大學(xué)美育教程 課件 第3章 活色生香- 生活之美

第三章活色生香——生活之美3.1羽衣霓裳——服飾之美3.2舌尖舞蹈——飲食之美3.3“器”象萬千——器皿之美第三章活色生香——生活之美知識(shí)目標(biāo)1．了解生活之美的表現(xiàn)形式。2．了解生活之美的精神屬性。1．在日常的服飾、食物、用具等方面發(fā)掘出生活的美。2．通過服裝搭配、烹飪等方式創(chuàng)造屬于自己的生活之美。1．了解生活之美的表現(xiàn)形式。1．了解服飾、飲食和器皿中美的內(nèi)涵。2．熟悉生活美學(xué)的各種表現(xiàn)方式。素質(zhì)目標(biāo)能力目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)春節(jié)“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”如果要問什么最能體現(xiàn)中國(guó)人的生活，那么一定是過年。百節(jié)年為首，作為中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，春節(jié)一直是最熱鬧、最高興的日子。3.1.1服飾的起源3.1.2服飾的發(fā)展3.1.3服飾審美的屬性3.1.4服飾美的內(nèi)容3.1.5飾品之美3.1羽衣霓裳——服飾之美3.1.1服飾的起源關(guān)于服飾的起源問題，中外學(xué)者從不同的立場(chǎng)和出發(fā)點(diǎn)得出了不同結(jié)論，比較有影響的觀點(diǎn)有以下幾種。（1）保護(hù)說。人們利用服飾的最初動(dòng)機(jī)是御寒保暖、防風(fēng)防曬，保護(hù)肌體不受外部環(huán)境的損傷。（2）吸引說。人們把某些部位遮擋起來，反而會(huì)吸引異性的注意力。（3）審美說。人之所以要穿衣物，就是為了美化自身，這是人類想使自身更具有魅力，想用自己認(rèn)為美的物體來裝飾身體的一種本能性沖動(dòng)。（4）象征說。最初披掛于人體的羽毛、貝殼、獸齒等是力量、權(quán)威、部族所屬等方面的象征，到后來才演變?yōu)橐挛锖脱b飾品。（5）護(hù)符說。原始人相信萬物有靈，在自然祟拜和圖騰信仰中，人們認(rèn)為穿戴披掛在身體上的貝殼、羽毛、花葉、果實(shí)等物品，具有看不見的超自然力，能使人遠(yuǎn)離疾病和災(zāi)禍。這些護(hù)符后來成為衣物或裝飾品。3.1.2服飾的發(fā)展按照周代貴族的傳統(tǒng)，服裝的色彩也有等級(jí)尊卑的區(qū)別，青、赤、黃、白、黑是正色，象征高貴，是禮服所使用的色彩。按服色標(biāo)明官品等級(jí)的制度在唐代官服定制中正式被確定下來，開始以紫、緋、綠、青四色確定官品高低。在以后各代中，不同色彩所代表的官職品級(jí)的具體定制屢有調(diào)整，但各種色彩所象征的等級(jí)尊卑的序列卻基本未變。官員朝服古代服飾搭配深衣袍龍袍

上衣下裳

中國(guó)古代服飾沿革（二）西方服飾的發(fā)展古埃及、古羅馬、古希臘的服飾樣祥式受地理環(huán)境的影響較大。這些文明古國(guó)的服飾更多地表現(xiàn)出防暑的特點(diǎn)，或露出部分身體以便散熱，或嚴(yán)密遮蔽身體防止陽光的暴曬。受生產(chǎn)力水平的限制，西方古代服飾款式簡(jiǎn)潔、線條流暢，成型自然，松垂飄逸，較少地限制人體的活動(dòng)，且男女服飾在款式和結(jié)構(gòu)上差別不大，人們較少通過服飾來強(qiáng)化穿戴者的性別特征。古羅馬服裝

