專題12.2 化學(xué)元素與人體健康-九年級(jí)化學(xué)人教版（下冊）

第十二單元化學(xué)與生活課題2化學(xué)元素與人體健康一、人體中的元素組成1．組成人體的元素有________多種，人體中含量較多的元素有_______種，它們約占人體質(zhì)量的_________。2．分類（1）常量元素：在人體中含量超過_______________的元素。（2）微量元素：在人體中含量低于_______________的元素。①微量元素中的必需元素：_______________、鉻、硒、鈷、銅、錳等。②微量元素中的非必需元素：________________等。③微量元素中的有害元素：________________等。3．存在形式在人體中，除________________幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以________________的形式存在于骨骼和水溶液中。4．作用（1）構(gòu)成_____________的重要材料。（2）調(diào)節(jié)人體的_____________，促進(jìn)身體健康。二、化學(xué)元素對人體健康的影響以無機(jī)鹽形式存在的元素總質(zhì)量不超過人體質(zhì)量的4％，但對人體健康的影響卻很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素還是構(gòu)成人體組織的重要材料。元素對人體的作用缺乏或過量造成的危害鈣有助于骨骼和牙齒的生長，使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，促進(jìn)肌肉和神經(jīng)的正常興奮等缺乏：幼兒及青少年缺鈣會(huì)患___________和發(fā)育不良；老年人缺鈣會(huì)造成_____________，容易骨折；過量：造成結(jié)石、精神紊亂等鈉維持人體內(nèi)的水分，維持體液恒定的pH，調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉的正常興奮和細(xì)胞的通透性等缺乏：肌肉痙攣、頭疼；過量：水腫、高血壓、貧血等鉀缺乏：肌肉不發(fā)達(dá)，心律不齊等；過量：惡心、腹瀉等鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起_____________，過量引起中毒鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，_____________，_____________硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和_____________。若攝入量過高，會(huì)使人中毒碘甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起_____________，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起_____________氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生_____________，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病【答案】一、1．5011 99.95％2．（1）0.01％ （2）0.01％①鐵、鋅、氟、碘②鋁、鋇、鈦③汞、鉛、鎘3．氧、碳、氫、氮 無機(jī)鹽4．（1）人體組織（2）新陳代謝二、佝僂病 骨質(zhì)疏松貧血生長遲緩 發(fā)育不良癌癥甲狀腺腫大 甲狀腺腫大齲齒一、人體內(nèi)元素的組成二、與人體健康有關(guān)的食物來源1．鈣的主要食物來源：奶類、肉類、豆類、蝦皮等。2．鈉的主要食物來源：食鹽、醬油。3．鉀的主要食物來源：蔬菜、肉類等。4．鐵的主要食物來源：肝臟、瘦肉、豆類。5．鋅的主要食物來源：海產(chǎn)品、奶類、瘦肉、豆類、肝臟。6．硒的主要食物來源：肉類、堅(jiān)果、海產(chǎn)品。7．碘的主要食物來源：海產(chǎn)品、加碘鹽。8．氟的主要食物來源：飲用水。典例1學(xué)好化學(xué)能使我們更科學(xué)地認(rèn)識(shí)、分析生活中的各種現(xiàn)象和事物。（1）人體由50多種元素組成，人們常飲用襄陽特產(chǎn)富硒茶，其中硒元素屬于_________(“常量”或“微量”)元素。（2）物質(zhì)是由分子、原子或離子等微觀粒子構(gòu)成。水銀溫度計(jì)中的金屬汞是由_______________構(gòu)成的。（3）諸葛亮銅像是我市一大旅游景觀，同時(shí)也是襄陽特色地域文化的標(biāo)志之一。選擇金屬銅、鋼作為雕塑材料，你認(rèn)為其原由是__________________________________(任寫一條）?！敬鸢浮浚?）微量 （2）汞原子（3）可塑性（或耐腐蝕性、不易氧化等）（2）金屬、稀有氣體、金剛石、石墨等都是由原子直接構(gòu)成；金屬汞是由汞原子構(gòu)成的。（3）作為雕塑材料要有可塑性，同時(shí)作為長期在室外放置的雕塑要求有良好的耐腐蝕性、不易氧化等。典例2化學(xué)與健康密切相關(guān)。下列說法正確的是A．缺鈣會(huì)導(dǎo)致貧血 B．吸煙對健康有危害C．甲醛對健康無危害 D．碘只能通過加碘鹽攝入【答案】B1．人體中含量最高的金屬元素是A．Al B．O C．N D．Ca2．人體所含元素根據(jù)含量的多少，可分為常量元素和微量元素，下列元素中屬于常量元素的是A．I B．Pb C．Ca D．Zn3．下列屬于人體所必需的微量元素不足會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育停滯，智力低下，嚴(yán)重時(shí)會(huì)得呆小癥的是A．鈣 B．鐵 C．碘 D．鋅4．汞離子、鉛離子等重金屬離子可以使人中毒主要是由于它們與人體內(nèi)的一種酶結(jié)合而引起的。