第二屆廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽理論考試題及答案

第二屆廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽理論考試題及答案單選題1.尊師愛(ài)徒的基本要求是（）。A、平等尊重B、師道尊嚴(yán)C、師尊徒卑D、師德高尚參考答案：A2.最早提出“四氣五味”藥性理論的是（）A、《黃帝內(nèi)經(jīng)》B、《傷寒雜病論》C、《神農(nóng)本草經(jīng)》D、《難經(jīng)》E、《本草綱目》參考答案：C3.最適用于頭發(fā)早白的是?（）A、荔枝B、桑葚C、大棗D、龍眼參考答案：B4.最適宜肝炎患者食用的食物為（）A、酒B、豆腐C、辣椒D、咖喱牛肉參考答案：B5.最能夠反映兒童長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況指標(biāo)的是（）A、身高B、體重C、年齡別身高D、年齡別體重參考答案：C6.組成藥物中含肉桂的方劑是A、腎氣丸B、地黃飲子C、炙甘草湯D、小青龍湯參考答案：B7.竹筍含較多的草酸,影響人體對(duì)鈣的吸收,烹調(diào)前應(yīng)進(jìn)行（）,以去除草酸。A、涼水浸泡B、鹽水浸泡C、焯水處理D、堿水浸泡參考答案：C8.忠于職守,愛(ài)崗敬業(yè)的具體要求是:樹(shù)立職業(yè)理想,強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任,提高（）。A、文化水平B、道德水平C、職業(yè)技能D、思想覺(jué)悟參考答案：C9.中醫(yī)藥藥膳大賽不僅考驗(yàn)參賽者的技藝,還考驗(yàn)其（）A、賄賂評(píng)委的能力B、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和職業(yè)道德素養(yǎng)C、與觀眾的互動(dòng)能力D、裝扮和形象展示參考答案：B10.中醫(yī)藥藥膳從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中,應(yīng)遵循的首要原則是（）A、追求經(jīng)濟(jì)利益B、尊重食用人群,保障食用人群健康C、盲目創(chuàng)新,吸引顧客D、忽視食用人群反饋參考答案：B11.中醫(yī)藥藥膳從業(yè)人員在推廣藥膳文化時(shí),應(yīng)（）A、夸大其詞,吸引更多人關(guān)注B、夸大藥膳的歷史淵源C、忽視傳統(tǒng),追求標(biāo)新立異D、客觀介紹,弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化精髓參考答案：D12.中醫(yī)藥藥膳從業(yè)人員在參與藥膳大賽時(shí),應(yīng)（）A、竊取他人創(chuàng)意以提升自身作品B、公平競(jìng)爭(zhēng),尊重對(duì)手C、忽視評(píng)委的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)D、追求名次,不擇手段參考答案：B13.中醫(yī)藥膳的應(yīng)用原則不包括:A、平衡陰陽(yáng)B、調(diào)理臟腑C、扶正祛邪D、因病制宜參考答案：D14.中醫(yī)認(rèn)為,泄瀉的主要病理因素是A、風(fēng)邪B、虛火C、痰D、濕參考答案：A15.中醫(yī)認(rèn)為,泄瀉的基本病機(jī)是A、肝氣郁結(jié),胃失和降B、脾虛濕盛,腸道功能失司C、邪滯于腸,傳化失司D、肝脾濕熱,絡(luò)脈不和氣血壅滯參考答案：B16.中醫(yī)認(rèn)為,消渴病的基本病機(jī)為A、勞累過(guò)度,氣陰兩虛B、肝氣郁滯,郁熱傷陰C、燥熱偏盛,陰津虧耗D、飲食不節(jié),濕熱內(nèi)生參考答案：C17.中醫(yī)認(rèn)為,黑色食物入（）A、心B、肝C、脾D、腎參考答案：D18.中醫(yī)認(rèn)為,不寐的病位在A、肝B、肺C、心D、脾參考答案：C19.中醫(yī)的情志與臟腑的關(guān)系中,悲傷（）A、肝B、心C、脾D、肺參考答案：D20.中藥性能的哪一方面反映的是藥物作用的部位?（）A、四氣B、五味C、升降浮沉D、歸經(jīng)參考答案：D21.中藥的副作用是指?（）A、配伍不當(dāng)出現(xiàn)的反應(yīng)B、在常規(guī)劑量時(shí)出現(xiàn)的與療效無(wú)關(guān)的不適反應(yīng)C、達(dá)不到常規(guī)用量不能控制病情D、超過(guò)常規(guī)用量時(shí)出現(xiàn)的不適反應(yīng)參考答案：B22.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民葉酸膳食參有利于攝入是RNI為（）ugDFE/日。A、400B、420C、450D、500參考答案：A23.致感冒的主要邪氣是A、寒邪B、風(fēng)邪C、暑邪D、熱邪參考答案：B24.治胸痹證是取薤白的哪方面功效?（）A、通陽(yáng)散結(jié)B、理氣健脾C、化痰寬胸D、宣肺化痰參考答案：A25.治療心悸失眠,健忘多夢(mèng),體虛多汗者,宜用?（）A、朱砂B、酸棗仁C、柏子仁D、合歡皮參考答案：B26.治療夏季外感風(fēng)寒.內(nèi)傷濕滯,宜首選?（）A、荊芥B、細(xì)辛C、桂枝D、廣藿香參考答案：D27.治療夏季乘涼飲冷、陽(yáng)氣被陰邪所遏之陰暑證,宜選用?（）A、荊芥B、香薷C、桂枝D、細(xì)辛參考答案：B28.治療五更腎瀉的代表方劑是:（）A、參苓白術(shù)散B、四神丸C、補(bǔ)中益氣湯D、真人養(yǎng)臟湯參考答案：B29.治療痰阻心竅所致的癲癇抽搐、驚風(fēng)發(fā)狂者,宜選用?（）A、朱砂B、磁石C、龍骨D、遠(yuǎn)志參考答案：D30.治療痰濁痹阻之胸痹,首選?（）A、瓜蔞B、天南星C、浙貝母D、川貝母參考答案：A31.治療氣陰兩傷證,宜選用的藥物是:（）A、太子參B、人參C、黨參D、西洋參參考答案：D32.治療黃疸的基本大法是:A、清熱化濕B、運(yùn)脾利濕C、清熱退黃D、祛濕利小便參考答案：D33.治療感冒切勿A、熱粥,熱米湯B、進(jìn)食生冷油膩C、飲食清淡D、微汗出,溫被取汗參考答案：B34.治療腸癰,最宜選用下列哪組藥物?（）A、大黃、附子、干姜B、大黃、牡丹皮、冬瓜仁C、敗醬草、白頭翁、茯苓D、牡丹皮、赤芍、滑石參考答案：B35.治筋脈拘攣.吐瀉轉(zhuǎn)筋者,首推:（）A、威靈仙B、黃連C、半夏D、木瓜參考答案：D36.治肺腎兩虛的喘嗽,宜選A、肉蓯蓉B、蛤蚧C、菟絲子D、沙苑子E、杜仲參考答案：B37.炙甘草湯中應(yīng)用桂枝的作用就是A、溫經(jīng)散寒B、溫陽(yáng)化氣C、平?jīng)_降逆D、溫陽(yáng)通脈參考答案：D38.炙甘草湯中君藥是:A、炙甘草B、麥冬C、生地D、桂枝參考答案：C39.制作豬肉茸泥加鹽主要是為了（）。A、上勁B、吃勁C、松勁D、抓勁參考答案：A40.制作藥膳湯時(shí),一般先將食材和藥材:（）A、一起放入鍋中煮B、分別煮熟后混合C、先煮藥材,再放食材D、先煮食材,再放藥材參考答案：C41.制作藥膳時(shí),為了保證口感和藥效,一般先將藥材進(jìn)行:（）A、炒制B、研磨C、清洗D、浸泡參考答案：D42.制作瓊脂果膠凍,既可加入果汁,又可加入（）,A、果肉B、葡萄C、桔子D、龍眼參考答案：A43.制作牛肉茸泥加入適量的小蘇打,是為了增加茸泥的（）,使其更細(xì)嫩。A、松軟性B、持水性C、可口性D、安全性參考答案：B44.制作牛肉茸泥不能添加的添加料是（）。A、鹽B、水C、大油D、蛋清參考答案：C45.制作綠茶風(fēng)味菜肴時(shí),一般是在（）投入泡制的茶葉。A、菜肴成熟時(shí)B、烹制過(guò)程中C、快要成熟時(shí)D、剛開(kāi)始烹制時(shí)參考答案：A46.制作龍井蝦仁應(yīng)選用（）,配以清明前后的龍井新茶烹制為最佳。A、龍蝦B、活海蝦C、大對(duì)蝦D、活河蝦參考答案：D47.制作龍井蝦仁使用的茶葉屬于（）。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、磚茶參考答案：B48.制作鯽魚(yú)燉豆腐的方法是將鯽魚(yú)（）后燉。A、先炸B、先烤C、先煎D、先汆參考答案：C49.制作雞茸泥時(shí)需要先將雞脯肉（）。A、切成顆粒B、去除底板C、加鹽稍腌D、加酒去腥參考答案：B50.制作花色冷菜的原料必須是（）。A、熟料B、生料C、艷麗的原料D、能直接食用的原料參考答案：D51.制作鍋塌豆腐的生坯兩面煎成金黃色后,要投入少許（）塌制,出勺時(shí)頂香菜。A、料酒B、鹽C、高湯D、調(diào)味料參考答案：D52.制作宮保雞丁,油酥花生米應(yīng)在（）放入,以保持其酥香的特點(diǎn)。A、煸炒時(shí)B、調(diào)味時(shí)C、出鍋后D、出鍋前參考答案：D53.制作芙蓉魚(yú)片劃油的油溫在（）以內(nèi)為宜。A、180℃B、160℃C、102℃D、140℃參考答案：C54.制作法制豬肚方適宜選擇下列哪種制作方法:A、炒B、炸C、蒸D、煨參考答案：D55.制作（）打水量不宜超過(guò)10%。A、雞茸泥B、魚(yú)茸泥C、蝦茸泥D、豬肉茸泥參考答案：C56.制湯是將富含蛋白質(zhì).脂肪等可溶性較高的（）物性原料放入水鍋中,采取一定的加熱手段,使?fàn)I養(yǎng)素溶入水中,以提取鮮湯,這項(xiàng)工藝叫制湯。A、動(dòng)植B、牛肉C、雞肉D、骨架參考答案：A57.制羹時(shí),原料最適宜于加工的形狀是A、塊B、丁C、段D、片參考答案：B58.止咳化痰類藥膳一般不宜與以下哪種食物同時(shí)食用?（）A、米飯B、饅頭C、海鮮D、面條參考答案：C59.職業(yè)道德中“責(zé)任心”的體現(xiàn)不包括（）A、對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)B、對(duì)顧客需求置之不理C、主動(dòng)解決問(wèn)題,不推諉D、追求工作質(zhì)量,精益求精參考答案：B60.職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系是（）。