玉溪師范學院《酒店管理》2021-2022學年第一學期期末試卷

自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁玉溪師范學院

《酒店管理》2021-2022學年第一學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、以下關(guān)于酒店的節(jié)能減排措施，哪項是不正確的？A.采用節(jié)能型的設(shè)備和燈具，降低能源消耗。B.加強員工的節(jié)能意識培訓，養(yǎng)成良好的節(jié)能習慣。C.為了美觀和舒適，不采取任何節(jié)能減排措施。D.建立能源管理系統(tǒng)，對能源使用情況進行監(jiān)測和分析。2、酒店的洗衣服務部門在處理客人衣物時，以下哪種做法符合行業(yè)規(guī)范？A.不區(qū)分衣物材質(zhì)，統(tǒng)一使用相同的洗滌方式。B.對于貴重衣物，不采取特殊保護措施。C.嚴格按照衣物的洗滌標簽進行分類和洗滌。D.為了節(jié)省時間，縮短洗滌流程。3、對于酒店的節(jié)能減排措施效果評估，以下哪個指標最能反映能源節(jié)約的實際情況？A.能源消耗總量下降比例B.單位面積能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.節(jié)能設(shè)備投入產(chǎn)出比4、對于酒店的員工績效考核，以下哪種方法是不合理的？A.設(shè)定明確的考核指標，客觀公正地評價員工的工作表現(xiàn)。B.考核結(jié)果只作為懲罰員工的依據(jù)，不用于激勵和改進。C.采用多維度的考核方式，包括上級評價、同事評價和客人評價。D.定期與員工溝通考核結(jié)果，幫助員工改進工作。5、關(guān)于酒店的危機預案制定，以下哪種危機情況需要優(yōu)先考慮并制定詳細的應對措施？A.突發(fā)公共衛(wèi)生事件B.火災事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災害6、關(guān)于酒店的公共區(qū)域衛(wèi)生管理，以下哪個區(qū)域的清潔工作最容易被客人關(guān)注？A.大堂B.電梯C.衛(wèi)生間D.餐廳7、一家酒店想要提高其餐飲的出品質(zhì)量，以下哪種廚房管理措施更為關(guān)鍵？A.引入先進的烹飪設(shè)備B.建立嚴格的食材驗收標準C.加強廚師團隊的技術(shù)培訓D.優(yōu)化廚房的工作流程8、對于酒店的健身房開放時間，以下哪種安排更合理：A.24小時開放B.與酒店營業(yè)時間相同C.早上6點至晚上10點D.根據(jù)客人需求靈活調(diào)整9、一家度假酒店想要增加回頭客的比例，以下哪種客戶關(guān)系管理策略最為有效？A.建立會員制度，提供積分和優(yōu)惠B.定期發(fā)送個性化的促銷信息C.舉辦客戶答謝活動D.記住客人的喜好和特殊需求10、在酒店的服務質(zhì)量管理中，以下哪個環(huán)節(jié)是發(fā)現(xiàn)服務問題的重要途徑？A.客人意見調(diào)查B.內(nèi)部質(zhì)檢C.員工反饋D.以上都是11、在酒店客房服務中，以下哪種情況更需要優(yōu)先處理：A.客人要求更換房間內(nèi)的損壞物品B.客人投訴房間清潔不到位C.客人咨詢周邊旅游景點D.客人要求增加床上用品12、對于酒店的品牌建設(shè)，以下哪個方面對于提升品牌知名度和美譽度的作用最為顯著？A.提供優(yōu)質(zhì)一致的服務體驗B.開展品牌宣傳和推廣活動C.積極參與社會公益活動D.與其他知名品牌進行合作13、酒店在選擇營銷渠道合作伙伴時，以下哪個因素應該重點考慮？A.合作伙伴的知名度B.合作伙伴的收費標準C.合作伙伴的客戶資源D.合作伙伴的服務質(zhì)量14、在酒店的危機管理中，以下哪種危機預警信號更需要引起高度重視？A.員工離職率突然上升B.客戶投訴量持續(xù)增加C.社交媒體上出現(xiàn)負面評價D.競爭對手推出類似產(chǎn)品15、在酒店的成本核算中，以下哪個項目通常占比較大？A.員工工資和福利。B.食材采購費用。C.能源消耗費用。D.廣告宣傳費用。16、在酒店的服務質(zhì)量管理中，為了持續(xù)改進服務質(zhì)量，以下哪種方法不是有效的？A.定期收集客人的反饋意見B.對員工進行服務質(zhì)量培訓C.忽視客人的負面評價D.設(shè)立服務質(zhì)量監(jiān)督和評估機制17、一家酒店想要提高其預訂系統(tǒng)的用戶體驗，以下哪個方面的改進最為關(guān)鍵？A.簡化預訂流程B.提供多種支付方式C.實時顯示房間庫存和價格D.增加預訂系統(tǒng)的穩(wěn)定性18、在酒店的服務補救措施中，以下哪種方式是恰當?shù)?？A.當客人投訴時，與客人爭論，證明酒店沒有過錯。B.對于客人的不滿，只是口頭道歉，不采取實際行動。C.迅速響應客人的投訴，采取有效的補救措施，讓客人滿意。D.忽視客人的投訴，認為是客人故意找茬。19、在酒店的餐飲服務中，以下哪種方式更能保證菜品的質(zhì)量穩(wěn)定：A.標準化菜譜B.定期更換廚師C.鼓勵廚師創(chuàng)新菜品D.根據(jù)客人反饋調(diào)整菜品20、以下關(guān)于酒店的客戶滿意度調(diào)查，哪項是不準確的？A.定期開展客戶滿意度調(diào)查，了解客人的需求和期望。B.對調(diào)查結(jié)果進行深入分析，找出服務中的優(yōu)勢和不足。C.調(diào)查方式單一，只采用問卷調(diào)查，不考慮電話訪談和在線調(diào)查。D.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定改進措施，提高客戶滿意度。二、簡答題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）酒店如何通過優(yōu)化餐飲成本結(jié)構(gòu)，提高餐飲部門的盈利能力？2、（本題10分）探討在酒店的與周邊酒店的競爭與合作中，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢，實現(xiàn)差異化經(jīng)營，同時開展合作共贏的項目？3、（本題10分）請闡述在酒店的禮品包裝服務中，如何根據(jù)客人需求提供精美獨特的包裝，提升禮品的附加值？4、（本題10分）隨著客人對個性化體驗的需求增加，酒店如何提供定制化的旅游行程規(guī)劃和活動安排服務？三、論述題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）詳細論述酒店如何在服務中融入當?shù)匚幕兀蛟炀哂械赜蛱?/p>