食品留樣管理制度模版（2篇）

食品留樣管理制度模版食品留樣管理制度的目的在于確保食品安全，維護消費者健康權益，以及標準化食品留樣流程。本制度適用于本單位內(nèi)所有與食品留樣相關的崗位和人員。一、留樣程序1.食品留樣要求：每批進出的食品須留存部分作為樣本。留樣食品需標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等關鍵信息。臨近保質(zhì)期末食品，應在到期前一個月進行留樣。留樣食品應具有代表性，以保證留樣結果的準確性。對潛在安全風險的食品，應優(yōu)先留樣。留樣數(shù)量和比例須符合國家相關法律法規(guī)。2.留樣流程：留樣工作人員需具備食品安全知識和操作技能。食品入庫時，負責人員應立即進行留樣并記錄。留樣食品應按類別分類存放，防止交叉污染。留樣區(qū)域需保持干燥、陰涼、通風，且嚴禁存放其他物品。過期食品應及時銷毀，并記錄銷毀過程及結果。定期對留樣食品進行檢查，確保保存條件和質(zhì)量達到標準。二、留樣記錄1.留樣記錄要求：記錄需真實、準確、完整。記錄內(nèi)容應包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、留樣數(shù)量等。每次記錄應有留樣及監(jiān)督人員簽字確認。記錄應按時間順序存檔，并保留至少三年。2.留樣記錄內(nèi)容：留樣日期：明確記錄留樣日期。留樣食品名稱：詳細記錄留樣食品名稱。生產(chǎn)日期：標注留樣食品的生產(chǎn)日期。留樣數(shù)量：記錄每次留樣的食品數(shù)量。留樣人員：記錄執(zhí)行留樣工作人員姓名。監(jiān)督人員：記錄負責監(jiān)督留樣工作人員姓名。三、食品留樣結果處理1.檢驗結果分類：合格：符合食品安全標準的，可繼續(xù)銷售或使用。不合格：不符合食品安全標準的，應立即停止銷售或使用，并按相關規(guī)定處理。留樣分析：對不合格的留樣食品進行進一步檢測和分析，以查找原因。2.不合格食品處理：立即隔離不合格食品，避免風險傳播。追溯不合格食品原因，并采取措施解決問題。處理方式可包括退貨、銷毀、重新加工等，具體視情況而定。記錄處理結果，并向相關部門報告。四、食品留樣責任1.留樣責任人：負責指導、監(jiān)督和檢查留樣工作的人員應具備專業(yè)知識和管理能力。留樣責任人負責制定留樣工作計劃，監(jiān)督留樣記錄填寫和食品保存。2.留樣人員責任：留樣人員須按比例和要求執(zhí)行留樣任務。接受專業(yè)知識和技能培訓，并定期考核。認真填寫留樣記錄，確保記錄的準確性和完整性。五、食品留樣考核1.留樣考核標準：工作質(zhì)量與效率為主要考核指標。留樣記錄的準確性和完整性為重要考核依據(jù)。2.留樣考核方式：每次留樣后進行考核，并記錄結果。定期開展留樣考核，根據(jù)結果對相關人員實施獎勵或處罰。六、附則本制度由本單位負責解釋，如需修改或補充，應組織相關專業(yè)人員進行討論和調(diào)整，并及時頒布實施。食品留樣管理制度模版（二）為了確保食品安全，保護消費者權益，減少食品安全風險，特制定本管理規(guī)程。本規(guī)程依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī)而制定。本管理規(guī)程適用于所有涉及食品加工、銷售、配送、餐飲等環(huán)節(jié)的個體或單位。以下為本管理規(guī)程中涉及的定義：1.食品留樣：指對每批生產(chǎn)或交易的食品，按既定比例或數(shù)量進行取樣，以備查驗之用。2.食品留樣管理人員：指專門負責食品留樣工作的人員。食品留樣管理要求如下：1.食品留樣比例和數(shù)量：對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品，應按生產(chǎn)批次留樣，留樣比例不少于每批次食品總量的____%。對于銷售環(huán)節(jié)的食品，應按銷售批次留樣，留樣比例不少于每批次食品總量的____%。2.食品留樣方式和方法：食品留樣應由專門的食品留樣管理人員執(zhí)行，使用符合國家標準要求的留樣器具。留樣過程中，應確保食品的完整性和原狀，嚴禁隨意更換、混合或減少樣品。留樣時需標注食品名稱、生產(chǎn)/銷售批次、留樣時間、留樣人員等信息，并做好記錄及樣品保存工作。3.食品留樣的保存和處置：留樣樣品應置于防潮、防霉、防腐蝕的環(huán)境中，以維護樣品質(zhì)量與安全。留樣保存期限應依照食品特性及相關法規(guī)規(guī)定確定，并定期對留樣樣品進行檢查和監(jiān)控。留樣樣品達到保存期限后，應依照相關法規(guī)進行處理，可選擇檢測、銷毀或轉(zhuǎn)交相關部門。責任和監(jiān)督方面：1.食品留樣管理人員需熟知本規(guī)程并確保其實施。2.各相關單位及個人應積極配合食品留樣工作，確保所提供信息的真實性和完整性。3.食品安全監(jiān)管部門