A、職業(yè)道德是人成功的充分條件B、沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功C、事業(yè)成功的人往往具有較高的職業(yè)道德D、缺乏職業(yè)道德的人往往更容易獲得成功參考答案：C61.職業(yè)道德有范圍上的有限性,內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性.形式上的（）等三個(gè)方面的特征。A、直觀性B、單一性C、多樣性D、抽象性參考答案：C62.職業(yè)道德是人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的（）。A、制度B、目標(biāo)C、條例D、總和參考答案：D63.職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與建立和完善職業(yè)道德（）結(jié)合起來(lái)。A、管理體系B、規(guī)劃?rùn)C(jī)制C、監(jiān)督機(jī)制D、審查手段參考答案：C64.職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與建立和完善相應(yīng)的（）.教育措施相結(jié)合。A、品行B、獎(jiǎng)罰C、態(tài)度D、責(zé)任參考答案：B65.職業(yè)道德對(duì)人的（）起決定性作用。A、道德素質(zhì)B、思想水平C、政治素質(zhì)D、業(yè)務(wù)水平參考答案：A66.職業(yè)道德.家庭婚姻道德和（）這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。A、行為道德B、國(guó)家公德C、科學(xué)道德D、社會(huì)道德參考答案：D67.職工具有良好的職業(yè)道德,有利于樹(shù)立良好的（）,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。A、產(chǎn)品品牌B、文化品牌C、企業(yè)形象D、個(gè)人形象參考答案：C68.脂肪熱分解后對(duì)其質(zhì)量影響:（）A、不大B、沒(méi)有影響C、影響很大D、沒(méi)有直接關(guān)系參考答案：C69.正宗的滑炒雞線在出鍋前應(yīng)撒少許（）。A、姜絲B、蔥絲C、花椒粉D、火腿絲參考答案：D70.正確反映菜品價(jià)格的公式是（）。A、菜品價(jià)格=原料成本+毛利B、菜品價(jià)格=原料成本+毛利+稅金C、品價(jià)格=原料成本+利潤(rùn)D、菜品價(jià)格=原料成本+毛利+費(fèi)用參考答案：A71.真熱假寒證的下列提法哪項(xiàng)不正確?（）A、熱深厥深B、熱極似寒C、陽(yáng)盛格陰D、熱極轉(zhuǎn)寒參考答案：D72.珍珠玉米羹選用裝盤(pán)方法是（）。A、扣入法B、溜入法C、覆蓋法D、澆入法參考答案：B73.長(zhǎng)期缺乏維生素B1導(dǎo)致的疾病是（）A、賴皮病B、壞血病C、腳氣病D、眼干燥癥參考答案：C74.譫語(yǔ)的病機(jī)是A、熱擾心神B、痰火擾心C、心氣大傷D、心氣不足E、痰迷心竅參考答案：A75.炸制法可分為掛糊炸與（）炸兩大類。A、不掛糊B、不調(diào)味C、不碼味D、不改刀參考答案：A76.炸制菜肴時(shí),油量一般以（）成滿為宜。A、三B、六C、八D、九參考答案：B77.炸制菜肴具有外焦里嫩或外松酥里嫩,色金黃或淺黃,干香味醇,無(wú)汁無(wú)芡,成形（）的特點(diǎn)。A、整齊美觀B、大小各異C、方正美觀D、形狀扁平參考答案：A78.炸制不掛糊的菜肴時(shí)應(yīng)用旺火（）鍋復(fù)炸。A、熱油B、溫油C、大油D、涼油參考答案：A79.糟制菜肴的糟料有（）。A、紅糟B、糟油C、白糟D、以上都是參考答案：D80.糟熘三白使用的魚(yú)片和雞片需掛（）。A、水粉糊B、全蛋糊C、發(fā)粉糊D、蛋白糊參考答案：D81.在中醫(yī)藥藥膳大賽中,對(duì)于評(píng)委的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),以下說(shuō)法正確的是（）A、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)可以隨意變動(dòng),以滿足不同參賽者的需求B、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)公開(kāi).公正.透明,基于藥膳的科學(xué)性.安全性.創(chuàng)新性等多方面考量C、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)只需關(guān)注藥膳的口感和外觀D、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)由個(gè)別評(píng)委主觀決定,無(wú)需統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)參考答案：B82.在治療風(fēng)寒咳喘時(shí),苦杏仁配伍麻黃主要起下列何項(xiàng)作用?（）A、止咳化痰,降氣平喘B、發(fā)散風(fēng)寒,宣肺平喘C、發(fā)汗解表,化痰止咳D、發(fā)散風(fēng)寒,瀉肺平喘參考答案：B83.在下列藥物中,能清肝瀉火的藥物是?（）A、白茅根B、側(cè)柏葉C、槐花D、炮姜參考答案：C84.在五行生克關(guān)系中,下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的?（）A、木克土B、火生土C、金生水D、金克木E、水克木參考答案：E85.在我國(guó),引起肉毒梭菌中毒最常見(jiàn)的食品是（）A、肉制品B、豆制品C、罐頭食品D、自制發(fā)酵食品參考答案：D86.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,職業(yè)道德具有（）的社會(huì)功能。A、鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)B、遏制牟利最大化C、促進(jìn)人們的行為規(guī)范化D、最大限度地克服人們受利益驅(qū)動(dòng)參考答案：C87.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,（）是職業(yè)道德社會(huì)功能的重要表現(xiàn)。A、克服利益導(dǎo)向B、遏制牟利最大化C、增強(qiáng)決策科學(xué)化D、促進(jìn)員工行為的規(guī)范化參考答案：D88.在使用單胺氧化酶抑制劑治療高血壓病時(shí),不能食用以下哪些含酪胺高的食物。（）A、扁豆,蘑菇B、腌肉和腌魚(yú),香蕉C、葡萄干,紅葡萄酒D、全部選項(xiàng)都是參考答案：D89.在十八反中,與丹參不宜同用的藥物是?（）A、五靈脂B、萊菔子C、藜蘆D、甘草參考答案：C90.在社會(huì)主義時(shí)期,職業(yè)道德是社會(huì)主義道德原則在（）中的具體體現(xiàn)。A、生產(chǎn)內(nèi)容與生產(chǎn)關(guān)系B、法律內(nèi)容與法律關(guān)系C、社會(huì)生活與社會(huì)關(guān)系D、職業(yè)生活與職業(yè)關(guān)系參考答案：D91.在烹調(diào)菠菜.茭白等蔬菜時(shí),最常用的方法是用開(kāi)水燙一下,去水后再炒,其目的是去除影響鐵.鈣吸收的因素,該影響因素是（）A、磷酸B、植酸C、鞣酸D、草酸參考答案：D92.孕婦缺乏何種維生素可導(dǎo)致胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。（）A、葉酸B、鈷胺素C、核黃素D、硫胺素參考答案：A93.原料干制時(shí)失去的水分主要是（）。A、自由水B、液態(tài)水C、分子水D、純凈水參考答案：A94.與舌體無(wú)直接聯(lián)絡(luò)的經(jīng)脈是A、手少陰心經(jīng)B、足太陰脾經(jīng)C、足少陰腎經(jīng)D、足厥陰肝經(jīng)E、手太陰肺經(jīng)參考答案：E95.與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)的維生素是（）A、硫胺素B、核黃素C、葉綠醌D、鈷胺素參考答案：C96.有主持人體生長(zhǎng)發(fā)育功能的臟是:（）A、心B、肝C、脾D、腎參考答案：D97.有統(tǒng)血功能的臟是:（）A、心B、肝C、脾D、肺參考答案：C98.有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)食品的污染,隨食品進(jìn)入人體后主要引起（）的損害。A、腎功能B、肝功能C、心功能D、肺功能參考答案：B99.用于拼擺花色冷菜的原料一般不少于（）以上。A、4種B、5種C、6種D、8種參考答案：D100.用藥禁忌不包括?（）A、十八反B、十九畏C、相畏D、妊娠用藥禁忌參考答案：C101.用“酵面蒸制法”檢查進(jìn)堿情況,當(dāng)其達(dá)到正常時(shí),觀察面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)（）A、色澤偏暗B、色澤偏黃C、色澤潔白D、色次無(wú)光參考答案：C102.癭瘤.瘰疬,應(yīng)選用下列哪組藥物治療A、苦杏仁.蘇子B、海藻.昆布C、桑白皮.葶藶子D、紫菀.款冬花參考答案：B103.銀耳羹最適宜哪一個(gè)季節(jié)食用A、春季B、夏季C、秋季D、冬季參考答案：C104.茵陳蒿湯的配伍體現(xiàn)了下列何項(xiàng)（）A、利濕與泄熱相伍B、燥濕與祛瘀同用C、祛濕與行氣配伍D、化濕與溫陽(yáng)相配參考答案：A105.益母草煮雞蛋的功效是A、健脾利濕B、淡滲利濕C、活血調(diào)經(jīng)D、清熱潤(rùn)肺參考答案：C106.以自覺(jué)心跳心慌.悸動(dòng)不安,甚至不能自主的為主要臨床表現(xiàn)的病癥屬于A、心悸B、胸痹C、胸悶D、脅脹參考答案：A107.以下臟腑中“喜潤(rùn)勿燥”的是（）A、脾B、胃C、腎D、小腸參考答案：B108.以下藥物中,治胸痹的要藥是A、木香B、沉香C、檀香D、薤白參考答案：D109.以下五行相克關(guān)系正確的是（）A、金克火B(yǎng)、火克土C、木克土D、水克金參考答案：C110.以下屬于“疾病”的是（）A、痢疾B、角弓反張C、心脈痹阻D、惡寒發(fā)熱E、脈象沉遲參考答案：A111.以下哪種中藥材常與梨搭配制作止咳化痰的藥膳?（）A、枸杞B、菊花C、川貝母D、金銀花參考答案：C112.以下哪種藥膳最適合夏季利水祛濕（）A、紅棗桂圓湯B、冬瓜排骨湯C、核桃芝麻糊D、銀耳雪梨羹參考答案：B113.以下哪種藥膳最適合疏肝理氣?（）A、紅棗桂圓湯B、銀耳蓮子羹C、玫瑰佛手茶D、綠豆湯參考答案：C114.以下哪種藥膳適合消化不良的人食用?（）A、山楂麥芽湯B、清蒸鱸魚(yú)C、炒青菜D、水煮牛肉參考答案：A115.以下哪種藥膳適合女性經(jīng)期食用?（）A、當(dāng)歸生姜羊肉湯B、涼拌苦瓜C、可樂(lè)雞翅D、麻辣小龍蝦參考答案：A116.以下哪種藥膳可以預(yù)防咳嗽?（）A、苦瓜炒蛋B、菠菜豆腐湯C、蘿卜鯽魚(yú)湯D、西紅柿雞蛋湯參考答案：C117.以下哪種藥膳具有補(bǔ)血功效?（）A、紅棗蓮子羹B、冬瓜湯C、菊花枸杞茶D、綠豆湯參考答案：A118.以下哪種食材具有健脾益胃的功效?（）A、山楂B、山藥C、苦瓜D、綠豆參考答案：B119.以下哪種食材具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效?（）A、韭菜B、蘋(píng)果C、香蕉D、橙子參考答案：A120.以下哪種食材具有安神助眠的作用?（）A、蓮子B、生姜C、大蒜D、大蔥參考答案：A121.以下哪項(xiàng)一般不屬于氣與血關(guān)系失常的病理變化（）A、氣滯血瘀B、氣不攝血C、氣隨血脫D、氣虛血熱E、氣虛血瘀參考答案：D122.以下哪個(gè)是具有理氣作用的粥品?（）A、皮蛋瘦肉粥B、小米山藥粥C、陳皮紅豆粥D、八寶粥參考答案：C123.以下關(guān)于理氣藥膳的說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）A、可以長(zhǎng)期大量食用B、應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇C、可改善氣滯癥狀D、一般采用天然食材制作參考答案：A124.以下關(guān)于刀豆的描述,正確的是?（）A、刀豆具有溫中,下氣,止呃的功效,主要用于虛寒呃逆,嘔吐B、刀豆具有溫中散寒、回陽(yáng)救逆的功效C、刀豆主要用于痰多、咳喘D、刀豆主要用于頭痛、風(fēng)濕痹痛參考答案：A125.一首方劑中必不可少的藥物為:A、使藥B、佐助藥C、臣藥D、君藥參考答案：D126.一患兒因感冒而汗出惡風(fēng).咽癢咳嗽,次日晨起即現(xiàn)面目一身悉腫及小便少.舌淡紅.苔薄白.脈浮緩等癥。此發(fā)病與下列哪項(xiàng)關(guān)系最密切?（）A、濕濁停滯B、風(fēng)性主動(dòng)C、熱邪郁閉D、風(fēng)性數(shù)變E、濕性趨下參考答案：D127.一般清湯主要適用于制作（）之用。A、中檔菜肴B、高檔菜肴C、大眾菜肴D、團(tuán)餐菜肴參考答案：A128.藥粥的制作方法不包括:A、生藥飲片與米谷同煮B、中藥粉末與米谷同煮C、藥物提汁與米谷同煮D、湯汁類與米谷分開(kāi)煮直接混合參考答案：D129.藥物配伍后,體現(xiàn)了滋腎保肺,金水并調(diào)的方是（）A、參苓白術(shù)散B、四神丸C、一貫煎D、百合固金湯參考答案：D130.藥物炒黃多用（）A、文火B(yǎng)、中火C、武火D、文武火參考答案：A131.藥食同源的生姜主要作用是（）A、發(fā)汗解表B、清熱涼血C、滋陰潤(rùn)燥D、澀腸止瀉參考答案：A132.藥食同源的黑芝麻主要功效是（）A、利水消腫B、發(fā)汗解表C、清熱瀉火D、潤(rùn)腸通便參考答案：D133.藥食升降浮沉的特點(diǎn)是（）A、升浮藥食上行向外,沉降藥食上行向內(nèi)B、升浮藥食下行向內(nèi),沉降藥食上行向外C、升浮藥食上行向內(nèi),沉降藥食下行向外D、升浮藥食上行向外,沉降藥食下行向內(nèi)參考答案：D134.藥膳銀花綠豆茶屬哪一類A、清熱解毒類B、清退虛熱類C、清熱瀉火類D、清熱解暑類參考答案：A135.藥膳薏米防風(fēng)飲的主要作用是A、疏散風(fēng)熱B、滲濕利尿C、清熱解毒D、扶正解表E、解表祛濕參考答案：E136.藥膳調(diào)治的總則是A、調(diào)理臟腑B、三因制宜C、陰陽(yáng)平衡D、扶正祛邪E、辨證論治參考答案：C137.藥膳天麻魚(yú)頭配方中除了天麻外,還有A、茯苓B、當(dāng)歸C、白術(shù)D、山藥E、薏苡仁參考答案：A138.藥膳山楂導(dǎo)滯糕配方中除山楂外,另外的主要食藥材是A、白術(shù)B、薏苡仁C、陳皮D、蓮子肉E、萊菔子參考答案：E139.藥膳沙苑甲魚(yú)的功效是A、美發(fā)烏發(fā)B、潤(rùn)膚養(yǎng)顏C、健美減肥D、益智健腦E、延年益壽參考答案：B140.藥膳三子養(yǎng)親茶的“三子”指紫蘇子.萊菔子和哪一種食藥材A、南瓜子B、白芥子C、陳皮D、蓮子E、葶藶子參考答案：B141.藥膳麻黃連翹赤小豆配方中除麻黃.連翹.赤小豆外主要食藥材是A、金錢(qián)草B、薏苡仁C、陳皮D、炙甘草E、茵陳參考答案：D142.藥膳羅漢果豬肺湯中,起清熱生津.潤(rùn)肺止渴作用的是A、豬肺B、杏仁C、百合D、百部E、羅漢果參考答案：E143.藥膳金櫻子燉豬小肚的作用是A、健脾補(bǔ)氣B、養(yǎng)血補(bǔ)虛C、補(bǔ)陽(yáng)D、固精止帶E、滋陰參考答案：D144.藥膳海桐皮酒與五加皮酒具有相似的功效是A、補(bǔ)氣B、滋補(bǔ)肝腎C、養(yǎng)陰生津D、養(yǎng)血E、祛風(fēng)濕.止痹痛參考答案：E145.藥膳干姜粥配方中除干姜外的主要食藥材是A、杜仲B、肉桂C、菟絲子D、肉蓯蓉E、高良姜參考答案：E146.藥膳甘麥大棗湯,處方出自A、太平惠民和劑局方B、金匱要略C、養(yǎng)老奉親書(shū)D、食療本草參考答案：B147.藥膳杜仲腰花的主要功效是A、健脾B、養(yǎng)血補(bǔ)虛C、補(bǔ)陽(yáng)D、滋陰E、解表參考答案：C148.藥膳從業(yè)人員在制作藥膳時(shí),必須遵循的首要行業(yè)規(guī)范是（）A、追求高利潤(rùn)B、遵循中醫(yī)藥理論C、迎合市場(chǎng)潮流D、忽略顧客健康需求參考答案：B149.藥膳從業(yè)人員在制作藥膳前,應(yīng)確保所有食材和藥材（）。A、新鮮且來(lái)源不明B、隨意搭配,無(wú)需檢查C、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)過(guò)期或變質(zhì)D、無(wú)需考慮其藥用價(jià)值參考答案：C150.藥膳從業(yè)人員在宣傳產(chǎn)品時(shí),應(yīng)（）A、夸大其詞,吸引顧客B、實(shí)事求是,不虛假宣傳C、只強(qiáng)調(diào)優(yōu)點(diǎn),不提缺點(diǎn)D、誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)不必要的產(chǎn)品參考答案：B151.藥膳從業(yè)人員在工作中遇到不確定的食材或藥材時(shí),應(yīng)（）A、自行判斷并繼續(xù)使用B、立即停止使用,并咨詢專業(yè)人士C、忽略問(wèn)題,繼續(xù)制作D、將其用于低成本的產(chǎn)品中參考答案：B152.藥膳從業(yè)人員首要遵循的職業(yè)原則是（）。A、追求經(jīng)濟(jì)效益B、滿足顧客一切需求C、尊重生命,安全第一D、追求藥膳的口味創(chuàng)新參考答案：C153.藥膳常用的治法中哪種治法用之最廣A、補(bǔ)法B、汗法C、和法D、溫法E、清法參考答案：A154.藥膳菜肴在調(diào)味時(shí)適宜使用的味型有A、咸鮮味B、麻辣味C、純辣味D、怪味參考答案：A155.藥材的貯藏與保管中,最重要的是（）A、保持藥材的稀有性B、確保藥材的品質(zhì)與藥效C、追求貯藏方式的創(chuàng)新D、忽視貯藏環(huán)境對(duì)藥材的影響參考答案：B156.洋蔥、大蒜、藥芹、韭菜等原料適當(dāng)與動(dòng)物性原料搭配可使菜品更為醇香,主要原因是它們都富含（）。A、脂肪類物質(zhì)B、芳香類物質(zhì)人C、羥基類物質(zhì)外D、苯酚類物質(zhì)參考答案：B157.楊某,女,57歲,因失眠多夢(mèng)半年就診,現(xiàn)入睡困難,心煩口苦,頭重如裹,胸悶不安,舌質(zhì)紅,苔黃膩,脈滑數(shù)。其治法是A、滋陰清熱,鎮(zhèn)心安神B、疏肝瀉熱,佐以安神C、補(bǔ)養(yǎng)心脾,以生氣血D、化痰清熱,和中安神參考答案：D158.楊梅的功效是?（）A、和胃消食B、下氣潤(rùn)燥C、理氣止痛D、養(yǎng)血補(bǔ)血參考答案：A159.陽(yáng)郁厥逆證,治宜用:（）A、四逆湯B、逍遙散C、四逆散D、當(dāng)歸四逆湯參考答案：C160.陽(yáng)強(qiáng)易舉,五心燒,眩暈耳鳴,腰酸痛,舌紅少苔。宜診斷為:A、腎氣不固證B、腎陰虛證C、肝腎陰虛證D、心腎不交證E、腎陽(yáng)虛證參考答案：B161.厭食,脘腹脹痛,噯腐食臭是因A、濕邪困脾B、脾胃氣虛C、食滯胃脘D、肝膽濕熱E、脾胃陽(yáng)虛參考答案：C162.言人體臟腑之陰陽(yáng),則肺為（）A、陽(yáng)中之陰B、陽(yáng)中之陽(yáng)C、陰中之陰D、陰中之陽(yáng)E、陰中之至陰參考答案：A163.嚴(yán)格控制添加糖的攝入量,每天不超過(guò)（）g。A、5B、20C、50D、100參考答案：C164.亞麻酸的衍生物（）,是維持視網(wǎng)膜光感受體功能所必需的脂肪酸。A、DHAB、EPAC、EFAD、SFA參考答案：A165.熏是將原料置于熏鍋或熏爐中,利用熏料所釋放的（）為介質(zhì),形成具有特殊風(fēng)味的技法。A、煙氣B、空氣C、水氣D、熱氣參考答案：A166.學(xué)齡兒童膳食能量中應(yīng)（）由蛋白質(zhì)供給。A、10~12%B、12~14%C、20~30%D、55~65%參考答案：B167.形成茸膠嫩度和彈性的蛋白質(zhì)是（）。A、肌球蛋白B、血紅蛋白C、活性蛋白D、酸性蛋白參考答案：A168.