DB3502T 061-2021 無公害平菇栽培技術(shù)規(guī)程

DB3502廈門市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I II 南泰食品有限公司、廈門高原山食品有限公司、廈門市同安區(qū)菌秀食用菌專3無公害平菇栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了無公害平菇術(shù)語和定義、栽培場地環(huán)境要求、季節(jié)栽培菇房(棚)要求、工廠化栽培菇房要求、生產(chǎn)投入品要求、栽培季節(jié)、培養(yǎng)基配方、栽培技術(shù)要求、發(fā)菌培養(yǎng)管理、菌袋排放模式、季節(jié)栽培出菇管理、工廠化栽培出菇管理、采收與處理、病蟲害防治、生產(chǎn)檔本文件適用于廈門市自然條件下季節(jié)栽培和有控溫條件下工廠化下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該注日期的版本適用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB1886.214-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣GB4806.7-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品NY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/T44.1栽培場地要求栽培產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010-2016的規(guī)定。栽培場地應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離有毒有害污染源（工礦企業(yè)三廢、禽畜舍、4.2栽培場所布局生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分隔。栽培場所的區(qū)域劃分以方便操作，生產(chǎn)區(qū)和原料倉庫、成品倉庫、生活區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開。生產(chǎn)區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接防雨、遮陽、擋風(fēng)等基礎(chǔ)設(shè)施，有覆蓋物和隔熱性能；便于清洗、消毒；地面平整，有選用熱鍍鋅鋼管材料建造而成，采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形菇房(棚)，其內(nèi)骨層架采用鋼菇房要求，菇房屋頂、地面按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建造，應(yīng)滿足溫度可調(diào)控、相對濕度可調(diào)控、通菇房宜坐北朝南，采用鋼結(jié)構(gòu)或用土建建成，利于保溫和通風(fēng)，每座菇5菇房墻體采用具有防火保溫功能的彩鋼板建成，內(nèi)墻厚7.5cm～10cm,四周墻體厚10cm~走道的單邊墻壁上方安裝2臺～3臺，墻壁中斷安裝2臺～3臺，走道的墻壁下方安裝2臺～3臺，安裝防水節(jié)能燈，白色或黃色LED燈帶，光照強(qiáng)度控制在30安裝倒掛式微噴系統(tǒng)，微噴頭間距150cm～200cm。有控溫條件的配備超聲波增濕器2臺~應(yīng)密封、無死角、可調(diào)溫、有高效過濾器等空氣凈化栽培料基質(zhì)應(yīng)符合NY/T1935-2010和NY/T5099的規(guī)定，或符合NY/T2375原材料應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。禁止使用植物生長調(diào)節(jié)劑，不使用禁用農(nóng)6采用聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋作為栽培容器，塑料袋要求厚薄均勻、抗脹強(qiáng)度大、裝袋的培養(yǎng)料要松緊適度、均勻一致;裝好料后，袋口用紗線、繩子扎緊或兩端套塑應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和按照國家在食用菌生產(chǎn)上登記允許使用的農(nóng)藥的規(guī)應(yīng)符合NY/T2798.5-2015和NY/T2375—2013的規(guī)定。可參照生產(chǎn)環(huán)境、應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粴夂蚝偷乩憝h(huán)境條件下，合理安排不同品種的接種及出菇時間。