營養(yǎng)與膳食學習通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

營養(yǎng)與膳食學習通超星期末考試章節(jié)答案2024年我國居民的飲食習慣為一日三餐，三餐能量的合理分配是怎樣最好？

答案:早餐占25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%推薦攝入量的定義

答案:指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體需要量的某種營養(yǎng)素攝入水平。食物所含營養(yǎng)素可分幾大類？請列出名稱？

答案:6大類:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽及微量元素和水名詞解釋:蛋白質(zhì)互補作用

答案:兩種或兩種以上食物混合食用(5),由于必需氨基酸的種類和數(shù)量互相補充(5),而能更接近人體需要量的比值,使生物價值得到相應提高(5),這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)互補作用。“啤酒加海鮮,養(yǎng)腎又保肝?！?/p>

答案:錯母乳是4-6個月嬰兒最理想的天然食物。

答案:對適宜攝入量不是通過研究營養(yǎng)素的個體需要量求出來的,而是通過對健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒灚@得的。

答案:對老年人對蛋白質(zhì)的需要量應低于成年人,尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸的需要量減少。

答案:錯中國人最經(jīng)濟、最主要的能量來源是蛋白質(zhì)。

答案:錯谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低,所以谷類蛋白質(zhì)的生物學價值不及動物性蛋白質(zhì)。

答案:錯孕婦補充葉酸的最佳時間是孕后一個月。

答案:錯急性腎炎飲食治療時,以下食物不可以選用的是

答案:咸肉()缺乏可引起上皮角化,對呼吸系統(tǒng)的組織結(jié)構產(chǎn)生影響

答案:維生素B1急性痛風、慢性痛風、高尿酸血癥、尿酸性結(jié)石患者常使用

答案:低嘌呤飲食氮平衡狀態(tài)常見于

答案:健康成年人急性痛風病人禁用

答案:沙丁魚關于幼兒園兒童蔬菜安排不科學的有哪些?

答案:由于蔬菜和水果營養(yǎng)成分相近,可以用水果替代蔬菜()的優(yōu)點是比其他方法準確細致,能獲得可靠的個體食物攝入量,能準確計算和分析營養(yǎng)素攝入量及其變化狀況。

答案:食物頻率法某家庭在煮飯?zhí)悦讜r,淘洗次數(shù)多,反復揉搓,這樣處理最容易損失的是

答案:維生素A下列哪種調(diào)味品可以減少烹調(diào)時維生素C的損失

答案:醋潛血試驗膳食可采用

答案:冬瓜醫(yī)院膳食的種類很多,一般將醫(yī)院膳食分三大類,即____、____、____。

答案:常規(guī)膳食;治療膳食;試驗代謝膳食世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量以不超過____g為宜。

答案:6根據(jù)我國人民膳食習慣,碳水化合物提供的能量占總能量的____,蛋白質(zhì)占____,脂肪供給能量的比例不宜超過總能量的____。

答案:55%-65%;15%-20%;20%-30%人體能量的主要來源有____、____、____。

答案:蛋白質(zhì);脂肪;碳水化合物下列有關孕婦對鈣的需要敘述正確的有()

答案:孕婦鈣攝入不足時,可加速母體骨骼中鈣鹽的溶出;孕婦常在孕5月左右開始發(fā)生小腿抽搐,可能與血鈣降低有關;過多的鈣攝入可能導致孕婦便秘,也可能影響其他營養(yǎng)素的吸收含碘量豐富的食品有()。

答案:海帶;干貝;紫菜下列哪項是冠心病的膳食要求?

答案:控制總能量;控制脂肪;攝入適量蛋白質(zhì);適量碳水化合物;增加膳食纖維下列哪些項是脂肪肝的膳食要求?

答案:低脂肪;低碳水化合物;高膳食纖維下列哪些項是消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則?

答案:少量多餐;細嚼慢咽;營養(yǎng)全面合理;避免刺激性過強、含纖維多、擴張胃腸食品下列哪些項是急性胃炎的禁用食物?

答案:過燙食物;粗糙食物;濃咖啡;過冷食物關于平衡膳食下列哪些項是正確的?

答案:保證能量的供給;保證營養(yǎng)素的供給;保證各種營養(yǎng)素之間的比例平衡;食物品種多樣重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是()

答案:腸外營養(yǎng)對冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種:()

答案:脂肪通常認為,與高血壓發(fā)病關系最密切的無機鹽是:()

答案:鈉能促進鈣吸收的措施是

答案:經(jīng)常在戶外曬太陽下列屬于供能營養(yǎng)素的是

答案:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物高血壓的飲食要求是首先控制

答案:鈉鹽下列哪項不是急性胃炎的禁用食物?

答案:少渣食物平衡膳食寶塔的最底層是

答案:谷類食物合理的膳食結(jié)構模式應是

答案:動、植物食物混食關于平衡膳食下列哪項不正確?

