九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第八章 第三節(jié) 蛋白質(zhì) 維生素教案 （新版）滬教版

九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第八章第三節(jié)蛋白質(zhì)維生素教案（新版）滬教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第八章第三節(jié)“蛋白質(zhì)維生素”。該章節(jié)內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的基本概念、性質(zhì)、功能以及食物來源；維生素的分類、功能、食物來源以及缺乏癥等。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，如原子、分子、離子等概念，同時(shí)也了解了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，在本節(jié)課中，學(xué)生可以運(yùn)用已有知識(shí)來理解蛋白質(zhì)和維生素的組成、性質(zhì)、功能以及食物來源等方面的內(nèi)容。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)，通過學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素的知識(shí)，使學(xué)生能夠運(yùn)用已有知識(shí)來理解這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、性質(zhì)、功能以及食物來源等內(nèi)容。同時(shí)，通過小組討論、實(shí)驗(yàn)觀察等教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作與交流表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生的信息處理與問題解決能力。此外，本節(jié)課還旨在激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與價(jià)值觀。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中，已經(jīng)掌握了化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，如原子、分子、離子等概念，同時(shí)也了解了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，學(xué)生還學(xué)習(xí)了生物學(xué)中關(guān)于細(xì)胞、組織等方面的知識(shí)，這為學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素提供了基礎(chǔ)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：九年級(jí)的學(xué)生對(duì)探索新知識(shí)具有較強(qiáng)的興趣，尤其對(duì)與生活密切相關(guān)的化學(xué)知識(shí)。在學(xué)習(xí)能力方面，學(xué)生具備一定的實(shí)驗(yàn)操作能力和問題解決能力。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生喜歡通過實(shí)驗(yàn)、討論等形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)直觀、生動(dòng)的教學(xué)資源更感興趣。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在理解蛋白質(zhì)和維生素的概念、性質(zhì)、功能以及食物來源等方面，學(xué)生可能會(huì)遇到困難。此外，學(xué)生對(duì)維生素缺乏癥的認(rèn)識(shí)可能較淺，難以將其與實(shí)際生活聯(lián)系起來。此外，在實(shí)驗(yàn)操作過程中，學(xué)生可能對(duì)實(shí)驗(yàn)原理和操作技巧掌握不足，需要在教學(xué)中給予關(guān)注和指導(dǎo)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

（1）講授法：在講解蛋白質(zhì)和維生素的基本概念、性質(zhì)、功能以及食物來源時(shí)，采用講授法，系統(tǒng)、清晰地傳授知識(shí)，幫助學(xué)生建立知識(shí)框架。

（2）討論法：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓學(xué)生分享各自對(duì)蛋白質(zhì)和維生素的理解，通過討論激發(fā)學(xué)生的思考，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和交流表達(dá)能力。

（3）實(shí)驗(yàn)法：安排實(shí)驗(yàn)課程，讓學(xué)生通過觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，深入了解蛋白質(zhì)和維生素的性質(zhì)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和問題解決能力。

2.教學(xué)手段：

（1）多媒體設(shè)備：利用多媒體課件，展示蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)圖片、視頻，生動(dòng)形象地呈現(xiàn)知識(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解程度。

（2）教學(xué)軟件：運(yùn)用教學(xué)軟件，進(jìn)行互動(dòng)教學(xué)，如知識(shí)問答、游戲等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鞏固所學(xué)知識(shí)。

（3）網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源，了解蛋白質(zhì)和維生素在生活中的應(yīng)用，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，提高學(xué)生的信息處理能力。

（4）實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材，進(jìn)行現(xiàn)場演示和實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的樂趣，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究能力。

（5）課后作業(yè)：布置課后作業(yè)，讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析生活中的蛋白質(zhì)和維生素實(shí)例，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力和自主學(xué)習(xí)能力。教學(xué)流程本節(jié)課的教學(xué)流程分為三個(gè)階段：課前準(zhǔn)備、課中教學(xué)和課后作業(yè)，共計(jì)45分鐘。

1.課前準(zhǔn)備（5分鐘）

教師提前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材、多媒體課件和教學(xué)資源，確保教學(xué)順利進(jìn)行。學(xué)生通過預(yù)習(xí)教材，了解本節(jié)課的基本內(nèi)容，為課堂學(xué)習(xí)做好充分準(zhǔn)備。

2.課中教學(xué)（35分鐘）

（1）導(dǎo)入新課（5分鐘）

教師通過展示多媒體課件，呈現(xiàn)蛋白質(zhì)和維生素在人體中的重要作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，通過一張圖片展示蛋白質(zhì)在肌肉中的存在，以及維生素對(duì)皮膚健康的影響。

（2）講授知識(shí)（10分鐘）

教師運(yùn)用講授法，介紹蛋白質(zhì)和維生素的基本概念、性質(zhì)、功能以及食物來源。在講解過程中，教師結(jié)合生活實(shí)例，幫助學(xué)生更好地理解知識(shí)。例如，介紹蛋白質(zhì)在牛奶、雞蛋、豆腐等食物中的存在。

（3）小組討論（5分鐘）

學(xué)生分成小組，討論蛋白質(zhì)和維生素在生活中的應(yīng)用，分享各自的學(xué)習(xí)心得。教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的問題，并引導(dǎo)學(xué)生深入思考。

