2021年鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食品安全協(xié)管能力知識題庫（含答案）

2021年鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食品安全協(xié)管能力知識題庫（含答案）

單選題

1.用未經(jīng)清洗消毒容器盛裝食物，。。

A、屬于正常操作

B、屬于安全接觸

C、屬于交叉污染

D、不屬于交叉污染

答案；C

2.直接食用的熟食在室溫下存放最好不要超過幾個小時?

A、1小時

B、2小時

C、3小時

D、4小時

答案：B

3.郊游時，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？

A、采下來帶回家食用

B、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

C、憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用

D、咨詢周圍人后感覺安全再食用

答案：B

4.糧食不宜加工過細(xì)，原因是（）。

A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收

B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重

C、糧食加工過細(xì)，不易貯存

D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛

答案：B

5.某農(nóng)藥標(biāo)簽上標(biāo)明含有X有效成分，經(jīng)檢測，產(chǎn)品中X成分合格，但同時含有

能使產(chǎn)品使用效果更好的Y農(nóng)藥有效成分。該農(nóng)藥屬于（）.

A、合格農(nóng)藥

R、假農(nóng)藥

C、劣質(zhì)農(nóng)藥

D、法律無明確規(guī)定

答案：B

6.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)

定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。

A、承擔(dān)連帶責(zé)任

B、及時報告事故情況

C、應(yīng)當(dāng)作出自查報告

D、應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

答案：A

7.若在農(nóng)村集體聚餐時發(fā)生疑似食物中毒，對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是（）。

A、立即報告上級，并銷毀可疑中毒食品

B、保護(hù)現(xiàn)場防止破壞

C、容器、用具徹底消毒，防止蔓延

D、立即將患者送往醫(yī)院醫(yī)治

答案：D

8.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦受理、登記投訴舉報后，一般應(yīng)在個工作日內(nèi)書面移交有

關(guān)食品安全監(jiān)管部門辦理。

Av1

B、3

C、5

D、7

答案：R

9.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的（）o

A、負(fù)責(zé)人身份證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)證等證書

B、檢測報告、稅務(wù)證、衛(wèi)生許可證等文件

C、許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件

答案：C

10.本轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有關(guān)的食品安全工作

的執(zhí)行部門是（）。

A、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處

B、村（居）民委員會

C、城市管理行政執(zhí)法部門

D、衛(wèi)生行政部門

答案：A

11.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院。會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公

布。

A、質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門

B、農(nóng)業(yè)行政部門

C、標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

D、衛(wèi)生行政部門

答案：D

12.食品生產(chǎn)企業(yè)的。應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A\品控人員

B\檢驗人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人

答案：D

13.中小學(xué)校食堂食品安全的日常管理在。。

A、教育局

B、學(xué)校

C、市場監(jiān)管局

D、學(xué)校食堂

答案：B

14.未燒開的豆?jié){中常含有（）而容易引起食物中毒。

A、龍葵素

B、皂素

C、冢昔

D、組氨

答案：B

15.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)。發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，及時

修訂。

A、科學(xué)技術(shù)

B、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

C、生產(chǎn)技術(shù)

D、基礎(chǔ)建設(shè)

答案：A

16.與黃曲霉毒素有關(guān)的癌癥是()。

A、皮膚癌

B、肝癌

C、乳腺癌

D、胃癌

答案：B

17.下列哪項食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營？

A、使用食品添加劑加工制作的

B、以有毒有害動、植物為原料的

C、以廢棄食用油脂加工制作的

D、以回收食品為原料的

答案：A

18.協(xié)管員、信息員對網(wǎng)格內(nèi)食品經(jīng)營單位的定期巡查檢查一般每月不少于()

次。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：A

19.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是()0

A、科學(xué)安全保障公眾身體健康

B、營養(yǎng)價值高

C、可靠性高

D、操作性強(qiáng)

答案：A

20.下列說法中，錯誤的是O。

A、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類

及其制品

C、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化

學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食

品

D、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營含有食品添加劑的食品

答案：D

21.庫房內(nèi)存放架其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在0o

A、5cm以上

B、10cm以上

C、15cm以上

D、20cm以上

答案：B

22.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合()。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D、蒸儲水標(biāo)準(zhǔn)要求

答案：C

23.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有。。

A、中文標(biāo)識標(biāo)簽

B、報關(guān)單

C、通關(guān)單

D、進(jìn)口商的名稱

答案：A

24.對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該()o

A、在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示

補(bǔ)救措施

B、低價賤賣

C、全部銷毀

D、經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售

答案：A

25.新《食品安全法》是。過的。

A、2015年5月1日

B、2014年12月28日

C、2015年4月1日

D、2015年4月24日

答案：D

26.通過感官指標(biāo)的鑒別，可能會發(fā)現(xiàn)食品。。

A、是否存在安全衛(wèi)生問題

B、是否存在天然毒素問題

C、是否有摻假摻雜問題

D、是否有腐敗變質(zhì)問題

答案：D

27.兒童不宜食用哪種食品？

A、五谷雜糧

B、堅果類的零食

C、各種保健品

D、自然食物

答案：C

28.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在

農(nóng)業(yè)活動中獲得的（）。

A、植物及其產(chǎn)品

B、動物及其產(chǎn)品

C、植物、動物及其產(chǎn)品

D、植物、動物、微生物及其產(chǎn)品

答案：D

29.依照《食品安全法》的規(guī)定，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次

以上（）的行政處罰。

A、沒收違法所得

B、罰款

C、吊銷許可證

D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品

答案：R

30.協(xié)管員、信息員可以。。

A、協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)

B、扣押他人證件或財物

C、接受可能有礙案件查處的饋贈和宴請

D、直接從事或參與罰沒

答案:A

31.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦應(yīng)建立定期、不定期會議制度。每季至少召開一次工作

例會，以下人員中不需參加會議的是。。

A、監(jiān)管人員

B、協(xié)管員

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位業(yè)主

D、信息員

答案：C

32.食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)》，禁止在食品中（）使用食品添加劑。

A、超范圍

B、超限量

C、超限量或超范圍

D、以上說法都正確

答案：D

33.屬于食源性危害的有（）。

A、豬肉絳蟲

B、保質(zhì)期內(nèi)的面粉

C、正常的速凍餃子

D、剛煮熟出鍋的羊肉

答案：A

34.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委和食安辦是統(tǒng)籌區(qū)域食品安全工作的指揮部和參謀部，