答案:滿足食欲一輕體力勞動的人,一日需能量2000Kcal,按蛋白質(zhì)供能占總能量的10%計,應供蛋白質(zhì)

答案:50g每克營養(yǎng)素提供能量最多的是

答案:脂肪佝僂病或骨質(zhì)疏松癥是由于缺乏

答案:維生素D目前我國居民膳食能量主要來源于

答案:碳水化合物含必需脂肪酸較多的脂肪是

答案:花生油蛋白質(zhì)生物學價值最高的食物是

答案:雞蛋下列物質(zhì)不屬于營養(yǎng)素的是

答案:強化食品營養(yǎng)定義正確的選項是

答案:攝取、消化、吸收和利用營養(yǎng)素的過程膽固醇只存在動物性食物中

答案:對GL和GI總是呈現(xiàn)出一致性

答案:錯肌糖原對于調(diào)節(jié)全身血糖動態(tài)平衡有指導性意義

答案:錯GI低表示該食物中的碳水化合物含量低

答案:錯食物的GI值總是恒定不變的

答案:錯飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的最佳比例是：

答案:1:1:1我國居民膳食中熱能和蛋白質(zhì)的主要來源為()

答案:谷類在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是

答案:魚油下列食物中，果膠含量最高的食物是

答案:香蕉碳水化臺物是以下列哪種形式被吸收的

答案:單糖與膳食纖維攝入量多少有關的疾病是

答案:便秘和刺激性腸綜合征下面哪種情況是因為碳水化合物攝入不足引起的？

答案:酮酸癥或者酮尿癥碳水供給充足的時候，脂肪的代謝有利于健康的是？

答案:保證脂肪的充分氧化分解人類膳食中的脂類主要是

答案:甘油三酯糖類最主要的營養(yǎng)作用是()

答案:提供能量非必需氨基酸是:

答案:酪氨酸Tyrosine蛋白質(zhì)中的氮元素,所占的比例,平均為若干:

答案:16%下列那一種元素的存在,使蛋白質(zhì)有別于糖類與脂肪:

答案:氮消瘦癥Marasmus是飲食中缺乏:

答案:蛋白質(zhì)及能量下列食物膳食纖維含量豐富的是：

答案:蔬菜、水果;粗、雜糧類;菌藻類食物中的哪些營養(yǎng)素進入體內(nèi)后可氧化產(chǎn)生熱量：

答案:蛋白質(zhì);脂肪;碳水化合物鋅元素的生理功能：

答案:生長發(fā)育，組織再生;促進食欲;參與免疫功能;促進維生素A的代謝;是體內(nèi)酶的重要構成成分碳水化合物的生理功能有：

答案:提供能量;構成人體組織及生理活性物質(zhì);節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮作用;調(diào)節(jié)血糖;保肝解毒下列哪些食物富含飽和脂肪酸：

答案:豬油;動物肥肉;棕櫚油、椰子油脂肪酸按飽和程度可分為：

答案:飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸;多不飽和脂肪酸下列哪些食物富含單不飽和脂肪酸：

答案:橄欖油;芝麻油;茶樹油;花生油下列食物含鐵豐富的是：

答案:肝臟;瘦肉;動物全血;深顏色的蔬菜容易出現(xiàn)缺鐵性貧血的是：

答案:孕婦;嬰幼兒;產(chǎn)婦能夠起到預防心腦血管疾病的是：

答案:單不飽和脂肪;多不飽和脂肪酸下列食物屬于粗雜糧類的是：

答案:玉米;燕麥;小米;蕎麥下列關于脂溶性維生素描述正確的是：

答案:脂溶性維生素與食物中的脂肪共存;脂溶性維生素的吸收與脂肪相關;脂溶性維生素一般不會出現(xiàn)缺乏;脂溶性維生素缺乏時一般是緩慢的出現(xiàn)缺乏癥狀;脂溶性維生素在體內(nèi)蓄積過多易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象成年人人體能量消耗包括：

答案:基礎代謝需要的能量;體力活動消耗的能量;食物熱效應消耗的能量下列食物能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是：

答案:牛奶;雞蛋;帶魚下列關于碳水化合物描述正確的是：

答案:碳水化合物也叫糖類，是由碳、氫、氧3種元素組成;碳水化合物分為糖、寡糖、多糖;淀粉、纖維素屬于多糖;碳水化合物可以在體內(nèi)氧化產(chǎn)生熱量膳食纖維的生理功能包括：

答案:增加飽腹感;促進排便;改變腸道菌群下列水果膳食纖維含量豐富的是：

答案:蘋果;菠蘿;柚子;芒果蛋白質(zhì)的生理功能：

答案:構成人體組織;構成酶、抗體、激素等重要生理活性物質(zhì);提供熱量食物中的鐵的兩種形式：

答案:血紅素鐵;非血紅素鐵下列脂肪酸屬于多不飽脂肪酸的是：

答案:亞油酸;α-亞麻酸;花生四烯酸;DHA;EPA下列關于水溶性維生素描述正確的是：

答案:水溶性維生素在烹調(diào)時易損失;水溶性維生素可隨汗液、尿液排出;水溶性維生素缺乏時會較快的出現(xiàn)缺乏癥狀;水溶性維生素一般不在體內(nèi)蓄積成人每日烹調(diào)油的攝入量為：

