第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品健康課件

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第三節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康1.消化吸收的主要器官（），有暫存食物和初步消化蛋白質的是（）A.胃B.小腸C.大腸D.肝臟2.下列消化液中含消化酶最多的是（），不含消化酶的（）A.唾液和胃液B.腸液和胰液C.腸液和膽汁D.膽汁3.最大的消化腺是（）A.唾液腺B.胃腺C.腸腺D.胰腺E.肝臟4.最大的消化管是（）最長的消化管是（）A.胃B.食道C.小腸D.大腸5.淀粉的最終消化產物（）脂肪的最終消化產物是（）蛋白質的最終消化產物是（）A.麥芽糖B.葡萄糖C.氨基酸D.甘油和脂肪酸BABD知識回顧EACBDC第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康健康報摘要

洋快餐與小胖墩兒

楊鋒

2003.06.09

7版

健康消費

如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關專家指出，肥胖與吃得太多、運動過少有關，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。

目前市場上的洋快餐含高蛋白、高熱量為主要特點。還有的高糖、高鹽、多味精，而纖維素、維生素、礦物質含量卻很低，經常使用易造成營養(yǎng)失調。情境導入第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康自主學習目標1.什么是合理營養(yǎng)？2.良好的飲食習慣有哪些？3.什么是平衡膳食寶塔？4.《中國居民膳食指南》的基本原則有哪些？5.怎樣做到合理營養(yǎng)？第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康學生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學生體質健康調查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12．03％。

——摘自《羊城晚報》第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康一、合理營養(yǎng)測一測自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良

＜18.5

正常

18.5～25

營養(yǎng)過剩

＞25

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康新課釋疑一、合理營養(yǎng)1.合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六大營養(yǎng)素和膳食纖維）種類要齊全?！捌胶狻笔侵笖z取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。2.良好飲食習慣第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康有什么不適的感覺？

不適感：餓、胃不舒服、提不起精神、注意力不集中長期以往對身體的傷害：

低血糖胃病膽結石第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康挑食偏食第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康2.良好的飲食習慣①一日三餐，按時進餐，三餐能量比：30%、40%、30%。②不偏食、不挑食③不暴飲暴食3.平衡膳食寶塔第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第一：油炸食品

導致心血管疾?。缓掳┪镔|；破壞維生素。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第四：餅干類食品

食用香精和色素過多，嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康合理營養(yǎng)平衡膳食

即指食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物質代謝和能量代謝保持平衡的膳食。以體重60kg的輕體力男子為例：每天合適的飲食結構為：

油脂27克奶及奶制品250毫升

魚肉蛋禽豆類200克

蔬菜360克

水果180克

谷薯類300克

其中碳水化物占60％(50％-70％)、蛋白質17％(15％-20％)、脂肪占23％(20％-30％)。(注:括號內為標準值)

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康乳類肉類果蔬類谷類油脂類平衡膳食寶塔25克（0.5兩）300~500克奶及奶制品100克豆類及豆制品50克肉類50~100克魚蝦類50克蛋類25~50克蔬菜400~500克水果100~200克第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康《中華人民共和國居民膳食指南》（2007）基本原則①食物多樣，谷類為主，粗細搭配②多吃蔬菜水果和薯類③每天吃奶類、大豆或其制品④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉⑤減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食⑥食不過量，天天運動，保持健康體重⑦三餐分配要合理，零食要適當⑧每天足量飲水，合理選擇飲料⑨如飲酒應限量⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶

午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜

大米飯、水果

晚餐：海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯中學生營養(yǎng)配餐舉例第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康例：下表為某同學所定的一日三餐的食譜。

早餐：油條、饅頭、燒土豆絲

午餐：米飯、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜

(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是___________。若長期使用此食譜，會導致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應經常添加_______________類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細胞吸收到體內。課堂練習（一）：一道考題蛋白質瘦肉、大豆、奶第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康為家長設計一份午餐食譜目的：嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，給家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。提示：1.設計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中的能量的多少以及各類營養(yǎng)物質的量。2.設計時應考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

新華網云南頻道１２月１１日電記者從云南玉溪市政府了解到，截至１２月１０日下午３時，該市元江哈尼族彝族傣族自治縣７日發(fā)生的農民喝假酒中毒事件死亡人數(shù)增至５人，中毒人數(shù)增加到７９人。

據(jù)介紹，又一名中毒村民于１２月９日下午搶救無效死亡，使假酒中毒事件的死亡人數(shù)增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民醫(yī)院治療，４０多名中毒者在元江縣人民醫(yī)院和縣中醫(yī)院觀察治療。

