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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.20—2019第20部分高粱粑2019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言 207 209 2102規(guī)范性引用文件 210 210 211 211 212 2138標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 213 214——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測(cè)研究院、衡陽(yáng)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、長(zhǎng)沙市食品藥會(huì)將自己家種的高粱米與糯米一起制作成高粱粑，蒸熟后煎煮，軟小吃湘菜第20部分高粱粑克1個(gè)用手搓圓，壓入打好油的模具中，壓鍋內(nèi)加大豆油加熱至七成熱，將高粱粑外表炸酥，撈出 ≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀

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