雙孢蘑菇日光溫室栽培技術(shù)規(guī)程

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14生產(chǎn)環(huán)境 25日光溫室建造 26播前準備 37播種 48發(fā)菌管理 59出菇管理 510采收 611采后管理 612病蟲害防控 613包裝與貯藏 714生產(chǎn)管理檔案 7附錄A（資料性）生產(chǎn)管理檔案 8前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB14/T1156-2015《日光溫室栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T1156-2015相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：——刪除了路面條件（見2015年版的4.2）；——刪除了菌種選擇與鑒別（見2015年版的6.2）；——刪除了噴轉(zhuǎn)潮水（見2015年版的6.8.1.5）；——更改了床架搭建（見5.1，2015年版的4.3）；——更改了菇房處理（見6.4，2015年版的5.4）；——更改了通風管理（見9.3，2015年版的6.8.2）；——增加了生產(chǎn)環(huán)境（見4）；——增加了日光溫室建造（見5）；——增加了菌種（見6.1.3）；——增加了采后管理（見11）；——增加了病蟲害防控（見12）；——增加了包裝與貯藏（見13）。本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實施和監(jiān)督檢查。本文件由山西省市場監(jiān)督管理局對標準的組織實施情況進行監(jiān)督檢查。本文件由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會（SXS/TC19）歸口。本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)。本文件主要起草人：南曉潔、郭尚、趙照林、凌亮、楊杰、王華、張紅剛。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2015年首次發(fā)布為DB14/T1156-2015?！敬螢榈谝淮涡抻?。雙孢蘑菇日光溫室栽培技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了日光溫室栽培雙孢蘑菇的術(shù)語和定義、生產(chǎn)環(huán)境、日光溫室建造、播前準備、播種、發(fā)菌管理、出菇管理、采收、采后管理、病蟲害防控、包裝與貯藏、生產(chǎn)管理檔案。本文件適用于雙孢蘑菇的日光溫室栽培。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）GB19171雙孢蘑菇菌種GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2134日光溫室主體結(jié)構(gòu)施工與安裝驗收規(guī)程NY/T3024日光溫室建設(shè)標準NY/T3220食用菌包裝及貯運技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

床架培育雙孢蘑菇的床架，可為152.4?mm高溫鍍鋅鋼管結(jié)構(gòu)或竹架結(jié)構(gòu)。

保菇水當菇蕾長到3?mm～5?mm時，需再噴一次重水，每平方米菌床用水，保證菇蕾發(fā)育生長，此時噴的重水稱為保菇水。

維持水當空氣相對濕度低、菇床蒸發(fā)量大時，為了維持空氣相對濕度及覆土層的含水量，滿足菇蕾的發(fā)育，覆土之后至栽培結(jié)束，每天噴1～2次，每次每平方米用水量0.5?kg～1?kg，此時的噴水稱維持水。

轉(zhuǎn)潮水待一茬蘑菇采收后，剔除殘根，稍減少噴水量2?d～4?d（潮次越后，此期相應(yīng)拉長）養(yǎng)菌。然后逐漸加大噴水量，使下潮得到適宜水分后盡快轉(zhuǎn)茬，此時的噴水稱為轉(zhuǎn)潮水。生產(chǎn)環(huán)境選址應(yīng)選擇在地勢平坦、有排水設(shè)施、生態(tài)環(huán)境良好、通風良好、遠離污染源、排灌方便的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合GB15618和GB3095規(guī)定的要求。水水應(yīng)符合GB5749規(guī)定的要求。日光溫室建造日光溫室建設(shè)符合NY/T2134和NY/T3024規(guī)定的要求。床架搭建床架縱向南北排列。每排床面呈階梯狀搭建，共4層，底層床架長850?cm，寬110?cm，頂層床架長550?cm，寬不變。底層離地30?cm，層高50?cm，排間距60?cm為過道，橫向過道長100?m，寬1?m，南北各設(shè)一條。遮光及保溫設(shè)施遮光高溫季節(jié)棚外設(shè)遮陽網(wǎng)，距棚頂1?m，棚外吊掛一層黑色塑膜；低溫季節(jié)在室內(nèi)東西向拉寬2?m、厚0.07?mm的黑白塑料薄膜，黑外白內(nèi)，膜中間東西向加鐵絲加固，黑白塑料薄膜與外層塑料薄膜間距300?mm。保溫上午10時到下午4時掀開保溫氈，下午4時到次日上午10時棚頂遮蔽保溫氈保溫。陰天時全天遮蔽保溫氈。降溫及通風設(shè)施降溫日光溫室上方搭建遮陽網(wǎng)架。黑白膜掛在棚外，白面向外黑面向內(nèi)。通風每條走道中間的屋頂上設(shè)置拔風筒1只，直徑50?cm，同時配置水簾冷風機，通風帶設(shè)置為東西貫穿菇房，根據(jù)需要將通風口下延。播前準備原料栽培料原料應(yīng)符合NY/T1935規(guī)定的要求。原料有玉米芯、麥草、玉米秸稈和牛（馬）糞等，要求新鮮、無霉變、干燥、無蟲、無異味。玉米芯粉碎至2瓣～4瓣；麥草選用軋碾草；玉米秸稈碾壓扁后，截成長30?cm的秸桿；牛（馬）糞曬干、打碎。配方一：玉米芯2200?kg、牛（馬）糞1800?kg、尿素25?kg、過磷酸鈣18?kg、石膏?30kg、石灰?75kg。配方二：玉米秸稈2500?kg、牛（馬）糞500?kg、豆餅120?kg、尿素15?kg、石膏60?kg、過磷酸鈣?60kg、石灰?50kg。配方三：麥草2200?kg、牛（馬）糞1600?kg、豆餅100?kg、尿素25?kg、石膏80?kg、過磷酸鈣40?kg、碳酸鈣60?kg、石灰60?kg。覆土材料覆土材料應(yīng)符合GB15618規(guī)定的要求，土質(zhì)疏松，有一定持水能力，通氣性能好，不含有病原菌和害蟲，加入石灰水調(diào)整呈弱堿性的土壤，宜選用草炭土或當?shù)馗鲗酉抡橙劳粱旌喜萏客痢＞N選擇適用于山西省氣候及原料特點的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、商品性好的雙孢蘑菇品種，符合GB19171規(guī)定的要求，栽培前經(jīng)過出菇試驗。一次發(fā)酵預(yù)濕建堆前3?d～5?d，將玉米芯粉碎，鋪到料場，厚50?cm，分幾次均勻澆水，使玉米芯充分吸水。將糞打碎，用清水淋濕，充分吸水后進行預(yù)堆。將麥草邊澆水邊踩踏壓扁，堆成草堆，草料要吸足水分。建堆建堆在播種前25?d進行。選擇向陽、地勢高、近水源的地點建堆，建堆前一天用5%的石灰水處理地面，堆旁應(yīng)挖有集水溝，建堆以南北走向為宜。建堆規(guī)格為：下寬2?m，上寬1.5?m的梯形堆。