答案:25g1g蛋白質(zhì)燃燒產(chǎn)生的熱量：

答案:4kcal基礎代謝消耗能量占人體總能量消耗的：

答案:60%-70%下列哪些食物富含多不飽和脂肪酸：

答案:深海魚油必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于：

答案:前者不能在人體合成，而后者可以糧谷類食物中的蛋白質(zhì)屬于：

答案:半完全蛋白質(zhì)下列關于牛奶的描述不正確的是：

答案:牛奶中的鐵元素含量豐富一切生命物質(zhì)的基礎：

答案:蛋白質(zhì)能夠起到節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮作用的是：

答案:糖類成人每日脂肪攝入量為：

答案:50g成人鈣的每日攝入量：

答案:800mg/d能夠起到增加飽腹感、改善腸道菌群的是：

答案:膳食纖維10.妊娠期婦女鐵需要量明顯增加的原因有（）

答案:孕期出現(xiàn)生理性貧血;胎兒生長發(fā)育需要大量鐵;補償分娩時失血造成的鐵損失5.孕期營養(yǎng)不良對胎兒有哪些影響（）

答案:胎兒在子宮內(nèi)生長發(fā)育受限;嚴重碘缺乏會出現(xiàn)克汀病;出現(xiàn)先天缺陷，如無腦兒、足畸形、唇裂22.老年人消化系統(tǒng)功能減退表現(xiàn)為（）

答案:牙齒松動、脫落，影響食物的咀嚼和消化;味蕾舌乳頭退化，味覺功能降低，導致食欲降低。;消化液、消化酶及胃酸的分泌減少;胃擴張能力減弱。;胃，，腸蠕動變慢，排空速度減慢，易發(fā)生便秘14.我國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀包括（）

答案:營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不均衡問題比較突出;我國大城市兒童青少年肥胖及超重達到30%，正逼近發(fā)達國家水平。;兒童生長遲緩的患病率仍處在9.6%這樣的高水平。;我國兒童35.5%存在鐵缺乏，且年齡越小，鐵缺乏率越高。;我國4-17歲兒童青少年鈣攝入量不到膳食推薦量的一半。9.孕中、晚期膳食指南包括（）

答案:常吃含鐵豐富的食物;適量身體運動，維持體重的適宜增長;禁煙戒酒，少吃刺激性食物4.孕期營養(yǎng)不良對孕婦有哪些影響（）

答案:缺鐵性貧血;低蛋白血癥;骨軟化癥;產(chǎn)后出現(xiàn)產(chǎn)褥感染、乳汁不足;分娩時子宮收縮乏力2.體重增長是反應妊娠期婦女健康和營養(yǎng)狀況的綜合指標。一般妊娠期平均體重增加約（）kg。

答案:增加了妊娠先關并發(fā)癥的發(fā)生;難產(chǎn)率、手術率增高;產(chǎn)后肥胖、抑郁;巨大兒娩出率增高12.在兒童階段，生長發(fā)育速度比較快的兩個時期出現(xiàn)在（）和（）。

答案:嬰兒期;青春期19.兒童飲食做到均衡、營養(yǎng)很不容易，主要存在以下問題（）

答案:少：年齡越小，食物選擇范圍越少;挑：挑食、偏食、厭食現(xiàn)象嚴重;急：生活節(jié)奏加快，三餐越來越多被快餐取代。;亂：零食、飲料等不健康的食物胡亂取代正餐。18.兒童膳食指南包括（）

答案:食物多樣，谷類為主;每天飲奶，常吃大豆及其制品;膳食清淡少鹽，正確選擇零食;不挑食，不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習慣;吃清潔衛(wèi)生，未變質(zhì)的食物1.孕期營養(yǎng)過剩有哪些影響（）

答案:增加了妊娠先關并發(fā)癥的發(fā)生;難產(chǎn)率、手術率增高;產(chǎn)后肥胖、抑郁;巨大兒娩出率增高21.老年人較中年人相比，基礎代謝降低15%-20%，若仍保持青年時期的進食量易出現(xiàn)（）

答案:脂肪堆積，導致肥胖;高血壓;冠心病;糖尿病9.孕早期膳食指南包括（）

答案:膳食清淡、適口;少食多餐;多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸;戒煙、禁酒23.老年人分泌的膽汁酸減少，脂酶活性降低，對（）的消化功能下降。

答案:脂肪27.老年人血管逐漸硬化，高血壓患病率升高。為降低高血壓的發(fā)生發(fā)展，老年人鈉鹽的攝入量應小于（）。

答案:6g7.長鏈多不飽和脂肪酸中的（）和ARA是大腦結(jié)構的構成成分，對胎兒腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育非常重要。

答案:DHA補充（）可以有效預防胎兒神經(jīng)管畸形。

答案:葉酸26.老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松是由于體內(nèi)礦物質(zhì)（）含量減少引起的。

答案:鈣16.8歲兒童的標準體重應為（）

答案: