2024西餐禮儀常用知識（19篇）

西餐禮儀常用知識（通用19篇）

西餐禮儀常用知識篇1

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外（比如：雞翅膀，雞大腿,

比薩餅），用叉子叉著吃食物。

2就座時，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐

桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將

餐巾對折輕輕放在膝上。

3吃東西的時候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候,

不要開口說話，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來，

這樣比較不衛(wèi)生。

4吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿

意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。

喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，

用湯勺舀凈即可。

5吃的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評論。因為

這會傷害做菜人的感情。

6餐桌上，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一

個有禮貌的人。

7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,

才開始吃。

8就餐時不可狼吞虎咽，要細嚼慢咽。因為主人花了很長時間準備

的食物，吃的人就應(yīng)該慢慢享受，來顯示對主人的尊重。

9不要拿著整塊的面包咬，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油

和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

10如果你要拿的菜離你太遠夠不著，你也不能站起來，而可以清鄰

座幫你把菜遞過來。

11不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，

關(guān)起門了剔。

12就餐時，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你

的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開

餐桌，上洗手間擦。

13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并

告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準備食

物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。

西餐禮儀常用知識篇2

1.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主

人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的

習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，

可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，

所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不

可用餐巾揩拭餐具。

3.進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌

上，以免碰撞旁邊的客人。

4.使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。

使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀

切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放

下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,

表示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，

絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃

油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，

也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

6,吃色拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的

同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把

色拉推上叉子。

7.吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。己經(jīng)人

口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，

或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上

或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。

8.要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。

用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

9.進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取

食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。

11.不要在餐桌前攜鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬

彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。EuE宴會開始后，男女主人的責(zé)

任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落。如果有人談

及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

用餐時，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃坂速

度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度,

以免使客人感到不安。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地

±o應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜

地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

西餐禮儀常用知識篇3

西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先后順序從外到內(nèi)擺放的，

所以當(dāng)你吃正式大餐的時候，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最里面

的叉子，那就鬧笑話啦。

基本餐宴：

首先來說說基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：

基本用餐的餐具并不復(fù)雜，從左到右看，包括紙巾，叉子，餐盤，

刀，勺。另外，左上角是放面包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯。不要

把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃汕刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小

鏟子。另外，刀刃要沖著里面（沖著盤子）放，這個準則在各種場合都一

樣。

那么接下來升級點，來看看非正式的餐宴。

非正式的餐宴

非正式的餐宴會經(jīng)常是在和老板會餐啊，節(jié)日啊之類不那么那么正

式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規(guī)格高點兒，所以吃的菜也會多

出來幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉（或者是頭盤），主菜，在最后

是甜點。

西餐禮儀常用知識篇4

1.注意你的著裝

如果有人請你吃西餐，穿什么是一個值得考慮的問題。這主要取決

于用餐的場合，以及和誰一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯，最好是西

裝革履，打上領(lǐng)帶；如果是朋友聚會，用餐環(huán)境比較輕松，那就可以穿

得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐

廳，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

2.吃飯時不要發(fā)出聲音

這里的意思并不是說吃飯時不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出

“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音。吃西餐時，最好是把嘴巴閉上嚼東西，

張嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放，

最好用叉子卷起來吃，不要發(fā)出聲音。

3.不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來

很多人喜歡吃飯的時候把手機擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺

上桌!這樣做其實是不對的。在吃西餐時，要把這些家當(dāng)全都收起來，

因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務(wù)員

上菜。

4.請客人先點菜

如果用餐時存在主客關(guān)系，那么在點單時需要向服務(wù)員說明誰是客

人，當(dāng)主人是女士的時候尤其需要注意。主人在點餐時可以使用“清幫

我的客人先點”之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆。

5.主人要事先買單

如果是精明的主人，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的

人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社

會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要提

前買單，避免出現(xiàn)搶著付賬，一起遞卡的尷尬。

6.不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預(yù)算

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點了

哪些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會懂得這就

是你的心理價位，并以此為標準幫助你選酒。不要直接對侍酒師說出你

的心理價位。

7.不可以要求退酒

一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉。但

是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起

來有什么問題。

8.可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄的、不影響到餐

廳里其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請客戶用餐的話，

那么就不能拍照了（顯得不夠正式，也不夠重視人家）。

9.正確擺放餐巾

用餐前需讓主人先開始一一當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開

始了。暫時離席時.，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后，則需要把餐巾

整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

10.不要拿著餐具越過桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嘗對方的食

物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子里，可以

放一點點在面包盆里傳遞。

11.不要大聲呼叫服務(wù)員

需要服務(wù)員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以

使用手勢一一舉起右手，食指微微高于其他手指。

12.可以要求退菜

如果你覺得菜品有問題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時，

一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。不過，作為主人最好

還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因為這總比讓全部人等著，讓你感

到不好意思要好一些。

13.要和其他人點相同數(shù)量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不

要吃得太快，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。

14.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所說的服務(wù)暗示一一把刀叉一并以10點20分方向斜放

