1.廚房衛(wèi)生管理：包括廚房環(huán)境的.清潔，設(shè)備的定期維護(hù)，垃圾處理等。

2.食材采購(gòu)與儲(chǔ)存：涉及食材來(lái)源的審核，儲(chǔ)存條件的控制，防止過(guò)期和變質(zhì)。

3.餐具消毒與清潔：規(guī)定餐具的清洗、消毒流程，保證無(wú)菌狀態(tài)。

4.食品加工與烹飪規(guī)定：強(qiáng)調(diào)食品加工的衛(wèi)生操作規(guī)程，如食材切割、烹飪溫度等。

5.工作人員健康管理：要求工作人員定期體檢，患病期間不得參與食品準(zhǔn)備。

6.應(yīng)急處理與事故預(yù)防：制定食物中毒等突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)措施。

7.監(jiān)督檢查與記錄保存：設(shè)定定期檢查制度，保存相關(guān)記錄以備查證。食堂采購(gòu)管理制度9

食堂工作管理制度旨在確保食堂運(yùn)營(yíng)的高效、安全與衛(wèi)生，它涵蓋了人員管理、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、餐飲制作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范和應(yīng)急處理等多個(gè)方面。

內(nèi)容概述：

1.人員管理：包括員工的招聘、培訓(xùn)、考勤、職責(zé)分配等，確保每個(gè)員工都明確自己的職責(zé)和操作規(guī)程。

2.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存：規(guī)定了食品來(lái)源的.合法性、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及儲(chǔ)存條件，防止食品過(guò)期或變質(zhì)。

3.餐飲制作：規(guī)定烹飪流程、食品安全控制點(diǎn)、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的口感和營(yíng)養(yǎng)。

4.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)立衛(wèi)生檢查制度，包括個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備清潔、環(huán)境整潔等方面，確保食堂衛(wèi)生環(huán)境。

5.服務(wù)規(guī)范：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，提升用餐體驗(yàn)。

6.應(yīng)急處理：制定食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，保障員工安全。食堂采購(gòu)管理制度10

食堂經(jīng)營(yíng)管理制度旨在確保食堂運(yùn)營(yíng)的`高效、安全與衛(wèi)生，為員工或?qū)W生提供營(yíng)養(yǎng)均衡、質(zhì)量可靠的食物服務(wù)。它通過(guò)規(guī)范操作流程、職責(zé)分配、食品安全管理等，保障食堂的正常運(yùn)作，提升滿意度，同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

內(nèi)容概述：

1、組織架構(gòu)與職責(zé)：明確食堂管理團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成，包括廚師、服務(wù)員、清潔工等角色的職責(zé)劃分。

2、食品采購(gòu)與存儲(chǔ)：規(guī)定食品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)商選擇原則，以及存儲(chǔ)條件和期限，確保食材新鮮安全。

3、廚房操作規(guī)程：制定烹飪流程、餐具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)食品安全操作。

4、服務(wù)質(zhì)量管理：設(shè)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括用餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、菜品質(zhì)量等方面。

5、衛(wèi)生管理：設(shè)定衛(wèi)生檢查頻率，規(guī)定清潔保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。

6、應(yīng)急處理：設(shè)立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，處理食物中毒等緊急情況。

7、財(cái)務(wù)管理：監(jiān)控成本，制定預(yù)算，確保食堂經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。食堂采購(gòu)管理制度11

1.目的

為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的采購(gòu)程序，節(jié)約采購(gòu)成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平，特制訂本辦法。

2.管理權(quán)責(zé)

行政管理中心是食堂采購(gòu)的監(jiān)管部門(mén)，對(duì)采購(gòu)結(jié)果負(fù)全面責(zé)任。

3.采購(gòu)基本原則

3.1.采購(gòu)員和食堂管理員必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。

3.2.嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，按流程辦事，在滿足公司經(jīng)營(yíng)需求的`基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購(gòu)成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購(gòu)到所需物品。

3.3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

3.4.實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。

3.5.確定某類(lèi)食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購(gòu)，如遇特殊情況，由食堂管理員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)采取散購(gòu)或臨時(shí)更換供應(yīng)商，事后記錄在賬，上報(bào)行政管理中心審查。

3.6.科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。

4.管理內(nèi)容

4.1.食堂器具等耐用品類(lèi)采購(gòu)

4.1.1.4.1.2.廚房品采購(gòu)，廚具等。餐飲用具采購(gòu)，筷子、餐盤(pán)等。

4.2.食堂原材料等消耗品類(lèi)采購(gòu)

