中秋節(jié)月餅介紹班會(huì)-圖文課件

中/秋/的/味/道月YUE餅BING主講人：XXX月圓中秋夜天涯共此時(shí)01月餅來(lái)源02月餅分類03月餅史話月圓中秋夜天涯共此時(shí)目錄CATALOGUEYoucanalsoformattheappropriatetextandadjustthelinespacingofthetext.Youcanalsoformattheappropriatetextandadjustthelinespacingofthetext.Youcanalsoformattheappropriatetextandadjustthelinespacingofthetext.月餅來(lái)源YUEBINGLAIYUAN一中/秋/的/味/道月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅來(lái)源月餅，在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。月餅月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅來(lái)源月餅最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅來(lái)源唐代民間已有從事生產(chǎn)的餅師，京城長(zhǎng)安也開始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說(shuō)，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅來(lái)源北宋北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。宋以后月餅便有了很多好聽的名字，如：“漢宮秋月”、“銀河夜月”、“桂香秋月”、“嫦娥奔月”、“西施醉月”、“貂禪拜月”……不勝枚舉。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅來(lái)源元朝也有相傳元朝時(shí)，中原民眾不甘受蒙古人的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋欲聯(lián)合反抗力量，但元官兵搜查嚴(yán)密，苦于無(wú)從傳遞消息。所以劉伯溫便將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入圓餅里面，再使人分頭傳送到各地起義軍中。因而一舉推翻元朝，為了紀(jì)念這一功績(jī)，因而中秋吃月餅的習(xí)俗也就傳了下來(lái)。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅來(lái)源明代到了明代，中秋吃月餅才在民間普遍流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。明末清初時(shí)期，是我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)走向成熟穩(wěn)定的階段，糕點(diǎn)制作不但花色多和用料更加講究，而且技術(shù)也不斷提高。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅來(lái)源中秋月餅作為我國(guó)特有的民族文化傳統(tǒng)食品，解放以后，得到迅速發(fā)展，月餅生產(chǎn)技術(shù)和包裝都漸漸隨著人們生活的提高和社會(huì)的需求而不斷革新。月餅分類YUEBINGLAIYUAN二中/秋/的/味/道月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類按產(chǎn)地分有京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；按口味分有就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮來(lái)分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類按造型來(lái)分就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類皮薄、松軟、香甜、餡足廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出。突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月以及江門的麗宮陳皮月餅也是代表。廣式月餅月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口蘇式月餅最早起源于蘇州揚(yáng)州，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應(yīng)稱為“酥式月餅”，蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達(dá)，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因?！疤K式月餅”的形成雖較“京式”稍晚，但對(duì)我國(guó)的餅餌業(yè)影響最大，“酥皮”的應(yīng)用范圍很廣，至今不衰。蘇式月餅月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來(lái)紅月餅，自來(lái)白月餅，還有五仁月餅等。京式月餅月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類餅身較扁，餅皮潔白以酥糖為餡，入口香酥潮式月餅以重油重糖而聞名，產(chǎn)于廣東潮汕地區(qū)，外形近似蘇式，用料略似廣式。其特點(diǎn)是餅皮酥潤(rùn)，餡心香軟，帶有濃郁蔥香味，具有甜、香、酥、厚的特殊風(fēng)味。代表品種有老婆月餅、冬瓜月餅、百果月餅等，其中以老婆月餅飲譽(yù)南北。潮式月餅月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類皮酥餡美，甜咸適中色澤澄黃，油而不膩滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。滇式月餅月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類臺(tái)式月餅外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩傳統(tǒng)臺(tái)灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅分類酥香可口，芝麻當(dāng)家可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號(hào)“邵永豐麻餅”。衢式月餅月餅史話YUEBINGLAIYUAN三中/秋/的/味/道月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅史話“振興中華”1998年，在“’98中國(guó)月餅節(jié)”上，被譽(yù)為“中華月餅王”的月餅大師、北京蕓香樓食品有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理的陳平先生制作的名為“振興中華”的巨型月餅在北京西單購(gòu)物中心展出。該月餅直徑201.5厘米，高19.6厘米，重達(dá)810.2公斤。天壇月餅以天壇為模型，高328厘米，最大一層直徑達(dá)200厘米，總重500公斤!2001年中秋佳節(jié)與國(guó)慶節(jié)，于北京新東安商場(chǎng)展出!在月餅最底層，身著我國(guó)各民族服裝的56個(gè)小面人圍成一圈，代表我國(guó)各民族人民團(tuán)結(jié)，同賀佳節(jié)。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅史話“中華團(tuán)圓月”2001年在蘇州工業(yè)園

“中華團(tuán)圓月”直徑5米左右，高20厘米，重5400多公斤。融合了長(zhǎng)江源頭、太湖、臺(tái)灣日月潭等兩岸珍貴水源；月餅中心是一幅直徑1.3米的“一團(tuán)和氣”，周邊鑲有56幅牡丹圖案，象征著兩岸人民同宗同根、56族親情相連。充分體現(xiàn)了天地同輝、九州同慶的理念。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅史話“龍騰新世紀(jì)”2001年8月28日，國(guó)家特一級(jí)糕點(diǎn)師、著名月餅專家陳平親自指導(dǎo)南寧柏頓酒店制作了一個(gè)直徑達(dá)485厘米，高18厘米，重3934公斤，名為“龍騰新世紀(jì)”的月餅王，又一次打破了他自己保持的吉尼斯世界紀(jì)錄。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅史話“中華圓月”2007年沈陽(yáng)中華圓月直徑8.15米，厚20厘米，重約12.98噸。大東副食商場(chǎng)事先已專門制作了一個(gè)巨大的圓烤箱，直徑超過(guò)9米，內(nèi)部安裝了600多個(gè)燈泡將同時(shí)加溫烤制，其中僅烘烤就需要至少10個(gè)小時(shí)。在這個(gè)月餅上，有巨幅“中華圓月“的圖文標(biāo)志。月圓中秋夜天涯共此時(shí)月餅史話奧運(yùn)月餅2007年9月18日，由甘肅省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和蘭州市體育局聯(lián)合月餅生產(chǎn)廠家制作的一個(gè)直徑達(dá)2008毫米，用2008個(gè)“黑美人”土豆制作而成的超大月餅亮相蘭州。組織者在活動(dòng)當(dāng)天邀請(qǐng)2008名蘭州市民分享這個(gè)具有特殊意義的“奧運(yùn)月餅”中/秋/的/味/道月YUE餅BING主講人：XXX月圓中秋夜天涯共此時(shí)單擊添加標(biāo)題文本內(nèi)容添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.延時(shí)單擊添加標(biāo)題文本內(nèi)容此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.此處添加詳細(xì)文本描述。添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.此處添加詳細(xì)文本描述。添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.此處添加詳細(xì)文本描述。添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.此處添加詳細(xì)文本描述。添加標(biāo)題延時(shí)單擊添加標(biāo)題文本內(nèi)容此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.此處添加詳細(xì)文本。添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符合整體語(yǔ)言風(fēng)格，語(yǔ)言描述盡量簡(jiǎn)潔.此處添加詳細(xì)文本。添加標(biāo)題此處添加詳細(xì)文本描述，建議與標(biāo)題相關(guān)并符