心脾氣血兩虛證當(dāng)以何方治之:（）A、歸脾湯B、當(dāng)歸補(bǔ)血湯C、八珍湯D、四物湯參考答案：A169.蟹的內(nèi)臟大多不能食用,其中不包括（）。A、蟹腸B、蟹胃C、蟹心D、蟹黃參考答案：D170.泄瀉的主要病因是:A、暑邪B、水飲C、六淫D、濕邪參考答案：D171.些脂肪酸通常被稱為“反式脂肪酸”?（）A、不飽和脂肪B、飽和脂肪C、部分氫化植物油D、多不飽和脂肪參考答案：C172.小麥的功效是:A、調(diào)中和胃B、滲濕止瀉C、補(bǔ)中益氣D、除熱止渴參考答案：D173.小薊飲子的功效是:（）A、清熱解青,涼血止痢B、涼血止血,利水通淋C、清心降火,育陰利水D、清熱瀉火,涼血止血參考答案：B174.現(xiàn)代藥膳中,常用的烹飪方式不包括:（）A、油炸B、蒸煮C、燉燜D、煲湯參考答案：A175.莧菜紅用于青紅絲.染色櫻桃時(shí)的最大用量是（）。A、0.05g/kgB、0.09g/kgC、0.07g/kgD、0.08g/kg參考答案：A176.鮮湯中的白湯按質(zhì)量可分為（）和濃白湯兩種。A、一般白湯B、高級(jí)白湯C、牛肉白湯D、雞肉白湯參考答案：A177.鮮鮑魚(yú)表面有層（）,去除的方法是放入小蘇打溶液中浸泡1小時(shí),然后刷洗干凈。A、黑膜B、黏液C、污物D、油污參考答案：A178.下肢水腫,面白神疲,腰膝酸冷,舌淡苔白滑,脈沉遲無(wú)力。宜診為:A、腎虛水泛證B、腎陽(yáng)虛證C、腎不納氣證D、脾腎陽(yáng)虛證E、心陽(yáng)虛證參考答案：A179.下述哪項(xiàng)是寒證與熱證最主要的鑒別點(diǎn):A、寒證肢冷,熱證肢熱B、寒證自汗,熱證盜汗C、寒證苔白,熱證苔黃D、寒證面白,熱證面赤E、寒證脈遲,熱證脈數(shù)參考答案：C180.下面屬于教師的職業(yè)道德規(guī)范的是（）。A、個(gè)人利益B、公正廉潔C、救死扶傷D、為人師表參考答案：D181.下列癥狀哪一項(xiàng)對(duì)診斷外感發(fā)熱最有意義?A、惡寒B、煩渴C、面赤D、發(fā)熱參考答案：B182.下列特點(diǎn)中不屬于蒙古族菜的特點(diǎn)是（）。A、以牛、羊肉類及奶類為主要原料B、烹調(diào)方法以烤、煮、燒最具特色C、味型以咸鮮為主,輔以辛辣的孜然調(diào)味D、風(fēng)味品種豐富參考答案：D183.下列屬于溫臟祛寒類藥膳的是A、當(dāng)歸生姜羊肉湯B、砂鍋羊頭C、桂漿粥D、茴香腰子參考答案：D184.下列是用泡椒做調(diào)味料烹制的菜肴是（）。A、回鍋肉B、宮保雞丁C、家常海參D、酸辣海參參考答案：D185.下列食藥材中,與蜂蜜相忌的是A、姜B、蔥C、紫蘇D、薄荷E、柿子參考答案：B186.下列食材具有下乳功效的是?（）A、鯽魚(yú)B、菠菜C、生菜D、辣椒參考答案：A187.下列膳食不適合高血壓人群長(zhǎng)期服用的是?（）A、山楂菊花飲B、決明子粥C、山楂荷葉薏米粥D、黃芪蒸雞參考答案：D188.下列烹飪?cè)现?適用于冷水鍋焯水的原料是（）A、雞肉B、芹菜C、山藥D、油菜參考答案：C189.下列烹飪?cè)现?適合于熟拌的原料有A、馬齒莧B、紅蘿卜C、黃豆芽D、白蘿卜參考答案：A190.下列烹飪?cè)现?適合生炒的原料有A、豬肚B、豬肝C、豬大腸D、豬肺參考答案：B191.下列牛肉中,品質(zhì)最差的是（）。A、耗牛肉B、黃牛肉C、水牛肉D、小牛肉參考答案：C192.下列能把糯米飯染成黑色的是?（）A、墨汁B、楓葉C、五倍子D、板藍(lán)根參考答案：B193.下列那項(xiàng)不是藥膳紅杞田七雞適合的病證A、白帶量多B、腰膝酸軟C、經(jīng)血量少D、頭暈眼花E、心悸心慌參考答案：A194.下列哪種物質(zhì)的消化,是從人體消化道的口腔開(kāi)始的。（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水溶性膳食纖維D、碳水化合物參考答案：D195.下列哪種食物最適用于食積A、蕎麥B、小麥C、薏苡仁D、粳米參考答案：A196.下列哪種食物屬于辛味A、白果B、紫蘇C、黃豆D、葡萄參考答案：B197.下列哪種食物歸脾胃經(jīng)A、粳米B、杏C、芝麻D、枸杞子參考答案：A198.下列哪種食物歸脾胃經(jīng):A、粳米B、杏C、芝麻D、枸杞子參考答案：A199.下列哪種食物不適于脾虛證:A、馬鈴薯B、山藥C、粟米D、蕎麥參考答案：D200.下列哪種材料不是藥膳桑菊酒中的主要食藥材A、杏仁B、葛根C、連翹D、薄荷E、蘆根參考答案：B201.下列哪種材料不是藥膳防疫清咽茶中的主要食藥材A、金銀花B、麥冬C、鮮蘆根D、板蘭根E、桔梗參考答案：C202.下列哪種材料不是固崩止帶藥膳白果烏雞湯中的食藥材A、蓮子肉B、薏苡仁C、白扁豆D、白術(shù)E、山藥參考答案：D203.下列哪種病癥適宜稍喝冷飲:A、氣郁血瘀B、腸胃實(shí)熱C、氣血虛弱D、脾胃虛寒參考答案：B204.下列哪種病癥不宜食用海魚(yú):A、虛勞B、哮喘C、胸痹D、心悸參考答案：B205.下列哪一項(xiàng)不屬于“八法”的范疇:（）A、汗.吐.下B、溫.清.消C、滑.燥.濕D、和.補(bǔ)參考答案：C206.下列哪一項(xiàng)不是犀角地黃湯的功用（）A、解毒B、涼血C、清熱D、透熱參考答案：D207.下列哪一項(xiàng)不是葛根的功效?（）A、解肌退熱B、清熱解毒C、透發(fā)麻疹D、生津止渴參考答案：B208.下列哪一項(xiàng)不是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素（）。A、蛋白酶抑制劑B、抗生物素C、植酸D、β-硫代葡萄糖苷參考答案：D209.下列哪些方劑的組成中含茯苓:（）A、茯苓杏仁甘草湯B、補(bǔ)中益氣湯C、異功散D、泰山磐石散參考答案：C210.下列哪些不是化痰止咳平喘類藥膳用的食藥材原料A、百部B、茵陳蒿C、杏仁D、枇杷葉E、貝母參考答案：B211.下列哪項(xiàng)是中醫(yī)藥藥膳從業(yè)人員在職業(yè)發(fā)展中應(yīng)持續(xù)追求的目標(biāo)?（）A、不斷提升專業(yè)技能和職業(yè)道德水平B、追求個(gè)人名利C、迎合市場(chǎng)潮流,創(chuàng)新藥膳配方D、忽視食用人群需求,專注于經(jīng)濟(jì)效益參考答案：A212.下列哪項(xiàng)是中醫(yī)藥藥膳從業(yè)人員必須具備的最基本素質(zhì)?（）A、出色的銷(xiāo)售能力B、深厚的中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)C、時(shí)尚的審美觀D、卓越的公關(guān)能力參考答案：B213.下列哪項(xiàng)是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的表現(xiàn)?（）A、腎臟損傷B、抑制膽堿酯酶活性C、肝臟損傷D、致癌性參考答案：B214.下列哪項(xiàng)多見(jiàn)面目一身俱黃,皮色鮮明如橘:A、脾胃氣虛B、脾虛濕蘊(yùn)C、肝郁脾虛D、陽(yáng)黃E、陰黃參考答案：D215.下列哪項(xiàng)不屬于藥膳從業(yè)人員職業(yè)道德的基本要求?（）A、誠(chéng)實(shí)守信,不夸大宣傳B、尊重顧客隱私C、隨意泄露商業(yè)秘密D、不斷學(xué)習(xí)提升專業(yè)水平參考答案：C216.下列哪項(xiàng)不屬寒證的表現(xiàn)?（）A、畏寒肢冷B、舌苔白膩C、尿清長(zhǎng)或不利D、脈象沉遲參考答案：B217.下列哪項(xiàng)不是用于高血壓病治療保健的藥膳A、鮮芹菜蜂蜜汁B、青椒菠蘿汁C、荷葉冬瓜湯D、參貝海帶湯參考答案：C218.下列哪項(xiàng)不是藥膳清熱止咳茶的主要作用A、解肌透表B、疏散風(fēng)熱C、清泄肺熱D、化痰止咳參考答案：A219.下列哪項(xiàng)不是藥膳泥鰍燉豆腐的主要作用是A、清熱B、補(bǔ)氣C、利濕D、退黃E、健脾參考答案：B220.下列哪項(xiàng)不是形成寒證的因素?（）A、陽(yáng)氣虧虛B、陰液不足C、陰寒內(nèi)盛D、陰邪致病參考答案：B221.下列哪項(xiàng)不是香菇的功效?（）A、養(yǎng)血活血B、理氣化痰C、健脾開(kāi)胃D、解毒抗癌參考答案：A222.下列哪項(xiàng)不是十棗湯的用法（）A、服藥得快利即停服B、甘遂、大戟、芫花三藥為散,大棗煎湯送服C、平旦服D、從小劑量開(kāi)始,清晨空服參考答案：A223.下列哪項(xiàng)不見(jiàn)于表熱證?（）A、發(fā)熱重惡寒輕B、脈象浮數(shù)C、舌淡苔膩D、時(shí)有汗出參考答案：C224.下列哪個(gè)與神仙鴨的功效相似,均屬于增力耐勞藥膳,A、干姜粥B、龍眼酒C、吳茱萸粥D、肉桂肥鴿E、砂鍋羊頭參考答案：D225.下列哪個(gè)藥膳與養(yǎng)肝明目湯具有滋陰補(bǔ)肝腎功效A、杜仲腰花B、參棗米飯C、益壽鴿蛋湯D、龍眼酒E、杞子紅棗烏雞湯參考答案：C226.下列哪個(gè)藥膳與烏雞白鳳湯的功效相似A、杜仲腰花B、參棗米飯C、益壽鴿蛋湯D、鹿茸酒E、枸杞羊腎粥參考答案：B227.下列哪個(gè)部位的脂肪屬于家畜的肌間脂肪（）。A、腎臟周?chē)鶥、肌肉的內(nèi)肌鞘C、腹腔內(nèi)D、皮下參考答案：B228.下列具有下乳汁的功效的是（）A、綠豆B、紅豆C、王不留行D、黑豆參考答案：C229.下列幾項(xiàng)中,不屬于腎虛癥狀的是A、耳鳴耳聾B、牙齒動(dòng)搖C、腰膝酸軟D、小便頻數(shù)而短赤E、陽(yáng)痿遺泄參考答案：D230.下列何證不是白虎湯的禁忌證（）A、傷寒化熱內(nèi)傳陽(yáng)明之經(jīng)B、血虛發(fā)熱,脈洪不勝重按者C、大汗之陽(yáng)者D、表證未解的無(wú)汗發(fā)熱,口不渴者參考答案：A231.下列何項(xiàng)不是玉屏風(fēng)散的藥組（）A、防已B、大棗C、防風(fēng)D、黃芪參考答案：A232.下列何項(xiàng)不是小青龍湯主治證中的癥狀（）A、脈緩B、痰飲喘咳,不得平臥C、身體疼重D、惡寒發(fā)熱,無(wú)汗參考答案：A233.下列何項(xiàng)不是四逆湯組方的配伍功效的特點(diǎn)（）A、藥少B、功專C、效宏D、作用持久參考答案：D234.下列何項(xiàng)不是半夏白術(shù)天麻湯的藥組（）A、枳實(shí)B、甘草C、生姜D、天麻參考答案：A235.