是貫徹落實上級關(guān)于食品安全決策部署的重要力量，是保障廣大群眾食品安全的

有效屏障，是本區(qū)域食品安全工作的主要決策者、執(zhí)行者和（）。

A、推動者

B、參與者

C、感受者

D、目擊者

答案：A

35.食品安全的主體責(zé)任人是（）。

A、食品企業(yè)

B、收貨員

C、廚師

D、洗菜工

答案：A

36.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食

品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥

品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有以下哪種標(biāo)識的圖案？

A、QS

B、“藍(lán)帽子”

C、“紅帽子”

D、條形碼

答案：B

37.下列關(guān)于協(xié)管員、信息員紀(jì)律管理制度的說法，錯誤的是（）。

A、協(xié)管員、信息員需協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)，可以扣押他人證件或財

物等。

B、協(xié)管員、信息員要注意遵守保密制度，不得泄露有礙食品安全監(jiān)督執(zhí)法工作

的信息。

C、協(xié)管員、信息員要恪守職責(zé)，不得利用食品安全協(xié)管人員的便利違規(guī)從事食

品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

D、協(xié)管員、信息員要行為規(guī)范，不得有假公濟(jì)私等違法、違規(guī)行為。

答案：A

38.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄

制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生

產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)

容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有

明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。

A、6個月；1年

B、6個月；2年

C、3個月；1年

D、3個月；2年

答案：B

39.蔬菜、水果上的有機(jī)磷農(nóng)藥，屬于（）。

A、生物性危害

B、化學(xué)性危害

C、物理性危害

D、核放射危害

答案：B

40.經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)采取0o

A、降價處理

B、退回供貨商

C、繼續(xù)銷售

D、立即下架，停止銷售，及時銷毀，并建立銷毀記錄臺賬

答案：D

41.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加。。

A、藥品

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、食品添加劑

答案：A

42.冷藏最適宜的溫度范圍為（）o

A、0℃

B、0℃—8℃

C、8℃—10℃

D、0℃以下

答案：C

43.對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的,

有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。

A、當(dāng)眾銷毀

B、要求召回

C、不再追究

D、責(zé)令召回

答案：D

44.冰箱保存食品的目的是（）。

A\殺死食品中的細(xì)菌

B、抑制細(xì)菌繁殖

C、防止細(xì)菌污染

D、食品不會腐敗變質(zhì)

答案：B

45.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？

A、4℃—10℃

B、-29℃—0℃

C、-10℃—0℃

D、-18℃—0℃

答案：A

46.下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的？

A、過敏癥狀

B、佝僂病

C、神經(jīng)炎

D、自閉癥

答案：B

47.根據(jù)新一輪食品藥品監(jiān)管體制改革的總體要求，生豬定點屠宰的監(jiān)管職能已

從商務(wù)部門劃轉(zhuǎn)到部門，由其負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)生豬定點屠宰監(jiān)督管理工作。

A、衛(wèi)生監(jiān)督

B、市場監(jiān)管

G農(nóng)業(yè)農(nóng)村

D、林業(yè)

答案：C

48.用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施（）用作與食品加工無關(guān)的用途。

Av不得

B、可以

C、鼓勵

D、必須

答案：A

49.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆

餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A、蘇丹紅

B、二氧化硫

C、苯并花

D、丙烯酰胺

答案：D

50.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)

查驗。。

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

D、出門證

答案：A

51.以下情況未違反法律法規(guī)的是？

A、集中市場的開辦者允許未取得許可證的食品經(jīng)營戶在市場內(nèi)銷售食品

B、擁有食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，但沒有

獲得食品流通許可證

C、擁有餐飲服務(wù)證的經(jīng)營戶在其餐飲服務(wù)以外的場所銷售其生產(chǎn)的食品，但沒

有獲得食品流通許可證

D、擁有食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者在外地開店，銷售其生產(chǎn)的食品，但沒有

獲得食品流通許可證

答案：B

52.食品的進(jìn)貨查驗記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后。；沒

有明確保存期的，保存期限不得少于。。

A、六個月；二年

B、十二個月；二年

C、六個月；十二個月

D、六個月；一年

答案：A

53.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的（）。

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

答案：D

54.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其

他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起。內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。

A、5年

B、3年

C、10年

D、終身

答案：A

55.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得（）。

A、健康證

B、上崗證

C、勞動技能證書

D、暫住證

答案：A

56.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦受理、登記食品安全投訴舉報后，一般應(yīng)在。工作日

內(nèi)書面移交食品安全監(jiān)管部門辦理。

A、1個

B、2個

C、3個

D、5個

答案：C

57.食品的進(jìn)貨查驗記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后。。

Av3個月

B、6個月，沒有明確保質(zhì)期的不少于24個月

G12個月

D、18個月

答案：B

58.社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦

食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）O

A、共同責(zé)任

B、相關(guān)責(zé)任

C、連帶責(zé)任

D、賠償責(zé)任

答案：C

59.協(xié)管員、信息員應(yīng)全面掌握轄區(qū)涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位數(shù)、基本情況以及(),

定期整理和匯總，上報上級網(wǎng)格及轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門。

A、員工思想動態(tài)

B、企業(yè)納稅情況

C、人口變動情況

D、動態(tài)變化情況

答案：D

60.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營，并在()懸掛或者擺放餐飲服

務(wù)許可證。

A、加工場所

B、食物儲存間

C、就餐場所醒目位置

D、收銀臺內(nèi)

答案：C

61.根據(jù)《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》

要求，協(xié)管員、信息員一般應(yīng)具有()以上文化程度，長期在協(xié)助管理的區(qū)域內(nèi)

居住或工作。

A、小學(xué)

B、初中

C、高中

D、大學(xué)

答案：B

62.協(xié)管員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)不按規(guī)定處理餐廚廢棄物的可以向。舉

報。

A、市場監(jiān)管部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、綜合行政執(zhí)法部門

D、海洋漁業(yè)部門

答案：C

63.違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量做虛假宣傳，欺騙消費者，

依照（）規(guī)定給予處罰。

A、食品安全法

B、廣告法

C、藥品管理法

D、產(chǎn)品質(zhì)量法

答案：B

64.