在餐盤中，這就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。

15.閑談莫論公事

公事要放在餐后談，這一點可能很多人沒有注意。西餐禮儀中，在

用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

西餐禮儀常用知識篇5

預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清

人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或

其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達，是

基本的禮貌。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美

人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝

和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉

開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿

彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距

離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤

乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，

點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前

菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開

始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒

單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的

酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把

餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的

雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒

杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小

口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)

把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避

免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在

杯子的底臺固定。

喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放

在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但

不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮

的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面

包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，

再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切

時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把

以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指

按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手

拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、

分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

略事休息時:刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)

把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不

好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向

即可。

手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，

拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的

柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

西餐禮儀常用知識篇6

L刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的

匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,

也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，

就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把

放在盤子邊緣上。

2?餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開

餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿

上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動

作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會

再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌

上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東三時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么

恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬

上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,

以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4,坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5,面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小

塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的

GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤

其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該

一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還

在喝湯是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找

個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果

沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去

取塊紙餐巾。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響

他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，

還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰

匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?

凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

刀叉的使用方法

1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持

叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講

是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物

的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即

可直接扎起食物送入口中。

2o正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｃ鎸ξ鞑蜁r端正坐好，將肩膀與手

腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在

15度左右。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，

如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意，將無子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣

才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特

性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時，又子的背面必須向上,

不過，如果是舀起食物使用時，叉子應(yīng)面向上方。

3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊叨邊

叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，

把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把

食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能

熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,

以4?10點方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的

餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互

相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，

將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人

員的困擾。

5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉

子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著

食用。

6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著

盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換，客

人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

了解餐具的擺放

西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么

樣的呢？

世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是：

墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，具余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，

葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某

些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

了解餐具的種類和用處

餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀,

這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的

鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟

一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè)；如果牛排

刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。

三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面

包盤中。

餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的

是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放

在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷

菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要

是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一

般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯

勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主

要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

了解餐具的使用方法

歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右

手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手

的叉負責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子

的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。

美式用法。美國式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口

兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同，但

是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換

到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，

然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為

了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再建慢

用餐。

西餐禮儀常用知識篇7

主菜（牛排）

正確方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小塊，以一口能吃

一塊為準叉起。

肉塊放進嘴里，嘴嚼時要閉上嘴唇。吃牛排時，切忌用叉子叉起整

塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習(xí)慣。切肉時，不要兩手并擺，這樣既

不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎咽，這樣不但失禮，而且不利消化。

如要中途離座一會兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼續(xù)吃,

不然，侍應(yīng)會把你餐碟收去。

喝湯

喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。

如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外

舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈

即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

吃魚、肉

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕

吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不

要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子

先將面條卷起，然后送入口中。

面包

面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果

醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

喝咖啡

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺

放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不

要用小勺一勺一勺地舀著喝。

吃水果

吃水果，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再

用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮。

剜去果心，然后用刀叉取食。橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉

將橙瓢從內(nèi)皮上剝下，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來,

可以用刀、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地

啃。

西餐禮儀常用知識篇8

1、用餐前

(1)入座后，不要急于打開您的餐巾。第一個打開餐巾的人應(yīng)該是

主人，這個動作宣布晚宴正式開始。但自助餐除外，開始吃自助餐時便

可展開餐巾。

(2)請注意不要拿錯其他人的餐巾。

在較正式的宴會中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上

的。

如果餐巾布不是放在中間的盤子上，它就會在您的左邊，而右邊的

餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。

(3)用柔和的動作展開餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大

小決定展開餐巾的幅度。

對于較正式宴會所提供的較大塊的餐巾，可將其對半展開放在大腿

上。

如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。

(4)如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。

也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。

(但如果要端上一些零碎的零食時，如果主人將餐巾放在下巴下方

或者圍在脖子上時，你也可以跟隨著主人一起這樣做)