誤食重金屬后，可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒，牛奶和雞蛋清富含的營養(yǎng)素是A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．油脂 D．維生素5．化學(xué)就在我們身邊，生活中處處有化學(xué)。根據(jù)你所學(xué)過的化學(xué)知識(shí)，判斷下列說法錯(cuò)誤的是A．在醬油中加適量的“鐵”可預(yù)防缺鐵性貧血B．“請往菜里加點(diǎn)鹽”中的“鹽”特指食鹽——NaClC．青少年正在長身體，應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的肉類，少吃蔬菜和水果D．生活中不能用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉烹調(diào)食物，是因?yàn)閬喯跛徕c是有毒的物質(zhì)6．化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法中不正確的是A．多用電子郵件，QQ等即時(shí)通訊工具，少用傳真打印機(jī)，屬于“低碳生活＂方式B．“碘鹽”、“高鈣牛奶”、“鐵強(qiáng)化醬油”等商品中的“碘，鈣，鐵”都是指元素C．在臘肉，香腸等食品中加入允許量的亞硝酸鈉，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷D．家庭廚房常用到醋酸、純堿、食鹽，它們分別屬于酸、堿、鹽7．我們的衣食住行中蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)。下列說法不正確的是A．加碘食鹽和鐵強(qiáng)化醬油可分別補(bǔ)充人體必需常量元素碘和鐵B．食品添加劑可改善食品品質(zhì)，但不是添加得越多越好C．建造高樓大廈時(shí)所用到的鋼和生鐵都是鐵的兩種合金D．公交車、出租車用天然氣代替汽油作燃料可減少空氣污染8．關(guān)注健康，預(yù)防疾病。下列敘述不正確的是A．奶類、蝦皮、豆類中含有豐富的人體所需的鈣元素B．鐵、碘、氟、鋅、硒是人體所需的微量元素C．香煙的煙氣中含有許多有毒物質(zhì)，香煙是毒品，吸煙就是吸毒D．人體內(nèi)碘元素缺乏或過量都會(huì)引起甲狀腺腫大9．?dāng)z取食物是維持生命和健康的基本需求。下列有關(guān)說法正確的是A．青少年適量補(bǔ)充微量元素鐵以預(yù)防佝僂病B．為了節(jié)約糧食，把霉變大米淘凈后繼續(xù)食用C．食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可以提高人體的免疫力D．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入過多也不利于健康10．我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。下列說法錯(cuò)誤的是A．過多攝入微量元素不利于健康B．油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂C．糖類是人體能量的重要來源D．每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)11．某方便面的營養(yǎng)成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)：（1）表中“鈉”是指________(填序號(hào))。A．離子 B．分子C．元素 D．單質(zhì)（2）方便面中含的碳水化合物實(shí)際是營養(yǎng)素中的_______。（3）方便面中使用的食鹽可以是加碘鹽，人體中缺碘可能患有的疾病是____________(填“甲狀腺腫大”或“骨質(zhì)疏松”)。（4）若用漏勺撈煮好的方便面，與化學(xué)基本操作中的__________原理相似。12．[2017·慶陽]化學(xué)元素含量的多少對人體健康有著重要的影響。人體缺鈣易引發(fā)的疾病是A．貧血B．夜盲癥C．骨質(zhì)疏松D．甲狀腺腫大13．[2017·黑龍江龍東]關(guān)于“舌尖上的化學(xué)”，下列說法科學(xué)的是A．為了身體健康，應(yīng)長期飲用蒸餾水B．提倡青少年每天飲用奶制品，防止缺碘C．制作果凍時(shí)可以添加大量甜蜜素，使它更美味D．為了使發(fā)面食品松軟可口，制作時(shí)可添加適量碳酸氫鈉14．[2017·邵陽]化學(xué)與人體健康關(guān)系密切，下列做法或說法不合理的是A．食用加碘鹽有助于預(yù)防甲狀腺腫大B．常食蔬菜和水果有助于補(bǔ)充維生素C．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以延長保鮮時(shí)間D．老年人適量飲食奶制品，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥15．[2017·郴州]健康的身體離不開合理的飲食和健康的生活方式。下列說法錯(cuò)誤的是A．多吃富含維生素的蔬菜水果 B．提倡綠色出行，減少機(jī)動(dòng)車廢氣排放C．不吸煙，不沾染毒品 D．食鹽中加碘，碘元素的攝入越多越好16．[2017·蘭州]曉楠在家里發(fā)現(xiàn)了許多有趣的化學(xué)問題，請你幫助她解釋或解決這些問題。（1）媽媽做她最愛吃的“紅燒肉”時(shí)加入了“加鐵醬油”，其中“加鐵醬油”中的“鐵”指_____________(填“元素”或“原子”)，身體一旦缺鐵可能患有的疾病是________________。（2）她發(fā)現(xiàn)加洗潔精能輕松除去碗碟上的油污，這是利用了洗潔精的________作用。（3）媽媽說，要多喝牛奶，牛奶可以補(bǔ)充人體所需六大營養(yǎng)素中的_____________。（4）她洗漱時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間內(nèi)鐵質(zhì)的置物架生銹了，置物架生銹與_____________有關(guān)，為了防止鐵制品生銹，可采取哪些措施_____________(填一點(diǎn))。