樂(lè)山師范學(xué)院《前廳客房服務(wù)與管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺(jué)遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無(wú)效密自覺(jué)遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無(wú)效密封線(xiàn)第1頁(yè)，共3頁(yè)樂(lè)山師范學(xué)院

《前廳客房服務(wù)與管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、對(duì)于酒店的員工培訓(xùn)與發(fā)展，以下哪種培訓(xùn)方式在提升員工實(shí)際工作技能和解決問(wèn)題能力方面作用最大？A.內(nèi)部培訓(xùn)課程和講座B.崗位輪換和實(shí)踐操作C.外部專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和認(rèn)證D.在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)和遠(yuǎn)程培訓(xùn)2、在酒店的危機(jī)管理中，以下哪種危機(jī)對(duì)酒店的聲譽(yù)影響最大：A.自然災(zāi)害導(dǎo)致的酒店設(shè)施損壞B.客人在酒店內(nèi)發(fā)生意外事故C.網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)關(guān)于酒店的負(fù)面評(píng)價(jià)D.酒店員工集體罷工3、在酒店的客房布置中，以下哪種風(fēng)格更受年輕人喜愛(ài)：A.簡(jiǎn)約現(xiàn)代風(fēng)格B.古典歐式風(fēng)格C.中式傳統(tǒng)風(fēng)格D.田園鄉(xiāng)村風(fēng)格4、關(guān)于酒店的品牌形象塑造，以下哪種行為可能損害品牌形象？A.提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)B.及時(shí)處理客人投訴C.發(fā)生服務(wù)事故后積極公關(guān)D.對(duì)客人進(jìn)行欺詐或誤導(dǎo)5、在酒店的背景音樂(lè)選擇上，以下哪種風(fēng)格更能營(yíng)造出輕松愉悅的氛圍？A.激烈的搖滾音樂(lè)。B.舒緩的古典音樂(lè)。C.嘈雜的流行音樂(lè)。D.沒(méi)有音樂(lè)，保持安靜。6、酒店的市場(chǎng)細(xì)分有助于精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶(hù)群體。對(duì)于一家以會(huì)議接待為主的酒店，以下哪個(gè)細(xì)分市場(chǎng)最具開(kāi)發(fā)潛力？A.企業(yè)培訓(xùn)會(huì)議B.學(xué)術(shù)研討會(huì)C.行業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)D.政府工作會(huì)議7、對(duì)于酒店的娛樂(lè)設(shè)施，以下哪種更適合親子型酒店：A.兒童游樂(lè)區(qū)B.臺(tái)球室C.KTV包房D.電玩城8、酒店的游泳池管理需要注意多個(gè)方面，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是保障客人安全的關(guān)鍵？A.定期檢測(cè)水質(zhì)，但不公示檢測(cè)結(jié)果。B.配備足夠的救生員，并確保其時(shí)刻保持警惕。C.不設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)。D.不限制游泳池的使用人數(shù)，導(dǎo)致?lián)頂D。9、酒店要應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以下哪種策略能夠突出自身的差異化優(yōu)勢(shì)？A.提供獨(dú)特的主題客房B.打造特色餐飲品牌C.推出個(gè)性化的服務(wù)套餐D.以上皆是10、酒店在制定營(yíng)銷(xiāo)策略時(shí)，以下哪個(gè)市場(chǎng)細(xì)分變量對(duì)于確定目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)行為最有幫助？A.人口統(tǒng)計(jì)變量B.地理變量C.心理變量D.行為變量11、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救流程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不是關(guān)鍵步驟？A.問(wèn)題確認(rèn)B.責(zé)任追究C.解決方案制定D.跟蹤反饋12、酒店的人力資源管理需要關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展。