需經(jīng)常沖洗的場所（包括粗加工制作、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場所，下

同），應(yīng)鋪設(shè)（）米以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。各類專間的墻裙應(yīng)鋪

設(shè)到墻頂。

A、

1

B、

1.5

C、

3

D、

4.5

答案：B

65.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A、易感染上旋毛蟲病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說法都正確

答案：A

66.蔬菜要急火快炒的目的是（）。

A、減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞

B、減少蔬菜中水溶性維生素的流失

C、減少溫度對營養(yǎng)素的破壞

D、防止蔬菜感官性狀變差

答案：C

67.由國家建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。

A、強(qiáng)制性

B、自愿性

C、科學(xué)性

D、民主性

答案：A

68.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是（）

的物質(zhì)。

A、營養(yǎng)品

B、保健品

C、中藥

D、中藥材

答案：D

69.根據(jù)全科網(wǎng)格員的工作職責(zé)及性質(zhì)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對全科網(wǎng)格員應(yīng)當(dāng)

實行先（）后上崗制度。

A、培訓(xùn)

B、推薦

C、考核

D、競爭

答案：A

70.夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？

A、用沸水澆燙

B、用流動水沖洗

C、用堿水刷洗

D、用洗潔精刷洗

答案：A

71.目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么?

A、鐵強(qiáng)化醋

B、鐵強(qiáng)化醬油

C、鐵強(qiáng)化鹽

D、鐵強(qiáng)化味精

答案：B

72.烹飪前未徹底解凍食品，可能會（），若食用極易導(dǎo)致食物中毒。

A、交叉污染

B、存放不當(dāng)

C、未燒熟煮透

D、生熟混放

答案：C

73.面粉是小麥經(jīng)加工制成的不同等級的小麥粉,其中最有益于人體健康的是（）。

A、特制粉

B、標(biāo)準(zhǔn)粉

C、富強(qiáng)粉

D、精制粉

答案：B

74.“三高一低”的膳食是指（）。

A、局鈣、圖鐵、局磷、低鈉

B、高糖、高脂肪、高蛋白、低纖維

C、高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維

答案：C

75.下列哪種屬食物中毒的范疇？

A、傷寒

B、甲型肝炎

C、肉毒中毒

D、暴飲暴食性胃腸炎

答案：C

76.目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題？

A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑

B、超量使用食品添加劑

C、超范圍使用食品添加劑

D、以上全都是

答案：D

77.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建

立健全。，采取有效管理措施，保證食品安全。

A、食品安全管理制度

B、食品經(jīng)營進(jìn)貨杳驗制度

C、食品經(jīng)營內(nèi)部制度

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營自律制度

答案：A

78.會導(dǎo)致人食物中毒的那部分微生物稱為。。

A、腐敗微生物

B、致病微生物

C、普通微生物

D、發(fā)酵微生物

答案：B

79.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每年

B、每2年

C、每3年

D、每4年

答案：A

80.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的（）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、生活飲用水

B、工業(yè)用水

C、蒸僧水

D、純凈水

答案：A

81.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,

消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠

償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、十五倍

答案：C

82.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加。。

A、藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

答案：A

83.下列哪種水果的維生素C含量最高？

Ax橘子

B、葡萄

C、鮮棗

D、蘋果

答案：C

84.下列各項關(guān)于各食品安全監(jiān)管部門依法受理相關(guān)投訴舉報的責(zé)任分工，不正

確的是（）。

A、市場監(jiān)管所（食品藥品監(jiān)管所）負(fù)責(zé)受理并處理食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)、

餐廚垃圾管理環(huán)節(jié)舉報

B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)受理并處理涉及農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，

以及私屠濫宰生豬等的投訴舉報

C、公安派出所負(fù)責(zé)食品安全刑事案件的投訴舉報及查處

D、城管執(zhí)法部門負(fù)責(zé)涉及食品流動攤販和油煙污染、餐廚廢棄物等方面的投訴

舉報

答案：A

85.若在農(nóng)村集體聚餐時發(fā)生疑似食物中毒，聚餐舉辦者、承辦廚師的首要任務(wù)

是（）。

A、立即報告上級，并銷毀可疑中毒食品

B、保護(hù)現(xiàn)場防止破壞

C、容器、用具徹底消毒、防止蔓延

D、立即將患者送往醫(yī)院醫(yī)治

答案：D

86.企業(yè)的食品安全管理人員每年應(yīng)接受培訓(xùn)的時間不少于多少小時？

A、40小時

B、20小時

C、30小時

D、10小時

答案：A

87.專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒

的，應(yīng)在無人工作時開啟（）分鐘以上，并做好記錄。

A、30

B、60

C、90

D、120

答案：A

88.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，

其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。

A、疾病預(yù)防、治療功能

B、材料用量

C、保存方式

D、保質(zhì)期

答案：A

89.以下哪種情形可以免予處罰？

A、履行了進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品

安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源

B、生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

C、生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜的食品

D、生產(chǎn)經(jīng)營死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品

答案：A

90.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取

得健康證明后方可上崗工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

答案：B

91.下列哪類食物，可能引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀？

A、黃瓜

B、新鮮黃花菜

C、豆芽

D、絲瓜

答案：B

92.“三無”食品是指（）。

A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品

B、無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

C、無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

D、無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

答案：D

93.國家對生豬定點屠宰廠（場）病害生豬及生豬產(chǎn)品實行（）制度。

A、統(tǒng)一收購

B、無害化處理

C、集中焚燒

D、生化處理

答案：B

94.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)

簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。

A、配料表

B、主要營養(yǎng)成分及其含量

C、食品添加劑通用名稱

D、食用方法

答案：B

95.適用于皮膚破損外傷的消毒制劑是（）o

A、紫藥水

B、紅藥水

C、碘伏

D、酒精

答案：C

96.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（）。

A、細(xì)菌性食物中毒

B、有毒動、植物食物中毒

C、化學(xué)性食物中毒

D、霉變食物引起的食物中毒

答案：A

97.食品小作坊可以生產(chǎn)加工下列哪類食品？

A、乳制品

B\罐頭、果凍

C、保健食品

D、米面制品

答案：D

98.以下哪種行為不需要取得許可？

A、開奶茶店

B、開食雜店

C、開餐飲店

D、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品

答案：D

99.裱花蛋糕制作專間的工作服顏色，選用。。

A、淺色

B、粉色

C、淺藍(lán)色

D、白色

答案：C

100.未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)活動的，即無證經(jīng)營，將按照（）進(jìn)行處