底層先鋪30?cm厚的玉米芯，之上鋪預(yù)濕后3?cm～5?cm厚的牛糞，再鋪20?cm玉米芯，之后交替鋪設(shè)，每層高度約25?cm。從第三層起均勻加水和配方中尿素總重量的1/3，并逐漸增大加水量，使堆邊有少量水滲出為宜，然后按間隔50?cm打直徑2?cm～3?cm的透氣孔。翻堆一次發(fā)酵需要翻堆3次，翻堆時應(yīng)上、下，里、外，生料和熟料相對調(diào)位，把糞草充分抖松，干濕拌合均勻，各種輔助材料依次均勻加入。第一次翻堆料堆積3?d～5?d，料溫達65℃～70℃，維持1?d～2?d后進行第一次翻堆。翻堆時要澆足水，并分層加入所需磷肥。第二次翻堆第一次翻堆后2?d～3?d，料溫達65?℃～75?℃，維持2?d后進行第二次翻堆。在料堆堆頂和堆側(cè)每隔0.5?m打直徑2?cm～3?cm的孔，翻堆時盡量抖松糞草，均勻加入石膏及其它輔料。第三次翻堆第二次翻堆后1?d～2?d后進行。在料堆中間每隔0.5?m打直徑2?cm～3?cm的孔，將熟石灰均勻分層撒在牛糞上。整個堆置過程料堆水分掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。此次翻堆原則上不澆水，較干的地方補澆少量水。二次發(fā)酵一次發(fā)酵完成后，趁熱將栽培料移到日光溫室層架上，鋪料厚度35?cm左右，上下兩層不鋪料，迅速加溫，使料溫升到60?℃，維持6?h～10?h，然后使料溫逐漸降至50?℃～52?℃，保持3?d～7?d，同時適當通風換氣。菇房處理應(yīng)符合NY/T2375規(guī)定的要求。播種播種時期日光溫室栽培雙孢蘑菇適宜發(fā)菌的氣溫在22?℃～28?℃，需要35?d～45?d；適宜出菇的氣溫在12?℃～18?℃，據(jù)此確定播種日期。根據(jù)我省的氣候條件，一般在7月中旬播種，8月中下旬出菇，南部地區(qū)稍晚一些，北部地區(qū)要提早一些。用具消毒將播種用具用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒，播種人員用75%酒精洗手。播種量播種量為每平方米750?mL麥粒種1瓶。鋪料二次發(fā)酵后，通風，待栽培料溫度降至30?℃以下時，將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻分配到各層床架上，厚度18?cm～20cm，上下翻透抖松，整平料面。播種方法當料溫穩(wěn)定在28?℃左右時，開始播種。先將2/3的菌種均勻撒在料面，再翻動料面，使菌種落到料下4?cm～5?cm處，然后把剩余菌種撒播到料面，輕輕壓實。發(fā)菌管理初期播種2?d～3?d內(nèi)，溫度保持26?℃～28?℃，溫室相對濕度控制在80%左右，保溫保濕，黑暗培養(yǎng)，適量通風。中期播種3d后稍微加大通風量，溫度保持24?℃～26?℃，濕度控制在70%～75%，促使菌絲封面，7?d～10?d后應(yīng)多通風促使菌絲向料內(nèi)生長。覆土前的搔菌時間菌絲發(fā)至培養(yǎng)料2/3時，在覆土之前，搔菌。方法搔菌時輕輕撥抖動料面，增加料面透氣性，促進覆土后菌絲快速生長。覆土制備選取無污染源、透氣良好的菜園土或耕作地土，挖去表層約20?cm的表土，挖取耕作層內(nèi)30?cm的土壤作為覆土，日光暴曬后，將土塊打碎至1?cm～1.5?cm，每立方米用38%的甲醛2瓶，稀釋8倍噴入覆土。加入1%～2%的石灰水調(diào)整pH值8.0，覆膜悶堆消毒48h。之后揭去薄膜，藥味散發(fā)后備用。覆土方法將配制好的覆土均勻覆到培養(yǎng)床上，厚3?cm～5?cm，再用噴霧器噴水濕透覆土層，含水量調(diào)至18%～20%。