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X18DB43/T1302.38—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 409 411 4122規(guī)范性引用文件 412 413 413 4136服務(wù)規(guī)范 4157檢驗(yàn)規(guī)則 4158標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 415 416——第6部分：清湯柴把鴨——（菜品及圖片由湘菜大師楊文斌提供）經(jīng)典湘菜第38部分鳳尾腰花4.1.1豬腰：宜選用羅代黑豬、舜皇山土豬宰殺后新鮮、 用濕淀粉水、胡椒粉、麻油、醬油、食鹽、味精調(diào)≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服湘式菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，

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