罰。

A、食品安全法

B、行政許可法

C、行政處罰法

D、刑法

答案:A

101.食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范

圍應(yīng)是（）。

A、-4℃—0℃

B、0℃—5℃

C、0℃—10℃

D、1℃—10℃

答案：C

102.不能與奶同時進(jìn)食的是0o

A\雞蛋

B、板藍(lán)根

C、牛肉干

D、饅頭

答案：B

103.疑似食物中毒以及其他食品安全事故發(fā)生時，聚餐舉辦者、承辦廚師應(yīng)同時

向O報告，并保護(hù)好現(xiàn)場。

A、事故發(fā)生地的餐飲服務(wù)安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門

B、事故發(fā)生地的衛(wèi)生部門和安監(jiān)部門

C、事故發(fā)生地的衛(wèi)生部門和公安部門

D、事故發(fā)生地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和衛(wèi)生部門

答案：A

104.聚餐舉辦者或承辦廚師原則上應(yīng)提前。將舉辦時間、餐次、地址、參加人

數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向行政村（社區(qū)）進(jìn)行備案（特殊情況應(yīng)及時備案），

并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。

Ax1天

B、2天

C、3天

D、7天

答案：C

105.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：B

106.按照《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》

要求，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任由下列哪類職務(wù)人員擔(dān)任？

A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）書記

B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)長、街道辦事處主任

C、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分管領(lǐng)導(dǎo)

D、食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人

答案：B

107食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。

A、強(qiáng)制檢驗合格

B、委托檢驗合格

C、出廠檢驗合格

D、親自測試

答案：C

108.生鮮肉要在。的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長

期放置，最好是凍藏，以確保安全。

A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃

答案：C

109.重金屬污染最為嚴(yán)重的食品是（）。

A、蝦和貝類

B、豬肉

C、蘋果

D、青菜

答案：A

110.。有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信

息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費者

D、食品企業(yè)

答案：A

111.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求？

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、以上都是

答案：D

112.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識？

A、英文

B、中文

C、法文

D、德文

答案：B

113.下列哪些情況下經(jīng)營者可以免除食品安全責(zé)任？

A、履行了進(jìn)貨查驗義務(wù)

B、有充分證據(jù)證明不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、如實說明其進(jìn)貨來源

D、以上三項同時滿足

答案：D

114.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，相關(guān)記錄的保存期限不得

少于多少年？

Ax1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

115.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果

之日起O日內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者

其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：D

116.兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品？

A、五谷雜糧

B、堅果類零食

C、各種保健品

D、辛辣食物

答案：C

117.食品檢測中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是（）。

A、細(xì)菌總數(shù)

B、大腸菌群

C、枯草桿菌

D、酵母菌

答案：B

118.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不

正確的是（）。

A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識

D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

答案：D

119.下列哪類食品生產(chǎn)經(jīng)營模式需辦理食品流通許可證？

A、奶茶店

B、早餐店

C、學(xué)校小超市

D、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的水果店

答案：C

120.銷售以下哪項產(chǎn)品不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可？

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、餐飲服務(wù)

答案：C

121.按照《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，由（）

指導(dǎo)200人以下的集體聚餐。

A、行政村（社區(qū)）

B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）

C、市場監(jiān)管部門

D、縣區(qū)食安辦

答案:A

122.加強(qiáng)和創(chuàng)新社會管理，必須弘揚社會主義法治精神，注重運用法律手段加強(qiáng)

和創(chuàng)新社會管理，大力推進(jìn)科學(xué)立法、嚴(yán)格執(zhí)法、公正司法、（）進(jìn)程。

A、全民愛法

B、全民護(hù)法

C、全民守法

D、全民懂法

答案：C

123.一旦發(fā)生食物中毒，必須及時提供（）配合監(jiān)管部門處理。

As食品原料

B、留樣樣品

C、中毒者的嘔吐物

D、中毒者的排泄物

答案：B

124.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（）組織事故責(zé)

任調(diào)查。

Av國家食品安全委員會

R、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院

答案：C

125.在餐飲企業(yè)的食品添加劑使用過程中，。是直接責(zé)任人。

A、法定代表人

B、負(fù)責(zé)配料和加工人員

C、采購者

D、餐廳經(jīng)理

答案：B

126.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的

許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄法律法規(guī)規(guī)定

記錄的事項，保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于多

少年？

A、2年

B、3年

C、1年

D、4年

答案：A

127.細(xì)菌在低于（）°C的溫度下，基本停止了生長繁殖；在高于0℃的溫度下,

也基本無法存活。

A、5；65

B、5；60

C、10；60

D、10；65

答案：A

128.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

A、增色劑

B、抗氧化劑

C、防腐劑

D\藥品

答案：D

129.服用頭狗菌素類藥物期間或停藥后3天內(nèi)最好不要（）o

A、吸煙

B、喝酒

C、喝茶

D、散步

答案：B

130.()可以抑制大部分微生物的繁殖和產(chǎn)毒。

A\低溫冷藏

B、局溫?zé)岵?/p>

C、常溫貯藏

D、置于陰涼處

答案：A

131.涼菜間操作人員在哪些情況下，應(yīng)將手洗凈、消毒？

A、開始工作前

B、出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間

C、觸摸頭發(fā)后

D、以上都是

答案：D

132.送餐人員應(yīng)按規(guī)定取得0o

A、社保證明

B、醫(yī)療保險證明

C、健康合格證明

D、培訓(xùn)合格證明

答案：C

133.在食物中毒事故調(diào)查中，下列哪個機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開展流行病學(xué)調(diào)查和檢測？

A、食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)

B、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

C、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

D、食品檢驗檢:則機(jī)構(gòu)

答案：C

134.保健食品聲稱的保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生()危害。

A、急性

B、亞急性

C、慢性

D、急性、亞急性或者慢性

答案：D

135.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項措施？

A、停止經(jīng)營，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備

B、清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生

C、廢棄剩余食品

D、調(diào)換加工人員

答案：A

136.小食雜店應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所。張掛登記證和從業(yè)人員有效的健康證明,

接受社會監(jiān)督。

A、適當(dāng)位置

B、明顯位置

C、指定位置

D、自由

答案：B

137.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機(jī)構(gòu)評定的？

A、衛(wèi)生行政部門

B、行業(yè)協(xié)會

C、新聞媒體

D、消費者協(xié)會

答案：A

138.禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品包括（）：1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、

污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；2、被包裝材料、容

器、運輸工具等污染的食品；3、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；4、沒有中文標(biāo)簽、中文