（4）實(shí)驗(yàn)演示（5分鐘）

教師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，展示蛋白質(zhì)和維生素的性質(zhì)。例如，通過實(shí)驗(yàn)展示蛋白質(zhì)在加熱過程中的變化，以及維生素C的抗氧化性能。學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，鞏固所學(xué)知識(shí)。

（5）課堂練習(xí)（5分鐘）

教師布置課堂練習(xí)題，讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析生活中的蛋白質(zhì)和維生素實(shí)例。學(xué)生獨(dú)立完成練習(xí)，鞏固知識(shí)。

3.課后作業(yè)（5分鐘）

教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生總結(jié)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)，撰寫一篇關(guān)于蛋白質(zhì)和維生素的短文，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力和自主學(xué)習(xí)能力。

整個(gè)教學(xué)流程緊密結(jié)合教材內(nèi)容，注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，確保學(xué)生在45分鐘內(nèi)掌握本節(jié)課的重點(diǎn)知識(shí)。知識(shí)點(diǎn)梳理本節(jié)課主要涉及以下知識(shí)點(diǎn)：

1.蛋白質(zhì)的基本概念：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物，是生命活動(dòng)的重要組成部分。

2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)：蛋白質(zhì)具有熱穩(wěn)定性、酸堿性和變性等特點(diǎn)。

3.蛋白質(zhì)的功能：蛋白質(zhì)在人體中具有催化、調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、免疫等多種功能。

4.蛋白質(zhì)的食物來源：蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品，如肉類、魚類、禽類、乳制品等，以及植物性食品，如豆類、谷物、堅(jiān)果等。

5.維生素的分類：維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。

6.維生素的功能：維生素在人體中具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持生理功能、增強(qiáng)免疫力等作用。

7.維生素的食物來源：維生素主要來源于水果、蔬菜、肉類、奶制品等食物。

8.維生素缺乏癥：不同類型的維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致不同的健康問題，如壞血病、夜盲癥、佝僂病等。

9.蛋白質(zhì)和維生素的相互作用：蛋白質(zhì)和維生素在人體中相互促進(jìn)，共同維持人體健康。教學(xué)反思與改進(jìn)在剛剛結(jié)束的蛋白質(zhì)和維生素教學(xué)中，我嘗試采用了講授、討論和實(shí)驗(yàn)等多種教學(xué)方法，整體教學(xué)流程設(shè)計(jì)緊湊，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。但課后我也進(jìn)行了深刻的反思，發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的地方。

首先，在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們的參與度不高，互動(dòng)效果不盡如人意。這可能是因?yàn)槲以诜峙淙蝿?wù)時(shí)不夠明確，導(dǎo)致學(xué)生們不知道如何下手。因此，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，提前為學(xué)生準(zhǔn)備好具體的研究問題，并指導(dǎo)他們?nèi)绾芜M(jìn)行有效討論。

其次，實(shí)驗(yàn)演示環(huán)節(jié)雖然引起了學(xué)生的興趣，但我發(fā)現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)操作過程中，學(xué)生們對(duì)實(shí)驗(yàn)原理和操作技巧的掌握還有待提高。為了更好地達(dá)到教學(xué)效果，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，增加實(shí)驗(yàn)前的講解環(huán)節(jié)，讓學(xué)生們充分理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃砗筒襟E。

再次，課堂練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析實(shí)際問題時(shí)存在困難。這可能是因?yàn)樗麄冊(cè)诶斫饫碚撝R(shí)時(shí)不夠深入。針對(duì)這一問題，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，通過更多的生活實(shí)例來幫助學(xué)生理解并應(yīng)用知識(shí)。

最后，雖然課后作業(yè)的布置旨在培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力和自主學(xué)習(xí)能力，但我注意到部分學(xué)生對(duì)撰寫短文感到困惑。為了更好地指導(dǎo)學(xué)生完成作業(yè)，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，提供更多樣例，并增加一對(duì)一的輔導(dǎo)環(huán)節(jié)。板書設(shè)計(jì)1.蛋白質(zhì)

①概念：由氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物

②性質(zhì)：熱穩(wěn)定性、酸堿性、變性

③功能：催化、調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、免疫

④食物來源：動(dòng)物性食品、植物性食品

2.維生素

①分類：水溶性維生素、脂溶性維生素

②功能：調(diào)節(jié)新陳代謝、維持生理功能、增強(qiáng)免疫力

③食物來源：水果、蔬菜、肉類、奶制品

④缺乏癥：壞血病、夜盲癥、佝僂病等

3.蛋白質(zhì)與維生素的相互作用

①蛋白質(zhì)促進(jìn)維生素的吸收和利用

②維生素輔助蛋白質(zhì)的合成和修復(fù)

③共同維持人體健康

板書設(shè)計(jì)簡潔明了，突出重點(diǎn)，通過條理清晰的結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生理解和記憶蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)知識(shí)。同時(shí)，板書設(shè)計(jì)注重藝術(shù)性和趣味性，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。例如，在板書中加入插圖、顏色標(biāo)注等元素，使得板書更加生動(dòng)有趣。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

（1）閱讀材料：《營養(yǎng)學(xué)原理》、《人體需要哪些蛋白質(zhì)》等，幫助學(xué)生深入了解蛋白質(zhì)和維生素在人體健康中的作用。

（2）視頻資源：《蛋白質(zhì)的奧秘》、《維生素的作用與食物來源》等，通過生動(dòng)有趣的實(shí)驗(yàn)和講解，讓學(xué)生更好地理解蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)知識(shí)。

2.拓展要求：

（1）鼓勵(lì)學(xué)