以下哪種員工培訓(xùn)方式最有助于提升員工的管理能力？A.內(nèi)部培訓(xùn)課程B.外部培訓(xùn)講座C.崗位輪換D.導(dǎo)師輔導(dǎo)13、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法最能有效降低食材浪費(fèi)？A.精確預(yù)估食材需求B.優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)C.加強(qiáng)廚房庫(kù)存管理D.培訓(xùn)廚師節(jié)約意識(shí)14、在酒店的客房維修管理中，以下哪種做法能夠提高維修效率和質(zhì)量？A.接到維修申請(qǐng)后，拖延處理時(shí)間。B.建立完善的維修記錄和跟蹤系統(tǒng)，及時(shí)安排專(zhuān)業(yè)人員維修。C.維修人員不具備相關(guān)技能和經(jīng)驗(yàn)。D.不儲(chǔ)備常用的維修配件，每次維修都臨時(shí)采購(gòu)。15、在酒店的餐飲原材料采購(gòu)中，以下哪種采購(gòu)模式可能導(dǎo)致供應(yīng)不穩(wěn)定？A.與單一供應(yīng)商長(zhǎng)期合作B.定期招標(biāo)選擇供應(yīng)商C.從多個(gè)供應(yīng)商分散采購(gòu)D.建立自己的原材料生產(chǎn)基地16、在酒店的危機(jī)公關(guān)處理中，以下哪種做法最能及時(shí)有效地控制負(fù)面輿論的擴(kuò)散？A.第一時(shí)間發(fā)布道歉聲明B.與媒體保持密切溝通C.邀請(qǐng)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查D.組織新聞發(fā)布會(huì)17、酒店的客房定價(jià)策略需要考慮多種因素。在旅游淡季，以下哪種定價(jià)策略最有助于提高客房入住率？A.降價(jià)促銷(xiāo)B.與旅游景點(diǎn)合作推出套餐C.增加附加服務(wù)提高房?jī)r(jià)D.保持原價(jià)不變18、對(duì)于酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道選擇，以下哪種渠道的客戶(hù)轉(zhuǎn)化率通常較低？A.在線(xiàn)旅游平臺(tái)B.酒店官方網(wǎng)站C.社交媒體廣告D.街頭散發(fā)傳單19、對(duì)于酒店的員工激勵(lì)機(jī)制，以下哪種方式更能激發(fā)員工的工作積極性？A.只提供現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，沒(méi)有其他形式的激勵(lì)。B.提供多樣化的激勵(lì)措施，如晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)、表彰等。C.激勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)不明確，隨意決定獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象。D.不設(shè)立任何激勵(lì)機(jī)制，認(rèn)為員工應(yīng)該自覺(jué)工作。20、當(dāng)酒店考慮開(kāi)展綠色環(huán)保行動(dòng)時(shí)，以下哪種舉措在節(jié)約資源和減少環(huán)境污染方面最為有效？A.推廣使用環(huán)保清潔用品B.減少一次性用品的提供C.建立垃圾分類(lèi)和回收系統(tǒng)D.鼓勵(lì)客人參與環(huán)?；顒?dòng)二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）論述在酒店的廚房管理中，如何確保食品的安全和衛(wèi)生，遵循相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控食材采購(gòu)和加工環(huán)節(jié)？2、（本題10分）在酒店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，如何利用會(huì)員積分系統(tǒng)和忠誠(chéng)度計(jì)劃，提高客人的復(fù)購(gòu)率和消費(fèi)金額？3、（本題10分）請(qǐng)論述酒店如何制定合理的價(jià)格策略，既要考慮市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況，又要保證酒店的盈利能力和市場(chǎng)定位？4、（本題10分）在酒店的設(shè)施設(shè)備選型中，如何考慮設(shè)備的可靠性、維護(hù)成本和節(jié)能環(huán)保等因素？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)中的餐飲服務(wù)與會(huì)議服務(wù)的協(xié)同重要性及方法。題干：餐飲服務(wù)與會(huì)議服務(wù)的協(xié)同是提高酒店會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。請(qǐng)論述其重要性，