古希臘服裝中世紀(jì)女裝西方十五世紀(jì)服飾工業(yè)革命以后，大生產(chǎn)的普及，新能源、新產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，使得社會(huì)結(jié)構(gòu)也發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。男裝和女裝在這個(gè)時(shí)期表現(xiàn)出截然不同的發(fā)展軌跡。男裝日漸去除繁復(fù)過剩的裝飾，追求服飾的功能性、合理性。女裝追逐新的流行式樣的腳步則日漸加快。（三）世界現(xiàn)代服飾的發(fā)展世界現(xiàn)代服飾最突出的特點(diǎn)是女裝完成了現(xiàn)代化的進(jìn)程。女裝的現(xiàn)代化首先表現(xiàn)為把女性從束縛身體的緊身胸衣中解放出來。貴族感與現(xiàn)代感混搭服飾1960年代服飾現(xiàn)代主義與后現(xiàn)代主義服飾風(fēng)格3.1.3服飾審美的屬性服飾具有美的屬性和特點(diǎn)，但服飾的美不同于純粹的藝術(shù)美，這也是使用物品的美與純粹的藝術(shù)美最根本的區(qū)別。服飾具有藝術(shù)性和實(shí)用性。因此，服飾審美具有特別的意義。（一）服飾審美的藝術(shù)性在進(jìn)行服飾審美時(shí)，我們也會(huì)因?yàn)榉椀纳?、肌理或是服飾背后的故事引起情感上的共鳴，從而讓我們?cè)谶M(jìn)行服飾審美的同時(shí)過濾我們情感上的雜質(zhì)，使情感不斷趨于純凈。在欣賞美的服飾的同時(shí)，人們的心靈往往會(huì)被感人的藝術(shù)魅力所打動(dòng)，它激勵(lì)人們接受真善美的洗禮，使人們的性情得到陶冶，使人們的感情得到凈化。時(shí)裝中的中國(guó)傳統(tǒng)文化審美因素（二）服飾審美的實(shí)用性服飾具有以下幾個(gè)方面的實(shí)用美。（1）服飾的身體防護(hù)功能美。（2）服飾的運(yùn)動(dòng)適應(yīng)功能美。（3）服飾的身份標(biāo)識(shí)功能美。（4）服飾的容儀彰顯功能美。防雨防寒的沖鋒衣

運(yùn)動(dòng)服學(xué)生服

文質(zhì)彬彬的中山裝3.1.4服飾美的內(nèi)容好的服飾能使人賞心悅目，給人帶來無窮的審美享受，陶冶人的情操，激發(fā)人們對(duì)美好生活的向往與追求，鼓舞人們?nèi)プ非蠓e極向上的生活。培養(yǎng)審美意識(shí)需要進(jìn)行長(zhǎng)期的審美實(shí)踐，它反作用于客觀存在的美，幫助人們自覺地欣賞美并創(chuàng)造美。（一）造型美服飾的造型美是服飾視覺美的主要表現(xiàn)方式。服飾的造型由兩大元素組成：服飾的席形和局部的造型。（二）色彩美顏色沒有絕對(duì)的美丑之分，不同的色彩給人以不同的觀感。當(dāng)一件（套）服裝擁有兩種及以上顏色時(shí)，色彩的搭配就顯得尤為重要。服裝造型明黃色的服裝

蒙古民族服裝（三）材料美材料是創(chuàng)造服飾美的最基本的物質(zhì)條件，它是款式和色彩的主要載體。服飾的材料美，表現(xiàn)為服飾材料的色彩和肌理兩個(gè)方面的完美結(jié)合。（四）工藝美工藝美是服飾制作工藝給人帶來的美感。（五）時(shí)尚美時(shí)尚美是服飾具有的因時(shí)代推崇的審美特征因素而給人帶來的美感。