下列關(guān)于佐藥的涵義不正確的說(shuō)法是:A、針對(duì)重要的兼病或兼證起主要治療作用的藥物B、直接治療次要兼證的藥物C、配合君.臣藥以加強(qiáng)治療作用D、能制約君.臣藥峻烈之性的藥物參考答案：A236.下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒,不正確的說(shuō)法是（）。A、禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜B、防止誤食亞硝酸鹽C、不用苦井水煮飯D、進(jìn)食腌制一周的蔬菜參考答案：D237.下列關(guān)于“員工敬業(yè)度”的說(shuō)法中,正確的是（）。A、美國(guó)社會(huì)學(xué)家益洛普首次提出了“員工敬業(yè)度”的概念B、“員工敬業(yè)度”表示只對(duì)工作負(fù)責(zé),但與員工的忠誠(chéng)度無(wú)關(guān)C、敬業(yè)度高的員工雖然工作興趣較低,但工作態(tài)度與其他員工無(wú)差別D、敬業(yè)度高的員工一定是天賦高.才華出眾的優(yōu)秀員工參考答案：A238.下列各項(xiàng)中,可見(jiàn)口干但欲漱水而不欲飲的是A、濕熱B、陰虛C、痰飲D、瘀血E、溫病營(yíng)分證參考答案：D239.下列各項(xiàng),屬于中醫(yī)診斷基本原則的是（）A、司外揣內(nèi)B、辨病論治C、整體審察D、辨證論治E、望聞問(wèn)切參考答案：C240.下列方劑中大黃.杏仁并用的是:（）A、黃龍湯B、五仁丸C、大黃牡丹湯D、麻子仁丸參考答案：D241.下列除哪項(xiàng)外,均是寒涼藥食的作用（）A、清熱B、瀉火C、涼血D、回陽(yáng)參考答案：D242.下列常見(jiàn)食物的GI值最高的是（）A、香蕉B、蕎麥C、饅頭D、燕麥參考答案：C243.下列不屬于滋陰類藥膳的有A、淮藥芝麻糊B、沙參玉竹燉老鴿湯C、參棗米飯D、秋梨膏E、生地黃雞參考答案：C244.下列不屬于壯族常見(jiàn)藥膳的是A、鯰魚(yú)豆腐B、檸檬鴨C、五色糯米飯D、三七雞E、紅燒獅子頭參考答案：E245.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的是（）。A、維生素A膠丸B、復(fù)合維生素片C、維C片D、嬰兒配方奶粉參考答案：D246.下列不屬于祛風(fēng)濕類藥膳的有A、三味苡仁羹B、白花蛇酒C、五加皮酒D、獨(dú)活壯骨雞E、巴戟狗肉參考答案：A247.下列不是理氣類藥膳常用食藥材有A、木香B、竹茹C、佛手D、小茴香E、砂仁參考答案：B248.下列不是化痰止咳平喘類藥膳應(yīng)用的藥材是A、白果B、瓜蔞C、胖大海D、遠(yuǎn)志E、丹參參考答案：E249.下列不是行氣類藥膳應(yīng)用的食藥材是A、沉香B、薤白C、佩蘭D、刀豆E、柿蒂參考答案：C250.下列不是芳香化濕類藥膳應(yīng)用的食藥材是A、木瓜B、蒼術(shù)C、厚樸D、砂仁E、白豆蔻參考答案：A251.下列（）不是用夾的方法制成菜肴生坯的。A、熘茄夾B、夾沙蘋(píng)果C、鑒真素鴨D、素心藕夾參考答案：C252.蝦茸的制作工藝是選料→（）→制茸膠。A、制茸B、制餡C、切配D、刀工參考答案：A253.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季,主要是由于（）A、夏季食物易受污染B、進(jìn)食熟肉類食品多C、人口流動(dòng)性大D、氣溫較高,微生物易于生長(zhǎng)繁殖E、生熟交叉污染參考答案：D254.誤食大量亞硝酸鈉可引起下列哪種疾病?（）A、血細(xì)胞增高B、營(yíng)養(yǎng)不良C、腹瀉D、腸源性青紫癥參考答案：D255.午后咳嗽加重且咳聲輕微短促者,辨證為A、風(fēng)熱犯證肺B、肝火犯肺證C、肺燥陰虛證D、濕邪侵肺證參考答案：C256.五苓粥的功效是:A、健脾利濕.淡滲利濕B、利咽開(kāi)音C、清熱潤(rùn)肺D、溫通經(jīng)絡(luò)參考答案：A257.五苓散中桂枝的配伍意義是:（）A、溫通血脈.B、化氣解表C、解表散邪.D、溫陽(yáng)化飲參考答案：B258.五更瀉又稱晨瀉.腎瀉.雞鳴瀉,其治則為A、溫補(bǔ)腎脾,澀腸止瀉B、清熱利濕C、抑肝扶脾D、健脾益氣參考答案：A259.我國(guó)現(xiàn)存最早的本草專著是:（）A、《開(kāi)寶本草》B、《神農(nóng)本草經(jīng)》C、《新修本草》D、《本草拾遺》參考答案：B260.我國(guó)古代載方最多的方書(shū)是:（）A、《普濟(jì)方》B、《五十二病方》C、《圣濟(jì)總錄》D、《太平圣惠方》參考答案：A261.我國(guó)古代第一部炮制專著是（）A、《神農(nóng)本草經(jīng)》B、《雷公炮炙論》C、《炮炙大法》D、《修事指南》參考答案：B262.溫里藥中具有溫肺化飲功效的藥物是?（）A、附子B、干姜C、肉桂D、吳茱萸參考答案：B263.胃痛伴脅痛納少,厭食油膩,寒熱往來(lái),其證候是A、肝火熾盛證B、濕熱蘊(yùn)脾證C、肝脾不調(diào)證D、肝膽濕熱證參考答案：D264.胃氣上逆,可引起（）A、咳逆上氣B、惡心嘔吐C、頭暈?zāi)垦?耳鳴D、胃脘痛E、脘腹有重墜感參考答案：B265.胃火上炎之頭痛,牙齦腫痛等癥,常選用下列何藥（）A、梔子B、夏枯草C、蘆根D、石膏參考答案：D266.味蕾分布密度最大的是（）。A、舌頭下面B、舌頭左面C、舌頭右面D、舌頭表面參考答案：D267.味雞”中使用的蔥姜一般應(yīng)加工成（）。A、蔥絲,姜末B、蔥、姜末C、蔥末,姜絲D、蔥、姜絲參考答案：A268.維生素E又被稱為（）。A、生育酚B、美容維生素C、視黃醇D、抗壞血病維生素參考答案：A269.望色十法中“清”主（）A、陽(yáng)證B、表證C、新病D、輕病參考答案：A270.外感咳嗽的治法是:A、祛邪止咳B、祛邪化痰C、解表止咳D、祛邪利肺參考答案：C271.外感咳嗽,癥見(jiàn)咳嗽咽癢,微有惡寒發(fā)熱,舌苔薄白者,方選A、桑菊飲B、桑杏湯C、杏蘇散D、止嗽散參考答案：D272.外感表證的熱型是:A、寒熱往來(lái)B、惡寒發(fā)熱C、潮熱夜甚D、持續(xù)壯熱參考答案：B273.突然仆倒,口眼歪斜,頭暈,言謇,面赤,脈弦。宜診斷為:A、痰迷心神證B、肝陽(yáng)化風(fēng)證C、肝陽(yáng)上亢證D、水氣凌心證E、痰火擾心證參考答案：B274.頭痛,痛在后頭連項(xiàng)痛者提示為哪一經(jīng)受邪?A、少陽(yáng)經(jīng)B、太陽(yáng)經(jīng)C、陽(yáng)明經(jīng)D、少陰經(jīng)參考答案：B275.痛風(fēng)患者膳食應(yīng)限制的礦物質(zhì)為（）A、鈉B、鈣C、鉀D、鎂參考答案：A276.通常把蔬萊水果稱做（）食物A、中性B、鹽性C、堿性D、酸性參考答案：C277.調(diào)制牛肉茸泥可以添加的調(diào)料是（）。A、醋B、蜂蜜C、蛋清D、瓊脂參考答案：C278.調(diào)制牛柳汁使用蘋(píng)果主要起（）的作用。A、去腥作用B、增加甜味C、增添色彩D、增加果香味參考答案：D279.調(diào)制蠶豆蝦茸泥需要加入豬膘茸和（）。A、蛋清B、味素C、姜米D、蔥米參考答案：A280.調(diào)味的目的之一是確定和豐富菜肴的（）。A、口味B、質(zhì)感C、形態(tài)D、品種參考答案：A281.田七具有活血化瘀的作用,以下哪種做法是錯(cuò)誤的?（）A、田七燉雞B、田七泡水喝C、田七煮粥D、田七直接生吃參考答案：D282.天王補(bǔ)心丹的組成中有:（）A、天門(mén)冬.麥門(mén)冬B、冬葵子.當(dāng)歸C、忍冬藤.丹參D、冬瓜子.茯苓參考答案：A283.體虛自汗.盜汗證宜選用:（）A、牡蠣散B、玉屏風(fēng)散C、桂枝湯D、青蒿鱉甲湯參考答案：A284.體現(xiàn)王冰“益火之源﹐以消陰翳”的方劑是A、參苓白術(shù)散B、六味地黃丸C、腎氣丸D、左歸丸參考答案：C285.體現(xiàn)“透熱轉(zhuǎn)氣”法的代表方是:（）A、白虎湯B、清營(yíng)湯C、桑菊飲D、銀翹散參考答案：B286.體現(xiàn)“培土生金”治法的方劑是A、參苓白術(shù)散B、四君子湯C、玉屏風(fēng)散D、生脈散參考答案：A287.體現(xiàn)“病痰飲者,當(dāng)以溫藥和之”之法的方劑是:（）A、二陳湯B、苓桂術(shù)甘湯C、小陷胸湯D、枳實(shí)薤白桂枝湯參考答案：B288.桃仁既能活血祛瘀,又能潤(rùn)腸通便,并能?（）A、行氣止痛B、止咳平喘C、利水消腫D、涼血消癰參考答案：B289.桃仁的功效是?（）A、補(bǔ)腎壯陽(yáng),祛風(fēng)除濕B、活血祛瘀,潤(rùn)腸通便,止咳平喘C、溫腎助陽(yáng),活血化瘀D、補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨,止血安胎參考答案：B290.塌制菜肴的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。A、油潤(rùn)酥香B、清香脆嫩C、鮮香細(xì)嫩D、外微酥內(nèi)嫩參考答案：D291.塌制菜肴的碼味要求是（）。A、宜淡不宜咸B、以咸為主C、以甜為主D、宜咸不宜淡參考答案：A292.塌菜特點(diǎn)之一是塌盡湯汁（）。A、不勾芡B、勾厚芡C、勾薄欠D、勾流芡參考答案：A293.孫小姐,歲,失眠健忘.多愁善感.憂郁脆弱。月經(jīng)前有明顯的乳房漲痛感,舌紅苔薄白,脈弦。適宜選用下列哪種藥膳（）A、黃芪蒸雞B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、生地綠豆飲D、玫瑰茶參考答案：D294.蒜香骨具有蒜香味濃.色澤金紅.（）.口味干香的特點(diǎn)。A、外酥內(nèi)嫩B、外焦里嫩C、質(zhì)地脆嫩D、皮脆肉嫩參考答案：A295.四物湯的組成藥物為:A、人參.白術(shù).當(dāng)歸.炙甘草B、當(dāng)歸.茯苓.干姜.炙甘草C、當(dāng)歸.茯苓.黃芪.炙甘草D、當(dāng)歸.白芍.熟地.川芎參考答案：D296.四君子湯的組成藥物為:A、人參.白術(shù).干姜.炙甘草B、人參.茯苓.干姜.炙甘草C、白術(shù).茯苓.黃芪.炙甘草D、人參.白術(shù).茯苓.炙甘草參考答案：D297.