中南林業(yè)科技大學(xué)《酒店人力資源管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的收益管理中，以下哪種定價(jià)策略可能損害酒店的長(zhǎng)期利益？A.差別定價(jià)B.動(dòng)態(tài)定價(jià)C.低價(jià)傾銷D.基于市場(chǎng)需求的定價(jià)2、在酒店的危機(jī)公關(guān)中，以下哪種應(yīng)對(duì)方式更能贏得公眾的信任和理解？A.坦誠(chéng)承認(rèn)錯(cuò)誤，積極采取整改措施B.推卸責(zé)任，強(qiáng)調(diào)外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實(shí)真相3、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，為了持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，以下哪種方法不是有效的？A.定期收集客人的反饋意見(jiàn)B.對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)C.忽視客人的負(fù)面評(píng)價(jià)D.設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制4、在酒店的財(cái)務(wù)管理中，預(yù)算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個(gè)項(xiàng)目在酒店年度預(yù)算中通常占比最大？A.人力資源成本B.營(yíng)銷費(fèi)用C.設(shè)備維護(hù)費(fèi)用D.食材采購(gòu)成本5、一家酒店想要提高其會(huì)議服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力，以下哪個(gè)方面的提升最為迫切？A.會(huì)議設(shè)施的先進(jìn)性B.會(huì)議餐飲的品質(zhì)C.會(huì)議服務(wù)人員的專業(yè)水平D.會(huì)議場(chǎng)地的價(jià)格優(yōu)惠6、關(guān)于酒店的危機(jī)預(yù)案制定，以下哪種危機(jī)情況需要優(yōu)先考慮并制定詳細(xì)的應(yīng)對(duì)措施？A.突發(fā)公共衛(wèi)生事件B.火災(zāi)事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害7、在酒店的庫(kù)存管理中，以下哪種物品的庫(kù)存控制最為關(guān)鍵？A.客房用品B.餐飲原材料C.辦公用品D.維修備件8、對(duì)于酒店的健身房開(kāi)放時(shí)間，以下哪種安排更合理：A.24小時(shí)開(kāi)放B.與酒店?duì)I業(yè)時(shí)間相同C.早上6點(diǎn)至晚上10點(diǎn)D.根據(jù)客人需求靈活調(diào)整9、當(dāng)酒店計(jì)劃推出新的餐飲菜品時(shí)，以下哪個(gè)步驟在確保菜品受歡迎和盈利方面最為重要？A.進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和口味測(cè)試B.設(shè)計(jì)精美的菜品宣傳和推廣方案C.控制食材成本和菜品定價(jià)D.培訓(xùn)廚師掌握新菜品的制作工藝10、酒店要提升品牌形象，以下哪種傳播渠道的效果最為顯著？A.電視廣告B.網(wǎng)絡(luò)廣告C.口碑傳播D.戶外廣告11、酒店要提高客人的回頭率，以下哪種個(gè)性化服務(wù)最能打動(dòng)客人？A.記住客人的喜好B.為客人提供生日驚喜C.根據(jù)客人需求定制旅游行程D.以上都有可能12、關(guān)于酒店的品牌延伸策略，以下哪種做法可能存在風(fēng)險(xiǎn)？A.在同一城市開(kāi)設(shè)同品牌的連鎖酒店B.推出與酒店品牌相關(guān)的周邊產(chǎn)品C.將酒店品牌應(yīng)用于不同檔次的酒店D.與其他知名品牌進(jìn)行合作推廣13、以下關(guān)于酒店的節(jié)能減排措施，哪項(xiàng)是不正確的？A.采用節(jié)能型的設(shè)備和燈具，降低能源消耗。B.加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的節(jié)能習(xí)慣。C.為了美觀和舒適，不采取任何節(jié)能減排措施。D.建立能源管理系統(tǒng)，對(duì)能源使用情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和分析。14、酒店想要提升客人的入住體驗(yàn)，以下哪種設(shè)施的改善能夠產(chǎn)生最直接的效果？A.客房的裝飾裝修B.酒店的健身房設(shè)備C.酒店的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)速度D.酒店周邊的環(huán)境15、酒店在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，以下哪個(gè)方面對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？A.專業(yè)技能培訓(xùn)B.溝通技巧培訓(xùn)C.應(yīng)急處理能力培訓(xùn)D.客戶心理分析培訓(xùn)16、在酒店的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督中，以下哪個(gè)角色的作用最為直接和關(guān)鍵？A.一線服務(wù)人員B.部門經(jīng)理C.質(zhì)檢人員D.客人17、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法不能有效降低成本？A.精確計(jì)算食材采購(gòu)量B.減少食材浪費(fèi)C.降低食材質(zhì)量D.優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)18、在酒店的客房清潔標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪個(gè)方面的要求對(duì)于客人的健康和舒適最為關(guān)鍵？A.床單被罩的更換頻率B.衛(wèi)生間的清潔消毒C.地面的吸塵清潔D.窗戶玻璃的擦拭干凈19、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對(duì)于降低成本的作用最為突出？A.食材采購(gòu)的成本控制B.菜品制作過(guò)程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制20、酒店想要拓展國(guó)際市場(chǎng)，以下哪種市場(chǎng)調(diào)研方法對(duì)于了解不同國(guó)家和地區(qū)客人的需求最為準(zhǔn)確？A.在線問(wèn)卷調(diào)查B.委托專業(yè)調(diào)研公司C.分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略D.與當(dāng)?shù)鼐频旯芾砣藛T交流二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）解釋酒店財(cái)務(wù)管理中的財(cái)務(wù)報(bào)表分析對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)決策的支持作用。2、（本題10分）酒店的會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)是重要的業(yè)務(wù)板塊。請(qǐng)說(shuō)明如何根據(jù)客戶需求提供個(gè)性化的會(huì)議和宴會(huì)方案，并確保服務(wù)的高效和優(yōu)質(zhì)？3、（本題10分）在酒店的采購(gòu)管理中，如何確保所采購(gòu)的物資和服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)控制采購(gòu)成本和降低采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)？4、（本題10分）解釋酒店餐飲服務(wù)中的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和措施，確保食品安全和衛(wèi)生。三、論述題（本大