（六）圖案美將圖案或印或染或繡在服裝上，是增強(qiáng)服裝視覺效果的有效方式。西漢直裾素紗禪衣白紗與珍珠蕾絲花朵

時(shí)尚時(shí)裝秀祥云紋飾在現(xiàn)代服裝中的應(yīng)用3.1.5飾品之美（一）按材料分類按材料分類，可以分為金屬類和非金屬類。黃金飾品

苗族銀飾沉香手串

蠟珀飾品

鉆石飾品玉石飾品（二）按佩戴部位不同分類可以分為頭飾類、胸飾類、手飾類、腳飾類、掛飾類、妝飾類、玩偶、錢包、用具類、鞋飾、家飾小件等。

帶著美麗頭飾的姑娘3.2.1菜肴之美3.2.2手藝之美3.2.3茶道之美3.2.4酒德之美3.2.5從口腹之欲到精神追求3.2舌尖舞蹈——飲食之美3.2.1菜肴之美“色、香、味俱全”可謂是我國(guó)人民對(duì)于食物最佳的夸贊。色、香、味俱全的食物，不僅是營(yíng)養(yǎng)與保健并存的美味佳看，更是兼具視覺美、嗅覺美、味覺美的高超藝術(shù)品，使人賞心悅目、垂涎欲滴。（一）色“色”是指食物的色澤要鮮艷，中餐廚師善于利用食物的天然色彩加以搭配，使菜品呈現(xiàn)出色的視覺效果，讓人食欲大振。（二）香“香”是肴饌散發(fā)出來的刺激食欲的氣味。香味可調(diào)是美食無言的招牌，老道的食客在動(dòng)口吃菜之前，總是先觀色，再聞香，將聞香視為品味菜品的重要一步。（三）味味道是人們對(duì)于美食最直接的追求，只有能令人唇齒留香、回味無窮的菜品，才能真正算得上一道好菜。在我國(guó)古代，人們將味道分為酸、甜、苦、辣、咸，要求菜品做到“五味調(diào)和”，形成豐富的復(fù)合味。蘭州牛肉面

臭鱖魚3.2.2手藝之美中餐經(jīng)過幾千年歷史的發(fā)展和沉淀，根據(jù)中國(guó)各地由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長(zhǎng)歷史演變而形成了以川菜、魯菜、湘菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙江菜、徽菜等為代表的各種風(fēng)格的菜系。不管是什么菜系，美食離不開廚師的手藝，在廚師們高超的手藝下，原材料變成了一道道色香味俱全的佳看。對(duì)我國(guó)廚師而言，刀工、火候、調(diào)味等都是必須掌握的手藝。麻婆豆腐

文思豆腐油爆雙脆

狗不理包子3.2.3茶道之美茶來自茶樹，這是一種原生于中國(guó)的植物。茶基于產(chǎn)地和加工方式的不同而有不同口味，分為綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶和黃茶等不同品種。傳統(tǒng)中國(guó)文化中，對(duì)品茶的要求比較嚴(yán)格，從以下四各方面體現(xiàn)茶道之美。（一）水的選擇（1）強(qiáng)調(diào)“擇水先擇源”。（2）強(qiáng)調(diào)水品在“活”。（3）強(qiáng)調(diào)水味要“甘”。（4）強(qiáng)調(diào)水質(zhì)須“清”。（二）器皿的選擇俗話說“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。茶的分類選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性如何，成了人們選擇時(shí)的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。1．選配茶具要因地制宜2．選配茶具要因人制宜3．選配茶具要因茶制宜4．選配茶具要因具制宜（三）品茗環(huán)境力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，則品茶環(huán)境就相當(dāng)重要了。（四）品茶程序品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。1．審茶2．觀茶3．品茶紫砂壺3.2.4酒德之美酒作為一種古老的飲品，以其獨(dú)特的色澤、多樣的口感、濃郁的香氣以及給人帶來的精神愉悅，深深植根于人們的生活，貫穿于中華民族的歷史，已經(jīng)成為最具有民族性的社會(huì)文化現(xiàn)象（圖）。（一）酒的歷史“何以解憂，唯有杜康”，中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，釀酒歷史悠久，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。（二）酒的文化內(nèi)涵中國(guó)是酒的王國(guó)。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠。（三）酒的藝術(shù)之美在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒神精神無所不往，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。