說明書或者中文標(biāo)簽、中文說明書不符合《食品安全法》第九十九條規(guī)定的進(jìn)口

的預(yù)包裝食品。

A、1；2；3

B、1；2；4

C、1；2；3；4

答案：C

139.下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（）。

A、胡椒面

B、食鹽

C、醋

D、味精

答案:B

140.企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離，企業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜，坑

式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)（）米以外。

A、10

B、15

C、20

D、25

答案：D

141.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存

期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后。個月；沒有明確

保質(zhì)期的，保存期限不得少于()年。

A、六；二

B、-；六

C、十二；三

D、三；十二

答案：A

142.在。過程中大多數(shù)食品發(fā)生腐敗。

A、驗收

B、貯存

C、加工

D、保溫

答案：B

143.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法，錯誤的是()o

A、食品不得實施免檢

B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用

C、對食品的檢驗應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行

D、當(dāng)經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

答案：B

144.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和。。

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、法人身份證明

C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D、法人授權(quán)委托書

答案：A

145.根據(jù)《浙江省食品安全行政貢任追究暫行辦法》，。負(fù)直接監(jiān)管貢任。

A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分管負(fù)責(zé)人

B、相關(guān)職能部門主要負(fù)責(zé)人

C、相關(guān)職能部門分管負(fù)責(zé)人

D、相關(guān)職能部門從事監(jiān)管的工作人員

答案：D

146.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（）。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營活動監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

答案:B

147.下列O不受《食品安全法》的調(diào)整。

A、轉(zhuǎn)基因食品

B、生豬屠宰

C、軍隊專用食品

D、乳品

答案：C

148.未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷

是什么？

A、食品裝得太多了

B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃

C、食品已發(fā)酵，但還可以吃

D、以上都不對

答案：B

149.雞蛋不宜過量食用，否則會（）。

A、患有商血脂

B、消化不良

C、加重腎臟負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)蛋白尿

D、引起肥胖癥

答案：C

150.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物

質(zhì)的含量會明顯增加？

A、組胺類物質(zhì)

B、無機(jī)碑

C、甲基汞

D、亞硝酸鹽

答案：D

151.鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)

味精？

A、不易溶化

B、有苦咸味

C、有黏糊感

D、以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味精

答案：D

152散裝熟食銷售須配備具有加熱或冷藏功能的()立體售賣熟食柜、專用工用

具及容器，設(shè)可開合的取物窗(門)。

A、敞開

B、半敞開

C、密閉

D、開放

答案：C

153.負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是。。

A、技術(shù)監(jiān)督部門

B、食品安全委員會

C、衛(wèi)生行政部門

D、食品科研機(jī)構(gòu)

答案：C

154.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以

自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏殍茩z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者上一

級食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。

A、七個工作日

B、十個工作日

C、十五個工作日

D、五個工作日

答案：A

155.浙江省農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)是哪年開始的？

A、2017年

B、2018年

C、2019年

D、2020年

答案：B

156.2012年，浙江省政府部署開展了食品安全大整治百日行動。在此期間，浙

江（）專門發(fā)文，對食品安全網(wǎng)格化管理定義進(jìn)行了明確。

A、省人民政府

B、省委組織部

C、省委政法委

D、省委宣傳部

答案：C

157.餐飲具集中消毒單位應(yīng)做好消毒后的餐飲具的檢測，檢測的頻次要求是（）。

A、每天檢測一次

B、每周檢測一次

C、每批次

D、沒有具體要求

答案：C

158.黃曲霉毒素最易污染哪種食品？

A、水果

B、禽蛋類

C、糧油制品

D、肉類

答案：C

159.0內(nèi)不得設(shè)置廁所。

A、餐廳

B、餐飲服務(wù)場所

C、食品處理區(qū)

D、更衣場所

答案：C

160.學(xué)校食堂留樣的食品每個品種留樣量應(yīng)不少于。克，在冷藏條件下存放（）

小時以上。

A、200g；48

B、100g；24

C、200g；36

D、100g；48

答案：A

161.下列食品中，容易引起食物中毒的是（）。

A、常溫下長期放置的青魚

B、沒有煮熟的四季豆

C、經(jīng)過處理的河豚

D、以上都是

答案：D

162.《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

分別自。起施行。

A、2009年6月1日、2009年7月20日

B、2009年6月1日、2009年8月1日

C、2009年7月1日、2009年7月20日

D、2009年7月1日、2009年9月1日

答案：A

163.加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到。以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微

生物的生長繁殖。

A、60度

B、70度

C、80度

D、100度

答案：B

164.下列關(guān)于《食品安全法》對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求，不正確的

是（）。

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

的要求

答案：C

165.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理A、B、C、D級的含義是（）。

A、A、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級，A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級代表衛(wèi)生規(guī)范，C

級代表衛(wèi)生基本合格，D級代表存在一定衛(wèi)生問題、需要限期改進(jìn)。

B、A、B、C、D級代表餐館環(huán)境，A級代表就餐環(huán)境高檔，B級代表就餐環(huán)境較

好，C級代表就餐環(huán)境一般，D級代表就餐環(huán)境不好。

C、A、B、C、D級代表餐館消費水平，A級代表餐館消費水平很高，B級代表餐

館消費水平較高，C級代表餐館消費水平一般，D級代表餐館消費水平低。

D、A、B、C、D級代表餐館規(guī)模，A級代表餐館規(guī)模很大，B級代表餐館規(guī)模較

大，C級代表餐館規(guī)模一般，D級代表餐館規(guī)模較小。

答案:A

166.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的（）。

A、刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

B、刑滿兩年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

C、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

答案：D

167.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食

品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款多少倍

的賠償金？

A、2

B、3

C、5

D、10

答案:D

168.食品添加劑使用。。

A、可隨意加入

B、可憑感官加入

C、必須準(zhǔn)確計量

D、可憑經(jīng)驗加入

答案：C

169.新《食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行（）

責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)

答案：D

170.網(wǎng)格員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)不按規(guī)定處理餐廚廢棄物的可以向。舉

報。

A、市場監(jiān)管部門

B、衛(wèi)生健康部門

C、綜合行政執(zhí)法部門

D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門

答案：C

171.學(xué)校食堂建立食品留樣制度，保留時間不少于（）小時。

A、24

B、36

C、48

D、72

答案：C

172.《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》指出,

全省所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要結(jié)合社會治安綜合治理網(wǎng)格劃分，初步構(gòu)建以。為大

