餐廳餐具清洗消毒程序

第第頁餐廳餐具清洗消毒程序餐廳餐具清洗消毒程序1、清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置標(biāo)識。2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”不得減少任何環(huán)節(jié)；3、清洗時(shí)，在水池里放入510/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗滌劑攪拌均勻，水溫掌控在40攝氏度，再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡510分鐘后進(jìn)行清洗；4、洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入鍋內(nèi)進(jìn)行消毒、蒸煮溫度大于等于90攝氏度，蒸煮時(shí)間為1530分鐘，凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度為13/10000）、浸泡時(shí)間為1530分鐘；5、對每餐未使用的餐具必需收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后方可再用；6、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入；7、洗碗間及消毒間必需保持清潔、衛(wèi)生、光亮、不得存放有毒物品、有毒氣體污物、易爆物品等；8、下班時(shí)，專職專管人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。篇2:華中幼兒園餐具、用具清洗消毒制度華中幼兒園餐具、用具清洗消毒制度1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。2.洗刷消毒員必需嫻熟掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格依照“除殘?jiān)鼔A水（或餐洗凈）清水沖熱力消毒保潔”的次序操作。藥物消毒加添一道清水沖工序。3.每餐收回的餐飲具、用具，立刻清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必需清洗干凈，消毒后的餐具表面干凈、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保管、備用。5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原材料子，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。7.洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。篇3:二中餐具用具清洗消毒管理制度谷陽二中餐具用具清洗消毒管理制度一、設(shè)立獨(dú)立的餐飲洗刷消毒間，消毒間內(nèi)配備消毒洗刷保潔設(shè)備。二、嚴(yán)格依照“除殘?jiān)鼔A水或餐洗凈刷凈水沖熱力消毒或藥物消毒”的程序，進(jìn)行藥物消毒加添一道凈水沖的程序。三、蒸汽消毒100℃，時(shí)間15分鐘。四、洗刷餐具飲具用專用的水池，不得與其他水池混用。五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。六、餐具用前洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。七、消毒后的餐具儲存在專用保結(jié)柜內(nèi)備用