四君子湯的功用為:（）A、益氣健脾B、健脾養(yǎng)胃C、益氣養(yǎng)血D、益氣養(yǎng)陰參考答案：A298.水腫的主要病變臟腑是:A、肝脾胃B、肺肝腎C、肺脾腎D、肺肝脾參考答案：C299.水禽蛋必須在沸水中煮（）方可食用。A、3minB、5minC、15minD、20min參考答案：B300.屬于十八反的配伍藥對(duì)是:（）A、甘草與海藻B、丁香與郁金C、人參與五靈脂D、三棱與莪術(shù)參考答案：A301.屬于“炒以緩其性”的藥物是（）A、醋制五味子B、鹽制補(bǔ)骨脂C、麩炒蒼術(shù)D、姜制半夏參考答案：C302.適用于血瘀證的是A、蘋(píng)果B、梨C、桃D、杏參考答案：C303.適用于血瘀證的是:A、蘋(píng)果B、梨C、桃D、杏參考答案：C304.適合于油發(fā)的干貨原料是（）。A、木耳B、海蜇C、魚(yú)肚D、香菇參考答案：C305.適合陰虛體質(zhì)人群的藥膳中常加入（）A、熟地B、黃芪C、附子D、麻黃參考答案：A306.適合夜盲癥患者的膳食食材是?（）A、豬血B、豬肝C、豬心D、豬肺參考答案：B307.適合陽(yáng)盛體質(zhì)人群的藥膳中常加入（）A、菊花B、人參C、鹿茸D、阿膠參考答案：A308.適合平和體質(zhì)的藥膳有（）A、山藥紅棗粥B、麻辣火鍋C、燒烤D、炸雞參考答案：A309.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制強(qiáng)化了（）對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的促進(jìn)作用。A、團(tuán)結(jié)互助B、信譽(yù)第一C、職業(yè)道德D、愛(ài)崗敬業(yè)參考答案：C310.使用“白煮”法制作的冷菜是（）A、五香醬牛肉B、蘇式煙熏魚(yú)C、蔥油白斬雞D、糖醋小蘿卜參考答案：C311.食滯所致嘔吐的特點(diǎn)是（）A、吐物清稀B、吐物酸腐C、干嘔無(wú)物D、噴射狀嘔參考答案：B312.食源性疾病的病原物可概括為（）。A、化學(xué)性病原物.生物性病原物.食品添加劑B、植物性食物中毒.動(dòng)物性食物中毒.微生物污染C、生物性病原物.化學(xué)性病原物.物理性病原物D、放射性核素.寄生蟲(chóng).有機(jī)磷參考答案：C313.食品中檢出（）,表示食品受到人和動(dòng)物的糞便污染A、布氏桿菌B、傷寒桿菌C、大腸桿菌D、副溶血性弧菌參考答案：C314.食品污染可分為哪三類?（）A、生物性.物理性.放射性B、生物性.有機(jī)性.化學(xué)性C、生物性.化學(xué)性.放射D、生物性.有機(jī)性.放射性參考答案：D315.食品處理區(qū)墻壁不適合采用（）材料。A、無(wú)毒B、無(wú)異味C、平滑的深色D、不透水參考答案：C316.濕阻的病位主要在:A、肝膽B(tài)、脾C、肝D、肺腎參考答案：B317.濕熱蘊(yùn)脾證不包括的癥狀是:A、肢體困重B、面黃晦暗C、身熱不揚(yáng)D、泛惡欲嘔E、脘腹痞脹參考答案：B318.生用走表,蜜炙入里,增強(qiáng)補(bǔ)中益氣的藥物是（）A、桂枝B、黃芪C、百部D、紫菀參考答案：B319.生脈散的組成藥物是:A、人參.當(dāng)歸.五味子B、人參.生地.五味子C、人參.麥冬.五味子D、人參.生地.玄參參考答案：C320.生菜的品種很多,常用于制作愷撒沙拉的是（）A、奶油生菜B、結(jié)球生菜C、散葉生菜D、長(zhǎng)葉生菜參考答案：D321.攝入不潔的海產(chǎn)品.鹽漬食品等易出現(xiàn)（）A、沙門(mén)菌屬食物中毒B、副溶血弧菌中毒C、肉毒毒素中毒D、變形桿菌屬食物中毒參考答案：B322.社會(huì)主義市場(chǎng)呼喚職業(yè)道德,（）也需要市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)。A、社會(huì)輿論B、職業(yè)道德C、文化活動(dòng)D、企業(yè)文化參考答案：B323.社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是愛(ài)祖國(guó).愛(ài)人民.愛(ài)勞動(dòng).愛(ài)科學(xué).（）。A、愛(ài)學(xué)習(xí)B、熱愛(ài)黨C、愛(ài)生活D、愛(ài)社會(huì)主義參考答案：D324.社會(huì)輿論判斷善惡的依據(jù)是（）。A、傳統(tǒng)習(xí)慣形成的善惡觀B、社會(huì)進(jìn)步之后形成的新的善惡觀C、集體的利益D、習(xí)慣形成的善惡觀和社會(huì)進(jìn)步后形成的善惡觀參考答案：D325.燒制法按（）可分為醬燒.蔥燒.糖燒等。A、成菜風(fēng)味B、成菜色澤C、成菜形狀D、成菜口感參考答案：A326.上氣不足,可引起（）A、咳逆上氣B、惡心嘔吐C、頭暈?zāi)垦?耳鳴D、胃脘痛E、脘腹有重墜感參考答案：C327.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A、半胱氨酸B、酪氨酸C、丙氨酸D、絲氨酸參考答案：B328.善治風(fēng)熱感冒、咽痛、音啞的藥物是?（）A、桑葉B、菊花C、蟬蛻D、柴胡參考答案：C329.善于促進(jìn)傷口愈合的食材是?（）A、鯽魚(yú)B、魷魚(yú)C、花魚(yú)D、草魚(yú)參考答案：C330.山楂的性味是?（）A、辛、甘、酸,溫B、酸、苦,微溫C、酸、甘,微溫D、酸、苦、咸,溫參考答案：C331.桑葉的主要功能有:（）A、疏散風(fēng)熱B、清肺C、明目D、以上都是參考答案：D332.乳母膳食鐵AI為（）,可耐受的最高攝入量為50mg/d。A、15mg/dB、20mg/dC、25mg/dD、30mg/d參考答案：C333.肉蓯蓉的功效不包括:（）A、清肝明目B、補(bǔ)腎陽(yáng)C、益精血D、潤(rùn)腸通便參考答案：A334.茸泥的特征之一是易于（）,縮短了烹調(diào)時(shí)間。A、成型B、成熟C、成菜D、造型參考答案：B335.人體中氟缺乏時(shí),會(huì)出現(xiàn)的相關(guān)癥狀為（）。A、氟骨病B、氟斑牙C、牙釉質(zhì)差D、損傷免疫功能參考答案：C336.人體生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,責(zé)之于氣的哪項(xiàng)功能減退（）A、涼潤(rùn)B、中介C、推動(dòng)D、防御E、固攝參考答案：C337.人體內(nèi)具有抗病.祛邪.調(diào)節(jié).修復(fù)等作用的一類細(xì)微物質(zhì)稱為（）A、精氣B、陽(yáng)氣C、真氣D、正氣E、機(jī)能活動(dòng)參考答案：D338.人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。A、以素食為主B、以蝦貝食用為主C、老祖宗多食用動(dòng)物內(nèi)臟D、以禽類食用為主參考答案：A339.人們對(duì)某人某事的（）,稱為社會(huì)輿論。A、評(píng)論B、評(píng)價(jià)C、判斷D、看法參考答案：A340.人的舌頭前部對(duì)（）最敏感。A、苦味B、咸味C、甜味D、酸味參考答案：C341.人參與萊菔子同服時(shí)是屬于?（）A、相須B、相使C、相殺D、相惡參考答案：D342.熱毒壅盛三焦,充斥表里上下,宜選用:（）A、白虎湯B、黃連解毒湯C、瀉心湯D、犀角地黃湯參考答案：B343.熱病津傷,低熱煩渴,口干咽燥,宜選（）A、石斛B、熟地黃C、白芍D、何首烏參考答案：A344.全身瘙癢,疹出色紅,抓破后疹處滲出津水,舌苔白而微黃,脈浮數(shù)者,治宜用:（）A、銀翹散B、龍膽瀉肝湯C、防風(fēng)通圣散D、消風(fēng)散參考答案：D345.秋梨膏的功效是A、潤(rùn)腸通便B、補(bǔ)腎滋陰C、潤(rùn)肺止咳D、滋陰潤(rùn)肺參考答案：C346.清燥救肺湯中用量最重的藥是（）A、桑葉B、麥冬C、杏仁D、枇杷葉參考答案：A347.清熱祛暑藥膳多由清熱.祛暑.益氣.利濕.解表之品組成,以下不屬于此類的是:A、綠豆粥B、生地黃粥C、二根西瓜盅D、清絡(luò)飲參考答案：B348.清熱解毒,消腫潰堅(jiān),活血止痛的方劑是:（）A、黃連解赤湯B、仙方活命飲C、五味消毒飲D、四妙勇安湯參考答案：B349.清氣化痰丸和小陷胸湯均治療痰熱內(nèi)結(jié)證,但后者偏于治（）A、痰熱結(jié)于脅下B、痰熱互結(jié)于心下C、痰熱流注于經(jīng)絡(luò)D、以上都不是參考答案：B350.清代提出“八法”的醫(yī)家是:（）A、張仲景B、王孟英C、汪昂D、程鐘齡參考答案：D351.氫氰苷類植物中毒的中毒主要成分是:（）A、三氧化二砷B、氰化鉀C、3-硝基丙酸D、苦杏仁苷參考答案：D352.脾胃虛寒型胃痛的治療宜選用:A、益胃湯合芍藥甘草湯B、金匱腎氣丸C、黃芪建中湯D、失笑散合丹參飲參考答案：C353.脾其華在?（）A、毛B、爪C、發(fā)D、唇參考答案：D354.烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素為（）A、β-胡蘿卜素B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、抗壞血酸參考答案：D355.烹飪?cè)鲜秤脙r(jià)值的高低主要取決于安全性、（）和可口性3個(gè)方面。A、地區(qū)性B、價(jià)格性C、季節(jié)性D、營(yíng)養(yǎng)性參考答案：D356.配伍體現(xiàn)消補(bǔ)兼施,消重于補(bǔ):寒熱并用,寒大于溫之特點(diǎn)的方是（）A、左金丸B、麻杏甘石湯C、半夏瀉心湯D、枳實(shí)消痞丸參考答案：D357.尿液散發(fā)爛蘋(píng)果味多見(jiàn)于A、消渴病危重期B、失血C、臟腑敗壞D、瘟疫E、水腫病晚期參考答案：A358.能利水濕、分清濁而止瀉,尤宜于小便不利之水瀉的藥是?（）A、滑石B、木通C、薺菜D、車(chē)前子參考答案：D359.能夠反映過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)膳食攝入水平的測(cè)量方法是（）A、稱重法B、記賬法C、食物頻率問(wèn)卷調(diào)查D、24小時(shí)膳食回顧法參考答案：C360.