出菇宜溫度為10℃~18℃。一般春秋兩季，春季栽培安排在2月～9培養(yǎng)基配方根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源選擇以下配方:(其中，配方培養(yǎng)料含水量控制在60%～67按原材料中的玉米芯、棉籽殼、雜木屑等應(yīng)提前預(yù)濕1d～2d(冬天氣溫低3d～5d)加入將各種原輔材料充分混合均勻。裝袋時培養(yǎng)料含水量控制在60%～63%，pH8.0～9.0。將料袋放入常壓灶(鍋)滅菌，溫度上升達(dá)到100℃時,保持12h～15h，再燜溫6h～8h，待袋應(yīng)符合NY/T2375—2013的規(guī)定a)接種箱接種，采用氣霧消毒劑消毒拭消毒，接種工具用酒精擦拭后在酒精燈火焰上灼燒。上面老化種塊，用鑷子或者經(jīng)過消毒的手指，將種塊迅速塞進(jìn)中間洞穴和料面，及時蓋上每立方米用量10g～13g進(jìn)行消毒6h～8h;要求環(huán)境干燥、防潮、避光、通風(fēng)、保溫。8接種5d～7d保持菇房環(huán)境溫度控制在2過30℃時，此時白天不宜通風(fēng)或少通風(fēng)，可選擇夜間加大通風(fēng)60min～100min。接種后菌袋應(yīng)采用墻式排放整齊，有序，留有間隔，高度不超7袋生理成熟后，整個菌袋充滿白色菌絲，菌絲長勢均勻潔白度較一致，培養(yǎng)料呈米培養(yǎng)房(室)在使用前打掃、清洗干凈，干燥，應(yīng)提前4d～5d，噴灑殺蟲劑，關(guān)閉門窗，用9促菌蕾形成。溫度控制在10℃~23℃（不同品種差異較大3d～5d后在料面上可以看見針頭噴細(xì)霧水2次～3次，要觀察菇房（棚）環(huán)境濕度具體情況，空氣相對濕度控制在85%～90%，子實體生長階段，噴水等措施拉大7℃~10℃的溫差刺激,并增加適當(dāng)?shù)纳⑸涔狻Ｃ刻焱竟?jié)栽培，中低溫菇栽培宜為16℃~23℃;高溫菇栽培宜為24℃~28℃,超過30℃時菇房(棚)的空氣相對濕度保持在85%～90%。采收前3h～5h不能噴水。采收時用剪刀從基部剪下，采收后，應(yīng)及時去掉菇面殘留的菌柄、爛菇;停止噴保濕;10d～12d后出現(xiàn)下潮菇蕾;（40cm×48cm×0.004cm）的鮮菇按每箱6袋～8袋的規(guī)格裝入泡沫箱，用膠帶封好，可用禮品盒采收后應(yīng)及時加工、包裝、貯存，溫度在1℃~4℃的冷庫保鮮。采用脫水機(jī)烘干。將鮮菇擺放在竹篩片或鋼絲網(wǎng)上進(jìn)行烘干。烘干開始溫度為35℃,待菇體水分蒸發(fā)40%后可逐漸升溫，溫度控制在45烘干后及時裝入塑料袋內(nèi)，密封，以防回潮嚴(yán)格檢查種源，選用抗病力強(qiáng)的菌種，創(chuàng)造有利平菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌環(huán)境條件;發(fā)菌期適當(dāng)通風(fēng)，降低菇房溫度，提高菌絲抗性，菇房保持良好的通風(fēng)、清使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害，如用苦楝葉煮汁噴施菇場，煙葉熏蒸應(yīng)選用高效、低毒、低殘留及與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥。不同品種農(nóng)藥輪換交替使用，使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321-2000的規(guī)定和NY/T2798.5-2015的規(guī)定，嚴(yán)格在食用菌生產(chǎn)上登記允許使用的農(nóng)藥;出菇期不使用化學(xué)主要病害有;鏈孢霉、曲霉、酵母菌、綠霉、毛霉、黃霉、褐腐病主要蟲害有;跳蟲、菌蚊、菇蛆、螨類、線蟲、菇蠅、蛞蝓、紅蜘蛛、蚯蚓、白蟻、鼠害應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和NY/T2798.5-2015的規(guī)定。A.1生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求見表A.1。符合NY/T1935-2010的規(guī)定和NY50應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無霉?fàn)€，無結(jié)團(tuán)，無異味，無混雜物，應(yīng)符合NY/T應(yīng)符合國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，應(yīng)符合NY/T2375—2手、接種工具，接種操作臺面，醛高錳酸鉀5g/m3+市售鉀接種工具，接種操作臺面、原種滅皮膚，不能用于器具、培養(yǎng)室、現(xiàn)用現(xiàn)配，噴霧滅現(xiàn)