2食堂采購(gòu)管理制度(經(jīng)典版)

4.2.1.4.2.2.食品原材料采購(gòu)，食品原料采購(gòu)分糧油類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、其他。餐廳招待品采購(gòu)，酒水、煙、休閑食品、餐巾等。

5.采購(gòu)管理流程

5.1.食堂器具等耐用品類(lèi)采購(gòu)流程

食堂提出采購(gòu)需求→行政管理中心審核→采購(gòu)員采購(gòu)→檢查驗(yàn)收→審核→結(jié)算。

1、在使用爐灶前，應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后點(diǎn)火預(yù)熱，一切正常后再使用。

2、使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開(kāi)關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開(kāi)關(guān)進(jìn)行全面檢查。

3、在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位，防止意外事故發(fā)生。

4、操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好。

5、操作時(shí)必須精力集中，保證安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即關(guān)閉電源。

6、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開(kāi)。下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行一次檢查。

7、嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應(yīng)停止使用。食堂采購(gòu)管理制度12

為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制訂本制度。

一、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。

原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，凡進(jìn)入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購(gòu)員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門(mén)頒發(fā)有證件的經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門(mén)審核、備案。

二、庫(kù)房保管員要當(dāng)真保管食品。

所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必需由庫(kù)房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè)，若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生請(qǐng)求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對(duì)所購(gòu)食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防凈化，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或凈化的食品流入食堂。

三、采購(gòu)員必須采購(gòu)合格食品

采購(gòu)食品時(shí)，要采購(gòu)新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生請(qǐng)求的食品原料。同時(shí)，采購(gòu)食品時(shí)，必需向購(gòu)貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢修及格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方“衛(wèi)生答應(yīng)證”復(fù)印件。

四、嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品

腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；超過(guò)保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的'，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

五、定點(diǎn)采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制

學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)負(fù)直接義務(wù)；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單元簽訂合同書(shū)，明確買(mǎi)方和賣(mài)方的義務(wù)和任務(wù)，對(duì)不按請(qǐng)求辦事的，一經(jīng)查出，按義務(wù)追究制的請(qǐng)求，嚴(yán)肅處理有關(guān)義務(wù)人的義務(wù)。食堂采購(gòu)管理制度13

學(xué)生食堂衛(wèi)生管理制度旨在確保校園食品安全，保障學(xué)生的身體健康，它涵蓋了食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)，旨在建立一套科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砹鞒獭?/p>

內(nèi)容概述：

1.食材管理：規(guī)定食材的來(lái)源、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)存條件。

2.廚房衛(wèi)生：明確廚房的清潔標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備消毒頻率及員工個(gè)人衛(wèi)生要求。

3.加工流程：規(guī)定食品加工的`操作規(guī)程，防止交叉污染。

4.服務(wù)規(guī)范：設(shè)定餐具清潔、食品展示和供餐服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

5.應(yīng)急處理：設(shè)立食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告機(jī)制。

6.監(jiān)督檢查：定期進(jìn)行內(nèi)部自查和接受外部監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢查。食堂采購(gòu)管理制度14

1、食堂從業(yè)人員必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”上崗,且每年進(jìn)行一次健康檢查。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度。

食品加工、出售飯菜的從業(yè)人員上班時(shí),必須穿戴整潔的工作衣帽,上操作臺(tái)必須戴口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,不養(yǎng)長(zhǎng)指甲和染指甲;

不準(zhǔn)披散發(fā);

不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)和手鐲。

3、學(xué)校食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生,周?chē)h(huán)境要經(jīng)常打掃清潔,溝道要經(jīng)常沖洗干凈,不得有剩飯、剩菜和污泥,防蚊蠅孳生。

購(gòu)回的蔬菜不允許擺放在地上,也不允許混裝,要按要求用菜架分類(lèi)擺放并且防蠅防塵防變質(zhì)。

4、學(xué)校食堂從業(yè)人員要對(duì)即將烹調(diào)的各類(lèi)蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上,防止蔬菜上的殘留農(nóng)藥中毒。

5、嚴(yán)格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌類(lèi)、四季豆類(lèi)、發(fā)芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛(wèi)生安全隱患大的食品;

禁止出售過(guò)期或腐敗變質(zhì)的食品;