酒3.2.5從口腹之欲到精神追求（一）口腹之需食物是人類最基本的生存所需，是人類機(jī)體活動(dòng)和身體發(fā)育的能量之源。因此，人類對(duì)食物最基礎(chǔ)的需求就是“填飽肚子”，足夠的食物所帶來的饜足感也成為人們對(duì)于美食之美最初的記憶。（二）食不厭精，膾不厭細(xì)在物質(zhì)條件得到改善、食物充足的情況下，人們?cè)陲栕阒?，?duì)美食的追求更上一個(gè)臺(tái)階?？鬃釉凇墩撜Z，鄉(xiāng)黨》中描述自己：“需必變食，居必遷坐。食不厭精，臉不厭細(xì)?！笨梢娙藗儗?duì)于食物的追求轉(zhuǎn)移到了菜品的豐富和精致上。在數(shù)千年時(shí)間里，這一直是人們對(duì)于美食的主流態(tài)度，也是品鑒美食的重要標(biāo)準(zhǔn)。（三）營(yíng)養(yǎng)與健康到了近代，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科得以建立和發(fā)展，人們對(duì)于各類食物的認(rèn)識(shí)不斷加深，從而也對(duì)美食產(chǎn)生了新的期望。吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康成了人們的普遍追求，為此，食材健康、烹飪健康、搭配健康成為人們對(duì)美食的新要求。3.3.1便捷之美3.3.2工藝之美3.3.3造型之美3.3“器”象萬千——器皿之美3.3.1便捷之美用具是供人使用的器具，其設(shè)計(jì)和制造的初衷就是為了方便人們使用。用石塊直接砸東西既不便利，也不夠安全，于是人們便在石塊上綁上一根便于握持的木棍，創(chuàng)造了“錘子”這一實(shí)用工具。在人類普遍食用熟食之后，由于食物滾燙不能直接用手拿取，遠(yuǎn)古人類不約而同地選擇了刀叉作為餐具。在距今7000多年的浙江河姆渡遺址里，考古學(xué)家發(fā)掘出了目前世界已知的最早的骨質(zhì)餐具刀，河南洛陽的戰(zhàn)國(guó)墓葬更是出土了一捆多達(dá)51枚的餐叉。但在戰(zhàn)國(guó)之后，幾乎再?zèng)]有類似的文物出土，最早使用刀叉餐具的中華文明放棄了這類餐具，取而代之的正是大名鼎鼎的筷子（圖）。筷子3.3.2工藝之美要制造出好用的器縣，相關(guān)的工藝不可或缺。早在商周時(shí)期，我國(guó)古代先民便能夠利用失蠟法和金銀錯(cuò)等工藝制造出精美而巨大的青銅器。在之后幾千年的發(fā)展歷程中，陶器、瓷器、青銅器、金銀器、玉器、紡織品、木竹器等方面都取得了偉大的成績(jī)。（一）陶器陶器

裴李崗文化陶器

磁山文化陶器大地灣文化人首形器口彩陶瓶

仰韶文化鹿紋彩陶盆

馬家窯葉形紋彩陶鈴陶器是用泥巴（粘土）成型晾干后，入窯火燒而成，是泥與火的結(jié)晶。中國(guó)最早的陶器資料出現(xiàn)于新石器時(shí)代早期。商代以后，出現(xiàn)了用高嶺土燒制的原始青瓷，由于瓷器在質(zhì)量及使用壽命上均優(yōu)于陶器，因此獲得了迅速的發(fā)展。大汶口文化黑陶

龍山文化黑陶高柄杯

唐三彩（二）瓷器瓷器是由瓷石、高嶺土、石英石、莫來石等燒制而成，外表施有玻璃質(zhì)釉或彩繪的物器。中國(guó)是瓷器的故鄉(xiāng)，瓷器是中國(guó)勞動(dòng)人民的一個(gè)重要的創(chuàng)造。中國(guó)瓷器是從陶器發(fā)展演變而成的，原始瓷器起源于3000多年前。宋代汝窯瓷器

