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文檔簡介

第八章營養(yǎng)教育

社區(qū)營養(yǎng)管理

麗水市中心醫(yī)院葉小麗第八章營養(yǎng)教育第一節(jié)

營養(yǎng)教育一、

營養(yǎng)教育概述重點掌握營養(yǎng)教育的概念營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容營養(yǎng)教育的目的與意義第八章營養(yǎng)教育WHO的定義,營養(yǎng)教育是“通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_到改善營養(yǎng)狀態(tài)目的的一種有計劃活動”。

營養(yǎng)教育的概念第八章營養(yǎng)教育

(1)有計劃地對相關人員進行營養(yǎng)知識培訓。

(2)培養(yǎng)良好地飲食習慣,提高自我保健能力。

(3)合理利用當?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)狀況。

(4)

廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動。

營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容第八章營養(yǎng)教育①傳播營養(yǎng)知識

②改變膳食行為

途徑多

成本低

廣覆蓋

營養(yǎng)教育的目的和意義

第八章營養(yǎng)教育對象:個體;機構(gòu);社區(qū);政府機關

知識和能力:專業(yè)知識;政策文化的影響;基礎知識;傳播和組織協(xié)調(diào)、研究能力。

教育對象和教育工作者

第八章營養(yǎng)教育

行業(yè)人員培訓

學生教育培訓

初級衛(wèi)生保健

媒體宣傳

工作領域第八章營養(yǎng)教育

美國的營養(yǎng)教育

注重市場經(jīng)濟的需求;食物金字塔

失?。悍逝至餍械念A防

營養(yǎng)教育的發(fā)展現(xiàn)狀第八章營養(yǎng)教育

日本的營養(yǎng)教育

通過電視、廣播、出版物普及營養(yǎng)知識,引導人們科學消費、揭穿虛假廣告。

根據(jù)東方人的飲食習慣把食物群分為六類:

營養(yǎng)教育的發(fā)展現(xiàn)狀第八章營養(yǎng)教育

第一類:魚、肉、卵、大豆類;

第二類:牛奶、乳制品、小魚、蝦、海藻類;

第三類:黃綠色蔬菜類;

第四類:其他蔬菜和水果類;

第五類:糧食、薯類;

第六類:油脂類。

營養(yǎng)教育的發(fā)展現(xiàn)狀第八章營養(yǎng)教育

三色食品:

黃色食品:指糧谷類、堅果類、薯類、脂肪和砂糖等可提供能量的食物原料。

紅色食品:即動物性食品、植物蛋白等提供生長發(fā)育需要的食物。

綠色食品:水果、蔬菜、海藻類等增強免疫功能、預防疾病的食物。

營養(yǎng)教育的發(fā)展現(xiàn)狀第八章營養(yǎng)教育

中國的營養(yǎng)教育

幼兒園和學生營養(yǎng)教育現(xiàn)狀:

①安徽醫(yī)科大學:“在幼兒園開展早期營養(yǎng)教育的研究”

②北京大學兒童青少年衛(wèi)生研究所應用CTC模式進行了促進學生營養(yǎng)教育的研究。

營養(yǎng)教育的發(fā)展現(xiàn)狀第八章營養(yǎng)教育

成人營養(yǎng)教育現(xiàn)狀:

①華中科技大學同濟醫(yī)學院:“婦女產(chǎn)褥期飲食行為、營養(yǎng)知識水平調(diào)查及影響因素的研究”

結(jié)論:調(diào)查對象的營養(yǎng)知識水平普遍較低,部分婦女存在一些不合理的飲食行為習慣。

②上海市盧灣區(qū)疾控中心“社區(qū)肥胖成人干預措施研究”

結(jié)果:知曉率明顯提高、脂肪攝入量明顯降低;運動頻率明顯提高,52.38%↓至19.05%;HDL-C顯著↑而LDL-C明顯↓

③復旦大學公共衛(wèi)生學院“社區(qū)人群高血壓營養(yǎng)教育”研究

結(jié)果:食鹽的攝入量↓,水果、乳類攝入量↑,脂肪及膽固醇攝入量↓,TC、LDL-C↓

營養(yǎng)教育的發(fā)展現(xiàn)狀第八章營養(yǎng)教育健康促進:

內(nèi)因:強調(diào)改變影響行為與生活方式

外因:環(huán)境、設施建設和政策、組織、財政支持

健康教育產(chǎn)出:人們知識的增加、行為動機增強、自信心增強及技能的發(fā)展。

健康促進產(chǎn)出:個體與群體衛(wèi)生知識與能力的增加、采納健康的生活方式、社會輿論與準則的變化、社區(qū)能力的增加、政策與法規(guī)健全、資源配置的調(diào)整等。

