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食品貯存、運輸、銷售過程的衛(wèi)生要求食品的貯存確保食品衛(wèi)生安全，防止污染，控制腐敗，區(qū)分存儲環(huán)境，定期檢查處理問題食品。食品貯存要求概覽01原料、半成品、成品分開，生熟食、有特異氣味食品獨立存放，避免交叉污染。食品分類存儲02執(zhí)行清潔衛(wèi)生制度，食品離地離墻，散裝食品密封，定期檢查設施，防止蟲害。倉庫衛(wèi)生管理0304加強入庫驗收，不合格食品不入庫，定期檢查食品質量，及時處理變質食品。食品質量監(jiān)控執(zhí)行“先進先出”原則，縮短貯存時間，確保食品新鮮，有效防止過期。優(yōu)化周轉管理05食品的運輸01依據(jù)食品類型、儲存需求選擇車輛，裝載前需清潔消毒，確保車廂衛(wèi)生無異味。食品運輸車輛選擇02禁止與有毒有害物質混裝，按要求層數(shù)堆碼，裝卸輕拿輕放，防止污染。裝車卸車操作規(guī)范03采取防腐保鮮措施，生熟食分運，保持適宜溫度，定期檢查，防止食品變質。運輸過程中的衛(wèi)生管理04提高運輸效率，避免拆包重裝，縮短運輸時間，確保食品品質。運輸效率與食品保護食品銷售衛(wèi)生食品銷售衛(wèi)生要求顧客服務與互動銷售操作規(guī)范食品安全管理規(guī)定需取得有效衛(wèi)生許可并公示，從業(yè)人員健康管理和培訓，確保個人清潔。建立索證索票和進貨臺賬制度，配置防塵防蠅設施，保證食品安全可追溯。食品專區(qū)銷售，不得與非食品混放，散裝食品需防塵，避免食品直接接觸污染。銷售過程密閉化自動化，冷凍食品使用冷凍設施，錢貨分離減少污染，禁止消費者直接觸摸。【知識鏈接】食品良好生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)全過程食品安全質量，要求企業(yè)具備良好設備、嚴格管理與檢測。GMP概述1涵蓋生產(chǎn)設備、生產(chǎn)過程、質量管理和檢測系統(tǒng)，實現(xiàn)全面質量控制，防止食品安全風險。GMP內(nèi)容2提升食品質量，科學規(guī)范企業(yè)管

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