網(wǎng)格單元、（）為中網(wǎng)格單位、一定數(shù)量（）為小網(wǎng)格單元的網(wǎng)格化管理體系。

A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）；行政村（社區(qū)）；行政村村民小組（居民小組）

B、行政村（社區(qū)）；行政村村民小組（居民小組）；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）

C、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）；行政村（社區(qū)）；農(nóng)村合作社

D、行政村（社區(qū)）；農(nóng)村合作社；行政村村民小組（居民小組）

答案：A

173.消費者因食品缺陷造成人身、財產(chǎn)損害的，（）。

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向批發(fā)商要求賠償

C、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

D、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

答案：D

174.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，

應(yīng)當(dāng)實行()責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)

答案：D

175.保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有()標(biāo)志及“保健食品”字樣。

A、“綠帽子”

B、“黃帽子”

C、“藍(lán)帽子”

D、“紅帽子”

答案:C

176.蔬菜在運銷過程中保存不當(dāng)，所含的()會被氧化，尤其是()會不斷損失。

A、維生素；維生素B

B、維生素；維生素C

C、無機(jī)鹽；鉀類化合物

D、無機(jī)鹽；鈉類化合物

答案：B

177.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財

產(chǎn)不足以同時支付時，。。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

答案：B

178.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。

A、防蟲設(shè)施

B、防臭設(shè)施

C、帶水封的地漏

D、以上都對

答案：D

179.接觸直接入口食品的操作人員在觸摸耳朵后（）洗手。

A、無須

B、不應(yīng)

C、可以不必

D、應(yīng)當(dāng)

答案：D

180.食品生產(chǎn)者采購。，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、以上選項都是

答案：D

181.下列哪類食物含鈣最豐富？

A、米飯

B、水果

C、蔬菜

D、牛奶和豆類

答案：D

182.食品安全管理人員每年應(yīng)接受的培訓(xùn)不少于小時。

A、10

B、20

C、30

D、40

答案：D

183.根據(jù)《浙江省食品領(lǐng)域違法行為舉報獎勵辦法》的規(guī)定，每次舉報獎勵金額

最高不超過多少萬元？

A、5萬元

Bv10萬元

C、20萬元

D、30萬元

答案：D

184.下列說法中正確的是（）。

A、一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，

還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論

B、安全食品并不是完全沒有風(fēng)險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的

同時，力求把可能存在的任何風(fēng)險降至最低限度

C、絕對安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的

一種承諾，也就是食品絕對沒有風(fēng)險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品

D、過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成

分在人體超量積累達(dá)到有害程度

答案：B

185.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定

的（），對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗。

A、實驗室

B、食品檢驗機(jī)構(gòu)

C、第三方檢測機(jī)構(gòu)

D、實驗室人員

答案：B

186.審查組織單位應(yīng)將審查結(jié)論。申請人。

A、告知

B、書面告知

C、口頭告知

D、可不告知

答案：B

187.葉類蔬菜中都含有硝酸鹽（主要來自肥料），在貯藏了一段時間后，由于酶

和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成。，這卻是一種有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)

類物質(zhì)結(jié)合可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。

A、黃曲霉素

B、亞硝酸鹽

C、不飽和脂肪酸

D、霉菌

答案：B

188.食品中的苯并花與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對含苯并花較多

的是（）。

A、烘烤和熏制食品

B、清蒸食品

C、水煮食品

D、以上都是

答案：A

189.農(nóng)村家宴廚師必須（）進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明和食品安全知識培

訓(xùn)合格證后方可從事承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)。

A、每年

B、每月

C、每季度

D、每2年

答案：A

190.清洗消毒后的餐飲具保潔場所應(yīng)納入。范圍進(jìn)行管理。

A、清潔操作區(qū)

B、準(zhǔn)清潔操作區(qū)

C、一般操作區(qū)

D、以上都可以

答案：B

191.中型餐飲是指加工經(jīng)營場所使用面積在（）的餐飲服務(wù)提供者。

A、3000m2以上

B、150—500m2

C、500—3000m2

D、5—50m2

答案：B

192.具備出廠檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，可以按要求自行進(jìn)行。。

A、出廠檢驗

B、委托檢驗

C、比對檢驗

D、能力驗證

答案：A

193.禁止餐飲業(yè)采購、加工和銷售的螺類是（）。

A、花螺

B、黃泥螺

C、織紋螺

D、田螺

答案：C

194.全科網(wǎng)格員的考評由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦、市場監(jiān)管所共同負(fù)責(zé)，考評結(jié)果

須報縣（市、區(qū)）食安辦（）。

A、審核

B、備案

C、批準(zhǔn)

D、許可

答案：B

195.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)？

A\藥品

B、既是食品又是藥品的中藥療

C、食品防腐劑

D、天然食用色素

答案：A

196.一般而言，“五常法”是指O。

A、常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律

B、常檢查、常清潔、常溝通,常規(guī)范、常自律

C、常組織、常交流、常學(xué)習(xí)、常改進(jìn)、常衛(wèi)生

D、常組織、常整頓、常學(xué)習(xí)、常規(guī)范、常衛(wèi)生

答案：A

197.涼菜的備菜時間應(yīng)不超過()小時，不得使用隔餐、隔夜的涼菜。

A、1

B、2

C、3

答案：B

198.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自小餐飲店登記之日起對其生產(chǎn)經(jīng)營情況檢查

A、一個月至少兩次

B、一個月至少一次

C、兩個月至少一次

D、一個季度至少一次

答案：B

199.甲企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。根據(jù)《食品安全法》的

規(guī)定，下列說法錯誤的是？

A、情節(jié)嚴(yán)重的，該縣市場監(jiān)督管理部門吊銷其許可證

B、情節(jié)嚴(yán)重的，該縣公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處

五日以上十五日以下拘留

C、該縣市場監(jiān)督管理部門可以沒收其用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具與設(shè)備

D、該縣市場監(jiān)督管理部門沒收其違法所得

答案：B

200.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的（）要求，銷售預(yù)包裝食品。

A、警示標(biāo)志

B、警示說明

C、注意事項

D、以上都是

答案：D

多選題（總共200題）

1.基層食品安全網(wǎng)格化管理工作機(jī)制包括。。

A、社會協(xié)作機(jī)制

B、協(xié)調(diào)處理機(jī)制

C、宣傳引導(dǎo)機(jī)制

D、考核評價機(jī)制

答案：ABCD

2.發(fā)生食品安全事故的單位，對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的。，應(yīng)當(dāng)立