2、用餐中

(1)餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是

用來擦拭嘴巴。進餐過程中不小心弄得滿嘴汕漬時，需要用餐巾擦干凈

嘴巴。注意：

吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅，

所以應(yīng)適時使用餐巾擦干凈嘴巴。

喝酒時會把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要田餐

巾擦拭干凈嘴巴。

涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯

±o

用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾

擦。

(2)餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需

要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。

(3)餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面

紙使用，這是違反用餐禮儀的。

(4)將魚骨頭或水果的籽吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐

巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起。

(5)宴席中最好避免中途離席，如非要暫時離席，一般做法有兩種:

用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面

朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應(yīng)朝

±o

3、用餐畢

⑴用餐完畢時..，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這

表示晚宴結(jié)束。

(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好(不用疊得疊得整齊，單頁

不能將餐巾弄得皺巴巴的)，再把餐巾放在您的餐盤的左側(cè)，然后起身

離座。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。

(3)如果餐后還有咖啡供應(yīng)，餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上，直到用完

再把餐巾放回桌上。

西餐禮儀常用知識篇9

1、餐桌氣氛上的差異

總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。外國人平日好動，但一

坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，

一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方

餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

2、餐桌舉止

在中國文化傳統(tǒng)中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究

的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進步的一面，也有落后的一面，

有對傳統(tǒng)的觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。

盡管中國人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補，但我們的烹調(diào)卻

以追求美味為第一要求，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也

許是中國飲食的最大弱點。

3、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

外國人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學(xué)規(guī)范行

事。菜譜的使用就是一個極好的證明。外國人總是拿著菜譜去買菜，制

作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一

個弊端：缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r，肯定是不會有

人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料

的準確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作

的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。令外國人不能理解的是，中國烹調(diào)不僅不

追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料

的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中，不僅講究

各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的

配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一

道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是

不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者，

都毫無變化。

4、崇尚自由的外國人重分別與個性

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯

菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配,

那也是在盤中進行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比

如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，

這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)

生正遷移作用最好的。

例：

當(dāng)今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜

歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國，許多人既吸煙又喝酒,

有一種社會怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無以社交。所以在中國的

餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0,盡管他們知道這有傷風(fēng)

范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹

底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推

動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。

5、座位的排序

中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。

對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，

男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。外國人請客用長桌,

男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

對于餐桌的規(guī)矩，外國人進餐用刀叉，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和

筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌

禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、

價值觀與道德標準、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面，即西方文

化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由，而中國文化主張謙

虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結(jié)協(xié)作；外國人平等意識較強、家庭

結(jié)構(gòu)簡單;而中國人等級觀念較強，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭

多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，

甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮

貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。

因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成

為不可忽視的問題。在對比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點顯而易見，這

種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進

本民族語言、人文文化的發(fā)展。

西餐禮儀常用知識篇10

1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。

當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把

椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。

就座時，身體要端正，手肘不要放在京面上，不可蹺足，與餐桌的

距離以便于使用餐具為佳。

餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

將餐巾對折輕輕放在膝上。

2.、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手

持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送

入口中。

使用刀時，刀刃不可向外。

進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。

刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。

每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。

如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千

萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿

餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌

上。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距

離。

兩腳交叉的坐姿最好避免。

3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲■音。

如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。

喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤

的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴

輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。

如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食

用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。

吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。

抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。

吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。

吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層

吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將

小勺放在咖啡的.墊碟上。

喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一

勺地舀著喝。

吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀

去掉皮、核、用叉子叉著吃。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時丁可以用手拿著吃。

若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。

用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，月叉子背部壓住肉），再用刀

沿骨頭插入，把肉切開。

最好是邊切邊吃。

必須用手吃時，會附上洗手水。

當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。

用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。

吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗

手時要輕輕地洗。

9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。

注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片

的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。

西餐禮儀常用知識篇11

英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，又尖朝下,

把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,

送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，

叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃

燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過

看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子

轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。

這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，

利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤

內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，

再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，

再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理

送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，摘得一團糟。

以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹

上送入口中。在與肢友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右

手拿叉子進餐。

飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且

也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉

子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙

上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣

的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再

以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。

西餐禮儀常用知識篇12

自助餐

自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、

甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。而自助餐

也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要

餐桌，而且服務(wù)人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一

個自己認為最舒服的'地方食用。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。酒會當(dāng)然是以酒會友,