營養(yǎng)教育的發(fā)展趨勢——健康促進第八章營養(yǎng)教育第一節(jié)

營養(yǎng)教育

二、營養(yǎng)教育的實施步驟(六個方面)

第八章營養(yǎng)教育

1、

了解教育對象

2、

制定營養(yǎng)教育計劃

確定優(yōu)先項目→確定干預目標(總目標、具體目標)→制定實施計劃→制定評估計劃→實施

經(jīng)費預算

3、

確定營養(yǎng)教育途徑和資料

確認營養(yǎng)教育材料

確定最佳途徑

確定教育方式

4、

教育前期準備

征求建議(計劃)

了解受教育者接受程度

修改教育形式

信息推廣、執(zhí)行、追蹤

營養(yǎng)教育的實施步驟

第八章營養(yǎng)教育

5、

實施健康教育計劃

確定材料及活動時間表→確定工作者任務→教育傳播→評估→反饋修改→進一步實施(PDCA)

6、

教育效果評價

近期效果:目標人群的知識、態(tài)度、信息、服務的變化。

中期效果:行為和相關危險因素的變化。

遠期效果:營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。

寫出營養(yǎng)教育的評價報告

營養(yǎng)教育的實施步驟

第八章營養(yǎng)教育第一節(jié)

營養(yǎng)教育

三、營養(yǎng)教育的相關理論第八章營養(yǎng)教育

1、

健康傳播理論

20世紀70年代中期誕生。

定義:健康傳播是指以“人人健康”為出發(fā)點,運用各種傳播媒介、渠道和方法,為維護和促進人類健康的目的而獲取、制作、傳遞、交流、分享健康信息的過程。

特點:社會性、普遍性、互動性、符號性、目的性

過程:傳播者、受傳者、信息、傳播媒介和反饋等五要素。

手段:人際傳播、群體傳播。

健康傳播活動(項目);營養(yǎng)信息傳播

營養(yǎng)教育的相關理論

第八章營養(yǎng)教育

2、

行為改變理論

(1)

知信行理論模式(KAP)

三個步驟:接受知識、確立信念、改變行為

(2)

健康信念模式

五個影響因素:

①感知疾病的威脅

②感知健康行為的益處和障礙

③自我效能(效能期待)

④社會人口學因素

⑤提示因素

(3)

計劃行為理論

營養(yǎng)教育的相關理論

第八章營養(yǎng)教育第二節(jié)社區(qū)營養(yǎng)管理第八章營養(yǎng)教育定義:社區(qū)營養(yǎng)指在社區(qū)內(nèi),運用營養(yǎng)科學理論、技術及社會性措施,研究和解決社區(qū)人群營養(yǎng)問題,包括食物生產(chǎn)和供給、膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、社會經(jīng)濟、營養(yǎng)政策、營養(yǎng)教育及營養(yǎng)性疾病預防等工作。目的:通過開展營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)干預、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育等社區(qū)營養(yǎng)工作,提高社區(qū)人群的營養(yǎng)知識水平,改善膳食結(jié)構(gòu),增進健康,進一步提高社區(qū)人群的生活質(zhì)量。同時為國家或當?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經(jīng)濟政策及衛(wèi)生保健政策提供科學依據(jù)。第八章營養(yǎng)教育

社區(qū):①指一個區(qū)域,人口10-30萬,面積5000-50000km2

②具有共同的地理環(huán)境、文化、利益、問題和需要。

城市區(qū)域:按行政劃分市區(qū)的街道、居委會;

按功能劃分企業(yè)、事業(yè)單位、機關、學校、居民生活區(qū)等。

主要營養(yǎng)問題:膳食結(jié)構(gòu)不合理,營養(yǎng)過剩→高血壓、冠心病、糖尿病等心腦血管疾病。

農(nóng)村區(qū)域:鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村委會

主要營養(yǎng)問題:營養(yǎng)攝入不足→缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等。

