濟(jì)寧學(xué)院《調(diào)酒技術(shù)》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)濟(jì)寧學(xué)院《調(diào)酒技術(shù)》

2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、當(dāng)酒店推出新的會(huì)員制度時(shí)，以下哪個(gè)會(huì)員權(quán)益的設(shè)置對(duì)于吸引新會(huì)員和提高會(huì)員活躍度最為有效？A.積分加倍和兌換特權(quán)B.生日專(zhuān)屬優(yōu)惠和免費(fèi)升級(jí)C.優(yōu)先預(yù)訂和快速入住退房D.獨(dú)家的會(huì)員活動(dòng)和體驗(yàn)2、酒店在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，以下哪種方法能夠更準(zhǔn)確地了解客人的需求和期望？A.問(wèn)卷調(diào)查B.深度訪談C.觀察法D.數(shù)據(jù)分析3、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施中，以下哪種方式能夠最大程度彌補(bǔ)客人的損失并恢復(fù)客人的信任？A.提供免費(fèi)升級(jí)服務(wù)B.給予一定的消費(fèi)折扣C.贈(zèng)送禮品或優(yōu)惠券D.以上方式根據(jù)情況選擇4、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施對(duì)降低能源消耗的效果最為明顯？A.減少公共區(qū)域的照明時(shí)間。B.安裝智能能源管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控和優(yōu)化能源使用。C.關(guān)閉部分電梯，限制客人使用。D.不采取任何節(jié)能措施，任由能源浪費(fèi)。5、對(duì)于酒店的節(jié)能減排宣傳，以下哪種方式能夠有效地提高客人的參與度和意識(shí)？A.在客房放置節(jié)能提示卡B.舉辦節(jié)能減排主題活動(dòng)C.給予節(jié)能客人一定獎(jiǎng)勵(lì)D.以上均可6、在酒店的收益管理系統(tǒng)中，以下哪個(gè)功能是核心的？A.客房預(yù)訂管理，優(yōu)化客房分配。B.數(shù)據(jù)分析和預(yù)測(cè)，支持決策制定。C.價(jià)格策略制定，實(shí)現(xiàn)收益最大化。D.客戶關(guān)系管理，提高客戶忠誠(chéng)度。7、對(duì)于酒店的游泳池管理，以下哪種措施更能保障客人的安全：A.配備專(zhuān)業(yè)的救生員B.安裝先進(jìn)的水質(zhì)凈化設(shè)備C.明確游泳規(guī)則并張貼警示標(biāo)識(shí)D.限制游泳池的使用人數(shù)8、酒店在進(jìn)行危機(jī)管理時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是首要任務(wù)？A.制定危機(jī)應(yīng)對(duì)預(yù)案B.建立危機(jī)預(yù)警機(jī)制C.迅速采取行動(dòng)控制危機(jī)局面D.及時(shí)向公眾和媒體發(fā)布信息9、在酒店的服務(wù)流程優(yōu)化中，以下哪種觀點(diǎn)是不正確的？A.對(duì)現(xiàn)有服務(wù)流程進(jìn)行全面評(píng)估，找出存在的問(wèn)題。B.以客人為中心，簡(jiǎn)化繁瑣的服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。C.優(yōu)化服務(wù)流程后，不進(jìn)行培訓(xùn)和宣傳，員工依然按照原流程操作。D.持續(xù)關(guān)注客人的反饋，不斷改進(jìn)服務(wù)流程。10、酒店的服務(wù)質(zhì)量管理需要建立有效的監(jiān)督機(jī)制。以下哪種監(jiān)督方式最能直接了解員工的服務(wù)表現(xiàn)？A.神秘顧客調(diào)查B.主管現(xiàn)場(chǎng)巡查C.查看客戶評(píng)價(jià)D.員工之間相互評(píng)價(jià)11、一家酒店想要拓展國(guó)際市場(chǎng)，以下哪個(gè)方面的準(zhǔn)備更重要：A.多語(yǔ)言服務(wù)培訓(xùn)B.符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施C.了解當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)D.與國(guó)際旅行社合作12、一家酒店想要優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，以下哪個(gè)部門(mén)的成本削減更需要謹(jǐn)慎處理：A.客房部B.餐飲部C.工程部D.人力資源部13、當(dāng)酒店出現(xiàn)超額預(yù)訂的情況，以下哪種處理方式最能維護(hù)酒店的聲譽(yù)和客人的滿意度？A.為客人安排到附近同等檔次的酒店，并承擔(dān)差價(jià)B.給客人升級(jí)房型，留在本酒店C.向客人道歉，退還預(yù)訂費(fèi)用D.讓客人等待其他客人退房14、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略制定中，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定目標(biāo)市場(chǎng)最為關(guān)鍵？A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析B.酒店自身優(yōu)勢(shì)C.市場(chǎng)需求調(diào)研D.以上都很重要15、以下關(guān)于酒店的客戶滿意度調(diào)查，哪項(xiàng)是不準(zhǔn)確的？A.定期開(kāi)展客戶滿意度調(diào)查，了解客人的需求和期望。B.對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行深入分析，找出服務(wù)中的優(yōu)勢(shì)和不足。C.調(diào)查方式單一，只采用問(wèn)卷調(diào)查，不考慮電話訪談和在線調(diào)查。D.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定改進(jìn)措施，提高客戶滿意度。16、關(guān)于酒店的節(jié)能減排工作，以下哪種措施不能有效降低能源消耗？A.采用節(jié)能型的設(shè)備和燈具B.員工不注意隨手關(guān)燈關(guān)空調(diào)C.優(yōu)化能源管理系統(tǒng)D.加強(qiáng)對(duì)員工的節(jié)能意識(shí)培訓(xùn)17、在酒店的預(yù)訂系統(tǒng)中，以下哪種功能的優(yōu)化更能提高預(yù)訂效率：A.智能推薦房型B.在線支付功能C.多語(yǔ)言支持D.預(yù)訂信息實(shí)時(shí)更新18、在酒店的客房布置中，以下哪種風(fēng)格更受年輕人喜愛(ài)：A.簡(jiǎn)約現(xiàn)代風(fēng)格B.古典歐式風(fēng)格C.中式傳統(tǒng)風(fēng)格D.田園鄉(xiāng)村風(fēng)格19、對(duì)于酒店的服務(wù)質(zhì)量管理，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.建立服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工的服務(wù)進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)督。B.鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量。C.只關(guān)注客人的顯性需求，忽視隱性需求。D.定期收集客人的反饋，進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)。20、酒店的收益管理需要根據(jù)不同房型制定價(jià)格策略。對(duì)于套房這類(lèi)高端房型，以下哪種定價(jià)方法最為合適？A.成本加成定價(jià)法B.需求導(dǎo)向定價(jià)法C.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法D.價(jià)值定價(jià)法二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）分析酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的會(huì)員制度設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)，提高會(huì)員忠誠(chéng)度和消費(fèi)頻次。2、（本題10分）請(qǐng)?zhí)接懢频耆绾瓮ㄟ^(guò)優(yōu)化會(huì)議和宴會(huì)場(chǎng)地的布局和裝飾，滿足不同類(lèi)型活動(dòng)的需求？3、（本題10分）在酒店的人力資源管理中，如何通過(guò)建立內(nèi)部培訓(xùn)師制度，提高培訓(xùn)效果和降低培訓(xùn)成本？4、（本題10分）分析在酒店的客房預(yù)訂管理中，如何處理超額預(yù)訂和預(yù)訂變更的情況，保障客人的入住體驗(yàn)和酒店的收益？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）論述酒店餐飲服務(wù)中的餐飲文化建設(shè)的重要性及方法