能補(bǔ)氣健脾和安胎的藥物是A、人參B、黨參C、白術(shù)D、山藥參考答案：C361.內(nèi)傷發(fā)熱中氣虛發(fā)熱的主方應(yīng)選:A、清胃散B、歸脾湯C、補(bǔ)中益氣湯D、黃連溫膽湯參考答案：C362.納少腹脹,脘腹冷痛,尿少浮腫,畏寒肢冷,舌淡胖苔白滑,脈沉遲無(wú)力,屬:A、脾氣虛證B、脾陽(yáng)虛證C、肺氣虛證D、腎陽(yáng)虛證E、寒濕困脾證參考答案：B363.哪種食物中毒最常見(jiàn)?（）A、細(xì)菌性食物中毒B、毒蕈中毒C、植物性食物中毒D、化學(xué)性食物中參考答案：A364.某人形體偏胖,面色萎黃,食量較小,喜飲熱水,性格內(nèi)向,動(dòng)作遲緩,容易疲勞。屬于（）A、偏陽(yáng)質(zhì)B、偏陰質(zhì)C、陰陽(yáng)平和質(zhì)D、陰虛質(zhì)E、氣郁質(zhì)參考答案：B365.面色白光白虛浮,多屬:A、氣虛B、血虛C、陽(yáng)虛D、陽(yáng)虛水泛E、陰虛參考答案：D366.面粉按等級(jí)分類的依據(jù)是（）。A、小麥產(chǎn)地B、加工精度C、小麥品種D、加工方法參考答案：B367.面肥發(fā)酵面團(tuán)種類中一次性發(fā)足的面團(tuán)是（）。A、大酵面團(tuán)B、嫩酵面團(tuán)C、碰酵面團(tuán)D、戧酵面團(tuán)參考答案：A368.米粥.面食均適用于A、氣滯血瘀B、陰陽(yáng)俱虛C、脾胃虛弱D、肝腎陰虛參考答案：C369.米炒黨參可增強(qiáng)哪些作用（）A、益氣生津B、補(bǔ)中益氣養(yǎng)陰C、和胃健脾止瀉D、補(bǔ)脾益腎參考答案：C370.蒙古族菜品有（）和白食之分,也就是肉類制品和奶面制品。A、紅色B、紅米C、紅食D、紅玉參考答案：C371.六淫之中,屬于陰邪的是哪項(xiàng)（）A、風(fēng)、火B(yǎng)、寒、燥C、暑、濕D、寒、濕參考答案：D372.六君子湯是由四君子湯加何藥組成的:（）A、砂仁.半夏B、木香.砂仁C、陳皮.半夏D、枳殼.陳皮參考答案：C373.琉璃法制成的菜肴,（）形成一層棕黃色晶瑩透亮的晶體。A、冷卻后B、冷凍后C、攪拌后D、裝盤(pán)后參考答案：A374.臨床上,治標(biāo)與治本的原則,錯(cuò)誤的是（）A、按照醫(yī)生經(jīng)驗(yàn)即可B、急則治其標(biāo)C、緩則治其本D、標(biāo)本兼治參考答案：A375.臨床可廣泛用治各種食積及小兒疳積的藥物是?（）A、山楂B、厚樸C、麥芽D、雞內(nèi)金參考答案：D376.列屬于天然色素的是（）。A、葉綠素B、胭脂紅C、日落黃D、誘惑紅參考答案：A377.兩面針可用于治療:（）A、胃痛B、牙痛C、風(fēng)濕痹痛D、以上都是參考答案：D378.利水祛濕藥膳中常搭配的中藥是（）A、人參B、黃芪C、茯苓D、當(dāng)歸參考答案：C379.理中丸的主治證是:（）A、脾胃氣虛證B、脾胃虛寒證C、虛勞里急證D、虛寒腹痛證參考答案：B380.理中丸的功效是（）A、溫經(jīng)散寒,養(yǎng)血通脈B、溫中補(bǔ)虛,和里緩急C、溫中散寒,降逆止嘔D、溫中祛寒,補(bǔ)氣健脾參考答案：D381.李某,女,28歲,心煩不寐,入睡時(shí)寐時(shí)醒,胸悶脘痞,頭重目眩,口苦,噯氣,泛惡,舌紅,舌苔黃膩,脈滑數(shù)。代表方是:A、龍膽瀉肝湯B、朱砂安神丸C、黃連溫膽湯D、黃連阿膠湯參考答案：C382.老年人及心血管疾病患者宜選用（）A、豬肉B、禽肉C、羊肉D、牛肉參考答案：B383.老年人的生理代謝特點(diǎn),正確的是（）A、消化系統(tǒng)功能減退B、體脂減少C、合成代謝增加,分解代謝降低D、體內(nèi)氧化損傷減輕參考答案：A384.老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D、降低膽固醇參考答案：C385.口角炎和舌炎是由于（）A、維生素A不足B、蛋白質(zhì)攝入不足C、維生素B2攝入不足D、維生素B12攝入不足參考答案：C386.可可粉對(duì)淀粉和含（）豐富的原料著色力強(qiáng)。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、微生物D、礦物質(zhì)參考答案：B387.咳嗽特征為咳聲短促,連續(xù)不斷,咳后有雞鳴樣回聲者為A、頓咳B、白喉C、肺癰D、肺癆參考答案：A388.咳嗽氣喘氣急,屬（）A、氣逆B、氣陷C、氣脫D、氣閉E、氣郁參考答案：A389.咳喘不能平臥,咳吐清稀痰涎,舌苔白滑,脈弦,其證候是A、痰證B、飲證C、水停證D、血瘀證E、血寒證參考答案：B390.具有滋陰潛陽(yáng)作用的藥物是（）A、枸杞子B、女貞子C、地黃D、鱉甲參考答案：D391.具有止咳化痰功效的茶飲是（）。A、綠茶B、紅茶C、菊花茶D、羅漢果茶參考答案：D392.具有益腎固精功效的藥食同源物品是（）A、桑葉B、芡實(shí)C、藿香D、玉竹參考答案：B393.具有益氣養(yǎng)血功效的是?（）A、芒果B、香蕉C、山楂D、大棗參考答案：D394.具有養(yǎng)血潤(rùn)燥功效的食物是:A、卷心菜B、菠菜C、芹菜D、萵筍參考答案：B395.具有溫腎暖脾.固氣澀精功效的是?（）A、沙苑子B、益智C、補(bǔ)骨脂D、仙茅參考答案：B396.具有升陽(yáng)退熱功效的藥物是?（）A、升麻B、柴胡C、蟬蛻D、牛蒡子參考答案：B397.具有潤(rùn)肺止咳功效的藥膳常用食材是（）A、桂皮B、杏仁C、八角D、胡椒參考答案：B398.具有軟堅(jiān),瀉下作用的味是（）A、甘味B、酸味C、辛味D、咸味參考答案：D399.具有利水祛濕作用的水果是（）A、香蕉B、蘋(píng)果C、西瓜D、橙子參考答案：C400.具有開(kāi)胃理氣功效的是?（）A、橘子B、桃C、杏D、梨參考答案：A401.具有發(fā)散風(fēng)寒作用的藥物,其性味多為?（）A、甘溫B、辛溫C、酸溫D、苦寒參考答案：B402.具有發(fā)表散寒.溫中止嘔.開(kāi)痰解毒作用的輔料是（）A、酒B、黃連汁C、生姜汁D、羊脂油參考答案：C403.具有補(bǔ)腎滋陰,益氣養(yǎng)血,消腫功效的食物是:A、牛肉B、豬肉C、羊肉D、雞肉參考答案：B404.具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精功效的藥物是?（）A、山藥B、人參C、西洋參D、太子參參考答案：A405.具有補(bǔ)肝益腎.補(bǔ)氣養(yǎng)血.退虛熱功效的食物是:A、雞肉B、白鴨肉C、鴿D、烏骨雞參考答案：D406.具有安蛔作用的是?（）A、檳榔B、使君子C、烏梅D、五味子參考答案：C407.久瀉久痢,脾腎虛寒證,治宜選用:（）A、桃花湯B、芍藥湯C、四神丸D、真人養(yǎng)臟湯參考答案：D408.競(jìng)爭(zhēng)可以大大促進(jìn)（）的快速發(fā)展。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、社會(huì)生產(chǎn)力C、生產(chǎn)技術(shù)D、生產(chǎn)規(guī)模參考答案：B409.浸漬法不能使用的溶劑為（）A、50%的乙醇B、70%的乙醇C、白酒D、水參考答案：D410.進(jìn)行食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí),應(yīng)參照（）核算該食譜提供的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的含量。A、DRIsB、食物成分表C、RDAsD、中國(guó)居民膳食指南參考答案：B411.津液是人體一切正常水液的總稱,以下對(duì)津的描述錯(cuò)誤的是（）A、流動(dòng)性較大B、布散于體表皮膚C、質(zhì)地較濃稠D、起滋潤(rùn)作用參考答案：C412.金元四大家中倡言“陽(yáng)常有余,陰常不足”的是（）A、劉完素B、張?jiān)谻、李杲D、朱震亨E、張從正參考答案：D413.金元四大家中“寒涼派”的代表人物是（）A、劉完素B、張?jiān)谻、李杲D、朱震亨E、張從正參考答案：A414.膠類藥應(yīng)當(dāng)A、先煎B、烊化C、包煎D、后下參考答案：B415.姜糖蘇葉飲的功效是:A、利咽開(kāi)音B、清熱潤(rùn)肺C、"和胃寬中.解表散寒"D活血止痛參考答案：C416.姜糖蘇葉飲的功效是（）A、清咽利嗓B、和胃寬中C、活血止痛D、滋補(bǔ)肝腎參考答案：B417.將藥物粉碎,混合均勻,制成粉末狀制劑,屬于哪種劑型:A、丸劑B、膏劑C、散劑D、酒劑參考答案：C418.將八綱內(nèi)容稱為“二綱六變”的是（）A、《傷寒雜病論》B、《景岳全書(shū)》C、《傷寒六書(shū)》D、《傷寒質(zhì)難》參考答案：B419.健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。A、5%B、10%C、15%D、20%參考答案：A420.見(jiàn)五心煩熱.骨蒸潮熱.盜汗.舌紅少苔.脈細(xì)數(shù)等癥,其病機(jī)主要是（）A、陽(yáng)盛則熱B、陰虛則熱C、陰盛格陽(yáng)D、陽(yáng)盛格陰E、津枯血燥參考答案：B421.堿水發(fā)是指用堿溶液通過(guò)（）,使干料膨潤(rùn)的加工方法。A、浸泡B、加熱C、蒸制D、汆煮參考答案：A422.假神的病機(jī)是A、氣血不足,精神虧損B、機(jī)體陰陽(yáng)嚴(yán)重失調(diào)C、臟腑虛衰,功能低下D、精氣衰竭,虛陽(yáng)外越E、陰盛于內(nèi),格陽(yáng)于外參考答案：D423.甲魚(yú)與下列哪種食物同用,滋陰效果最好A、羊肉B、牛肉C、豬肉D、兔肉參考答案：C424.既能疏肝理氣,又能消積化滯的藥物是?（）A、橘皮B、佛手C、青皮D、枳實(shí)參考答案：C425.既能活血,又能涼血,并能養(yǎng)血的藥物是?（）A、丹參B、大黃C、雞血藤D、郁金參考答案：A426.既補(bǔ)氣,又補(bǔ)陰的藥物是:（）A、玉竹B、黃精C、麥冬D、天冬參考答案：B427.積極進(jìn)取是指不懈不怠,（）,爭(zhēng)取進(jìn)步。A、更新知識(shí)B、追求發(fā)展C、更新技術(shù)D、豐富知識(shí)參考答案：B428.雞內(nèi)金的主要功效有?（）A、消食健胃,固精止遺B、消食健脾,除濕熱C、消食積,退虛熱D、消食積,退黃疸參考答案：A429.