一、

社區(qū)營養(yǎng)管理概述第八章營養(yǎng)教育

①現(xiàn)狀調(diào)查

確定項目目標

制定計劃

執(zhí)行計劃

⑤評價效果

營養(yǎng)管理五個步驟第八章營養(yǎng)教育

1、了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素

2、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預和評價

3、社區(qū)營養(yǎng)改善

社區(qū)營養(yǎng)管理三個工作內(nèi)容第八章營養(yǎng)教育二、社區(qū)動員第八章營養(yǎng)教育

定義:社區(qū)動員是將滿足社區(qū)居民營養(yǎng)需要和增進健康的目標轉(zhuǎn)化成為社區(qū)居民廣泛參與的社會行為的過程。

目的:鼓勵和動員社區(qū)居民、有關政府部門及社會團體積極參與社區(qū)營養(yǎng)工作,爭取他們在人力、財力、物力(如社區(qū)衛(wèi)生服務人員、經(jīng)費、宣傳材料、物品、知識技能等)方面的支持,采取行動以便解決社區(qū)的營養(yǎng)問題。

二、

社區(qū)動員第八章營養(yǎng)教育

五個方面的工作:

1、社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員主動參與

2、促使社區(qū)人群主動參與營養(yǎng)工作

3、動員領導部門積極參與

4、動員非政府組織的參與

5、加強部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和合作

第八章營養(yǎng)教育三、社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集

第八章營養(yǎng)教育

1、

需要收集的資料

人口調(diào)查資料

膳食營養(yǎng)調(diào)查資料

健康資料

經(jīng)濟狀況

文化教育程度

宗教信仰

生活方式

供水情況

第八章營養(yǎng)教育

2、

資料獲得途徑

收集現(xiàn)有的統(tǒng)計資料

訪談(內(nèi)容:4點P384)

專題討論

調(diào)查問卷

方法:現(xiàn)場調(diào)查(面對面調(diào)查、自填式調(diào)查)

信函調(diào)查

電話調(diào)查

第八章營養(yǎng)教育四、營養(yǎng)改善項目第八章營養(yǎng)教育

1、

分析營養(yǎng)問題

問題:①哪些人患營養(yǎng)不良,其年齡、職業(yè)、經(jīng)濟水平、民族等情況。

②存在何種營養(yǎng)不良或營養(yǎng)性疾病。

③營養(yǎng)不良的程度。

④營養(yǎng)不良的可能原因是什么。

如圖:第八章營養(yǎng)教育第八章營養(yǎng)教育

2、

確定項目目標

應考慮:

①特定目標人群營養(yǎng)不良程度、性質(zhì)和原因。

②干預項目涉及的范圍、擁有的資源、社區(qū)參與等因素。

③擬選干預項目措施的意義、干預的有效性、實施的可行性、成本效益,是否易于評估等。

第八章營養(yǎng)教育

3、

制定計劃

(1)總體計劃的主要內(nèi)容

對項目背景的描述。

總目標及具體分目標。

擬采取的營養(yǎng)干預措施。

所需的人力、物力清單。

時間安排。

經(jīng)費預算。

執(zhí)行組織機構(gòu)、領導及各協(xié)作單位的參加人員名單。

⑧項目評價方案(過程評價、效果評價)

第八章營養(yǎng)教育

3、

制定計劃

(2)

制定項目計劃的要求

針對性

可行性

易于確定靶目標

低經(jīng)費開支

易于評價

第八章營養(yǎng)教育4、

執(zhí)行計劃

做好項目的檔案、收支帳目及現(xiàn)場工作的管理;

做好項目報告制度;

嚴格執(zhí)行計劃的各項活動及時間安排并監(jiān)測

發(fā)現(xiàn)問題及時修正。

第八章營養(yǎng)教育P3875、項目評價

評價項目改善措施圍繞四方面:

投入

資源(經(jīng)費、食物、材料、交通)和服務勞動力、后勤等。

產(chǎn)出

效果

效益

第八章營養(yǎng)教育

1、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式

單向交流

雙向交流

大眾交流

參與式交流

五、社區(qū)營養(yǎng)教育第八章營養(yǎng)教育

2、

社區(qū)營養(yǎng)教育程序

(1)

設計

教育對象——誰

教育目的——是什么

哪些知識應宣傳給教育對象

關于這些知識,宣傳對象已知多少,還需哪些

制定什么目標

選擇哪些評價指標,如何評價

實施計劃的日程、人員安排、經(jīng)費預算

五、社區(qū)營養(yǎng)教育第八章營養(yǎng)教育

2、

社區(qū)營養(yǎng)教育程序

(2)

選擇教育途徑和資料

(3)

準備營養(yǎng)教育資料和進行預實驗

(4)

社區(qū)營養(yǎng)教育實施

(5)

社區(qū)營養(yǎng)教育評價

評價內(nèi)容:

①計劃目標是否達到

產(chǎn)生了什么效果

活動是否按計劃進行

計劃有效或無效的原因

執(zhí)行中對原計劃是否需要補

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