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4107I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1新鄉(xiāng)烹飪技藝紅燜羊肉GB31654—2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生3.1將鮮羊肉經(jīng)猛火炒至五六成熟，烹入調(diào)味品、加入沸水，大火燉、文火燜而制成的菜品。24.1.2花生油、食用鹽、冰糖、釀造醬油、調(diào)味料4.2質(zhì)量要求GB/T18186、SB/T10416、GB/T26760、GB/T8966.1.1鮮羊肉洗凈，改刀成5cm見方的塊，用冷水浸泡1h以上，清洗干凈、瀝干水分，備用。6.2烹調(diào)6.2.3文燜。加入食用鹽，轉(zhuǎn)文火燜至羊肉軟爛時揭開鍋蓋，挑出調(diào)料袋、生姜、大蔥不用8.2衛(wèi)生要求3
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