而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點心、面包、香腸等等，放

在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動，這種酒

會一般要備上一張衛(wèi)生紙，因為你會隨時和人握手所以要準備用紙巾擦

手或者嘴。

晚宴

西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你

的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。

在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

西方用餐注意事項

1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

2、就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐

桌的距離以便于使用餐具為佳。

3、就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬

不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上

菜。

4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海

鮮、肉類、點心等。（所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常模）

5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食

時拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。

6、用餐咀嚼食物的時候不要說話，更不要豪氣用餐（狼吞虎咽）。

7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次

的，應(yīng)該注意

西餐禮儀常用知識篇13

開始用餐之后，您千萬不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時

對于餐桌上的交流非常重視。西餐廳用餐禮儀有哪些，我們來看看。

學(xué)會贊美主人

要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認為您是在諂媚。您要學(xué)會

真誠地贊美主人和主人所提供的美食。

溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美，而

應(yīng)該在主人詢問之前！

適量飲酒

喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還

會提供甜酒、香檳或是餐后酒（利口酒）等，所以每一種酒的飲用量要適

當(dāng)，否則到最后可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒

原封不動。

供應(yīng)份量

對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完

之后，主人詢問您是否需要多裝一份時，您的接受會是對主人最真誠的

贊美，您同時可以說：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細品嘗一點！”

如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝，我想留點空間，嘗嘗接下來

的甜點！”當(dāng)然主人也會問及您對菜肴的感受，合不合口味，喜不喜歡

等等。

對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自

己添酒，如果您想多要點葡萄酒，您需要等別人主動給您倒酒，同樣的

您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動要求為

您添酒時，您才可以接受，并為自己添酒。第二是千萬不要將酒杯添滿,

所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國人通常都是在主菜之后、

奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時，千萬不要將葉子切碎,

而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后，主人會提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，

而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的，長方體的奶酪要從短邊

開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三

角形的奶酪要從長邊開始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。

溫馨提示：如果您實在不知道該如何切奶酪，可以仔細觀察主人或

是其他的客人是怎么切割的。

西餐禮儀常用知識篇14

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提。所以，去高檔餐廳之

前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正

裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上一一西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，

再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的

尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐

在男主人的右方，然后依次排序。

請記?。何鞣揭杂覀?cè)為尊，左側(cè)為次。所以，得體的入座方式是從

左側(cè)入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿

勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時

也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的.餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才

能分清這些餐具并正確的使用它們呢？

請記住以下幾點：

1餐巾要在用餐前打開

點完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪

在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用。握刀叉

時，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。

湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。

4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時，要用反折的內(nèi)側(cè)來

擦，這樣擦完不會露出污漬。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時

使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時不要說話，不要張嘴大嚼。您可以

和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

涂抹奶油時.，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使

用料理用刀。

必須注意不可獨占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿

著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過程中，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺

放方式，以免引起服務(wù)生的誤會。在中途離開時，要把刀叉放在餐盤內(nèi),

呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱

放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀

口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

西餐禮儀常用知識篇15

細節(jié)決定命運，抓住細節(jié)，講究細節(jié)，更能顯示個人與眾不同的修

養(yǎng)。用餐中，小小的一張餐巾，也隱藏著不少的禮儀秘密。讓我們一起

揭秘餐巾中所蘊藏的種種細節(jié)禮儀。

西餐禮儀中，若進餐過程中有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾

擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上菜了，所以，

在離開時須將餐巾放在椅子上才對。

用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。

如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，

而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這

樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避

兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要

把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。

最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理

會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤子時，用餐巾小心

地把它拾到盤子中。

西餐禮儀常用知識篇16

使用刀叉

如在用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

如用完了餐（即使盤中仍有剩余食物），應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，

叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，

讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，依樣畫

葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與

叉。

在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

選用酒杯

如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的

區(qū)分。

大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因比，干杯時不能舉這個大杯。

中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳

酒。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包

的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用

嘴去直接咬面包，除非是三明治。

如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一

小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當(dāng)然在早餐時，可以在一長條半

片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項

在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放

成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

在喝酒、水等時，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方

這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。

喝到底時，杯中總還是留一點酒。

在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一

口地輕輕喝。

在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

其他一些注意事項

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

食用生菜不用刀去切割，只用又的邊緣去切割。

盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好

了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去

放在盤子邊緣。

吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束

后再道歉一聲更好

西餐禮儀常用知識篇17

主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，

亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左

手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。

歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切

割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用。

每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八

字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手嘶開

吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉

子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用

力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可

用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。

湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡,

可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬,

可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，

左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿

法是輕握尾端，食指按在柄上。

湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，

但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。

較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

西餐禮儀常用知識篇18

（一）上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，

而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡

的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐

桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

（二）餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主,

而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不