新華網西安3月7日電記者7日上午從陜西省教育廳了解到，安康市紫陽縣的一所小學發(fā)生食物中毒的40余名小學生經緊急搶救，目前已全部脫離生命危險。3月5日至6日，紫陽縣毛壩鎮(zhèn)新聯(lián)小學陸續(xù)有43名學生出現(xiàn)頭昏、嘔吐、臉色發(fā)白、肚子疼等食物中毒癥狀。事件發(fā)生后，安康市有關領導前往現(xiàn)場看望了中毒的學生，并組織有關部門進行救治。截至記者發(fā)稿時，這些學生已全部脫離了危險。

經衛(wèi)生部門調查，出現(xiàn)食物中毒癥狀的小學生大多在學校附近的一個小賣部買過棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。專家初步認為，奶糖導致中毒的可能性較大。目前，當?shù)匾巡榉饬诉@個小賣部里的食物，并正在對各種食品進行動物實驗和其他多項化驗、檢測。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康安徽阜陽劣質奶粉事件“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍首竟是本應為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農村市場的“無營養(yǎng)”劣質嬰兒奶粉，自2004年5月開始

，一年就使229名嬰兒營養(yǎng)不良，其中輕、中度營養(yǎng)不良的189人。經國務院調查組核實，阜陽市因食用劣質奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計12人。

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康有毒的食物不能吃?。?！第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下肉，如果手濕了,說明豬肉被灌了水，不能買。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。蔬菜和水果難免噴灑過農藥，通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農藥殘留物。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康為了防止食品污染，人們還應該怎么做？2.妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對己發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。1.搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康答:餅干的成分。1.應當關注食品包裝上的哪些內容？答：關注食品包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址、是否有添加劑和有關營養(yǎng)成分等內容。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？答：根據(jù)食品包裝袋上注明的生產日期或保質期時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。3.小明的外公患糖尿病，小明到超市買餅干，他應該特別注意什么？第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學性污染。生物性污染主要指病原體的污染。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品污染。

化學性污染是指有害化學物質的污染。在農田、果園中大量使用化學農藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學性污染的主要原因。食品污染第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

許多糧食、蔬菜、果品和肉類，都要經過長途運輸或儲存，或者經過多次加工，才送到人們面前。在這些食品的運輸、儲存和加工過程中，人們常常往食品中投放各種添加劑，如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調味劑、著色劑等，其中不少添加劑具有一定的毒性。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康食品安全形勢——口蹄疫、禽流感等傳染病橫掃全球，不但給各國造成嚴重的經濟損失，而且已嚴重威脅人類健康和生命安全；——二惡英、惡喹酸、氯霉素、硝基呋喃、金屬異物、轉基因、輻射、致病菌等食品安全衛(wèi)生問題引起的全球食品貿易糾紛不斷發(fā)生。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康二惡英(Dioxin)

二惡英是一種無色無味的脂溶性物質，二惡英實際上是一個簡稱，它指的并不是一種單一物質，而是結構和性質都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物，全稱分別叫多氯二苯并-對-二惡英（簡稱PCDDs）和多氯二苯并呋喃（簡稱PCDFs），我國的環(huán)境標準中把它們統(tǒng)稱為二惡英類。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康主要有三種途徑產生：1.在對氯乙烯等含氯塑料的焚燒過程中，焚燒溫度低于800℃，含氯垃圾不完全燃燒，極易生成二惡英。燃燒后形成氯苯，后者成為二惡英合成的前體；2.其他含氯、含碳物質如紙張、木制品、食物殘渣等經過銅、鈷等金屬離子的催化作用不經氯苯生成二惡英。3.在制造包括農藥在內的化學物質，尤其是氯系化學物質,象殺蟲劑、除草劑、木材防腐劑、落葉劑（美軍用于越戰(zhàn)）、多氯聯(lián)苯等產品的過程中派生。

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康答：不能用發(fā)霉,變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質會大量積累在家禽家畜的體內，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有有毒物質進入人體而危害自己的身體健康。答：這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被殺死。1.能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？2.有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。你做出科學評價。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康3.我們的農民打完藥后農藥瓶亂扔，這樣會造成農藥污染。我們應該建議農民合理噴灑農藥，藥瓶不要往河里扔。4.現(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦接觸了這些有害的東西，同樣會受到污染，然后又會把有毒的物質通過食物鏈傳遞給吃它的人。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

吃未熟透的豆角易中毒吃新鮮黃花菜易中毒食品添加劑——癌之橋合成食用色素：溫柔的危險怎樣減少防腐劑的危害雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？食品標簽上應標注哪些內容？帶皮吃蘋果好嗎？錯配“鴛鴦”危害健康黃曲霉的危害

避免果蔬殘留農藥要訣

什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？

食品安全問題有哪些注意？知識窗第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

豆角上市的季節(jié)，很多人都喜歡吃豆角。但要知道，在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白——凝集毒。這種蛋白對人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復正常。如果豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。吃未熟透的豆角易中毒第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進食后兩至12個小時發(fā)病。引起嚴重惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃道反應。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調后再食用。

為什么食用新鮮黃花菜易中毒第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

色素就是食品添加劑當中的著色劑。色素分天然食用色素、化學合成食用色素和非食用色素三種?；瘜W合成食用色素，因為它有價格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。

合成食用色素：溫柔的危險第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康我國雖然規(guī)定可以食用的化學合成食用色素已達20多種，但用量必須嚴格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，超過使用衛(wèi)生標準規(guī)定的最大使用量，就會對人體造成危害。全國食品工業(yè)標準化技術委員會規(guī)定，從2000年1月1日起，凡在國內銷售的食品必須標明色素的具體名稱。一些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費者的食欲，就不按標準往食品中添加過量的化學合成色素。如果兒童長期食用這類超標量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。從這點上說，兒童應該少食看上去顏色鮮艷的食品。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

食品添加劑包括人工色素、香料、調味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!

常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。食品添加劑——癌之橋第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

就消費者而言，應做到食物以天然為主，不要長期食用或濫用人工食品和含防腐劑的飲料；不要購買非正式廠家生產的食品；對添加了硝鹽的腌肉、臘腸等，食用前要多加日曬，亞硝胺對日光較敏感，在紫外線下容易分解。另外，亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，烹調時配些醋，可以減少亞硝胺的危害。腌肉制品還應避免油煎，因油煎后可產生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。食用腌肉制品時還應注意多食用一些富含維生素C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。怎樣減少防腐劑的危害第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因為里面有凝聚的蛋白硬塊，這是雞蛋受到有毒物質鉻、鎳等元素侵害的結果，這種雞蛋最好不要買。另外還有人認為亮皮雞蛋是新鮮的，其實這也是錯誤的。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。轉載自《中國消費者》

雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康1.選購時令盛產的蔬果。2.不偏食某些特定的蔬果。3.盡量選購市面上信譽良好的蔬果加工品(如罐裝及腌漬蔬果等)或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中已除去大部分的農藥。4.不平或多細毛的蔬果，較易沾染農藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。避免果蔬殘留農藥要訣第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康5.帶皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農藥也會造成污染。6.選購含農藥機率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。

7.連續(xù)性采收的農作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農藥。應特別加強清洗次數(shù)及時間，以降低其農藥殘留量。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

食品標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據(jù)的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，最好不要購買。

商品標簽上應標注哪些內容第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

果園防治害蟲，大都使用農藥，蘋果噴灑農藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99.5％以上集中在果皮里，其它農藥的殘存量也高達80％以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內的有毒物質越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削皮再吃。帶皮吃蘋果好嗎？第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康牛奶+果珍→不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。海鮮+水果→出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類+茶飲→使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。白酒+胡蘿卜→會在肝臟中產生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。咸魚+西紅柿→引起胃、腸、肝等消化器官癌變。錯配“鴛鴦”危害健康第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農產品上生長發(fā)霉。

黃曲霉毒素的急性毒性主要是肝臟損害，國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。黃曲霉毒素還能引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤。用霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會在動物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來危害。黃曲霉的危害第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康

如果說無公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問題的話，綠色食品和有機食品則是更高標準下的產物。綠色食品涵蓋了有機食品和可持續(xù)農業(yè)產品。分為A級和AA級綠色食品。AA級綠色食品吸收了傳統(tǒng)農藝技術和現(xiàn)代生物技術，對應的是有機食品，綠色食品A級標準對應的是限制使用安全性較高農藥、化肥等化學合成物的可持續(xù)農業(yè)產品。AA級綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右。無公害食品、綠色食品、有機食品第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康有機食品要求符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術規(guī)范，在原料生產和產品加工過程中不使用化肥、農藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術。有機食品必須經過國家環(huán)保總局下屬的中國有機食品發(fā)展中心認證。

《人民日報》(2002年04月12日第九版)

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康中國名牌標志節(jié)能標志節(jié)水標志生活中常見包裝標志綠色食品標志QualitySafety第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學生做到以下8點:1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品健康課內小結第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1.合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素（六大營養(yǎng)物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”