宋官窯弦紋長(zhǎng)頸瓶

宋哥窯瓷器元均瑤天青釉紫斑雙系瓷罐

北宋定窯六出蓮瓣紋盞托及杯

五代天青釉柴窯宋代建窯供御款兔毫盞

元青花龍紋大罐青花玲瓏瓷清粉彩

清窯變釉彩瓷

清五彩龍鳳紋小碗民國(guó)景德鎮(zhèn)瓷罐

仿官窯裂紋釉花瓶

北宋磁州窯白釉黑彩劃花牡丹紋瓶從藝術(shù)品市場(chǎng)行情來看，價(jià)值的排列順序（由高到低）為：元明清時(shí)期瓷器、宋朝瓷器、唐五代時(shí)期瓷器、六朝時(shí)期瓷器、原始青瓷、晚清民國(guó)瓷器。從藝術(shù)性來評(píng)估（即藝術(shù)價(jià)值）。主要包括造型、裝飾、圖案三個(gè)方面。（三）青銅器青銅器，在古時(shí)被稱為“金”或“吉金”，是紅銅與其他化學(xué)元素錫、鉛等的合金，剛剛鑄造完成的青銅器是金色，但因?yàn)槌鐾恋那嚆~因?yàn)闀r(shí)間流失產(chǎn)生銹蝕后變?yōu)榍嗑G色，被稱為青銅。中國(guó)青銅器不但數(shù)量多，而且造型豐富、品種繁多。中國(guó)青銅器時(shí)代，包括夏、商、西周、春秋及戰(zhàn)國(guó)早期，延續(xù)時(shí)間約一千六百余年

夏晚期網(wǎng)格紋鼎

商代婦好青銅鸮尊

西周晚期毛公鼎東周青銅提梁壺商代龍虎尊（四）玉器玉器，即使用天然玉石加工制成的器物。中國(guó)早在八千多年前就有了玉器，并不間斷地延續(xù)到現(xiàn)在。玉器起源是與石器分化同步的。新石器時(shí)代，隨著石器加工工藝的發(fā)展，先人制作出早期玉器。

玉器的出現(xiàn)是遠(yuǎn)古石器的延續(xù)與創(chuàng)新。玉器與石器的區(qū)別在于質(zhì)地和加工方式的不同?，F(xiàn)代玉飾的品種款式多種多樣，有：各玉珠串、各玉手鐲、各玉發(fā)夾、翡翠掛件、套裝飾品、各玉戒指、金鑲玉品、各玉腰帶等琳瑯滿目等等。白玉擺件

漢代玉璧

良渚玉琮玉圭

玉璋

玉琥玉璜

紅山文化玉豬龍

和田玉壺（五）景泰藍(lán)明代景泰年間，一類風(fēng)格獨(dú)特、制作精美的工藝品廣受追捧，因?yàn)槠淞聋悑慑乃{(lán)色最為出眾，所以人們將其稱為“景泰藍(lán)”。（六）漆器殷商時(shí)代便已有“石器雕琢，筋酌刻鏤”的漆藝，隨后的歷代，漆器工藝都得到了進(jìn)一步發(fā)展，呈現(xiàn)出多種工藝百花齊放的盛況。明代漆工黃大成所著《髹飾錄》，將中國(guó)古代漆器的裝飾工藝分為14類，分別為一色漆、罩漆、描漆、描金、堆漆、填漆、雕填、螺鈿、犀皮、剔紅、剔犀、款彩、戧金、百寶嵌。景泰藍(lán)漆器3.3.3造型之美生活用具不僅是有用的工具，同時(shí)也是美化生活的裝飾品。工匠們?cè)谥圃焐钣镁邥r(shí)，也會(huì)對(duì)其造型進(jìn)行設(shè)計(jì)。因此，哪怕同一類器皿，也擁有豐富的造型。瓶子是人類文明最具代表性的器