即采取封存等控制措施。

A\食品

R、原料

C、工具

D、設(shè)備

答案：ABCD

3.下列關(guān)于各食品安全監(jiān)管部門依法受理相關(guān)投訴舉報的責(zé)任分工正確的是O。

A、市場監(jiān)管所（食品藥品監(jiān)管所）負(fù)責(zé)受理并處理食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)、

餐廚垃圾管理環(huán)節(jié)舉報

B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)受理并處理涉及農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，

以及私屠濫宰生豬等的投訴舉報

C、公安派出所負(fù)責(zé)食品安全刑事案件的投訴舉報及查處

D、城管執(zhí)法部門負(fù)責(zé)涉及食品流動攤販和油煙污染、餐廚廢棄物等環(huán)境衛(wèi)生、

餐廚垃圾管理方面的投訴舉報

答案：BCD

4.在中華人民共和國境內(nèi)從事下列（）項活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品添加劑的經(jīng)營

B、食品的貯存和運輸

C、食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)

D、食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖活動

答案：ABC

5.協(xié)管員應(yīng)當(dāng)采取()等方式，深入開展網(wǎng)格內(nèi)食品安全日常巡查工作。

A、實地檢查

B、上門檢查

C、電話聯(lián)系

D、隨機(jī)檢查

答案：ABC

6.有下列哪些情形之一的，發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)依法注銷餐飲服務(wù)許可證？

A、餐飲服務(wù)許可證有效期屆滿未申請延續(xù)的，或者延續(xù)申請未被批準(zhǔn)的

B、餐飲服務(wù)提供者依法終止的

C、餐飲服務(wù)許可證依法被撤銷、撤回或者被吊銷的

D、餐飲服務(wù)提供者主動申請注銷的

答案：ABCD

7.不新鮮蟹類具有下列哪些特征？

A、背面發(fā)白或微黃

B、腹面變黑

C、蟹腿、蟹螯均松懈

D、提起有重實感

答案：ABC

8.有下列哪些情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警

告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，

直至吊銷許可證？

A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度

B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照《食品安全法》規(guī)定備案

C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

D、進(jìn)貨時未查瞼許可證和相關(guān)證明文件

答案：ABCD

9.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后生產(chǎn)加工、經(jīng)營前，應(yīng)當(dāng)

到所在地食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行登記，并提供下列材料。。

A、生產(chǎn)經(jīng)營者身份證明

B、擬生產(chǎn)加工或者經(jīng)營的食品品種

C、食品安全承諾書

D、生產(chǎn)加工或者經(jīng)營場所平面圖

答案：ABCD

10.乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)向消費者提供()義務(wù)。

A、購貨憑證

B、不合格乳制品的更換

C、不合格乳制品的退貨

D、免費品嘗

答案：ABC

11.不喝生水、不吃生的蔬菜，原因是。。

A、防止帶來致病菌感染，造成食物中毒

B、防止帶來病毒感染，造成食物中毒

C、防止帶來寄生蟲感染，造成食物中毒

D、生水、生的蔬菜風(fēng)味不佳，無法下口

答案：ABC

12.速測技術(shù)具有（）優(yōu)點。

A、快速

B、簡單

C、準(zhǔn)確

D、實用

答案：ABD

13.下列哪些單位不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品？

A、食品安全監(jiān)督管理部門

B、食品檢驗機(jī)構(gòu)

C、食品行業(yè)協(xié)會

D、消費者協(xié)會

答案：ABCD

14.食品從業(yè)人員上崗操作時個人衛(wèi)生應(yīng)注意的包括（）。

A、應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩）

B、頭發(fā)不得外露

C、不得留長指甲，涂指甲油

D、不得佩戴飾物

答案：ABCD

15.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全

監(jiān)督管理工作，職責(zé)為。。

A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制

B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C、制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

D、負(fù)責(zé)對本級食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評議、考核

答案：ABD

16.食品攤販登記卡應(yīng)當(dāng)記載編號、經(jīng)營者。。

A、姓名

B、照片

C、經(jīng)營食品品種

D、經(jīng)營地點

E、經(jīng)營時段

答案：ABCDE

17.保健食品應(yīng)符合哪些要求？

A、不得對人體產(chǎn)生危害

B、具有明確的治療或預(yù)防功能

C、標(biāo)簽注明功效成分及含量

D、產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致

答案：ACD

18.下列哪些食品本身含有有毒有害物質(zhì)？

A、發(fā)芽馬鈴薯

B、苦杏仁

C、河豚

D、發(fā)芽木薯

答案：ABCD

19.為防范食品污染，采取的正確做法是（）。

A、清洗蔬菜和肉類的池子應(yīng)分開

B、用于盛裝食品的容器不直接放置于地面

C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食

D、盡量用可以密封的容器盛裝熟食物

答案：ABD

20.農(nóng)村聚餐的（）是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人。

A、舉辦者

B、網(wǎng)格員

C、承辦廚師

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦

答案：AC

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求？

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性皮膚病的不得上崗

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

答案：ABCD

22.對感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是（）。

A、不準(zhǔn)食用

B、不準(zhǔn)運輸

G不準(zhǔn)銷售

D、不準(zhǔn)隨意亂丟棄

答案：ABCD

23.食品安全協(xié)管員應(yīng)遵守（）紀(jì)律要求。

A、保守秘密，不得泄露有礙食品監(jiān)督執(zhí)法工作的信息

B、嚴(yán)守職責(zé)，不得以食品安全委員會及成員單位的名義從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動

C、廉潔奉公，不得接受涉案單位（個人）可能有礙案件查處的饋贈和宴請

D、行為規(guī)范，不得有假公濟(jì)私等違法、違規(guī)行為

答案：ABCD

24.下列關(guān)于保健食品的說法，正確的是（）。

A、保健食品對人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品

B、保健食品對人體具有特定的保健功能，不能代替藥物的治療作用

C、所有保健食品都有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、改善記憶等功能

D、保健食品的包裝上印有藍(lán)色標(biāo)志，標(biāo)志下面注明批準(zhǔn)文號

答案：BD

25.食品安全信用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)制定的基礎(chǔ)是（）。

A、食品安全法律法規(guī)

B、憲法

C、刑法

D、食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

答案：AD

26.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）網(wǎng)格的檔案建設(shè)應(yīng)包括。。