1．【答案】D【解析】人體中含量最高的金屬元素是鈣，故選D。2．【答案】C3．【答案】D【解析】鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，嚴(yán)重時(shí)會(huì)得侏儒癥。故選D。4．【答案】A【解析】重金屬的毒性主要是因?yàn)榕c人體內(nèi)的某種酶結(jié)合產(chǎn)生的，酶是一種蛋白質(zhì)，喝含有蛋白質(zhì)的食品，可以阻止人體內(nèi)的酶和重金屬結(jié)合，所以牛奶和雞蛋清能解毒，是因牛奶和雞蛋清富含的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。故選A。5．【答案】C【解析】A、在醬油中加適量的“鐵”可預(yù)防缺鐵性貧血，說法正確；B、“請往菜里加點(diǎn)鹽”中的“鹽”特指調(diào)味品食鹽——NaCl，說法正確；C、青少年正在長身體，應(yīng)合理膳食，均衡營養(yǎng)，故說法錯(cuò)誤；D、生活中不能用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉烹調(diào)食物，是因?yàn)閬喯跛徕c是有毒的物質(zhì)，說法正確。故選C。6．【答案】D【解析】A、多用電郵、QQ等即時(shí)通訊工具，少用傳真打印機(jī)能減少紙張的使用，減少森林資源的砍伐，進(jìn)而有效降低二氧化碳的含量，故正確；B、高鈣牛奶、加碘食鹽、鐵強(qiáng)化醬油等產(chǎn)品，均為宏觀物質(zhì)，這里的鈣、碘、鐵是指元素，故正確；C、亞硝酸鈉能夠用于防腐，但是應(yīng)嚴(yán)格控制使用量，因?yàn)槌渴褂脮?huì)對人體健康造成危害，故正確；D、純堿是碳酸鈉的俗稱，是由金屬離子與酸根離子構(gòu)成的化合物，屬于鹽，故錯(cuò)誤。故選D。7．【答案】A【解析】A、加碘食鹽和鐵強(qiáng)化醬油可補(bǔ)充人體必需的碘元素和鐵元素，碘與鐵屬于人體必需的微量元素，故錯(cuò)誤；B、添加劑有的是激素，有的是致癌物質(zhì)，過量使用將對人體健康產(chǎn)生影響，如熟肉中加的添加劑含有亞硝酸鈉，是嚴(yán)重的致癌物，所以添加劑必須嚴(yán)格按照國家食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，故正確；C、生鐵和鋼是鐵的兩種最重要合金，故正確；D、汽油的燃燒會(huì)生成氮與硫的氧化物而污染環(huán)境，但天然氣的燃燒不會(huì)生成這些污染物，故正確。故選A。8．【答案】C9．【答案】D【解析】A、青少年適量補(bǔ)充常量元素鈣以預(yù)防佝僂病，說法錯(cuò)誤；B、霉變大米有毒，不能食用，說法錯(cuò)誤；C、甲醛能使蛋白質(zhì)變性，不能用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，說法錯(cuò)誤；D、人體需要的營養(yǎng)素在體內(nèi)的含量都要維持一定的平衡，油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入過多也不利于健康，說法正確。故選D。10．【答案】B【解析】A、人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康，如碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏或攝入過多會(huì)患甲狀腺腫大，故正確；B、油脂是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，應(yīng)適量食用，故錯(cuò)誤；C、糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，故正確；D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，所以每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)，故D正確。故選B。11．【答案】（1）C（2）糖類（3）甲狀腺腫大（4）過濾12．【答案】C【解析】A、貧血是由于人體缺鐵元素引起的，故錯(cuò)誤；B、夜盲癥是由于人體缺乏維生素A引起的，故錯(cuò)誤；C、骨質(zhì)疏松是由于人體缺鈣引起的，故正確；D、甲狀腺腫大是由于人體缺碘或碘元素?cái)z取過量引起的，故錯(cuò)誤。故選C。13．【答案】D【解析】A、蒸餾水中缺乏人體需要的礦物元素，長期飲用不利于人體健康，錯(cuò)誤；B、提倡青少年每天飲用奶制品，因?yàn)槟讨破分泻胸S富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣元素等，可以防止缺鈣，但不能防止缺碘，錯(cuò)誤；C、甜蜜素屬于食品添加劑，大量添加甜蜜素不利于人體健康，錯(cuò)誤；D、為了使發(fā)面食品松軟可口，制作時(shí)可添加適量碳酸氫鈉，和發(fā)面產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，使面制品膨松，正確。故選D。14．【答案】C【解析】A、食用加碘鹽有助于預(yù)防甲狀腺腫大，因缺乏碘元素易導(dǎo)致甲狀腺腫大，正確；B、蔬菜和水果富含維生素，正確；C、甲醛有毒，易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，不利于人體健康，錯(cuò)誤；D、牛奶能提供豐富蛋白質(zhì)和鈣，老年人適量飲食奶制品，可以補(bǔ)充鈣元素，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，正確。故選C。15．【答案】D【解析】A、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用，故應(yīng)多吃富含維生素的蔬菜水果，正確；B、綠色出行，可以