出菇管理 吊菌絲覆土后，在2?d～3?d內(nèi)，用pH值7.5～8.0的石灰水將土層調(diào)足水分，以土層稍黏手，水分不要滲入料內(nèi)為宜。噴水應(yīng)選擇室溫低于25?℃的時段，并做到輕噴、勤噴、勻噴，每天噴4～5次，菌床每次噴水量0.7?L/m2～0.9?L/m2。通風調(diào)濕后再關(guān)閉門窗吊菌絲。水分管理噴結(jié)菇水結(jié)菇水要在2?d內(nèi)噴完，每日噴4～5次，以最后達到土層最大持水量，而不滲入料內(nèi)為宜。噴水后棚要大通風2?d，在此其間不噴水。噴保菇水當大多數(shù)菇蕾長至2?mm～5?mm時，噴保菇水。菌床總用水量2.7?L/m2～3.6?L/m2，應(yīng)在1?d～2?d內(nèi)分多次噴完，最后以達到土層最大持水量或有少量水滲入料內(nèi)為宜。之后停止噴水2?d，然后隨著菇的長大逐漸增加維持水的噴量，再隨著菇的采收逐漸減小噴水量。噴維持水當空氣相對濕度低于85%、菇床蒸發(fā)量大時，應(yīng)噴一定的維持水，噴水量控制在350?mL～500?mL左右。陰雨天不噴或少噴。通風管理吊菌絲期間，通常在調(diào)水后3?d，在早、晚適當進行小通風，每次通風約30min。噴完結(jié)菇水后，保持1?d～2?d大通風。待形成原基時，逐漸減小通風量。栽培前期，氣溫高，長菇多，新陳代謝旺盛，必須加強通風換氣，降低室溫，但同時要保持菇房所要求的空氣濕度。溫度低時中午通風，溫度高時早、晚通風。有風天氣開背風窗，無風或陰雨天氣開對流窗，干熱風勁吹時盡量不通風。菇小、菇少時少通風，菇大、菇多時多通風。每次噴水之后，必須進行2?h～3?h的通風排濕，保持菇面無水滴。溫度管理出菇期間，菇房溫度12?℃～18?℃范圍內(nèi)。溫度調(diào)節(jié)可通過噴水、通風和水簾來實現(xiàn)。采收采收時機子實體的菌蓋長到直徑3?cm～5?cm，菌膜未破時及時采收。遵循采大留小的原則。出菇密度大，應(yīng)及早采摘；出菇密度小，適當推遲采摘。采收方法手握菌柄輕輕旋轉(zhuǎn)扭下，叢生菇用小刀輕輕割下大菇，留下小菇，清潔去根。揀出傷殘病菇，分揀后稱重或按產(chǎn)品需求分類堆放。所使用的包裝、保鮮及加工材料和方法應(yīng)符合GB7096標準的要求。采后管理采菇后，剔除殘柄，適當補土，稍減少噴水量2?d～4?d養(yǎng)菌。然后逐漸加大噴水量，使下茬得到適宜水分后盡快轉(zhuǎn)茬。一般噴水量為2?L/m2～2.5?L/m2，2?d內(nèi)分4～5次噴下。噴維持水直至下一潮原基形成，再噴結(jié)菇水。病蟲害防控貫徹預(yù)防為主，綜合防控的方針，優(yōu)先使用物理和生物防控措施，使用化學(xué)藥劑時，應(yīng)執(zhí)行NY/T2375的規(guī)定。包裝與貯藏包裝與標識包裝與標識應(yīng)符合NY/T3220規(guī)定的要求。貯藏將包裝好的雙孢蘑菇置于0?℃～4℃環(huán)境中進行冷藏。避免有毒、有害、有異味物品。堆放時應(yīng)放在硬質(zhì)容器中，以防止外部壓力變形。外包裝宜選用周轉(zhuǎn)箱，應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。生產(chǎn)管理檔案應(yīng)建立完整的生產(chǎn)管理檔案。種植者應(yīng)保留雙孢蘑菇日光溫室栽培過程中各個環(huán)節(jié)的有效記錄，生產(chǎn)管理檔案應(yīng)至少保留2年以上。生產(chǎn)管理檔案格式參見附錄A。

（資料性）

生產(chǎn)管理檔案雙孢蘑菇日光溫室栽培生產(chǎn)管理檔案記錄表見表A.1