A、基礎(chǔ)檔案資料

B、工作推進(jìn)資料

C、工作開展資料

D、宣傳培訓(xùn)資料

答案：ABCD

27.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的。。

A、名稱

B、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C、食用方法

D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

答案：ABD

28.我省對生豬試行（）制度。

A、定點屠宰

B、集中檢疫

C、自行屠宰

D、自行檢疫

答案:AB

29.協(xié)管員、信息員定期巡查檢查每月應(yīng)不少于1次，重點檢查。等方面。

A、證

B、人、物

C、票

D、潔

答案：ABCD

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求()o

A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度

B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和加工、包裝、貯

存等場所

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生

D、有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成

品交叉污染

答案：ABCD

31.禁止使用的飼料和添加劑有()。

A、無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、無合格證

C、無許可證和批準(zhǔn)文號

D、變質(zhì)和過期

答案：ABCD

32.某餐飲單位被查實使用吊白塊漂白竹筍，追究的法律責(zé)任有。。

A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和相關(guān)物品

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下

罰款

C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款

D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)處五日以上十五日以下拘留

答案：ABCD

33.發(fā)現(xiàn)學(xué)校附近100米范圍內(nèi)有食品攤販，協(xié)管員（信息員、網(wǎng)格員）可以采

取以下哪些措施？

A、對小攤販業(yè)主進(jìn)行勸誡

B、及時向城市管理行政執(zhí)法部門報告

C、及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦報告

D、直接沒收小攤販的工用具

答案：ARC

34.下列情形中，原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門可依法辦理食品經(jīng)營許可注銷

手續(xù)的有（）。

A、食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的

B、食品經(jīng)營者主體資格依法終止的

C、食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的

D、因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營許可事項無法實施的

答案：ABCD

35.以下選項中禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有（）o

A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗

不合格的肉類制品

C、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

D、臨近保質(zhì)期的食品

答案：ABC

36.餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括（）o

A、實驗室安全與防護(hù)知識

B、食品安全事故應(yīng)急處置知識

C、與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)

D、餐飲服務(wù)食品安全管理技能

答案：BCD

37.大型餐館廁所的設(shè)置要求包括（）。

A、廁所不設(shè)在食品處理區(qū)內(nèi)

B、廁所采用水沖式

C、廁所須設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明

D、廁所排污管道可以與食品加工操作場所的排水管道相連

答案：ABC

38.餐飲服務(wù)提供者是指（）。

A、從事餐飲服務(wù)的單位

B、食品半成品單位和個人

C、食品攤販

D、從事餐飲服務(wù)的個人

答案：AD

39.《食品安全法》中的“食品”是指（）。

A、供人食用或者飲用的成品

B、供人食用或者飲用的原料

C、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品

D、以治療為目的的物品

答案：ABC

40.各責(zé)任網(wǎng)格可通過（）等形式，廣泛開展多種形式的食品安全宣傳教育服務(wù)

活動。

A、宣傳櫥窗

B、現(xiàn)場服務(wù)

C、發(fā)放資料

D、有償指導(dǎo)

答案：ARC

41.無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許。地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、

漁藥、肥料、飼料添加劑等。

A、限量

B、限品種

C、限時間

D、不限量

答案：ABC

42.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)（）。

A、符合《廣告法》的規(guī)定

B、顯著標(biāo)明“本品不能代替藥物”

C、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營者對廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)；未經(jīng)批準(zhǔn)，不得發(fā)

布

D、嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳

答案：ABCD

43.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會

和公眾負(fù)責(zé)。

A、法律、法規(guī)

B、食品經(jīng)營要求

C、企業(yè)食品安全管理制度

D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

答案：AD

44.食品攤販禁止經(jīng)營下列哪些食品？

A、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品

B、自釀酒、散裝白酒、散裝食用油、自制果蔬五谷雜糧汁、自制乳制品

C、生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕

D、大餅、油條和雞蛋餅等現(xiàn)制現(xiàn)售食品

答案：ABC

45.我國《食品安全法》中要求下列哪些物品使用前必須消毒？

A、餐具

B、飲具

C、盛放直接入口食品的容器

D、餐桌

答案：ABC

46.禁止（）檢疫證明、檢疫標(biāo)志或者畜禽標(biāo)識。

A、轉(zhuǎn)讓

B、偽造

C、查驗

D、變造

答案：ABD

47.餐廳內(nèi)的通風(fēng)最好采取何種方式？

A、自然通風(fēng)

B、機(jī)械通風(fēng)

C、空氣清潔劑

D、空調(diào)通風(fēng)

答案:AB

48.購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買？

A、包裝破損

B、超過保質(zhì)期

C、食品標(biāo)簽上無廠名、廠址等

D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

答案：ABCD

49.食品「臺的內(nèi)容。。

A、應(yīng)當(dāng)真實合法

B、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

C、不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

D、可以涉及具體療效

答案：ABC

50.在中華人民共和國境內(nèi)從事?；顒樱瑧?yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、

設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

答案：ABCD

51.申請試用綠色食品標(biāo)識的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國食品安全法》和

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，并具備下列哪些條件？

A、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、農(nóng)藥、肥料、飼料、獸藥等投入品使用符合綠色食品投入品使用準(zhǔn)則

C、產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、包裝貯運符合綠色食品包裝貯運標(biāo)準(zhǔn)

答案：ABCD

52.以下哪些屬于食品攤販經(jīng)營場所相關(guān)配套設(shè)施的要求？

A、有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施

B、用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、銷售散裝直接入口食品的，配備防蠅、防塵、保潔設(shè)施

D、從業(yè)人員持有有效的健康證明

答案：ABCD

53.調(diào)查食品安全事故，除了調(diào)查事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明。的責(zé)任。

A、監(jiān)督管理部門及監(jiān)管人員

B、食品檢驗機(jī)構(gòu)

C、認(rèn)證機(jī)構(gòu)

D、其他工作人員

答案：ABCD

54.經(jīng)營和運輸?shù)膭游锂a(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附有()。

A、檢疫證明

B、發(fā)票

C\檢疫標(biāo)志

D、納稅證明

答案：AC

55.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核是對其。進(jìn)行全面系統(tǒng)評估。

A、質(zhì)量體系運行情況

B、公正性

C、檢測儀器設(shè)備和設(shè)施條件

D、檢測能力

答案：ACD

56.食品生產(chǎn)加工原料、用水和使用的()應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其

他國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、洗滌劑

B、消毒劑

C、食品添加劑

答案：ABC

57.餐飲服務(wù)人員包括()o

A、烹飪工作