餐廳消防與食品安全培訓_第1頁
餐廳消防與食品安全培訓_第2頁
餐廳消防與食品安全培訓_第3頁
餐廳消防與食品安全培訓_第4頁
餐廳消防與食品安全培訓_第5頁
已閱讀5頁，還剩23頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐廳消防與食品安全培訓2015.12目錄二、食品安全知識與預防一、常見火災與預防2015年5月21日西安市新城區(qū)一餐廳發(fā)生火災，導致3人死亡?；馂脑颍禾烊粴忾y門發(fā)生泄漏，氣體檢測儀故障，廚師在點火時引燃天然氣，導致火災。2007年4月3日3時22分，安徽某大學的學生食堂內的廚房發(fā)生火災，此次火災過火面積約30平方米，傷亡4人。火災原因是廚房工作人員給鍋內的油加熱過程中，因操作人員脫崗，油鍋的高溫造成油自燃起火。一、常見火災與預防

常見火災發(fā)生原因：泡沫、紙箱、木板等引起的火災天然氣導管、接頭、儀表閥門損壞導致泄漏等引起的火災油炸食品時，鍋內的油超過2/3，溢鍋或油溫過高引起的火災電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等引起的火災火災的預防1、餐廳天然氣應從室外單獨引入，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關；要定期檢測監(jiān)測儀器是否有效使用。2、廚房內的電氣設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等。3、油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。4、廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。5、廚房應按有關規(guī)范配備相應滅火器材。滅火器二氧化碳滅火器干粉滅火器

消防水帶常見的消防器材主要用于撲滅電線、油、氣引起的火災滅火時不會因留下任何痕跡使物品損壞，主要用來撲滅書籍、檔案、貴重設備和精密儀器等火災。大聲呼喊打電話報警小火滅火共同滅火迅速撤離搬走貴重物件當我第一個發(fā)現起火后怎么辦？1.疏散2.滅火3.救人火災事故應急救援二、食品安全與事故預防一、建立管理體系二、食品及原材料采購三、加工環(huán)境及衛(wèi)生四、防止交叉污染五、食品儲存注意事項六、餐具、工具、容器消毒七、從業(yè)人員管理八、常見食品中毒滅蠅燈、定期消毒建議：1、餐廳統(tǒng)一安排，避免造假；2、全員參加，不漏一人。1、靠工作人

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論