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文檔簡介

食材驗收標準采購標準一．數(shù)量驗收；

1．送貨單數(shù)量與實物數(shù)量是否一致；2.送貨單品名與之際品名是否一致；二．定性包裝食物的驗收

1.包裝上的內容是否與檢驗報告內容相符；

2.生產(chǎn)日期與保質期；如果超出保質期的決不能驗收；

3．包裝上是否有廠名廠址。

4．食物外觀：有無破損變形雜物霉變等。

5．嗅氣味，是否有異味；

6．手感是否有異樣。三．非包裝食物的驗收1.看：是否有腐爛霉變的食物。

2.聞：是否有異味；

3.手感是否有異樣；

4．蔬菜是否新鮮。四．食材驗收的具體標準

1.蔬菜類驗貨標準：蔬菜是否葉子枯萎變黃腐爛有泥土。

2.魚類驗貨標準：魚類身上不能少麟受傷變色有異味畸形。

3.肉類驗貨標準：肉紅色均勻有光澤脂肪潔白外表微濕潤不粘手彈性良好。采購標準食材種類食材種類蔬菜類海鮮類肉類水果類主食類干貨類調料類

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