禁止出售隔夜的飯菜。

6、食堂內(nèi)必須有防蠅、防塵、防鼠“三防”措施,并認(rèn)真落實(shí)。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分開(kāi)使用,使用后要及時(shí)清洗干凈;

生熟食品要分開(kāi)擺放;

食品用具、容器、加工工具和其它餐飲用具(包括學(xué)生碗筷)的清潔消毒和保潔,要嚴(yán)格按照《食堂餐飲具、學(xué)生碗筷清洗消毒制度》執(zhí)行,周?chē)h(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常打掃并隨時(shí)保持清潔。

8、食堂采購(gòu)的食品和食品原料,學(xué)校要安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,做到每天一次檢查并有記錄,嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。

采購(gòu)的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實(shí)行索證制度;

采購(gòu)的肉類(lèi)食品必須是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)合格的食品;

采購(gòu)的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無(wú)異常或沒(méi)有異味的'。

9、學(xué)校食堂加工出售的飯菜,學(xué)校要安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查,做到每天“三檢查、三登記”,即早、中、晚餐前檢查人員分別進(jìn)行檢查和登記。

主要檢查加工出售的飯菜是否有異味,是否出售隔夜飯菜,一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患的飯菜,堅(jiān)決作廢處理。

10、學(xué)校的小賣(mài)部,只有對(duì)符合下列條件的人員才能出租:

(1)必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”,且每年進(jìn)行一次健康檢查。

(2)與學(xué)校簽訂安全協(xié)議書(shū),承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。

11、學(xué)校出租小賣(mài)部,必須與承租人簽訂租賃合同,明確規(guī)定禁止出售的食品,承租人必須履行小賣(mài)部承諾書(shū)。

禁止出售來(lái)歷不明或標(biāo)識(shí)不清,無(wú)相應(yīng)檢驗(yàn)合格證的食品;

禁止出售假冒偽劣食品和添加劑、色素過(guò)多,不符合衛(wèi)生要求的冰棒及其它飲品;

禁止出售“三防”措施不力,被蒼蠅、螳螂、老鼠等爬過(guò)、吃過(guò)的食品。

承租人必須與供貨方簽訂“代購(gòu)協(xié)議書(shū)”。

12、學(xué)校要協(xié)調(diào)衛(wèi)生部門(mén)定期和不定期對(duì)學(xué)校出租的小賣(mài)部進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,堅(jiān)決沒(méi)收禁止出售的有安全隱患的食品。

13、學(xué)校要求家長(zhǎng)勸告、教育學(xué)生(或子女)不要在學(xué)校周邊餐館用餐及購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)食品。食堂采購(gòu)管理制度15

一、食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求

集團(tuán)總部開(kāi)辦食堂是一項(xiàng)福利性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅(jiān)持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開(kāi)設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶，由集團(tuán)總部辦公室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。

二、集團(tuán)總部食堂物資采購(gòu)與資產(chǎn)管理

（一）食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)，以進(jìn)促銷(xiāo)”原則。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

（二）建立和完善物資采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必須實(shí)行雙人（食堂主管、采購(gòu)部主管）采購(gòu)，相關(guān)人員監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。

（三）建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物資采購(gòu)回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實(shí)物自制單據(jù)”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。

（四）建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員每天應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購(gòu)。

（五）建立食堂存貨盤(pán)點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫(kù)時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫(kù)存貨。進(jìn)廚存貨指購(gòu)進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫(kù)存貨指為加工過(guò)程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。集團(tuán)總部食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫(kù)存貨進(jìn)行按月定期清查盤(pán)點(diǎn)，年末結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤(pán)點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤(pán)盈或盤(pán)虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

三、集團(tuán)總部食堂收入管理

（一）集團(tuán)總部食堂收入主要來(lái)源于職工和管理人員的就餐收入，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個(gè)人卡。職工吃飯刷卡結(jié)算，節(jié)余部分可在規(guī)定的時(shí)間購(gòu)買(mǎi)其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費(fèi)，實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入的辦法。即：集團(tuán)總部預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，不作“食堂收入”，暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。食堂人員的就餐費(fèi)同職工一樣結(jié)算。

（二）客飯收入，各來(lái)人單位在職工食堂就餐的按照實(shí)際成本填制集團(tuán)公司自制客飯費(fèi)用單來(lái)收取費(fèi)用。

（三）食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

（四）職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

（五）食堂實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，集團(tuán)總部行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購(gòu)置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，集團(tuán)總部可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。

四、集團(tuán)總部食堂支出管理

（一）集團(tuán)總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：