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備案號：43434-2014DB22DB22/T2119—2014JilinCuisinedoublecookedporkslices2014-10-10發(fā)布吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1GB29921食品安全國家標準2掛糊是我國烹調(diào)中常用的一種技法，行業(yè)習慣稱“著衣”，即在經(jīng)過刀工處理的原料表面掛上一層粉34.4.2.2將鍋置火上，倒入1000g色拉油燒至200℃~240℃時逐片下入掛好糊的肉片，炸至淡黃色4.4.2.3鍋中留底油，下入蔥姜絲，蒜片炒片刻，加入白米醋、白綿糖、鹽、老抽熬≤4從菜品出鍋至食用，時間不超過15min為宜，食用溫度40℃~45℃為宜。5鈉____
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