雞內(nèi)金常被用于哪種健脾消食藥膳中?（）A、銀耳蓮子羹B、紅棗桂圓湯C、山藥雞內(nèi)金粥D、綠豆湯參考答案：C430.雞骨草的功效是:（）A、利濕退黃B、清熱解毒C、疏肝止痛D、以上都是參考答案：D431.黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）A、豆類B、花生C、咸肉D、水果參考答案：B432.黃芪在當(dāng)歸補(bǔ)血湯中的作用是:（）A、補(bǔ)氣健脾B、補(bǔ)氣生血C、益氣固表D、補(bǔ)氣活血參考答案：B433.黃瓜按果實(shí)形狀可分為四類,肉質(zhì)脆嫩,味清香,品質(zhì)最好的是（）。A、刺黃瓜B、鞭黃瓜C、短黃瓜D、小黃瓜參考答案：A434.患者主癥為心胸部悶痛,甚則胸痛徹背,應(yīng)診斷為A、脅痛B、真心痛C、胸痹D、胃脘痛參考答案：C435.患者癥見(jiàn)胃脘疼痛,脅肋脹滿,呃逆吞酸,苔薄黃屬于A、肝郁氣滯證B、肝胃不和證C、肝膽濕熱證D、肝郁脾虛證參考答案：B436.患者消渴病史3年,現(xiàn)并發(fā)白內(nèi)障.雀盲,可選用何方治療A、杞菊地黃丸B、金匱腎氣丸C、沙參麥冬湯D、六味地黃丸參考答案：A437.患者脘腹隱痛,痞脹不舒,食后脹甚,食欲不振,噯氣,面色萎黃,倦怠神疲,舌淡苔白,脈弱,宜診為（）A、脾氣虛證B、胃氣虛證C、胃陽(yáng)虛證D、胃腸氣滯證E、脾陽(yáng)虛證參考答案：B438.患者睡夢(mèng)中說(shuō)話,吐字不清,意思不明者為（）A、錯(cuò)語(yǔ)B、囈語(yǔ)C、獨(dú)語(yǔ)D、譫語(yǔ)參考答案：B439.患者雙膝關(guān)節(jié)沉重.腫痛,反復(fù)發(fā)作年,伴下肢麻木不仁.舌淡.苔白厚膩.脈弦緩,證屬（）A、痛風(fēng)B、寒痹C、痛痹D、著痹E、行痹參考答案：D440.患者身目發(fā)黃,黃色鮮明,腹部痞滿,肢體困重,便溏尿黃,身熱不揚(yáng),舌紅苔黃膩,脈濡數(shù)。其證候是:A、肝膽濕熱B、大腸濕熱C、肝火上炎D、濕熱蘊(yùn)脾E、寒濕困脾參考答案：D441.患者平素性急易怒,時(shí)有脅脹,近日脅脹加重,伴食欲不振,食后腹脹,便溏,舌苔薄白,脈弦。其證候是:A、脾氣虛B、脾陽(yáng)虛C、脾腎陽(yáng)虛D、肝脾不調(diào)E、肝胃不和參考答案：D442.患者男,67歲,半年來(lái)大便難解,質(zhì)地干結(jié),小便清長(zhǎng),四肢不溫,面色晄白,腹中冷痛,舌淡苔白,脈沉遲。此屬A、陽(yáng)虛秘B、冷秘C、氣虛秘D、血虛秘參考答案：A443.患者男,38歲,前日暴飲暴食后胃痛發(fā)作,噯腐酸臭,惡心欲吐,腹脹拒按,厭惡飲食,舌苔厚膩,脈弦滑。符合該患者的治法是A、化瘀通絡(luò),理氣和胃B、疏肝和胃,理氣止痛C、消食導(dǎo)滯,和胃止痛D、清化濕熱,理氣和胃參考答案：C444.患者梁某,男性,56歲?，F(xiàn)心痛如絞,手足厥冷,冷汗頻出,苔薄白,脈微欲絕,既往有“冠心病”病史5年。中醫(yī)治療首選的方劑是A、柴胡疏肝散B、右歸飲C、枳實(shí)薤白桂枝湯合當(dāng)歸四逆湯D、栝蔞薤白半夏湯參考答案：C445.患者狂躁妄動(dòng),胡言亂語(yǔ),打人毀物,不避親疏,診斷是（）A、癲病B、狂病C、癇病D、郁病參考答案：B446.患者何某,男,31歲。癥見(jiàn)身熱,微惡風(fēng)寒,干咳少痰,咽干欲飲,少汗,心煩,舌質(zhì)紅,苔少,脈細(xì)數(shù)。其治法為A、辛溫解表B、辛涼解表C、滋陰解表D、益氣解表參考答案：C447.患者發(fā)熱汗出,渴喜熱飲,少氣懶言,面色萎白,便溏食少,舌淡苔薄白,脈虛弱。治宜首選:A、參苓白術(shù)散B、生脈散C、補(bǔ)中益氣湯D、桂枝湯參考答案：C448.患者,女,36歲,已婚。月經(jīng)淋漓不斷,經(jīng)血色淡,面色萎黃,神疲乏力,氣短懶言,食少便溏,舌淡無(wú)苔,脈沉細(xì)無(wú)力。其臨床意義是A、脾腎陽(yáng)虛B、陰陽(yáng)兩虛C、脾不統(tǒng)血D、脾肺氣虛E、肝血不足參考答案：C449.患者,女,33歲。面色萎黃,神疲乏力,氣短懶言,食少便溏,月經(jīng)淋漓不斷,經(jīng)血色淡,舌淡無(wú)苔,脈沉細(xì)無(wú)力。其病機(jī)是A、脾不統(tǒng)血B、脾腎陽(yáng)虛C、氣血兩虛D、脾肺氣虛E、肝血不足參考答案：A450.患者,女,32歲,心煩不寐,躁擾,口舌生瘡,口干多飲,小便短赤,舌尖紅,舌苔薄黃,脈數(shù)有力。辨證為:A、陰虛火旺B、痰熱內(nèi)擾C、肝郁化火D、心火熾盛參考答案：D451.患者,女,32歲,心煩不寐,入睡時(shí)寐時(shí)醒,胸悶朧痞,頭重目眩,口苦,噯氣,泛惡,舌紅,舌苔黃膩,脈滑數(shù)。代表方是:A、龍膽瀉肝湯B、朱砂安神丸C、黃連溫膽湯D、黃連阿膠湯參考答案：C452.患者,女,31歲。3年來(lái)懷孕3次,均不足3個(gè)月而流產(chǎn),聽(tīng)力減退,帶下清稀,腰部酸痛,舌淡苔白,脈弱。其證候是:A、腎氣不固B、腎精不足C、腎陽(yáng)虛D、中氣下陷E、脾腎陽(yáng)虛參考答案：A453.患者,女,22歲,惡寒重,發(fā)熱輕,頭身困重而痛,無(wú)汗,鼻塞,流清涕,腹脹,納呆便溏,舌苔白膩,脈浮緩。最佳選方是:A、荊防敗毒散B、麻黃湯C、補(bǔ)中益氣丸D、新加香薷飲參考答案：D454.患者,男,74歲,心悸不安,動(dòng)則更甚,或持續(xù)不已,胸悶氣短,甚則喘促難臥,汗出,怯寒肢冷,面色蒼白,舌淡或舌質(zhì)胖而淡紫,舌苔白,脈細(xì)數(shù)無(wú)力或遲.證屬:A、水飲凌心B、心血瘀阻C、心陽(yáng)不振D、心脾兩虛參考答案：C455.患者,男,65歲?？人?痰少而黃,身熱汗出,惡風(fēng),口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數(shù)。其證型是A、風(fēng)熱犯肺B、肝火犯肺C、燥熱傷肺D、痰熱郁肺E、熱邪壅肺參考答案：A456.患者,男,52歲,身目俱黃,黃色欠鮮明,身熱不揚(yáng)或無(wú)熱,頭身困重,痞悶,嘔惡納呆,厭食油膩,腹脹便溏,小便短少而黃,口粘,舌苔厚膩微黃,脈弦滑或濡數(shù)。治療的主方是:A、茵陳蒿湯B、大柴胡湯C、茵陳四苓湯D、茵陳術(shù)附湯參考答案：C457.患者,男,50歲。咳嗽喘促,呼多吸少動(dòng)則益甚,聲低息微,腰膝酸軟,舌淡,脈沉細(xì)兩尺無(wú)力。其病機(jī)是:A、肺氣虛損B、肺陰虧虛C、肺腎氣虛D、肺腎陰虛E、腎氣虛衰參考答案：C458.患者,男,45歲。心煩不寐,眩暈耳鳴,健忘,腰酸夢(mèng)遺,舌紅少津,脈細(xì)數(shù)。其病變所在的臟腑是:A、心B、腎C、肝D、心.腎E、肝.腎參考答案：E459.患者,男,35歲,咳嗽氣粗,痰多色黃粘稠厚,咳吐不爽,胸脅脹滿,咳時(shí)引痛,身熱,口干口粘,舌紅,苔黃膩,脈數(shù)。其最佳選方是:A、清金化痰湯B、沙參麥冬湯C、二陳湯D、瀉白散參考答案：A460.患者,男,34歲,壯熱不退,咳嗽,痰黃稠,偶或痰中帶血,喘息氣粗,胸悶胸痛,口渴,舌紅苔黃,脈滑數(shù),其最佳選方是:A、麻杏石甘湯B、白虎湯C、銀翹散D、桑菊飲參考答案：A461.患者,男,33歲,尿血鮮紅,小便灼熱,面赤口瘡,寐少夢(mèng)多,心煩口渴。舌紅,脈數(shù)。辨證為:A、下焦熱盛B、腎虛火旺C、脾不統(tǒng)血D、胃火熾盛參考答案：A462.患者,男,18歲,頭痛起病較急,痛劇或拘緊,痛連項(xiàng)背,遇風(fēng)尤劇,惡風(fēng)畏寒,口不渴,舌苔薄白,脈浮緊,辨證為:A、風(fēng)熱頭痛B、風(fēng)寒頭痛C、風(fēng)濕頭痛D、暑濕頭痛參考答案：B463.患兒,男,4歲,舌苔厚膩垢濁不化,狀如霉醬,伴口臭、便秘、腹脹者,提示中醫(yī)病證是:A、宿食內(nèi)積B、寒濕內(nèi)停C、濕熱內(nèi)蘊(yùn)D、脾虛失運(yùn)參考答案：A464.環(huán)境濕度對(duì)面包面團(tuán)的發(fā)酵期為重要,理想的發(fā)酵是相對(duì)濕度為（）A、50%-55%B、60%-65%C、75%-80%D、85%-90%參考答案：C465.槐米的入藥部分是（）A、花B、花蕾C、種子D、果實(shí)參考答案：B466.花生衣紅棗汁的功效是?（）A、養(yǎng)血行血B、養(yǎng)血止血C、涼血行血D、涼血止血參考答案：B467.花色熱菜象形造型是指運(yùn)用藝術(shù)（）,模仿自然界的實(shí)物造型,力求神似,形態(tài)動(dòng)人。A、原理B、道理C、技藝D、知識(shí)參考答案：A468.后天之本是何臟?（）A、心B、肝C、脾D、腎參考答案：C469.洪脈常見(jiàn)于（）A、氣分熱盛B、表熱C、虛熱D、失血參考答案：A470.紅曲米色素的性質(zhì)是（）,安全性好。A、耐光B、耐熱C、對(duì)堿穩(wěn)定D、以上都是參考答案：D471.紅茶味型用的是紅茶的（）。A、茶棍B、茶汁C、茶葉D、茶尖參考答案：B472.合成1000mL乳計(jì),需要母體多攝入（）kcal能量。A、700B、800C、900D、1000參考答案：C473.寒證與熱證的鑒別要點(diǎn),下列哪項(xiàng)不對(duì)?（）A、寒證惡寒喜熱,熱證惡熱喜冷B、寒證口不渴,熱證口渴喜飲C、寒證大便泄瀉,熱證大便秘結(jié)D、寒證舌苔白潤(rùn),熱證舌苔黃燥參考答案：C474.寒濕困脾證不包括的癥狀是:A、泛惡欲嘔B、肢體困重C、脈象濡緩D、黃色鮮明E、腹脹便溏參考答案：D475.含鞣質(zhì)類的藥物炮制加工時(shí),一般不用（）A、銅器B、瓷器C、鐵器D、竹器參考答案：C476.含鉬豐富的食物包括（）A、動(dòng)物肝腎B、蔬菜C、水果D、海產(chǎn)品參考答案：A477.鍋塌豆腐的特點(diǎn)是（）,質(zhì)外微酥內(nèi)嫩,口味鮮咸,味汁緊收,不勾芡。A、色澤金黃B、湯汁濃厚C、明油包欠D、色澤金紅參考答案：A478.貴重藥的煎煮方法是?（）A、另煎B、先煎C、后下D、包煎參考答案：A479.歸脾湯組成中有:（）A、阿膠B、當(dāng)歸C、白芍藥D、干地黃參考答案：B480.廣西十大藥膳中,哪個(gè)適合咳嗽人群食用?（）A、白果燉雞B、糖醋排骨C、魚(yú)香肉絲D、